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面条的养分价值

面条的养分价值

养分价值 / 2013-08-03 11:31:00 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论

功效面条易于消化吸收,有养胃、刷新血虚、增强免疫力、平衡养分吸收等功效。

隐讳人群得了严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

合适人群浅易人群都可食用。面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食物,也很合适脑力使命者和减肥的同伙食用。

面条别号面、水面、面便条。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是厥后才有的;据考证,我国面条泉源于汉朝,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,以是又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。著名的有《齐夷易近要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状。

一年夜堆面条

面条泉源于中国,已有四千多年的制造食用历史。面条是一种制造质朴,食用便利,养分富厚,便可主食又可快餐的安康保健食物。早已为天下人夷易近所吸收与喜欢。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,以后或许压或擀制成片再切或压,或许应用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食物。专家建议,夏日养生应吃多点面。

面条的养分价值

不合的面条

面条含有一定量的卵白质,是维生素和矿物质的主要泉源,含有保持神经平衡的必须维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,尚有等人体必须的物质,是以吃面条能令人长。

第1步碳水化合物

面条含有富厚的碳水化合物,能供应足够的能量

吃面条能令人加倍苏醒,重视力集中,由于它能迟缓地、有纪律地向年夜脑保送葡萄糖。

面条是活发动的最好食物,它能为活发动肌肉的使命供应必须的葡萄糖。

第2步卵白质、豆固醇

面中的年夜豆卵白质和豆固醇能时显地刷新和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。

第3步皂角苷、卵白酶榨取剂等

面中富含皂角苷、卵白酶榨取剂、异黄酮、钼、等抗癌因素,对前哨腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等简直一切的癌症都有榨取造用。

第4步

面条富含铜,铜是人体安康弗成缺乏的微量养分素,关于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等外脏的发育和功效有主要影响。

一堆宽面条

第5步

面条含铁,铁能预防缺铁性血虚。

第6步

面条含,锌能促进食欲,促进生长发育,增强免疫力,小孩子不克不及缺锌。

第7步

面条含镁,镁能掩护骨骼安康和神经系统功效,防治心血管疾病。

第8步

面条含磷,磷能够掩护骨骼安康,神经系统功效,调剂血压。

第9步

面条含锰,锰能够保持神经和免疫系统,稳固血糖,加入骨的生长与再生。

面条的热量

一团面条

怀抱单元热量(可食部门热量)

1碗(生)面条(50.0克)142年夜卡

尺度(100克)

每100克的面条含有284年夜卡的热量。相关于一些高热量高脂肪的食物来讲,它不是脂肪性食物,但它特殊能给人饱腹感。由于许多研究注解,迟缓施展作用的碳水化合物可以增添饱腹感,以是,天天摄取适当量的面条着实不会有发胖的风险。摄取284年夜卡热量相当于做以下运动:

走路74分钟

跑步35分钟

跳绳28分钟

健美操60分钟

面条的功效和作用

一碟面条

面条易于消化吸收,有刷新血虚、增强免疫力、平衡养分吸收等功效。

第1步对女性痛经有一定减缓作用

面临腰背酸痛、青少年的成耐久神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人),高粱面都有一定的刷新作用。

第2步有助于中晚年人骨质松懈

经常食用高粱面有益于缓瓦解内钙质的消耗,对中晚年人的骨质松懈有一定的赞助。

第3步有助于降低患心血管病的概率

面中的年夜豆卵白质和豆固醇能时显地刷新和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。

第4步能够有用抗癌

面中富含皂角苷、卵白酶榨取剂、异黄酮、钼、硒等抗癌因素,对前哨腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等简直一切的癌症都有榨取造用。

第5步面有助于抗朽迈

吃面临皮肤逝世板粗拙、头发干枯年夜有利益,可以前进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。

意年夜利面条

第6步养胃

吃碗温热的面条最有益于养分吸收。

第7步增强免疫力

面口感筋道的面条所含的卵白质更多,能填补人体所需的养分。卵白质是保持免疫性能最主要的养分素,为组成白血球和抗体的主要因素。

第8步刷新血虚

面能促进人体气血运转。

第9步易于消化吸收

经由煮沸的面条最为清洁,可以年夜年夜增添肠胃疾病的发生,是以面条成为中国最有数的食物之一。

第10步增强精神

面条自古以来就是养心强体的主要食物,所含热量低,常吃能有用地分化脂肪,不会惹起瘦削,不会使体重增添;在胃中消化较慢,令人长时间有饱胀感,不容易饥饿,可使胰岛素保持在正常,特殊合适耐久高强度、背负巨年夜压力、身心严重透支的使命者;面条不只含有一定的纤维素,还富含保持神经平衡所必须的种种维生素;面汤可以助益脾胃,促进消化,增添积食。俗语说,“原汤化原食”,说的正是这个事理。

