<meta name="keywords" content="百赢棋牌,keywords" /> 肉松的养分价值_肉松怎样吃_肉松的做法_肉松的危险_百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台
以后职位:百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 > 中药年夜全 > 功效与作用 >
肉松的养分价值

肉松的养分价值

功效与作用 / 2014-11-11 11:37:00 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论

肉松是我国著名的特产,具有养分富厚,味美适口,携带便利等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。浅易的肉松都是磨成了末状物,合适儿童应用。

肉松的创作缔造

肉松相传是福州一名官厨补错救急而创作缔造的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹饪时掉落慎把猪肉煮得太烂,这时间间盐运使接待主人又催着送菜。林鼎鼎心血来潮,慌忙加入种种配料,炒制成肉丝粉末尾上席去。谁知主人们品味后纷纷赞一直口,盐运使以后每接待主人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。厥后,林鼎鼎辞去官厨回家开设商号,专门制造油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意为“鼎中日日有”,盛行榕城。福州仕宦进京还把它作为贡品或礼物,因此扬名天下。

肉松的养分价值

肉松.jpg

每100克猪肉松含有能量373千卡,卵白质41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,叶酸5.3微克,胆固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.24毫克,烟酸4.7毫克,维生素E2毫克,3毫克,255毫克,460毫克,1929.2毫克,24毫克,3.3毫克,4.43毫克,9.16微克,0.19毫克,锰0.19毫。

肉松的养分红分

猪肉松的主要养分红分是碳水化合物、脂肪、卵白质和多种矿物质,胆固醇含量低,卵白质含量高。猪肉松喷喷鼻味浓郁,滋味鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

肉松在加工制造的历程当中,不只稀释了可以产能养分素,也稀释了许多矿物质在其中。例如猪瘦肉当中原来就含有一定量的铁,经由稀释使肉松中的铁含量要远远高于瘦猪肉,以是肉松是很好的补铁及部门矿物质的食物。

猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

肉松怎样吃

(一)肉松的有数服法

一盘子肉松.jpg

第1步最质朴的服法就是直接吃,这是最能品味肉松喷喷鼻、鲜、甜的服法。由于“太仓牌”肉松开创于清光绪年间,选用优良鲜猪肉,凭证传统配方制成,自己就是鲜嫩适口、甜咸适中,色喷喷鼻味具有,并含有富厚的卵白质。就是吃完以后能够会以为有点口渴。合适寻常浅易在办公室果腹或填补养分用(特殊合适随时填补养分的孕妇)

第2步做成凉菜——肉松京彩。京彩很好吃,但它由于特另外制法,有股氨味。在京彩切好装盘后,在京彩上散上一层肉松,肉松的鲜味和喷喷鼻味便可以盖住京彩的氨水味。不只美不雅不雅而且养分,是许多旅馆的经常应用凉菜。

第3步卷成肉松面包吃。自己做也很质朴,切双方面包二片,中央抹点黄油,撒上肉松,就很好吃了。

第4步肉松粥。这是广东地域最有数的服法。只需将粥煮沸的时间放肉松就好了。不外一定要记得一定在粥快要煮好的时间放肉松。另外,最便利实惠的就是用喷喷鼻酥的儿童松拌粥给宝宝吃,不只便利而且还给宝宝增添了卵白质。

