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干贝的养分价值

干贝的养分价值

养分价值 / 2013-07-23 10:45:11 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘、咸;性微温。

功效滋阴;养血;补肾;调中。主消渴;肾虚尿频;食欲不振。

隐讳人群儿童、痛风患者忌食。

合适人群浅易人群都可食用。合适脾胃虚弱、气直缺乏、养分不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、晚年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠芥蒂、食欲不振、消化不良、种种痛症患者、放疗化疗后、合适糖尿病,虹斑性狼疮,逝世板综合征等阴虚体质者食用。

干贝是海中江珧的柱头肉,搭名“江珧柱”,肉内含有富厚的卵白质和年夜批质。它的效能和海藻昆布相近,但滋味更适口,用来做菜鲜美异常。《中国药学年夜辞典》说:“江珧柱可调中止咳,亦能滋养。”

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食物。祖先曰:“食后三日,犹觉鸡滑稽。”可见干贝之鲜美非同浅易。

干贝别号:江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱。干贝为江珧科扇贝的闭壳肌,略呈圆柱形。其鲜品或干品,是一种高卵白低脂肪保健养分食物。

干贝.jpg

干贝是甚么

干贝别号瑶柱或元贝,是华人过年食用率相当高的食材,那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素A等养分元素,干贝含富厚的谷氨酸,滋味极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味年夜减。

浅易人都合适食用,但不宜过量,以阻拦影响肠胃消化功效,而儿童和痛风患者则应防止。

干贝的养分价值

第1步卵白质

干贝富含卵白质,含量高达61.8%,为鸡肉牛肉、鲜对虾的3倍.具有保持钾钠平衡;扫除水肿。前进免疫力。调低血压,缓冲血虚,有益于生长发育。

第2步脂肪

干贝富含脂肪,保持体平和掩护内脏;供应必须脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增添饱腹感。

第3步氨基酸

干贝含有年夜量富厚多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有富厚的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产物,例如牛黄酸。

第4步矿物质

干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要富厚,对现代的几种多发疾病如高血压、糖尿病等有很好的减缓作用。

干贝的功效与作用

干贝粒.jpg

干贝性平,味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功效,能治疗头晕眼花、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据纪录,干贝还具有抗癌、硬化血管、防止动脉硬化等功效。

第1步前进免疫力

卵白质是保持免疫性能最主要的养分素,为组成白血球和抗体的主要因素。

第2步健脾

适用于性格虚弱,运化有力而至的脘腹胀满,年夜便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

第3步利尿消肿

能扫除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有益尿、消水肿作用。含利尿因素,能扫除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便倒霉等。

干贝柱.jpg

第4步补肾虚

症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

第5步祛脂降压

使血压更容易控制,并使毛细管扩年夜,血黏度降低,微循环刷新。能硬化和掩护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

第6步生津止渴

润喉去燥,令人清新温馨。合适口干、眼干、思虑太过、睡眠缺乏、讲话过量的人群。

第7步硬化血管

干贝还具有抗癌,硬化血血管,预防动脉硬化等功效。

干贝的药理作用

竹席上的干贝.jpg

第1步抗肿瘤作用

量虾夷扇贝的粮卵白部专心肝20mg/kg剂量对小鼠S180赘瘤阻拦部门注射,3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天,抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天,体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最年夜;但对Meth-A纤维瘤简直无榨取造用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后,癌瘤完全消掉落。

第2步促生长作用

栉孔扇贝的干品以饲料要领喂饲断乳后的年夜鼠28天(饲估中含该卵白质10%),与较量组比体重增添率为224.60%。代谢实验证实,扇贝中的卵白易于消化吸收和储蓄。

第3步其他作用

从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌平划分取得肌钙卵白(troponin)-I的混淆物,该物持质对ATP酶具有榨取造用。

第4步毒性

华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻木性剧毒物质,其含量浅易小于4mu/g,最高含量达11mu/g。

干贝怎样吃

干贝做法指导

干贝泡发.jpg

第1步干贝除去柱筋涨发后多与其它质料合营做菜,合适烹制蒸、扒等类菜肴;

第2步干贝烹饪前应用温水浸泡涨发,或用年夜批清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴

第3步干贝的泡发措施,事前将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。

怎样分辨干贝的短长?

有的人喜欢应用干贝但不用定会遴选,干贝年夜都是出口产物,选购时,应重视:

第1步色彩鲜黄,不克不及转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。

第2步形状尽能够完全,呈短圆柱形,坚实丰满,肉质干硬。

第3步不要有不完全的裂痕。

干贝中优良新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般年夜小。粒小者次之,色彩发黑者在次之。干贝放的时间越长越欠好。

干贝的做法年夜全

第1步干贝粥

干贝粥.jpg

配料:干贝、黄酒

做法:

(1)将干贝二、三年夜粒,用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加大批黄酒后出锅备用。

(2)瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,赓续搅拌,待粥淡薄、干贝色彩酿成淡黄便可。

(4)盛粥在碗,加入大批葱花、盐,滴入几滴喷喷鼻油即成美肴。

提醒:

干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或京彩、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等,作成五花八门的干贝粥,便可以恣意享用!