面条怎样做好吃

煮面条

(一)面的制造手艺

第1步制造面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和卵白质含量。面粉浅易分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。

第2步和面时要重视水温。浅易夏日用温水,其他季节用凉水。亲睦的面团要保持在30℃,此时面粉中的卵白质吸水性最好,面条弹性年夜。

第3步和面时加入大批碱或盐,能前进面筋质量。尚有,亲睦的面团要放置一段时间(浅易夏日许多于30分钟,炎天稍短些),其目的是促进面筋天生。最后将亲睦的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。

(二)怎样炒面条不粘不碎

炒面时若欠妥,会使面条糊成一团,或与蔬菜、肉类粘在一起。炒面的重点之一,就是在炒之前先使面条逐一脱离。例如,可先把面条放入年夜漏勺,移入装有滚水的锅中,悄悄哆嗦漏勺,约数分钟便可使面条脱离。然后在锅内倒油加热,等油渗透渗透锅内便可倒入面条炒熟,这样面条就不会粘在锅上。

(三)巧煮面条

煮浅易面条假定在锅中加年夜批食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。煮水面时,若在水外面加一汤勺油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,过量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。

买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时间,加入几滴醋,可使面条碱味全消,面条的色彩也会由黄变白。

(四)若何脱离成团的面条

做冰脸时,假定面条结成团,可向面条上喷些米酒,面条团便可以散开。

面条摆盘

(五)面条若何吃才有养分?

第1步夏日合适吃牛肉面

面条可补气虚、厚肠胃、强实力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以生葱、生蒜、喷喷鼻菜等调味,味重油多,以是有滋阴补肾、强身壮体之功效,较量合适体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。是以,夏日是吃牛肉面最好的季节。

面条在中国有着悠长的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最后的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是可登年夜雅之堂的上佳美食。据史录纪录,许多王侯将相均喜吃面,并以面食接待贵宾。

第2步面条中午吃更养分

面条含有富厚的碳水化合物,能供应足够的能量,而且在煮的历程当中会吸收年夜量的水,100克面条煮熟后会酿成400克左右,是以能发生较强的饱腹感。此外,面条能够慰藉人的头脑运动,人的年夜脑和神经系统须要一种碳水化合物占50%的食物,面条就是人的年夜脑所须要的食物。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有慰藉作用,以是中午吃一碗养分搭合营理的面条是不错的选择。而早上应当吃些卵白含量较高的食物,破晓吃面则倒霉于消化吸收。

第3步筋道的面条养分高

浅易来讲,口感筋道的面条所含的卵白质更多,能填补人体所需的养分。

第4步面条合适温着吃

面的服法富厚多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,不应为了妄图凉爽和慰藉吃过凉或过热的面。太热的面临食道会有毁伤,太凉则倒霉于消化吸收,年夜部门时间,吃碗温乎乎的面最合适。

第5步“原汤化原食”有事理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从养分学不雅不雅点来看,这样做是有事理的。煮淀粉类食物时,其外面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分化成糊精,能赞助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的历程当中不会被破损,也可赞助消化食物,以是喝原汤可以赞助增添积食。

手工面

(六)面条四时服法

面条是中国饮食文明的一年夜创作缔造,是河南,山西,山东等中北部人夷易近除馍(馒头)以外的此外一年夜主食,寻常浅易天天至少吃一顿。面条的制造措施,因季节的更替赓续变换。

夏日天气酷寒,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,外面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这类带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”。

夏日人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温。

春春季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。由于这些菜是做卤面的结实菜,以是蒜苦和豆角上市的时间,也是人们吃面条最多的时间,寻常浅易三两天里最少要吃一顿卤面。

面条的做法年夜全

第1步榨菜肉丝面

榨菜肉丝面

质料:

瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

做法:

(1)瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

(2)锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。

(3)水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花便可食用。

第2步鸡丝凉面

鸡丝凉面

质料:

白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

做法:

(1)面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。

(2)白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。

(3)芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上便可食用。

第3步家常炒面

家常炒面

质料:

面条、鸡蛋、青菜过量,老抽、蚝油、喷喷鼻油大批。

做法:

(1)水烧开后下面条,放点食用油,煮到6成熟便可以。

(2)面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。

(3)把青菜焯好水后放入冷水里过量。

(4)在面条里放半勺老抽上色,加半勺左右蚝油调味。

(5)热锅冷油,放入面条煸炒,赓续用筷子翻炒,把水分一切炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上喷喷鼻油便可以了。

