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豇豆的养分价值

豇豆的养分价值

养分价值 / 2013-08-17 14:10:52 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
中医以为豇豆性平,味甘,归脾、胃经。

功效具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生英华、止消渴的功效。主治吐逆、痢疾、尿频等症。

隐讳人群气滞便结者慎食。

合适人群浅易人群都可食用。尤合适糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功效性疾病患者。

豇豆,俗称角豆、平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆,古称江豆为豆科植物豇豆的种子,春季果实成熟后采收。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等种种色彩。

豇豆

豇豆是炎天盛产的蔬菜。肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之下品”。阿拉伯人常把带病啼算作恋爱的意味,小伙子向女人求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,妆奁里也有少不了豇豆。

豇豆的养分价值

豇豆和辣椒

豇豆养分价值富厚,豇豆含卵白质脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、40、、锰、胡萝卜素、维生素B1维生素B2、烟酸1.9毫。其中以的含量最富厚,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的卵白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。

第1步维生素B1

豇豆所含维生素B1能保持正常的消化腺渗透渗透和胃肠道蠕动的功效,榨取胆酯酶活性,可赞助消化,促进食欲

第2步维生素C

豇豆中所含维生素C能促进抗体的剖析,前进机体抗病毒的作用。

第3步磷脂

豇豆的磷脂有促进胰岛素渗透渗透,加入糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食物。

第4步食物纤维

豇豆的食物纤维和维生素有赞助消化和促进食欲的作用。假定以为腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

第5步维生素B2

豇豆富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会泛起吵嘴炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

第6步胡萝卜素

豇豆富含混萝卜素,能保持眼睛和皮肤的安康,经常应用眼者最须要的养分素。

豇豆近照

第7步

豇豆含硒,能前进免疫力,高抗氧化、延缓朽迈,防癌,掩护眼睛,掩护心脏和肝功效的正常。

第8步维生素C

豇豆含维生素C,维生素C具有抗氧化,防癌的功效,增强免疫,抗坏血病,掩护牙龈安康,还可以美容养颜。

第9步维生素E

豇豆含维生素E,维生素E又称生育酚,抗氧化和防癌,延缓朽迈,滋润滋润滋润滋润肌肤增添皱纹,调治内渗透渗透等。

第10步烟酸

豇豆含烟酸,烟酸又称维生素B3或维生素PP,抗糙皮病,扩年夜血管,促进血液循环,降血压。

第11步

豇豆含镁,镁能掩护骨骼安康和神经系统功效,防治心血管疾病。

第12步

豇豆还含磷,磷能掩护骨骼安康,神经系统功效,调剂血压。

第13步卵白质、维生素、矿物质

豇豆供应了易于消化吸收的优良卵白质,过量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可填补机体的招牌养分素。豆角含富厚维生素B、C和植物卵白质,能令人头脑清静,疗养消化系统,扫除胸膈胀满。

豇豆的热量

豇豆和油

量单元热量(可食部门热量)

尺度(100克)

每100克的豇豆仅含29年夜卡的热量。豇豆是维生素A和钾含量较高的一种蔬菜,热量较低,减肥时可较多食用,但常被用来腌制酸豆角,腌制品应尽能够少吃。摄取29年夜卡热量相当于做以下运动:

走路8分钟

跑步4分钟

跳绳3分钟

健美操6分钟

豇豆的功效与作用

一篮豇豆

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生英华、利湿涩精、止消渴的功效。主脾胃虚弱、泄泻、痢疾、吐逆、消渴、肾虚腰痛、遗精、白带、白浊、小便频数等症。

①《滇南本草》:治脾土虚弱,开胃健脾。

②《纲目》:理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生英华。止消渴,吐逆,泄痢,小便数。解鼠莽毒。

③《本草重新》:散血消肿,清热解毒。

④《医林纂要》:补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。

⑤《四川中药志》:滋阴补肾,健脾胃,消食。治食积腹账,白带,白浊及肾虚遗精。

一把豇豆

第1步促进胃肠蠕动

保持正常的消化腺渗透渗透和胃肠道蠕动的功效,榨取胆碱酶活性,可赞助消化,促进食欲。

第2步前进机体免疫力

豇豆中所含维生素C能促进抗体的剖析,前进机体抗病毒的作用。

第3步健脾补肾

肾脏的功效虚弱,会使代谢作用泛起杂乱,卵白质的代谢废物和尿素、尿酸等不倾轧体外,惹起尿毒症等病症。豇豆种种养分红分的综相助用,有健脾补肾的功效,常吃可到达掩护肾脏之功效。

