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百叶的养分价值

百叶的养分价值

功效与作用 / 2014-09-25 11:34:00 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论

牛百叶是牛的瓣胃,可食用,可以做出多种菜肴。牛百叶还分两种,吃饲料终年夜的牛百叶发黑,吃粮食庄稼终年夜的牛百叶发黄。

现在菜市场里有些造孽商贩为了使百叶的卖相更好些,就将甲醛等化学药品用来泡发百叶,以是选购时不要以为百叶越白越好。

牛羊的重瓣胃。《周礼·天官·醢人》“脾析” 郑玄 注引 汉 郑司农 曰:“脾析,牛百叶也。”《仪礼·既夕礼》“脾析”汉 郑玄 注:“脾析,百叶也。” 贾公彦 疏:“此用少牢,无牛,当是羊百叶。” 明 李时珍 《本草纲目·兽一·牛》:“百叶曰膍。” 章炳麟 《新方言·岭外三州语》:“﹝ 广东 ﹞三州谓牛胃为胘纲,其下端曰百叶。”

百叶的作用

牛百叶生菜与胡萝卜.jpg

第1步前进免疫力:卵白质:是保持免疫性能最主要的养分素,为组成白血球和抗体的主要因素。矿物质:

第2步健脑:供应优良卵白,富含胆碱,可前进影象力。 

第3步健脾:适用于性格虚弱,运化有力而至的脘腹胀满,年夜便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。 

第4步润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。令人呼吸通行温馨。

第5步解毒:有助肝脏解毒。整理身段内耐久淤积的毒素,促进身段安康。增添免疫细胞的活性,扫除体内的有害物质。  

第6步消食:有助于胃酸的渗透渗透和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 

第7步补血益气:合适肤色没有光华,掉落去苍白、四肢行动酷寒的人群。 

第8步生津止渴:润喉去燥,令人清新温馨。 

第9步强筋:强筋、通络,恢复疲劳和疗养腰膝酸软。

百叶怎样做好吃

第1步蒜苗肉丝炒百叶

蒜苗肉丝炒百叶.jpg

质料:牛百叶250克,猪瘦肉250克,蒜苗100克

辅料:葱末、末、盐、味精料酒酱油花生油、鲜汤各过量

做法:

(1)将牛百叶洗净切丝,猪瘦肉洗净切丝,蒜苗洗净切段。

(2)炒锅注油烧热,下入葱姜末爆锅,倒入肉丝翻炒几下,加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤略加翻炒,再加入蒜苗段、味精、翻炒匀称,淋上熟油,出锅便可。

利益:

百叶含植物性卵白质、维生素、糖类及矿物质,极富养分,有 补肠胃、提神消肿的作用。

第2步毛血旺

毛血旺.jpg

主料:牛百叶100g

辅料:鸭血1盒、干豆腐过量、芽菜过量、鱼丸过量、年夜红袍料过量

法式模范

(1)将牛百叶泡洗清洁。

(2)切成手指粗条。

(3)将鸭血切年夜块。

(4)干豆腐切成宽条。

(5)干海带泡发,芽菜洗净。

(6)锅中加底油烧热,下入年夜红袍料抄喷喷鼻。

(7)加清水和姜片。

(8)下入鱼丸,干豆腐,海带,芽菜煮开。

(9)起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶,煮熟倒入盆中。

(10)起锅热油,加入花椒炸喷喷鼻。去掉落落花椒。

(11)将油淋在毛血旺上便可。

小贴士

百叶煮时间长会很老影响口感,以是不要煮的时间太久。

第3步百叶丝

百叶丝、.jpg

主料:百叶丝250g、鸡胸肉半块

辅料:葱过量、盐过量、骨头汤过量

法式模范

(1)鸡胸肉半块

(2)切丝

(3)百叶丝用开水泡一下

(4)锅内倒入骨头汤,加百叶丝,鸡肉丝,假定有虾仁放入滋味会更鲜

(5)煮5分钟,加盐,葱

(6)出锅

小贴士

煮时用中火炖

第4步木耳炒百叶

木耳炒百叶.jpg

配料:

(1)水发木耳三两切丝;

(2)百叶三两切丝;

(3)红、绿菜椒各二两切丝;

(4)老姜一虚切片;

(5)盐过量;

(6)味精过量加淀粉一年夜匙用水调成汁。

操作措施:

(1)锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。

(2)锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。

(3)锅内镌汰批油烧至八成热后倒入姜片炒出喷喷鼻味。

(4)再倒入一切质料炒约二分钟。

(5)勾芡铲匀后起锅即成。

第5步咸肉蒸百叶

咸肉蒸百叶.jpg

质料:咸肉一小块,百叶3,4张;

配料:姜、料酒、鸡精;

