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海蜇的养分价值

海蜇的养分价值

养分价值 / 2013-10-28 10:23:59 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性平,味咸,入肝、肾经。

功效化痰热,散结,降压。主治肺热咳嗽痰多,热病痰多神昏,中风痰涎壅盛,原发性高血压,瘰疬,丹毒。

隐讳人群脾胃虚寒患者。

合适人群浅易人群都可食用。高血压、哮喘、胃溃疡、风湿性要害炎患者。海蜇有滋润滋润滋润滋润皮肤作用,皮肤逝世板者常食有益。

海蛰似乎一顶降低伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部门就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须就是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物,养分价值较高,海蛰头稍硬,养分胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家,晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的纪录。明天,海蛰已成宴席上的佳肴。

海蜇.jpg

海蜇是水母吗

海蜇是巨型食用水母,海蜇隶属于腔肠植物门,钵水母纲、根口水母目,根口水母科,海蜇属。

有四个种:海哲、黄斑海蜇、棒状海蜇和疣突海蜇。其中海蜇和黄斑海蜇为主要食用水母。此外,中国沿海的食用水母尚有口冠水母科的沙蜇,叶腕水母科的叶腕水母和拟叶腕水母。有中国食用水母类总产量中,海蜇产量占80%以上。

海蜇是水母的一种,海蜇被划分在水母纲下水母科下的海蜇属,水母指的规模要比海蜇的规模年夜。海蜇只是水母这个年夜类中的一种。 这几栽种物都属于腔肠植物门。

海蜇的养分价值

海蜇远景.jpg

海蜇含有卵白质脂肪、多糖、及维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素A等。

海蜇的养分极端富厚,其养分红分希奇的地方是脂肪含量极低,卵白质和无机盐类等含量富厚。每百克海蜇含水分65克左右、卵白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克和多种维生素,特殊含有人们饮食中所缺的碘,是一种高卵白、低脂肪、低热量的养分食物。

第1步

海蜇含有人体须要的多种养分红分,碘的含量富厚;

第2步乙酰胆碱物质

含有一种类似于乙酰胆的物质,能扩年夜血管,降低血压;

第3步甘露多糖胶质

所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。

海蜇的功效与作用

海底的海蜇.jpg

海蜇性平、味咸,具有清热平肝化痰消积;润肠。主肺热咳嗽;痰热哮喘;食积痞胀;年夜便燥结;高血压病。治痰嗽,哮喘,痞积胀满,年夜便燥结,脚肿,痰核。此外,海蜇能扩年夜血管,降低血压,防治动脉粥样硬化,同时也可预防肿瘤的发生,榨取癌细胞的生长。

中晚年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠者宜食;高血压病,头昏眼花,烦热口渴,和年夜便秘结者宜食;单纯性甲状腺肿患者宜食;醉酒后烦渴者宜食。

《本草拾遗》:主生气及妇人劳损,积血,带下;小儿风疾,丹毒,汤火(伤)。

《医林纂要》:补心益肺,滋阴化痰,去结核,行邪湿,解渴醒酒,止嗽除烦

《本草求原》:安胎。

《随息居饮食谱》:清热消痰,行瘀化积,杀虫止痛,开胃润肠,治哮喘,疳黄,癥瘕,泻痢,崩中带浊,丹毒,癫痫,痞胀,脚气。

打海蜇.jpg

第1步食用海蜇可调养身段,令机体平衡

清朝医家王士雄《归砚录》言:“海蜇,妙药也,宜气化痰,消痰行食,而不伤邪气”。明朝李时珍《本草纲目》纪录:海蜇“气息碱温无毒,主治妇人劳损、积血带下、小儿风丹毒、汤火伤”。现代医学临床更进一步证实海蜇有扩年夜血管、降低血压、扫除血脂、清热解毒、化痰软肾等功效。另外,可阻挡伤口疏散和促进上皮组成,还可瘦身养颜。

第2步生津止渴

润喉去燥,令人清新温馨。合适口干、眼干、思虑太过、睡眠缺乏、讲话过量的人群。

第3步化痰止咳

对咽喉部有优胜的湿润和物理治疗作用,有益于部门炎症治愈,并能扫除部门痒感,从而阻断咳嗽反射。

处置赏罚赏罚海蜇.jpg

第4步通便

保持肠内粪便湿润,以利通便。

第5步去群集清肠胃

比来发现,从事剃头、纺织、粮食加工等与灰尘接触较多的使命职员,常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保证身段安康。

