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高粱米的养分价值

高粱米的养分价值

养分价值 / 2013-08-06 15:12:35 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
高粱味甘,性温、涩,入脾、胃经。

功效具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及干冷下痢、小便倒霉等症。

隐讳人群糖尿病患者应禁食高粱,年夜便燥结和便秘者应少食或不食高粱。

合适人群浅易人都可食用。合适小儿消化不良时服食;合适于脾胃气虚、年夜便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,合适于肺结核病人食用。

高粱脱壳后即为高梁米,籽粒呈椭圆形、倒椭圆形或圆形,年夜小纷歧,呈白、黄、红、褐、黑等色彩,浅易随种皮中单宁含量的增添,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按色彩又有白胚乳和黄胚乳之别。

高粱有红、白之分。白色高粱米称为酒高粱,主要用于酿酒,好比中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要质料。

白色高粱米用于食用,性温味甘涩。现在市情上的主要食用种类就是白色高粱米。

高粱按性状及用处可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制、提取淀粉、加工饴糖的质料。

红高粱米

高粱米的养分价值

高粱米的主要养分红分,按占干物质计,粗卵白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,和等微量元素和维生素B族。

第1步高粱米中的卵白质以醇溶性卵白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必须的氨基酸较少,是一种不完全的卵白质,人体不容易吸收。如将其与其他粮食混淆食用,则可前进养分价值。

第2步高梁中含的脂肪及铁较年夜米多。

第3步在谷物中,高粱卵白质中赖氨酸含量最低,是以卵白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,是以,以高粱为主食的地域很少发生“癞皮病”。

第4步高粱米脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,以是,脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产物中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右,鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣平划分为4.2%和3.5%。籽粒中粗脂肪的含量较少,仅为3.6%左右,高粱秆和高粱壳中含量也较少。

第5步高粱米含矿物质与维生素,矿物质中钙、磷含量与玉米相当,磷约40——70%,为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米类似,泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米,但烟酸和生物素的应用率低。

第6步据中央卫生研究院(1957)剖析,每公斤高粱籽粒中含有硫胺素,(维生素B)1.4毫克,核黄素(维生素B)0.7毫克,尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗卵白质的含量约13.5%,核黄素的含量也较富厚。高粱的籽粒和茎叶中都含有一定数目的胡萝卜素。

第7步高粱籽粒含有的丹宁,绝年夜部门存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味,误差人体对食物的消化吸收,容易惹起便秘。为了扫除丹宁对人体的不良影响,碾制高粱米时,应尽能够将皮层去净。食用时,可经由历程水浸泡及煮沸,以改出口胃和减轻对人体的影响。

高粱米的功效与作用

高粱

(一)高粱米的功效

【性味】 《纲目》:"甘涩,温,无毒。"

【归经】 《本草撮要》:"下手足太阴、阳明经。"

【功效主治】高粱米自古就有“五谷之精,百谷之长”的佳誉。据《本草纲目》纪录,高粱米性味平微寒,具有凉血解毒之功,是以特殊合适夏日食用。此外,它还能补中益气健脾和胃除烦止渴。

第1步《纲目》:"温中,涩肠胃,止霍乱。粘者与黍米功同。"

第2步《四川中药志》:"益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及干冷小便倒霉。"

【附方】 治疗小儿消化不良:取碾高粱的第2遍糠,除净硬壳等杂质,置锅中加热翻炒,至呈黄褐色,有喷喷鼻味时取出放冷。天天3——4次,每次0.5——1钱口服。治疗104例,其中100例多在服药6次以内治愈,4例有用。

(二)高粱米的作用

第1步年轻人吃高梁黑豆年夜枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力年夜、精神主要等“亚安康”体现的中青年人,可以经常吃“高粱黑豆年夜枣饭”。

第2步降血糖。高粱中还含有较多的纤维素,能刷新糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖很是有益,关于须要控糖、降糖的人来讲,高梁米是尴尬的安康粗粮。

去壳高粱米

第3步幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医以为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。假定自己的宝宝肠胃功效不佳或许泛起腹泻、食积的体现时,可以用高粱面在文火上干炒,炒熟后加入过量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状,喂小儿乏用。

第4步其它作用。许多地方的人们将高粱米磨粉和制造种种面食,还可以将其去壳制成制品,另外高粱米还可以用来制糖、制酒等,人们喝的许多酒都是用它来制成的。

【应用实例】

第1步食积:高粱子30——60克,水煎服。

第2步胃痉挛:高粱60克,陈灶心土1块,水煎后,廓清去渣顿服。岂论寒、热、虚、实都可用。

第3步痢疾:高粱霉包6克,为末,烧酒大批,拌匀,开水冲服;高粱根1个,红糖120克,熬成水服。

第4步崩漏:高粱霉包15克,百草霜3——6克,水煎服,红糖为引。

第5步带下:以多年高粱根,炒后研末,用红糖水或米汤送下,每次9克,日服3次。

第6步足跟痛:高粱根数个,鸭蛋2个,煮汤,滤去渣,加白糖调服。

第7步自汗:高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食。

第8步便血:高粱花9克,焙干研末,黄酒调服。

第9步倒经:红高粱花,水煎加红糖服。

第10步脚气:陈高粱若干(以五六年者为佳),焙黄为细末,干涂患处。

第11步养肝益胃:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊天天日夕饭前服用。

高粱米怎样吃

高粱米

现代养分学研究发现,无机高粱米含有人体必须的碳水化合物,卵白质,伙食纤维叶酸及磷,,钙等微量矿物质元素等。无机高粱米可以治疗腹泻,癞皮病,年夜便溏薄(指拉稀,便色纰谬)等。无机高粱米有这么多的利益,那么无机高粱米该怎样吃才干到达养生的功效呢?