做法:

(1)咸肉洗清洁,然后切细片装盘。

(2)加姜片,一些料酒,上蒸锅里蒸。

(3)百叶放温水中泡一下,沥干水分切较量宽点的丝条。

(4)蒸咸肉用了20分钟,蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁,倒入装百叶的盘中,稍微加点鸡精,上锅里再蒸10分钟。

(5)熄火然后加一些葱花,焖个2分钟后取出。个咸肉百叶下饭异常好吃,惋惜一点是我做的这个菜,汤汁烧一了一点,假定你们家里有一些清汤的话,可以加到百叶里,然后和咸肉一起蒸10分钟较量好。没有就算了,这样吃也很喷喷鼻的,切切不要加盐了,除非你家的咸肉不咸。

第6步红油百叶

红油百叶.jpg

法式模范

(1)牛百叶洗净、切粗丝;将两片姜切碎,蒜切末;

(2)锅中加水,放入两片姜,年夜火煮沸;水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;.年夜约一分钟后加入料酒;在一连煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;

(3)捞出的牛百叶急速置入冷水,少焉后捞起,沥干水分待用;

(4)另起锅,放两年夜勺油,年夜火加热;油烧至六成热,放入干辣椒;放入一年夜勺辣椒酱;小火炒一分钟,关火,倒入一只清洁的碗中;

(5)将红油倒入浸过冷水的牛百叶;加入姜、蒜碎末;加入大批精盐;加入一茶匙细沙糖;加入大批鸡粉;加入一茶匙白醋;加入切碎的麻辣萝卜,搅拌匀称便可。

第7步凉拌百叶

凉拌百叶.jpg

主料:牛肚350克、花生仁(生)50克

调料:食盐1小勺、酱油1年夜勺、鸡精3克、喷喷鼻菜1棵、细喷喷鼻葱2根、白醋1年夜勺、芝麻1年夜勺、白糖1年夜勺、辣椒粉1年夜勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3年夜勺

做法

(1)备好质料

(2)牛肚用水冲刷清洁,切成粗丝,用开水汆烫一下捞出,然后过冷水至凉

(3)冷锅冷植物油(1年夜勺)放入花生米,用小火炒熟盛出放凉

(4)花生仁凉透后剥去外皮,装入保鲜袋中,用擀面杖压碎备用

(5)把牛肚从冷水里捞出沥干水分,装盘里,先加白醋拌匀静置5分钟

(6)再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀,最后撒上喷喷鼻菜末和喷喷鼻葱末、再淋入熟植物油(2年夜勺)拌匀便可

百叶的重视事项

洗净切丝的百叶.jpg

合适人群:浅易人都可食用。

不合适人群:有同类食物过敏症者。

选 购 宜:应基本保持其原来的形状,不外分变形;气息正常,无异味,无腐臭味;组织有弹性,不腐烂、不僵硬、不泛起半透明状态;无外来杂质。

选 购 忌:有些商贩常应用甲醛或双氧水来加工水发食物。分辨时,一是看,假定色彩异常白,体积肥年夜,应防止购置和食用;二是闻,甲醛泡发的食物会留有一些慰藉性异味;三是摸,用甲醛泡发的食物手一握很容易碎。

烹 调 宜:水发产物自己会发生甲醛,需充实冲刷浸泡。

烹 调 忌:忌洗濯不充实。

食 用 宜:白菜性味甘微寒,有清热生津、除烦利水的功效;百叶性味甘平、有补益脾胃的功效。二者同食可清热解暑、和中生津。

食 用 忌:忌食不安然渠道购置的水发产物,由于没有经由国家磨练的水发产物很有能够含有甲醛等有含物质。

储 存:产物贮存于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫装备的库内,防止虫害和有害物质的污染及其他风险。

牛百叶不要太白的

牛百叶摆盘.jpg

牛百叶就是牛的胃,一片一片的。假定你吃过血里旺,那你就应当能记起外面白色的条状的食物,没有错,那就是牛百叶。牛百叶口感爽气直率,且异常容易入味,是以合适用来炒制、焖煮。

牛的胃,怎样会是白色的呢?牛的胃原来是黑黄色的。黑黄的牛百叶经由第一道工序,酿成土黄色,进入第二道工序,它又酿成了淡黄色,而第三道工序以后牛百叶便穿上了鲜明的白衣。完成这三道工序通常要1~2天。而经由加工的牛百叶最幸亏24小时内食用。

市场上浅易卖牛肉的地方能看到牛百叶,这些牛百叶都是白色的,有的很白,而有的偏微黄。怎样选呢?

常买牛百叶的阿姨们说,牛百叶买有点微黄色的最好,太白的不真实,很有能够在石灰水中泡过反而让人担忧。

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