6.再煎个鸡蛋放在炒面里,配上一碗紫菜汤甚么的更绝。

第4步炸酱面

炸酱面

质料:

面条、半肥瘦肉末、黄酱、葱、老抽、绿芽菜、黄瓜、年夜蒜、醋等过量。

做法:

(1)把老抽和黄酱倒入一个年夜碗内,然后加入150毫升清水用筷子徐徐调匀。

(2)将葱切成碎末,把洗净的绿芽菜放入滚水中焯烫一下立时捞出,黄瓜洗净后切成丝,年夜蒜剁成蒜末备用。

(3)在炒锅内倒入较多的油烧热放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

(4)倒入调匀的黄酱用最小火徐徐翻炒78分钟便可。

(5)把烫过绿芽菜的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出头条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

(6)把绿芽菜和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱年夜蒜末,再倒大批醋拌匀便可。

第5步担担面

担担面

质料:

面条、猪肉馅、芽菜菜、年夜葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、喷喷鼻菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

做法:

(1)锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。

(2)用猪油将葱、姜、蒜爆喷喷鼻,放入辣椒、芽菜菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

(3)水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、喷喷鼻菜便可食用。

第6步虾仁丸子汤面

虾仁丸子汤面

质料:

黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。

做法:

(1)将虾仁洗濯清洁,加入大批料酒和盐搅拌匀称后再用水冲刷清洁。

(2)将虾仁剁碎,加入过量盐、淀粉,顺时针偏向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入过量盐、淀粉,顺时针偏向搅拌成泥状,抓成球形待用。

(3)将荞麦面煮熟放入碗中备用。

(4)将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入滚水中煮熟,再加大批盐调味。

(5)将调味好的卤浇在面上便可食用。

面条的种类

种种好吃的面条

从种类分:挂面、便利面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、胡蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冰脸。

从特点分:上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、喷喷鼻港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意年夜利面、朝鲜冰脸从做法分:汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。

从做法来分:常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。

从形状分:有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。

从滋味分:有淡味、咸味、辣味、酸味等。

新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要养分红分是卵白质、脂肪、碳水化合物、伙食纤维等。浅易市售的新鲜切面都是机制的,其滋味和口感比挂面要好,但许多人还是喜欢吃手擀面。

种种面条

中国的面条种类

在现代中国,食物卫生条件较差,相关于其他食物而言,经由煮沸的面条最为清洁,可以年夜年夜增添肠胃疾病的发生,是以面条成为中国最有数的食物之一。由于制条、调味的不合,从而使中国各地泛起了数以千计的面条种类,普及各地。著名的面条有:北京的炸酱面、龙须面;山东的福山拉面;济南的打卤面;蓬莱的小面;河南的烩面,懵懂面条,手工面页,酱面条,捞面等;西安的臊子面,蘸水面,油泼面;山西的刀削面;兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);武汉的热干面;四川的担担面;上海的阳春面;广州的馄饨面(有馄饨、面线剖析);喷喷鼻港的捞面(不合于南方捞面)、车仔面、虾子面等;台湾的担仔面、牛肉面等。南方黄河流域及其以北地域以其为主食,南方多用其作早点。米粉,米线和河粉也是面条的种类。

面条重视事项

吃面条

(一)合适人群

第1步浅易人皆可食用。

第2步面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食物,也很合适脑力使命者和减肥的同伙食用。

(二)隐讳人群

第1步得了严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

第2步病干冷者忌食面条。

粗面条

(三)若何遴选面条

先要看产物的配料表有没有添加酵母因素,制造历程能否经由充实醒发。

不雅不雅察面条的条形:

第1步真实的手工面由因此手工操作,条型总是会有所差异,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的匀称规则、腻滑的条型。

第2步手工发酵面制造时,为防止粘连,会应用杂粮面作为璞面,以是仔细不雅不雅察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,卵白质不会充实吸收水分,部粘连,以是面身腻滑无杂粮面。

第3步手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气息:掀开新包装闻气息,手工发酵面会散发一种自然的发酵面喷喷鼻味,而机械面不会有此特殊气息。

第4步面粉原来应当是稍微发暗、略发黄的色彩,着实不是纯白。纯白的面粉,一是去掉落落了太多外层养分价值高的部门,二是用氧化剂处置赏罚赏罚过,把面粉中年夜批黄色的类胡萝卜素氧化掉落落,色彩就显得更白。不外,假定面条煮完、蒸完后色彩显着发黄,那很能够是加碱的缘由。

(四)面条的贮存措施

干面条应放于保鲜袋中密封,置于逝世板、阴凉、透风处生涯。新鲜切面不宜存放时间太长,以阻拦养分红分受损。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品行好,夷易近间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与年夜米搭配着吃最好。

一盘面条

(五)面条着实不是越筋道越有养分

面条的弹性和面粉中的卵白质关系亲近;而面粉的卵白质含量及面筋的质量,都和小麦的种类有关。浅易来讲,面粉中的卵白质含量越高,在甚么添加剂都不加的情形下,它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道水平完全没有关系。许多异常筋道的面条,其维生素含量以致比浅易面条还要低。

(六)怎样让面条更筋道?

