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肉馅怎样做好吃

肉馅怎样做好吃

功效与作用 / 2015-01-03 11:37:00 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论

肉馅是一道有数的家常菜,养分鲜味,老小咸宜,肉馅通常指整块肉经由加工后所成肉末。肉馅怎样做好吃

肉馅怎样做好吃

肉馅.jpg

质料:猪肉馅、

做法:

(1)拌肉馅:放姜末、盐、鸡精酱油、一点点料酒,假定有那种现成的肉馅调料就更便利了,也能够或许加一些五喷喷鼻粉,总之看小我口胃啦,没有甚么特其他划定。

(2)把拌好的肉馅分红小份,放在鸡蛋清上

(3)上锅蒸,水开后年夜概15-20分钟足矣,视肉馅的量而定,一碗养分多汁的肉馅就完成了。

肉馅的做法

第1步白菜肉馅饺子

白菜肉馅饺子.jpg

主料:白菜500g、饺子皮500g、五花肉300g 、油过量、盐过量、十三喷喷鼻过量、葱过量、生粉过量、油辣椒过量、过量、生抽过量、喷喷鼻菜过量

法式模范

(1)白菜洗清洁摊开水锅里焯水

(2)焯好的白菜沥干水分切成小碎颗粒

(3)肉打成馅加十三喷喷鼻,盐,生粉,葱调匀

(4)加切好的白菜调匀

(5)包成饺子

(6)锅里水开下饺子

(7)调汁,油辣椒,醋,生抽,喷喷鼻菜

小贴士

焯好的白菜水分一定要沥干

第2步肉馅饼

五喷喷鼻肉馅饼.jpg

质料:面粉200克、滚水:80克 冷水:20克 (因面粉吸水不合,用量也能够或许不合,酌情添加)

馅料:前腿瘦肉、葱(纯瘦肉口感较量柴,也能够或许添加一些肥肉

调料:五喷喷鼻粉、生抽、老抽、油

做法:

(1)硬面饺子,软面饼,是以岂论是去世面,发面,烫面,有馅无馅,面团都要很软

(2)用温水和面(热开水兑些冷水),稍热的但不克不及很热,这样和出的面就是很软的

(3)先拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时间再用手揉成软面团

(4)和面的时间会有点粘手,可以将手上赓续的沾点水

(5)亲睦的面用油将面的外面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右

(6)假定要吃发面的,就加酵母和面发面

(7)假定是去世面的,饼烙熟后,可以放在盆里,加盖焖一会儿,馅饼口感就变软了

(8)用的面粉是浅易面粉,面和水的比例为2:1

第3步肉馅豆腐夹

肉馅豆腐夹.jpg

主料:豆腐400g、猪肉100g、土豆1个、辅料葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、喷喷鼻油10ml、色拉油10ml、盐2g、淀粉5g 、白糖5g

法式模范

(1)豆腐一块,用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。

(2)猪肉洗净,切成小块。

(3)葱、姜洗净。

(4)把猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。

(5)把豆腐切成每组两片,不要断开。

(6)肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、喷喷鼻油拌匀。

(7)每两片豆腐中央放上一层肉馅,涂抹匀称。

(8)土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。

(9)先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹匀称的放到土豆下面。

(10)锅里放丰裕的水,年夜火烧开,把豆腐肉夹放入锅中。

(11)盖上锅盖,用年夜火蒸10分钟便可。关火取出来稍晾。

(12)锅里镌汰批油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡便可,出锅前放入喷喷鼻油调味便可。

(13)把烧好的酱汁浇到豆腐上便可,便可以吃了。

第4步肉馅皋比尖椒

肉馅皋比青椒.jpg

主料:尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油大批

做法法式模范

(1)尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好。

(2)平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙。用勺子逐一压一会儿,会听到水汽都出来的声响,烙至变软,两面有焦斑。

(3)把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒,再放入尖椒。淋入汤汁,烧入味便可出锅。

小贴士

尖椒含有富厚的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可使呼吸道通行,用以治疗咳嗽、伤风。

肉馅剁的比绞的好吃

肉馅.jpg

第1步绞肉机的单元时间刀片改变次数越多,制出来的馅口感就会越差,启事是由于在短时间内肉被刀片高速改变撞击致碎,碎得太完全,破损肉里的原有纤维,使肉馅结构呈过碎的肉糜状,使其掉落去“嚼劲”,降低了肉的黏度。

第2步手工剁馅浅易会把肉先朋分为小的肉丁,和电动绞肉直接分为年夜的肉块不合,是以这样能较多的生涯肉里的纤维组织。牛羊肉较量好剁馅,即纤维组织较量少,以是体验更显着。另外手工剁的馅自己含水量要高于机械一点(5-10%左右,我会说我是以把两只湿度计埋在肉里过么……)

第3步手工剁馅的刀都不是最尖锐的,和案板撞击后有一种能起到部门锤肉的作用,能让肉更坚实多汁。而绞肉机没法完成这一点。

第4步手工剁可以事前往除肉中一些欠好的组织,如筋,而机械没法完成这一点。

第5步关于年夜多数人而言,速率不那么快的手摇式绞肉机可取代手工剁馅。

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