第6步防治慢性支气管炎

海蜇皮90克,白萝卜30~50克,将海蜇洗净去盐味,白萝卜切成细丝,二者混淆,加水300~600毫升,煮至150~200毫升。每次20毫升,逐日2次服用。余下海蜇、萝卜丝,拌入冰糖服用,以增强疗效。此方可防治慢性气管炎。

海蜇怎样吃

新鲜海蜇浅易用食盐、明矾经由三次加工、腌制(俗称三矾提干海蜇),滤去水分后食用,可食部门主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部门,制成后呈半透明圆片状,有韧性,俗称白皮子。

海蜇制造指导

泡着的海蜇.jpg

第1步买来的海蜇常有泥沙。应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗,去除其中的泥沙。

第2步食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰走味;

第3步有异味者为腐烂演变之品,弗成食用;新鲜海蛰不宜食用,由于新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只需经由食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才干让毒素随水排尽;

第4步海蛰配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,耐久食用,有益安康;

第5步海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉落落盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用。

海蜇的做法年夜全

第1步凉拌海蜇皮

凉拌海蜇.jpg

质料:海蜇,紫甘蓝,黄瓜 做法:

(1)海蜇皮放凉水中泡一下,洗净,切条

(2)紫甘蓝,黄朋划分切丝

(3)蒜末,醋,生抽,喷喷鼻油,过量盐兑成调味汁

(4)一切质料拌匀,放冰箱冷藏后食用

第2步海蜇黄瓜

海蜇黄瓜.jpg

质料:海蜇300克、黄瓜一根、盐过量、醋过量、糖过量、麻酱过量、喷喷鼻菜过量、蒜过量

做法:

(1)超市购置海蜇丝300克

(2)用开水抄事后泡在凉水里备用

(3)黄瓜一根

(4)用刀切成粗丝

(5)将海蜇丝捞出放在黄瓜丝下面,将蒜切成碎末放在海蜇丝下面

(6)喷喷鼻菜切成碎末,放在海蜇丝下面,将麻酱放入过量的盐,用水拌好,倒在喷喷鼻菜下面,放糖和醋搅匀便可。

第3步海蜇鸡柳

海蜇鸡柳.jpg

质料:海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽大批,油1汤勺。

做法:

(1)海蜇皮用水浸2天(天天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。

(2)鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。

(3)蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

(4)烧热油1汤勺,爆喷喷鼻蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。

第4步海蜇汤冬瓜

质料:速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 过量

做法:

(1)海蜇洗清洁,汆烫后再冲刷清洁。

(2)冬瓜洗清洁,切厚块。

(3)胡萝卜去皮,洗清洁切块。

(4)瘦肉洗清洁,汆烫后再冲刷清洁。

(5)煲滚过量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。

第5步漂亮海蜇丝

漂亮海蜇丝.jpg

质料:海蜇丝300克,青椒5克,红椒5克,鸡肉50克 、盐3克,味精2克,鸡精2克,米醋5克,喷喷鼻油8克

做法:

(1)海蜇用清水冲刷去泥沙和盐分,切丝。

(2)青、红椒丝焯水备用;鸡肉煮熟,撕成丝。

(3)海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中,加盐、味精、鸡精、喷喷鼻油、米醋拌匀,装盘便可。

第6步捞汁海蜇皮

捞汁海蜇皮.jpg

质料:海蜇皮、紫皮洋葱、黑木耳、珍选捞汁

做法:

(1)将海蜇皮、紫皮洋葱切成过量年夜小,与黑木耳一起整齐摆在汤碗内,加入珍选捞汁,将菜品完全浸泡便可。

(2)可以过量加入鲜柠檬片、芝麻、喷喷鼻菜碎、泰椒圈来填补口胃。

(3)可凭证小我喜欢,适当添加喷喷鼻油、辣椒油等调味品赞助调味,口感更佳!