无机高粱米做粥做饭,都显得略粗拙了一些,然则磨成面粉做成点心,则细腻养分许多。无机高粱米最合适做一种叫“高粱粑”的点心,就是把无机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和过量水调到淡薄,揉成面团,把无机高粱米面团按平蒸熟,下油锅稍炸便可。

无机高粱米类的食物关于一些胃肠功效略差的人来讲欠好消化,可以考试考试做一些高粱羹,好比在做银耳羹或许玉米羹的时间放上一点点高粱,可让原来就很养分的羹汤更增添一些丰润的口感。

无机高粱米合适做成点心食用,而无机薏仁米就纷歧样了,无机薏仁米煲汤最滋补。无机薏仁米许多人都喜欢吃,但是很少有人知道无机薏仁米尚有许多功效。中医上说,无机薏仁米有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。无机薏仁米对女性来讲是异常好的滋补品,年夜量的维生素B1不只能够让皮肤滑腻美白,还能起到抗子宫癌的作用。

用法用量

第1步高粱米一定要煮烂,供日夕食用;高粱米可制造干饭、稀粥,还可磨粉用于制造糕团、饼等。

第2步夷易近间经常应用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

第3步高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

第4步不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。

【安康提醒】

高粱米水饭容易组成养分流掉落

高粱是天下四年夜谷物之一,以是高粱用做食物的历史久远,烹饪措施也多种多样。西南地域习气将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用,浅易做成高粱米干饭或稀粥,或与豆类混淆做成高粱米豆干饭或豆粥。黄河流域则习气于将高粱米加工成面粉,做成种种风味的面食。可以蒸食、贴饼子。糯性高粱米可以磨成面粉,包上红豆馅,做成高粱米面的粘豆包,粘糯适口。

但是,从安康角度来讲,高粱米水饭是不提倡的。启事是为了追求清凉快口的口感,人们浅易要在高粱米煮成粥后重复用冷水洗沐。这样,高粱米粥中原汁原味、养分富厚的米汤就被白白扬弃了,着实惋惜。假定非要吃水饭,应当将米汤撇出来生涯食用,不要与洗沐米粥的冷水一同倒掉落落组成养分铺张。

高粱米的做法

第1步高粱米粥

高粱米粥

质料:

高粱50克。

高粱米粥的特点:

幽喷喷鼻适口。

做法:

用高粱米加水熬粥(一定要煮烂)。

食物相克:

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

第2步高粱米糕

高粱米糕

质料:

高粱600克,红豆沙300克,白沙糖150克。

做法:

(1)将高粱米洗净,倒入过量清水,放入笼内蒸熟,备用。

(2)取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入此外一盘内压好。

(3)将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄匀称的豆沙馅,然后将此外一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,便可食用。

第3步高粱米饭

高粱米饭

质料:

年夜米1碗,高粱米半小碗,水过量。

做法:

(1)准备所需质料。

(2)将米淘洗清洁,并添加过量清水浸泡一会。

(3)按煮饭键。

(4)米饭煮熟后,稍焖一会再起锅。

第4步山查高粱米粥

山查高粱米粥

质料:

山查干20克,高粱米50克。

做法:

(1)山查干用水洗净,浸泡10分钟。

(2)高粱米,洗净备用。

(3)锅中加入过量水,放入泡好的山查干。

(4)煮开后,放入高粱米泉源煮。

(5)年夜火煮15分钟,换小火接着煮。

(6)年夜约煮20分钟,把高粱米煮软便可食用。

第5步高粱猪肚粥

高粱米

质料:

高粱90克,莲子60克,猪肚100克,稻米50克,胡椒3克,盐3克。

做法:

(1)将高粱米炒至褐黄色有喷喷鼻味为止,除掉落落下面多余的壳。

(2)把猪肚,莲子肉,胡椒洗净,与高粱米一齐放入瓦锅内,加清水过量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟烂为度,调味便可。

高粱米的适用人群

第1步浅易人都可食用。

第2步合适小儿消化不良时服食;合适于脾胃气虚、年夜便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,合适于肺结核病人食用。

第3步糖尿病患者应禁食高粱;年夜便燥结和便秘者应少食或不食高粱。

无机高粱米的分辨有以下措施:

第1步看。浅易高粱米呈乳白色,有光泽,颗粒丰满、完全,匀称不合,用牙咬籽粒,不雅不雅察断面质地慎密,无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽阴晦,颗粒舒展不丰满,质地松懈,有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂质。良质高梁具有该种类应有的色泽,次质高梁色泽阴晦,劣质高梁色泽阴晦或呈棕褐色、玄色,胚部呈灰色、绿色或玄色。

第2步闻。取年夜批高粱米于手掌中,用嘴哈热气,然后急速嗅其气息。优良高粱米具有高粱固有的气息,无任何其他不良气息。次质和劣质高粱米微有异味,或有霉味、酒味、腐烂演变及其他异味。良质高梁具有高梁固有的气息,无任何其他的不良气息。次质高粱微有异味。劣质高梁有霉味、酒味、腐烂演变味及其他异味。

第3步尝。取大批样品,用嘴品味,品味其滋味。优良高粱米具有高粱独占的滋味,味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良质高梁具有高梁独占的滋味,味微甜。次质高粱乏而无味或微有异味。劣质高梁有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

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高粱米养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量349.00年夜卡
  • 脂肪2.70
  • 碳水化合物71.10
  • 卵白质13.60
  • 纤维素3.50
  • 116.00毫克
  • 5.70毫克
  • 3.05毫克
  • 硫胺素0.30毫克
  • 微克
  • 30.00毫克
  • 0.57毫克
  • 1.70毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸1.40毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.09毫克
  • 1.50毫克
  • 244.00毫克
  • 维生素E1.79毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 201.00毫克
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