第4步防治糖尿病

糖尿病已成为中老人有数的疾病,主要是由于胰岛素渗有缺乏或掉落调,不克不及降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情形泛起。豇豆关于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

第5步治毒蛇咬伤

生豇豆过量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

豇豆图片

一年夜堆豇豆

一把豇豆近照

豇豆干

腌豇豆

豇豆怎样做好吃

(一)制造指导

长豇豆不宜烹饪时间太长,以阻拦组成养分损掉落。短豇豆作为粮食,与粳米一起煮粥最合适;一次不要吃太多,以阻拦产气胀肚。豇豆能制造种种鲜味的食物,好比许多家庭昂贵甜头的豇豆干此外,像干煸豇豆等都是年夜众喜欢的美食。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。干豆粒与米共煮可作主食,也可作豆沙和糕点馅料等。

切好的豇豆

(二)食法

第1步在洗濯豇豆时,每条豇豆豆荚中央,有一条老筋,必须抽去。然后把它切成一寸许长,用素油炒来吃,喷喷鼻脆适口,是蔬菜中的隽品。

第2步豇豆可以与肉丝同炒,略加豉油,是佐餐的佳肴。

第3步把老豇豆的豆荚剥去,光用豆肉,洗净煮烂,可做豆沙馅。

第4步江南人经常应用紫色的豇豆肉组成糕,名为“豇豆糕”。各地糕饼店中也有出售,不外糕的色彩略带黄色。

第5步豇豆是食斋人的佳肴,炒时略加冬菇或喷喷鼻菇,滋味更鲜。

第6步豇豆可以渍制。泡菜当中,常有腌豇豆合营在其中,用来送粥,极端爽口。

豇豆做法年夜全

第1步辣子干煸豇豆

辣子干煸豇豆

质料:

豇豆过量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒过量、生抽1茶勺、豆豉、五喷喷鼻粉过量、白糖1茶勺。

做法:

(1)豇豆洗净、切段,用加了盐的开水煮至8分熟,捞出过凉、控水。

(2)葱姜蒜切末,干辣椒切段。

(3)净锅入油,三四成热时下辣椒段小火煸至变色,下葱姜蒜爆喷喷鼻,加豆豉煸出红油,下豇豆段煸炒至豆皮起皱,烹生抽、白糖,入五喷喷鼻粉、盐年夜火翻炒匀称,便可出锅。

第2步响油豇豆

响油豇豆

质料:

豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精大批、蒜、花椒、红尖椒过量、白糖大批。

做法:

(1)豇豆摘洗清洁后切断。

(2)把豇豆一切的放入开水锅内,年夜约煮2-3分钟,便可关火,立时放凉水里过凉捞出。

(3)蒜剁碎,红椒切丝。放入豇豆里,再调入盐、糖、鸡精和醋。

(4)烧一勺滚油,油温一定要高,入花椒,花椒变色后,端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上,拌匀,便可。

第3步豇豆炒肉丝

豇豆炒肉丝

质料:

豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各过量。

做法:

(1)豇豆角择去两头,洗净,切寸段。

(2)猪肉切成丝,用料酒、淀粉,抓匀。

(3)炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。

(4)炒锅再放入油,烧至5成热,放入葱花和姜末爆喷喷鼻。

(5)放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒匀称便可。

第4步蒜喷喷鼻凉拌豇豆

蒜喷喷鼻凉拌豇豆

质料:

豇豆250克、食盐、味精过量、蒜半个、喷喷鼻油1年夜匙、朝天椒2个。

做法:

(1)将豇豆洗净,去“头”去“尾”后切成约两寸长的段;蒜切末;朝天椒切圈。

(2)锅中加水烧沸,放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。

(3)捞出沥干水分后放盐拌匀。

(4)晾凉后,上桌前加入蒜末、辣椒圈、喷喷鼻油、味精,拌匀后便可食用。

第5步昂贵甜头酸豇豆

昂贵甜头酸豇豆

质料:

豇豆1000克、食盐1年夜勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、喷喷鼻叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。

