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罗非鱼的养分价值

罗非鱼的养分价值

养分价值 / 2013-07-31 15:16:51 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论

功效抗朽迈和抗癌作用,有助于人类年夜脑和目力发育,有助于掩护人类安康并预防心脏病、高血压、高血脂、要害炎、中风、皮肤病等多种疾病。

隐讳人群肝硬化患者忌食。

合适人群浅易人群都可食用。尤合适晚年人和儿童。

罗非鱼,别号吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼。隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科,丽鲷属)。该属原产于非洲,有600多种,现在被养殖的有15种,是天下水家当的重点科研作育的海水养殖鱼类,且被誉为未来植物性卵白质的主要泉源之一。罗非鱼最早于一九四六年由吴振辉、郭启鄣重新加坡引进到台湾省,为纪念这两小我,先称“吴郭鱼”;一九五七年从越南引进到我国边疆,别号“越南鱼”;因其原产于非洲,形似当地鲫鱼,故又有人叫它“非洲鲫鱼”。

两条罗非鱼

罗非鱼是一群中小型鱼类,它的形状、个体年夜小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类,海海水中皆可生计;耐低氧,浅易栖息于水的下层,但随水温变换或鱼体年夜小改变栖息水层。通常生涯于海水中,可以存活于在湖,河,水池的浅水中。它有很强的顺应才干,且对溶氧较少之水有极强之顺应性。绝年夜部门罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭窄之水域中亦能滋生,以致在水田里能够生长。现在我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无肌间刺,岂论是红烧照样清烹,滋味俱佳。

罗非鱼的养分价值

树叶上的罗非鱼


罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和富厚的卵白质,在日本,称这类鱼为“不须要卵白质的卵白源”。罗非鱼是一种卵白质含量高但碳水化合物少的鱼。它的含量低,而且网罗一定数目的和烟酸。此外,它还富含维生素B12。还含有、钠、、维生素B10、维生素B20等。

第1步卵白质

罗非鱼卵白质含量高,富含人体所需的多种必须氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特殊高,必须氨基酸组成平衡且含量富厚,属于优良高卵白产物。鱼卵白与肉类卵白相比更容易于人体消化和吸收,摄取的养分会被毫无铺张地充实应用。富厚的卵白质,能够促进脑部和身段的生长发育。对婴幼儿的年夜脑和身段发育极有利益。

第2步视黄醇

罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、目力衰退,有助于治疗多种眼疾,掩护免疫系统正常功效,祛除晚年斑,促进发育,强壮骨骼,掩护皮肤、头发、牙齿、牙龈的安康,有抗呼吸系统熏染作用。

第3步牛磺酸

罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调治血压,强化肝功效,促进胰岛素渗透渗透,促进视网膜发育,赞助目力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

地上的罗非鱼

第4步DHA和EPA

罗非鱼不饱和脂肪含量富厚罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。年夜量研究注解,DHA、EPA有助于人类年夜脑和目力发育,有助于掩护人类安康并预防心脏病、高血压、高血脂、要害炎、中风、皮肤病等多种疾病。

第5步

罗非鱼硒含量富厚,硒是心脏代谢弗成缺乏的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的50-100倍,具有较强的抗朽迈和抗癌作用。

第6步维生素B12

罗非鱼还含有维生素B12,是对细胞功效安康很主要的维生素。

第7步维生素和矿物质

罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是掩护正常的心思安康弗成缺乏的微量元素。

罗非鱼的热量

罗非鱼和肉

每100克的罗非鱼含有98年夜卡的热量。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和富厚的卵白质,热量低且养分富厚,合适减肥时代食用。摄取98年夜卡热量相当于做以下运动:

走路25分钟

跑步12分钟

跳绳9分钟

健美操21分钟

罗非鱼块

食用佳品

第1步脂肪含量低

相对而言,罗非鱼网罗的热量只相当于不合重量鲑鱼的一半,脂肪量更少,只需不到八分之一。虽然罗非鱼的omega-3脂肪酸含量较少,但依然比鸡肉,猪肉或牛肉供应的养分对心脏安康利益多。

第2步汞和毒素含量低

与其它杂食或以高卵白食物为主的肥鱼不合的是,罗非鱼以蔬菜,水藻和谷物为食。再加上生长迅速和生命周期短等因素,罗非鱼的含汞量很低。由于汞没有时间在这类鱼的体内积累。

第3步对构建肌肉的利益

罗非鱼也是构建肌肉者的主要饮食组成部门。岂论是健美者,还是恢复安康的病人,罗非鱼都是很好的低脂肪卵白质泉源。

罗非鱼怎样做好吃

罗非鱼装盘

(一)烹饪措施

罗非鱼质地柔软口胃较淡,而且一年四时都可以吃到新鲜罗非鱼。油炸和烘烤是最有数的烹饪措施。可以凭证小我喜欢应用不合的油,酱料和调味品。

(二)食用措施

罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

(三)巧去鱼腥味

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,便可以除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增添鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,急速口吻清新。

