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猪肘的养分价值

猪肘的养分价值

养分价值 / 2014-05-24 17:39:27 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘咸、性平

功效和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚

隐讳人群干冷痰滞内蕴者、瘦削、血脂较高者慎食。

合适人群浅易人都可食用。

别号:蹄膀

应用提醒:每餐约80克

猪肘简介:

猪肉是如昔人们餐桌上主要的植物性食物之一。由于猪肉纤维较为饰物,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,是以,经由烹饪加工后肉味物别鲜美。

猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。合适凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

猪肘

猪肘的养分价值

第1步猪肉为人类供应优良卵白质和必须的脂肪酸。猪肉可供应血红素(无机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能刷新缺铁性血虚。

第2步猪蹄膀养分很富厚,含较多的卵白质,特殊是含有年夜量的胶原卵白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、滋润滋润滋润滋润,强体增肥的食疗佳品。

第3步猪肘炖烂后,骨头可一连熬汤,补钙、美容。

适用人群:

浅易人都可食用;干冷痰滞内蕴者慎服;瘦削、血脂较高者不宜多食。

用法用量:

修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有富厚的胶质,加热后延伸性较年夜,而肌肉组织的延伸性则较小,假定皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会延伸变小而零落,招致肌肉裸露而散碎.是以皮面要适当地留长一点,加热后皮面延伸,正好包裹住肌肉又不至于零落,菜肴形体整齐美不雅不雅。

食用功效:

猪肘味甘咸、性平。

和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

其他相关:

《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤长肌肉可愈疮疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补”。

猪肘怎样做好吃

浅易人都可食用;干冷痰滞内蕴者慎服;瘦削、血脂较高者不宜多食。

猪肘制造指导:

修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有富厚的胶质,加热后延伸性较年夜,而肌肉组织的延伸性则较小,假定皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会延伸变小而零落,招致肌肉裸露而散碎.是以皮面要适当地留长一点,加热后皮面延伸,正好包裹住肌肉又不至于零落,菜肴形体整齐美不雅不雅。

猪肘子怎样炖

炖猪肘子

配料:

猪肘,酱油30克,白酱油25克,腐乳15克,黄酒15克,甜面酱100克,年夜蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,10克,小葱20克,桂皮5克。

做法:

(1)将肘子(带脚爪)刮洗清洁。

(2)将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨双方的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头展示。

(3)然后将两节腿骨由中央用刀背砸短断。

(4)再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮。

(5)取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内。

(6)装盆时凭证肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形。

(7)再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,和红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。

(8)将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮。

清炖肘子

质料:

带骨整肘子1000克,上等绍兴料酒30克,味精10克,上好鲜姜4片,年夜葱白3段,精盐过量(按口胃),鲜竹笋冬笋切片250克。

制做措施:

(1)将肘子去净余毛并洗净污垢,置入沙锅内加水至肘子肉面上两指宽,加入姜片、葱段。

(2)把沙锅置旺火上,待水沸后改成文火,去净浮面的泡沫,加入料酒和竹笋薄片。加盖,一连用文火炖3小时左右,须要时过量添水,直至肘子烂熟,用筷子一戳即透,此时肉喷喷鼻扑鼻,按口胃加入精盐过量,在上桌前加入味精。

猪肘的做法年夜全

第1步红烧猪肘

红烧猪肘

质料:

猪肘过量,葱姜过量,八角过量,喷喷鼻叶过量,桂皮过量,白沙糖过量,酱油过量,盐过量,料酒过量。

做法:

(1)猪肘洗净,用火燎去鬃毛,用刀刮清洁,入清水中烧开,煮一会儿去除腥气和血水,捞出洗净备用。

(2)炒糖色,炒锅烧热,倒入大批油后立时放入白沙糖,小火,并用铲子搅拌。

(3)糖徐徐熔化,泛起白沫(我的火有点年夜,以是不是白色的),一直搅拌。

(4)待白沫消掉落,酿成这样清亮的泡,时代一直搅拌。

(5)快速将猪肘倒入,并翻炒,使糖色挂到肘子上,下入猪肘时火要开年夜些,以阻拦糖色遇冷凝集,待糖色匀称挂到肘子上,加入一些酱油,小火炒一会儿。

(6)事前准备好葱姜段、喷喷鼻叶、桂皮、八角。

(7)将肘子连同汤汁倒入压力锅,加入过量热水、葱姜段、喷喷鼻叶、桂皮、八角,大批料酒。

(8)加入两小勺盐。

第2步喷喷鼻辣卤猪肘

质料:

猪肘,姜葱蒜,干花椒,干辣椒,生抽,冰糖,八角,桂皮,小茴喷喷鼻。

做法:

(1)把猪肘上的毛整理清洁,用纱布把猪肘裹成卷儿状。

(2)放锅里,倒入大批料酒,把猪肘卷儿过水去腥。

(3)取此外一口锅,外面加入冰糖,姜葱蒜,干花椒,干辣椒,生抽,八角,桂皮,小茴喷喷鼻,鸡精。

(4)把猪肘放进锅里卤1-2小时,不用卤得太软烂,猪肘皮吃起来反抗的才是最好口感。

(5)卤好后,冷却放卤水里在冰箱里住宿入味。

(6)取下纱布,猪肘成型,切好摆盘,可以加一个蘸料,外面是青红辣椒和一点卤水。

第3步炖猪肘

炖猪肘

质料:

猪肘一个,红枣十来个,姜片过量,老抽过量,料酒过量,味极鲜酱油过量,盐过量,冰糖过量。

做法:

(1)猪肘拔毛刮皮,洗净沥水。

(2)锅里加料酒、姜片煮沸,将猪肘焯水。

(3)焯好的猪肘洗净放进高压锅,加水,红枣姜片,倒入过量料酒。

(4)加味极鲜酱油过量。

(5)加过量老抽。

(6)加年夜批冰糖,年夜火上汽后转中火15分钟。

(7)煮好后加过量盐调味。

(8)直接将做水晶肘片剩下的装进暖锅就OK了,吃的时间温一下便可。

第4步咖喱猪肘

质料:

猪肘一只,黄咖喱酱过量,盐过量。

做法:

(1)准备好黄咖喱酱备用。

(2)将猪肘切块。

(3)将切块的猪肘汆水。

(4)汆水的猪肘重新入锅。

(5)加入咖喱酱,加水,加盐调好滋味。

(6)烧开后文火炖至肉软就好了,喷喷鼻辣鲜美,好吃。

第5步冰糖红烧肘子

冰糖红烧肘子

质料:

猪肘过量,葱姜蒜过量,冰糖十几粒,料酒两汤勺,生抽三汤勺,老抽一汤勺,盐过量,鸡精过量,五喷喷鼻粉过量,干辣椒过量,花椒过量,八角过量,草果过量,桂皮过量,喷喷鼻叶过量,小茴喷喷鼻过量,水淀粉过量。

做法:

(1)将肘子放在开水中煮,一边煮一边将浮沫捞出,直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出,用厨房用纸洗清洁水(洗清洁水是为了防止接上去炒糖色的时间太溅油)。

(2)用刀将肘子从正面切开一个口,切至肘子中央的骨头,沿着骨头切一圈,将骨头剔上去。同时在肉较量厚的部位用刀子划几下,便利入味,但是不要切破肘子皮。

(3)炒锅中放底油,放十几粒冰糖,开小火加热。

(4)加热至冰糖一切熔化,而且糖色酿成棕色,同时边缘冒小泡泡。

(5)控制好这个时机,急速将肘子皮朝下放入锅中,用铲子翻一翻,是肘子的各个面都沾上糖色(重视能够会较量容易溅油,可以拿锅盖挡一下)。接上去倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒一下。

(6)倒入没过肘子的水,再加入盐、鸡精、五喷喷鼻粉调味(汤汁的滋味要稍微比正常口胃咸一点)。

(7)一边转年夜火将汤汁烧开,一边加入花椒、八角、草果、桂皮、喷喷鼻叶、小茴喷喷鼻、干辣椒等炖料。

(8)转电炖锅炖煮3-4小时。

(9)上桌之前取过量汤汁倒入炒锅中,小火加入年夜批水淀粉勾芡,浇在肘子上便可。

第6步杏仁扣猪肘

质料:

猪肘500克,杏仁200克,蜂蜜50克,喷喷鼻菇50克,鸡汤200克。

做法:

(1)将肘子洗净,去骨,放入开水锅中煮少焉,捞出来抹上蜂蜜,入热油锅中炸成金黄色,捞出后用刀画上深道。

(2)喷喷鼻菇泡软,洗净;杏仁用盐水煮熟,剥去外皮,摆入年夜碗底部,再放入肘子,将喷喷鼻菇摆在肘子周围。

(3)锅倒油烧热,爆喷喷鼻葱段、姜片,加入年夜料、料酒、鸡汤、盐、胡椒粉、酱油烧开,倒入盛肘子的年夜碗内,上蒸笼蒸60分钟,凉后反扣盘中即成。

猪肘的热量

猪肘

养分红分表:

总卡路里:171年夜卡

脂肪总量:10.54克

多不饱和脂肪酸:1.198克

单不饱和脂肪酸:5.134克

胆固醇:89毫克

钠盐:1050毫克

卵白质:19.11克

维生素A:23IU

钙:19毫克

铁:1.14毫克

摄取171年夜卡热量相当于做以下运动:

走路45分钟

跑步21分钟

跳绳17分钟

健美操36分钟

减肥有益:

富含钾,富含卵白质。

减肥倒霉:

胆固醇含量太高、钠盐含量太高。

食用猪肘的寻常重视事项

第1步哪些体质的人合适吃猪肘?

安康体质平和质,气虚体质。

第2步哪些疾病的患者不合适食用猪肘?

高脂血症。

第3步哪些体质的人不合适食用猪肘?

干冷体质,痰湿体质。

第4步食用隐讳:

干冷痰滞内蕴者慎服;瘦削、血脂较高者不宜多食。

第5步重视事项:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、喷喷鼻菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜年夜量吃茶品茗。

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猪肘养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量248.00年夜卡
  • 脂肪16.00
  • 碳水化合物9.40
  • 卵白质16.50
  • 纤维素
  • 5.00毫克
  • 1.50毫克
  • 1.54毫克
  • 硫胺素0.10毫克
  • 微克
  • 19.00毫克
  • 0.13毫克
  • 80.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸6.60毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.09毫克
  • 毫克
  • 122.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇65.00毫克
  • 维生素A微克
  • 148.00毫克
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