做法:

(1)足够年夜的锅或许容器中,加入年夜概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,喷喷鼻叶,桂皮,八角,干红尖椒,和一年夜勺盐,年夜火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比寻常浅易炒菜偏咸的口感)。

(2)烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以应用。

(3)长豇豆择去2头梗,洗净后,放在透风的地方吹干外面的水分,或许在太阳下晒干水分。

(4)完全沥干水分的长豇豆,分红几中分,像打结的要领盘起来。

(5)(装酸豇豆的密封容器,延迟洗净,用开水烫事后,沥干外面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放出来,以后将80ml的泡椒和泡椒水一切加入到容器中、

(6)加入4-5片姜片、加入冰糖40g。

(7)以后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。

(8)在最后加入60ml左右的白酒。

(9)密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,便可食用。

第6步昂贵甜头豇豆干

昂贵甜头豇豆干

做法:

(1)将嫩豇豆洗净,顺蒂理直放齐,去蒂,切成6厘米长的段,至尾部时弃尖;

(2)榨菜末淘洗清洁,挤干水分;

(3)锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入豇豆,炸至皱皮时捞出,滤干油;

(4)锅内留油架火上,倒入酱油、榨菜末炒出喷喷鼻味;

(5)再放精盐、绍酒、味精、喷喷鼻油,下豇豆炒匀即成。

豇豆的种类

一堆豇豆

第1步豇豆按其荚果的是非分主要有长豇豆、浅易豇豆、矮豇豆和饭豇豆。

(1)矮豇豆。属矮性、硬荚类型。荚果小,朝上直立,长7~13厘米,种子很小,以成熟籽粒作粮食用。

(2)浅易豇豆。属半蔓性或蔓性类型。耐旱力温柔应性较强,荚果长度浅易在30厘米以内,下垂。多以嫩荚作蔬菜;成熟籽粒也可作粮食用。荚果易老化,有浅绿、绿和紫红等色。

(3)长豇豆下垂,纤维少,肉质肥嫩,菜用的多属此类。其中,青荚种荚果肉质致密,脆嫩,产量较低;白荚种和红荚种的荚果肉质较松懈、柔软,产量较高。长豇豆浅易作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。

(4)饭豇豆。饭豇豆浅易作为粮食煮粥、制造豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之下品”。

豇豆干货

第2步按食用部位分食荚(软荚)和食豆粒(硬荚)二类。

第3步按荚型色彩浅易分三类:

一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性。

此外一类是白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地松懈,易露子,吃口软糯。

尚有一类是红荚型,荚果紫白色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对安康有益。

豇豆重视事项

一根豇豆

(一)适用人群

合适于任何人,特殊是糖尿病、肾虚患者更佳。

(二)隐讳人群

豇豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食豇豆。

(三)适用量

长豇豆每餐60克;饭豇豆每餐30克。豇豆多食则性滞。


豇豆尾

(四)若何遴选豇豆

在选购豆角时,浅易以豆条粗细匀称、色泽艳丽、透明有光泽、籽粒丰满的为佳,而有裂口、皮皱的、条详实无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购置。

(五)豇豆的贮存措施

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能生涯5~7天,但是放久了会徐徐泛起咖啡色的黑点,有碍不雅不雅瞻。假设想生涯得更久一点,最好把它们洗清洁以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不外要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

食物相克表

与豇豆「搭配」的食物
  • 豇豆富含养分,可赞助消化、促进食欲,与年夜蒜搭配,更有杀菌消毒,填补养分的作用。
  • 二者搭配,具有理中益气、健胃补肾、调身养颜、和五脏、生英华、止消渴的功效。
  • 二者搭配养分富厚。对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不浪、便秘等都有赞助。
  • 二者搭配煮粥,逐日温热服食2次,有健脾固肾之功效。
推荐浏览:
豇豆养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量34.00年夜卡
  • 脂肪0.40
  • 碳水化合物6.80
  • 卵白质2.00
  • 纤维素1.30
  • 22.00毫克
  • 1.30毫克
  • 0.22毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 37.00毫克
  • 0.06毫克
  • 0.90毫克
  • 胡罗卜素80.00微克
  • 烟酸0.30毫克
  • 维生素C13.00毫克
  • 核黄素0.02毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A13.00微克
  • 192.00毫克
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