(四)煎鱼有窍门

锅热油少火温少翻搅鱼,在烹饪上是不太好控制的质料,火候是决议成败的要害,许多人煎鱼不是破皮就是粘锅,假定炸鱼就要油多而且够热才干喷喷鼻酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。 

鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的窍门也是不二窍门,假定怕它不熟而一直地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得鳞伤遍体、面目一新。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。假定不是用平底锅,只需将锅身有时倾斜一下,让火力匀称受热,控制火力别太猛就好了。  

年夜约很是钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中央的汁还能生涯,若是锅铲接触都以为结结实实的就太过了,着实有人怕不熟而事前在鱼身画刀口,着实不是高明的措施,鱼肉一划开,汤汁便容易流掉落,干煎的鱼也不要太年夜条才好。

洗净的罗非鱼

(五)罗非鱼洗鱼的窍门

第1步将鱼泡入冷水内,加入两汤勺醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

第2步假定鱼较量脏,可用淘米水擦洗,不只可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

第3步加工鱼时,万一不妥心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或许撒点酒,然后用清水洗净,便可去除苦味;

第4步鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,便可以将鱼洗得很清洁。

(六)切鱼措施

第1步鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更清洁拖沓;

第2步鱼的表皮有一层黏液异常滑,以是切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

罗非鱼的做法年夜全

第1步糖醋罗非鱼

糖醋罗非鱼

用料:

罗非鱼一条,小葱、年夜葱、生姜过量,番茄酱3年夜勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、盐1勺

做法:

(1)罗非鱼一条,请鱼档的老板协助杀好,去掉落落内脏,把鱼鳍也一并剪掉落落。

(2)洗净后,控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟。

(3)锅里倒入油,烧至7、8成热(冒烟后1、2分钟),手提鱼尾将鱼滑入锅中。

(4)转小火徐徐煎熟,先不要急着翻面,悄悄闲逛锅子,鱼能在锅中滑动,诠释一面煎好了,然后当心翻面(重视兜住鱼尾,别把尾巴翻断了),一连小火煎此外一面,至金黄。

(5)待鱼一切煎熟后,盛出摆在盘内。

(6)取一个碗,加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺,兑成糖醋汁儿。

(7)生姜剁成细末,放入调好的糖醋汁中。

(8)刚煎鱼的锅,将多余的油倒出,留大批底油,将葱姜煸出喷喷鼻味。

(9)将糖醋汁倒入,小火熬煮。

(10)放入料酒2勺,转年夜火,煮开。(假定太稀,可以勾点水淀粉)

(11)撒入小葱粒儿,糖醋汁就做好了,迅速浇到鱼身上便可。

第2步清蒸罗非鱼

清蒸罗非鱼

主料:

罗非鱼1条,食盐过量、葱、姜、蒸鱼豉油、植物油过量。

做法:

(1)请卖鱼徒弟把鱼处置赏罚赏罚好,回抵家在鱼腹处斜切划几刀,双方鱼背处各整齐刀备用。

(2)蒸锅水开后,把处置赏罚赏罚好的鱼放在蒸锅中,外面放几片姜蒸10分钟;蒸好后把多余的水分控出。

(3)把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼外面。

(4)炒锅放植物油,适当比炒菜的多些,油热后把热菜浇在鱼外面。

(5)凭证口胃在鱼外面淋上蒸鱼豉油,外面放喷喷鼻菜装潢,开动吧。

第3步红烧罗非鱼

红烧罗非鱼

质料:

罗非鱼1条,色拉油、食盐、醋、葱、姜、老抽、白糖、水过量,小葱、红尖椒大批。

做法:

(1)罗非鱼洗净待用。

(2)双面锅倒入大批食用油,放入罗非鱼、葱段和姜丝,合上盖子开中火。

(3)双面各煎5分钟后,掀开盖子,倒入调好的红烧汁(醋、沙糖、盐、老抽、清水),再次合盖,双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁(约2分钟),便可出锅装盘。

第4步啤酒罗非鱼

啤酒罗非鱼

质料:

罗非鱼一条、啤酒一罐、小葱、生、新残暴光耀人椒、喷喷鼻菜、糖、料酒、老抽、盐各过量。

做法:

(1)锅中倒入底油,将鱼放入煎制两面金黄。

(2)葱结,姜丝,新残暴光耀人椒放入,滴入年夜批料酒去腥。

(3)放入糖,老抽,倒入啤酒,小火烧开。

(4)烧开后,加入年夜批盐调味,年夜火烧至汤汁浓稠时关火。

(5)烧好的鱼码入盘中。

(6)撒上喷喷鼻菜叶便可。

第5步茄汁烤罗非鱼

茄汁烤罗非鱼

质料:

鱼块,胡椒面,盐,淀粉,茄汁,烧烤酱,生抽,蜜糖,洋葱片。

做法:

(1)鱼块事后用胡椒面、盐、淀粉、茄汁腌好。

(2)用KRAFT烧烤酱、生抽、蜜糖调成汁,用玻璃盘装好鱼块,鱼块下垫洋葱片。

(3)再放蘑菇和小番茄,涂上调好的烧烤汁和茄汁,烤10分钟,400F。

(4)再翻一翻鱼块,再涂烧烤汁和茄汁,再烤10--15分钟。

(5)烤好后装盘便可。

罗非鱼图片

罗非鱼

罗非鱼头

罗非鱼肉

一条冻罗非鱼

孕妇可以吃罗非鱼吗

烤罗非鱼

罗非鱼具有通乳生乳的功效。孕妇可以吃,但弗成过量。研究体现:“孕妇食用鱼类,其中的汞会先经由历程胃肠道进入血液,然后再经由历程胎盘进入胎儿体内。”为了增添对胎儿安康的风险,研究职员建议孕妇尽能够防止食用沙鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼等汞含量较高的鱼类,选择虾类和罗非鱼等汞含量较低的食物。

罗非鱼重视事项

罗非鱼和黄瓜

合适人群

第1步浅易人群都可食用。

第2步尤合适晚年人和儿童。

食用隐讳

第1步结核病患者服药时要忌吃鱼。

第2步出血性患者不宜多吃鱼。由于鱼肉中含有二十碳六烯酸可榨取血小板凝集,会减轻出血症状,少吃或不吃鱼为佳。

第3步痛风患者吃鱼不宜。这是由于人体内的嘌呤代谢发生误差时惹起痛风,主要体现为高尿酸血症(血液中尿酸含量太高),重复发生生气性要害炎与肾风险等,而鱼类食物含有嘌呤类物质,可使病情减轻,或招致宿病复发。

第4步肝硬化病人应禁食鱼。

第5步此外,过敏体质的人也不宜吃,若食之不只会加宿疾情,而且还能够会伴发风疹块、腹痛和腹泻等症状。

用量

每次约100克

若何遴选罗非鱼

罗非鱼形状、个体年夜小有点类似鲫鱼,鳍条多棘似鳜鱼。肉质要有弹性。鱼鳃呈淡白色或暗白色。眼球微凸且诟谇清晰。外不雅不雅完全,无鳞片零落之情形。无臭腥味者为新鲜的。

罗非鱼的贮存措施

洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏生涯,1-2天内需食用终了;假定于冰箱冷冻生涯,可耐久放置。

在水里游的罗非鱼

甚么鱼不克不及吃?

第1步污染水域养殖的鱼不克不及吃。

第2步没有洗清洁,没有煮熟的鱼不克不及吃。有些海水鱼易熏染华支睾吸虫囊幼,易在肝内寄生致病,尤以鱼头为重。

第3步腌咸鱼不要多吃。腌咸鱼放的时间较长,鱼体脂肪易被空气氧化,发生氧化脂肪酸而酸败,对人体有较强的风险。此外,鱼肉中的卵白质分化也会发生有毒物质,研究数据注解,常吃咸鱼患癌的风险比少吃者年夜45倍。咸鱼中盐也较多,常吃易得高血压。

第4步鱼腹黑膜不克不及吃。鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜,这是鱼腹的掩护层,可掩护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦,也起一种隔离作用,防止其他器官渗透渗透有害物质渗透渗透渗透渗透到肌肉中去。也能够或许说,这层黑膜是多种有害物的会聚处,若人吃下去会泛起恶心、吐逆或腹泻等。在整理鱼时一定要去掉落落腹内黑膜。

第5步鱼胆有毒的鱼不克不及吃。迷信家研究发现,鱼胆中含有一种特异性的有毒物质,这类物质毒性很强,对人的胃肠道、肝脏、肾脏,心脏等多种器官都有风险。做熟后也异常有毒。

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罗非鱼养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量98.00年夜卡
  • 脂肪1.50
  • 碳水化合物2.80
  • 卵白质18.40
  • 纤维素
  • 36.00毫克
  • 0.90毫克
  • 0.87毫克
  • 硫胺素0.11毫克
  • 微克
  • 12.00毫克
  • 0.05毫克
  • 19.80毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸3.30毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.17毫克
  • 0.09毫克
  • 161.00毫克
  • 维生素E1.91毫克
  • 胆固醇78.00毫克
  • 维生素A微克
  • 289.00毫克
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