在没法改变面粉中卵白质含量的情形下,往面粉里加入盐,能使面筋卵白质之间的相互作用增强。是以挂面产物年夜多有“盐”这个配料。此内在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破损面粉中的维生素B1和B2,使其养分价值降低。较量推荐的措施是,在和面时加个鸡蛋。蛋清的卵白质能增添面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,养分也加倍富厚。

三色面条

(七)粗粮面条真能赞助控制血糖吗?

粗粮面条能否能赞助控制血糖,要害在于它们用的是甚么杂粮,用的杂粮比例有多年夜。市情上许多杂粮面条,其中杂粮比例很低。这是由于做面条须要很好的韧性,而年夜部门杂粮不含面筋卵白,是没有韧性的。以是,想加入年夜量杂粮,就很难做成面条,多数所谓杂粮面条只是含有年夜批杂粮,这样的面条养分价值和白面条差异不年夜,餐后血糖回声差异也不年夜。买粗粮面条,其粗粮因素最好能排在配料表的第一名。

(八)菠菜面、胡萝卜面等养分比浅易的面条高吗?

叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分化,长时间蕴藏后,它们的色彩会愈来愈浅,含量愈来愈低,以是久放的蔬菜挂面不值得买。假定是现场用蔬菜汁制造的面条,倒是值得一吃。

(九)可以过量喝面汤

质朴说,吃面条等淀粉类食物前后,过量喝一些溶入部门维生素和矿物质的面汤是有益安康的。但是,由于许多挂面产物为了前进“筋力”,在面条当中加入年夜量的盐或碱,这样的面汤还是不喝为好。假定是自己加鸡蛋制造的手工面,含盐量低,可以过量喝一些。

煮熟的面条

(十)过水的面条养分价值会相对变差

面条重复过水,其中的部门B族维生素和钾元素会溶入面汤当中,含量会有所降低。可是,这些养分素正是炎天出汗多的时间人体特殊须要的。假定吃过水面条,必须经由历程饮食搭配来填补这些损掉落,好比给面条多配一些蔬菜,喝些红豆、绿豆和扁豆等豆类种子煮的汤,或许下一餐喝小米粥、八宝粥之类粗粮全谷制造的食物。

(十一)面条软硬按小我喜欢

面条煮软煮硬没有特殊划定,主要看吃面条的人胃肠功效若何。关于牙齿欠好的人,或许胃肠消化才干较差的人,建议煮软一点,便于消化吸收。但关于一些手轻脚健、消化才干强,或许血糖控制有误差的人,可将面稍微煮得筋道点。

(十二)吃面条怎样才干做到食物多样化?

面条除面里有养分,其它食物中的养分素都严重缺乏。以是,在吃面条的时间,不要只想着若何省事,还要想想若何让自己的身段知足。多样化的蔬菜,肉、蛋、豆制品等,都要在一餐当中照顾到。好比说,切几片酱牛肉,加个荷包蛋,加一把豆腐丝,切一个西红柿,煮几棵小白菜,加点胡萝卜丝等。

食物相克表

与面条「搭配」的食物
  • 含有卵白质的面条与富含锌的牡蛎搭配,可预防伤风,促进生长发育,也能赞助伤口愈合。
  • 面条中的卵白质与西红柿中的维生素C搭配食用,可美白肌肤,扫除疲劳,前进机体免疫力。
  • 面条中的糖类与芝麻所含的卵白质联络,可以调治与平衡人体内卵白质的代谢。
  • 面条中的糖类与黑芝麻所含的卵白质联络,可以调治,平衡人体内卵白质的代谢。
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面条养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量286年夜卡
  • 脂肪0.7
  • 碳水化合物61.9
  • 卵白质8.3
  • 纤维素0.8
  • 49毫克
  • 3毫克
  • 0.94毫克
  • 硫胺素0.22毫克
  • 微克
  • 17毫克
  • 0.39毫克
  • 184.5毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸2.5毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.07毫克
  • 0.92毫克
  • 134毫克
  • 维生素E1.04毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 129毫克
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