第5步包团子汤圆吃。这是我们这边这几年刚兴起的服法。利益就是肉松馅和其他的馅相比更质朴,不须要剁、拌等加工,直接可以用。

第6步包饭团吃。经常可以看到,黉舍门口卖早点的老太给上学的师长教员们包肉松饭团。

第7步当调料吃。这类服法有许多种,也是较量有创意的。较量有数的是蘸咸粽吃,或许撒在菜汤里吃。

(二)肉松的有数做法

第1步昂贵甜头肉松

昂贵甜头肉松.jpg

主料:精肉500g 、生姜过量、料酒过量、红糖过量、年夜蒜过量

法式模范

(1)准备的质料:精肉500克,

(2)用铰剪把精肉上的脂肪剪掉落落,

(3)放入高压锅的内胆中,放没过精肉的清水,

(4)高压锅转到精肉处,年夜约15分钟,

(5)将煮熟的精肉放凉后,切成若干份小块,

(6)把小块精肉放到保鲜袋中,用擀面杖擀碎了,

(7)准备好的调味料:生抽、料酒、红糖、年夜蒜末,

(8)把擀好的精肉放到面包机桶内,倒入调制好的调味料,

(9)选择第17项—肉松1小时后便可吃了。

小贴士

(1)用高压锅还是锅这是按自己的喜欢来决议的,由于高压锅不用人看着,以是我选择了高压锅,

(2)用擀面杖擀精肉的话有点辛勤,以是我是先用手撕,然后再擀

第2步肉松喷喷鼻豆腐

肉松喷喷鼻豆腐.jpg

主料:豆腐200g、肉松30g、油过量、盐过量、年夜蒜过量、辣椒粉过量、椒盐过量

法式模范

(1)豆腐洗净后切成麻将年夜小的块。

(2)在豆腐上匀称撒一层盐。

(3)锅中倒入油把豆腐倒入锅中铺平。

(4)煎至一面变黄后翻面。

(5)加入大批蒜米一连煎。

(6)煎至豆腐金黄色后加入过量辣椒粉。

(7)撒上大批椒盐。

(8)在豆腐上撒一层肉松。

(9)用筷子把豆腐翻面使豆腐都沾上肉松。

小贴士

椒盐有咸味,以是之前放的盐要年夜批一点。

小火徐徐煎至豆腐金黄。

第3步咸蛋黄肉松苏式月饼

咸蛋黄肉松苏式月饼.jpg

主料:面粉150g、猪油60g、白糖25g、水42g、咸蛋黄10个、肉松100g、面粉100g、猪油50g、蛋黄过量、白芝麻过量

法式模范

(1)将面粉150g,猪油60g,白糖25g,水42g放入一个年夜碗中,此为水油面团配料

(2)将面粉100g,猪油50g放入一个年夜碗中,此为酥油面团配料

(3)水油面团配料用筷子拌匀

(4)酥油面团配料用筷子拌匀

(5)划分将两份质料揉成面团,静置15分钟左右

(6)咸蛋黄和肉松准备好

(7)应用面团饧发的时间,将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右

(8)饧好的面团匀称分红10份

(9)取一块水油面团压扁,放上一块

(10)用水油面团包住酥油面团,组成一个小圆面团。10个按序做好,静置15分钟

(11)取一个饧发好的面团,擀成椭圆形,尽能够擀薄

(12)将其卷起

(13)再次擀成椭圆形,擀薄

(14)再次卷起

(15)10个面团均经由2次擀薄和2次卷起

(16)取一个卷好的面团,擀成圆形,放入肉松和烤好的咸蛋黄

(17)徐徐收口包成圆形

(18)最后在外面刷上蛋黄液

(19)撒上芝麻

(20)入预热好的烤箱200度烤20分钟便可

小贴士

(1)猪油可以去外面买,但是自己炼猪油着实不费事,而且可以保证无任何添加,以是建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或许包包子都异常不错。

(2)袋装的咸蛋黄做馅儿时,最好先烤5分钟,至咸蛋黄外面刚冒小泡便可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。

(3)擀面团时,擀得越薄,卷的卷儿越多,最后做出的月饼条理越多,吃起来越喷喷鼻酥。

(4)烤焙温度和时间要凭证自家烤箱的现内情形略作调剂。

第4步肉松面包

肉松面包.jpg

主料:高筋粉500克、鸡蛋1个、奶粉50克、橄榄油30克、盐大批、白糖30克、水200克左右、干酵母5克、肉松过量

做法

(1)将高筋粉与辅料一起揉成面团发面。

(2)发致原面团两倍年夜时取出分红两份,擀开卷入肉松,放的烤盘上二次发酵约30分钟,不才面划上斜刀,刷上蛋液。

(3)入烤箱190度加热20分钟。OK啦

小贴士

安康鲜味无添加剂

肉松补铁效果比瘦肉好

肉松与粥.jpg

许多人把肉松归为“残余食物”,以为它没甚么养分。着实,肉松不只味美适口,加工后的一些养分红分以致还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

肉松的加工中,不只稀释了产能养分素,也稀释了许多矿物质。例如猪瘦肉当中原来就含有一定量的铁,经由稀释使肉松中的铁含量赶过猪瘦肉两倍多,是以是不错的补铁及部门矿物质的食物。

在肉加工成肉松的历程当中,除加热破损了部门B族维生素外,其他养分素简直没有损掉落。炒制工序赶走了年夜量水分,而水分降低却稀释了养分素。是以,肉松中卵白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工历程当中还加入了白糖,使得原来瘦肉中含量很低的碳水化合物也增添了许多。

肉松隐讳与副作用

由于猪瘦肉自己就含有一定量的钠离子,而年夜量的酱油又带来了相当数目的钠离子,是以饮食中须要限制食盐的同伙要少吃点。另外,由于加工历程当中还加入了白糖,使得原来瘦肉中含量很低的碳水化合物也增添了许多。有些肉松还加入了年夜量脂肪,滋味加倍喷喷鼻美,但是所带来的能量也增添了许多。肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食物,吃的量和频率都要有所控制。

相关人群

浅易人都可食用,瘦削者、糖尿病患者忌食。

食物相克

猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会令人面善黑斑。

肉松选购的小窍门

肉松图片.jpg

第1步一看包装。包装产物要密封,无破损。火腿包装虽不密封,但也应有标明厂名或店名的包装纸。应被选择年夜厂家的肉松,尽能够少选择散装的。

尽能够购置有包装的肉干肉脯肉松产物,如允许防止产物在运输和发卖时遭到二次污染。另外,购置时重视,产物的包装要密封,无破损。

第2步二看标签。尺度的企业临盆的产物包装上应标明品名、厂名、厂址、临盆日期、保质期、推行的产物尺度、配料表、净含量等。应在正轨的年夜型阛阓或超市中购置肉干肉脯肉松产物。这些经销企业对经销的产物浅易都有进货把关,经销的产物德量和售后服务有保证。

选购贴有QS标志的产物。临盆这些产物的企业治理尺度,临盆条件和装备切合请求,产物经由历程出厂磨练,质量有保证。

第3步三看临盆日期。

第4步四找年夜店名店年夜厂名厂,质量有保证。

第5步五看外不雅不雅。不要遴选色彩太艳丽的产物,能够是人工色素。

第6步六看诠释,有的熟肉制品要冷藏生涯。西式火腿类产物要贮存在摄氏5度以下。

第7步种种口胃的产物有它应有色泽,不要遴选色彩太艳的产物,应遴选近期临盆的产物,同时应重视产物的色、喷喷鼻、味应正常,无霉变情形。

第8步选购时可从产物的配料表中剖断产物是肉脯照样肉糜脯;是肉松照样肉粉松。配料表中如含有淀粉或是面粉,则产物为肉糜脯或肉粉松。也可从产物的外不雅不雅形状上断定,肉脯产物外面有显着的肌肉纹路,肉糜脯外面较滑腻。

重视事项

浅易来讲,肉类干制品如肉松、肉干和肉脯类产物,水分含量较低,常温生涯便可,开封后应尽快食用。

推荐浏览:
#