洗濯海蛰

海蜇切丝.jpg

将海蛰皮平摊在案板上,切成丝状,泡入50%浓度的盐水中,用手搓洗少焉后捞出,把盐水倒掉落落,再用50%浓度的盐水浸泡,这样一连两三次,便可以把夹在海蛰皮里的泥沙一切洗掉落落。

巧取海蜇腥涩味

海蜇丝好吃,但特殊难洗,洗欠好的话,涩味很难除掉落落,影响口感。若何去除海蜇丝的涩味?可在洗海蜇丝之前先用滚开水把海蜇丝冲泡一下,然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间。经由这样浸泡的海蜇丝不只不会缩,而且滋味鲜美爽口,再没有涩味。

若何遴选海蜇

(1)质量好的海蛰圆形完全,色彩呈乳白或淡黄,有光泽,无血衣、泥沙和红斑,质坚实,并有拉力和韧性,放在鼻下闻无腥臭味;将海蛰皮揉开,越年夜越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄,色暗或发黑,无光泽,血衣多,含细粒沙质,肉质发酥易裂,无韧性。

遴选海蜇.jpg

(2)海蜇以片年夜,色白或淡黄色,有光泽、无血里,砂子,松脆爽口为下品。

选购海蜇皮时,起主要不雅不雅察外貌色彩。优良的海蜇皮呈白色或黄色,有光泽,无红衣、红斑和泥沙。其次是闻闻能否有腥臭味,凡用盐和矾加工成的海蜇皮无奇臭气息。再次,将海蜇皮揉开来,质地坚韧的为佳。

(3)异常,在遴选海蜇头时,首先,用两个指头把海蜇头拿起,假定容易决裂、肉质发酥就不克不及买了。其次是看看色彩,凡演变的海蜇头有奇腥臭味,第三呈紫玄色;正常的海蜇头呈红棕色,有光泽,完全,无异味和脓样液体。

购海蜇等水发产物尽能够到正轨的超市和批发市场,不要购置市场周边运动摊贩的产物。对外面看起来异常灼烁、色彩过白、发得过年夜或有慰藉性异味的水发产物,一定要审慎购置。此外,破费者如不宁神,对买到的海蜇充实浸泡,用清水一再再三冲刷,也是较好的处置赏罚赏罚措施。

(4)新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素。只需经由食盐加明矾盐(俗称三矾)洗濯两次,使鲜海蜇脱水两次,才干让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄匀称且有韧性,用力挤也挤不出水,这类海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游,会遇到兜销不经处置赏罚赏罚或只经1—2次盐渍处置赏罚赏罚的海蜇,切切不要去品味或选购。

(一)教您分辨真假海蜇丝

海蜇丝.jpg

看外貌色彩,优良海蜇丝呈白色或淡黄色,有色泽,无红斑和泥沙;假海蜇色彩深。

闻能否有腥臭味。用盐和矾加工的假海蜇丝气息希奇,无腥臭。摊开海蜇丝,越年夜、越白、越薄越好,肉质发脆、不结实、未定裂,吃起来脆而响,异常有嚼劲。肉吃起来闷烂、无韧性,则属下品。呈紫玄色,有腥臭、有脓样液体的海蜇丝,是演变品,不宜购置。

(二)支招若何分辨海蜇优劣

新鲜海蜇.jpg

海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,优良海蜇皮应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形 、片年夜平整、无红衣、正色、黑斑、肉质厚实匀称且有韧性的最好,无腥臭气息且口感松脆适口。劣质的海蜇皮皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。

优良海蜇头应呈白色、黄褐色或红虎魄色等自然色泽,有光泽,只形完全,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。劣质海蜇头呈紫玄色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。

另外,购置小包装的海蜇产物要重视临盆日期、净含量、海蜇的色泽及有没有泥沙等杂质。关于即食海蜇,更要重视临盆日期。不要购置已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产物。开货后的即食海蜇最好一次用完。

海蜇宜禁人群

生擒海蜇.jpg

合适人群:高血压、哮喘、胃溃疡、风湿性要害炎患者。海蜇有滋润滋润滋润滋润皮肤作用,皮肤逝世板者常食有益。

不合适人群:脾胃虚寒患者。

食物相克表

与海蜇「相克」的食物
  • 用白糖来腌制海蜇,会招致腌制的海蜇不克不及长时间蕴藏,是以最好不要这样做。
与海蜇「搭配」的食物
  • 荸荠清热滋阴、软坚化痰,荸荠清热生津、凉血解毒,二者搭配,可清热生津、滋养胃阴。
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海蜇养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量74千卡
  • 脂肪0.3
  • 碳水化合物11.8
  • 卵白质6
  • 114毫克
  • 467.7
  • 核黄素0.04
  • 烟酸毫克
  • 0.42毫克
  • 0.21毫克
  • 5.1毫克
  • 1.76毫克
  • 硫胺素0.07毫克
  • 16.6微克
  • 22毫克
  • 120毫克
  • 维生素E2.82微克
  • 胆固醇10
  • 维生素A14微克
  • 331毫克
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