特点:干贝是著名的八珍之一,偶特殊偏幸。它味极鲜美,容易生涯,发制便利,可以作成种类单一的名肴。消暑、凉血、解毒,富含卵白质,是减肥美容良品。

第2步干贝万年轻

干贝万年轻.jpg

质料:干贝、万年轻

做法:

(1)干贝洗清洁后用年夜批温水泡发,或许是连水一起上锅蒸10分钟备用

(2)万年轻用热水泡发洗后清洁控干水备用

(3)锅里加油烧热后倒入大批的姜蒜末炒喷喷鼻,倒入发好的干贝翻炒,随后倒入万年轻翻炒,最后年夜批烹入蒸(或许泡)干贝的水(异常咸)调味,炒匀便可。

第3步干贝海菜梗

干贝海菜梗.jpg

主料:干贝50克,海藻300克小葱50克,味精5克,喷喷鼻油3克

做法:

(1)干贝洗净,泡去细沙;

(2)干贝上蒸笼蒸约半小时,置盘中;

(3)生海菜洗净,去细沙,冷切;

(4)油锅下葱段爆喷喷鼻,倒入高汤、干贝汁;

(5)再放入生海菜、盐、味精勾芡;

(6)滴大批喷喷鼻油,淋上蒸好之干贝便可上桌。

干贝海菜梗的制造要诀:

本品需高汤约750克,假定没有高汤可用清水取代。

小帖士-安康提醒: 

干贝的卵白质、海菜的富厚养分红分,加上公正的调制,使其充实体现了自己的风味特点;老小咸宜。

第4步干贝丝瓜

干贝丝瓜.jpg

质料:广东丝瓜500克,熟火腿,干贝各过量。葱,姜,盐,味精,鸡精,色拉油,水淀粉各过量。

做法:

(1)广东丝瓜外面洗净,剖开切成滚刀块,下油锅滑熟。

(2)熟火腿切菱形片。

(3)干贝放葱、姜蒸透,搓成丝。

(4)丝瓜、火腿加其他调料炒制,出锅装盘后撒上干贝丝。

干贝丝瓜的制造要诀:丝瓜滑油至断生便可。

第5步胡萝卜干贝羹

胡萝卜干贝羹.jpg

质料:胡萝卜300克,干贝50克,色拉油5克,鸡油6克,淀粉(玉米)10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克

做法:

(1)先将胡萝卜刨去皮,洗濯清洁,用刀切成片;

(2)再在锅内加入冷水,把胡萝卜片投入,煮沸约5分钟时捞起;

(3)过一下冷水后沥干;

(4)干贝先用冷水洗净,再用温水浸泡20分钟;

(5)把胡萝卜片有搅拌器搅烂,搅成胡萝卜泥,倒出备用;

(6)同时把浸好的干贝用手捏碎备用;

(7)锅内入色拉油烧热,先加入高汤,再倒入胡萝卜泥和干贝,加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉,搅拌匀称;

(8)用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,最后加入鸡油搅匀,便可盛起食用;

第6步干贝冬瓜汤

干贝冬瓜汤.jpg

质料:冬瓜1000克干贝5粒、姜2片水(热水)3杯、食盐1茶匙料酒半汤勺

做法

(1)将冬瓜削皮,去籽,切片。干贝用调料料酒1/2汤勺,清水4汤勺浸泡4小时后捞出。

(2)将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

(3)再加入冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟。

第7步干贝蒸花萝卜

干贝蒸花萝卜.jpg

配料:萝卜、干贝、姜、湿淀粉、生抽

制造法式模范:

(1)干贝延迟用大批温水泡发(泡发干贝的水分留着备用);

(2)萝卜去皮,切成0.5cm左右厚度的片;

(3)用圆形或许花型模具,将萝卜片压出形状;

(4)在花型萝卜中央挖去一个小洞;

(5)然后将干贝塞入其中;

(6)入蒸锅,中小火蒸20分钟左右;

(7)另起一个锅,将蒸萝卜蒸出的水分与泡发干贝的水混淆,加入一勺生抽和湿淀粉,煮开组成薄薄的芡汁便可关火;

(8)将芡汁淋在萝卜下面。

干贝重视事项

干贝.jpg

第1步合适脾胃虚弱、气直缺乏、养分不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、晚年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠芥蒂、食欲不振、消化不良、种种痛症患者、放疗化疗后、合适糖尿病,虹斑性狼疮,逝世板综合征等阴虚体质者食用。

第2步儿童、痛风病患者不宜食用。

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干贝养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量264.00年夜卡
  • 脂肪2.40
  • 碳水化合物5.10
  • 卵白质55.60
  • 106.00毫克
  • 5.60毫克
  • 核黄素0.21毫克
  • 306.40毫克
  • 烟酸2.50毫克
  • 5.05毫克
  • 0.10毫克
  • 0.43毫克
  • 微克
  • 504.00毫克
  • 77.00毫克
  • 维生素E1.53毫克
  • 969.00毫克
  • 胆固醇348.00毫克
  • 维生素A11.00微克
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