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虾皮的养分价值

虾皮的养分价值

养分价值 / 2013-07-23 10:33:33 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
虾皮味甘、咸,性温。

功效具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

隐讳人群宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发生生气性过敏性皮炎的晚年人不宜吃虾;虾为动风发物,得了皮肤疥癣者忌食。

合适人群浅易人群都可食用。

皮是海产小毛虾经由煮熟、晒干等工序加工而成的一种食物。虾皮克己、实惠、滋味鲜美,含有富厚的等养分物质,是含量最高的食物之一。虾皮向来被以为既是鲜味,又是滋补壮阳之妙品,可用于种种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中弗成缺乏的海鲜调味品。

鲜味的虾皮

虾皮的养分价值

虾皮的养分价值异常高,富含钙、、碘、等矿物质元素和维生素A、氨茶等因素,还含有富厚的卵白质,其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,年夜年夜高于年夜黄鱼、黄缮、对虾、带鱼鲳鱼等水产物及牛肉猪肉鸡肉等肉制品。虾皮的此外一年夜特点是矿物质数目、种类富厚,除含有陆生、海水生物缺乏的碘元素,、钙、磷的含量也很富厚特殊是钙的含量,是任何食物都没法较量的。以是,虾皮素有“钙库”之称。

一罐虾皮

第1步

虾皮中含有富厚的卵白质和矿物质,特殊是钙的含量极端富厚,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳蹊径。钙尚有助于降低血液中的胆固醇和刷新妇女经前期综合症。另外,钙质对生育期的妇女特殊主要。妇女妊娠前期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的主要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质硬化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳高血压综合症,和胎儿早产或体重太轻等症。

第2步

虾皮中含有富厚的镁元素,镁对心脏运动具有主要的调治作用,能很好地掩护心血管系统,可增添血液中的胆固醇含量,关于预防动脉硬化、高血压及心肌梗去世有一定的作用。

第3步虾青素

虾皮着实尚有一种主要的养分物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E[1],虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量年夜概在400-800ppm。

一碗小虾皮

第4步卵白质

虾皮含有富厚的高卵白,养分完全,有益于人体促进免疫功效和长寿。

第5步

虾皮中还尚有年夜批的铁元素,有益于预防缺铁性血虚。

第6步

虾皮还含磷,磷是保持骨骼和牙齿的须要物质。

第7步

虾皮还含有钾元素,有益尿降压作用。

虾皮是甚么

虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最年夜的虾类资源,有数的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要漫衍在黄、渤海,后者多见于东海。二者极端类似,如不仔细不雅不雅察,还以为是同种虾了。毛虾个体小,浅易只需3厘米,是以不为人重视。可是,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的主要海产物之一。毛虾产量年夜,群体集中,一网捕上交经常都是清一色的毛虾。浅易都就地晒干加工成虾皮,因虾小,肉坚实的干制品很易令人感应似虾皮,是以得名。

虾皮排列

养分价值很高,就以权衡养分价值曲折的卵白质含量来讲,每100克虾皮含39.3克,年夜年夜高于年夜黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产物及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;虾皮的此外一年夜特点是矿物质数目、种类富厚,除含有陆生、海水生物缺乏的碘元素,铁、钙、磷的含量也很富厚,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。以是,虾皮素有“钙库”之称。

虾皮就是小虾晒干。副食店、菜场、超市都有卖的,这是一种异常寻常的食物,只需卖副食的店,都能有;晒的时间是要撒点盐后自然晒干的。以是下面有点灰是难免的。但机械烘干的那种就不用洗。

虾皮的热量

一篮虾皮

量单元热量(可食部门热量)

尺度(100克)

每100克的虾皮含有153年夜卡的热量。虾皮是高卵白食物,钙含量很高,约为1%,但钠含量更高,约为5%,减肥人群仅可年夜批食用。

摄取153年夜卡热量相当于做以下运动:

走路40分钟

跑步19分钟

跳绳15分钟

健美操32分钟

虾皮的功效

虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

特级虾皮

第1步预防妊娠高血压

钙质对生育期的妇女特殊主要。妇女妊娠前期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的主要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质硬化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,和胎儿早产或体重太轻等症。

第2步掩护心血管

虾皮中含有富厚的镁元素,镁对心脏运动具有主要的调治作用,能很好地掩护心血管系统,可增添血液中的胆固醇含量,关于预防动脉硬化、高血压及心肌梗去世有一定的作用。

第3步减缓神经虚弱

虾皮尚有岑寂作用,经常应用来治疗神经虚弱、植物神经功效杂乱等症。

第4步增强体质

晚年人常食虾皮,可预防自己因缺钙而至的骨质松懈症;晚年人的饭菜里放一些虾皮,对前进食欲和增强体质都很有利益。

虾皮怎样吃

虾皮粉

虾皮是一种很有养分的海产物。我们经常把它做为食物中补钙的首选。虾皮物美价廉,用处普遍,可汤、可炒、可馅、可调味,家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等,均为鲜美的下饭佳肴。当咸菜吃,蒸鸡蛋糕(象放葱花一样加进虾皮)时吃,或做馅食的时间,当海米放进馅中。在阛阓上卖时,是算作直接出口的食物卖的。

泡虾皮

(一)虾皮应当多泡泡

吃前浅易是不洗的。但有的人怕有灰落上去,用水悄悄的捞一下就行。

海米或虾皮在加工历程当中容易染上一些致癌物。是以,吃虾皮之前可以先用温水浸泡3~5分钟,然后用水淘洗两次。这样做一是可以增添虾皮中亚硝基化合物的含量,从而到达增添致癌物的目的。二是可以去掉落落过量的盐分,和能够存在的细沙。另外还能去除虾皮自己的一些欠好的气息,让做出来的菜鲜而不腥。

尽能够切碎后食用虾皮含钙高是尽人皆知的,但是现实上,吃出来后,吸收率却着实不高。这是由于虾皮中的钙没法自动溶出,而人在吃虾皮的时间,简直是没法嚼碎的,基本都是一切的吃出来,这样虽然在胃酸的强年夜作用下会溶出一小部门钙,但绝年夜部门都邑白白流走,说白了就是年夜部门会穿肠而过,人体没法消化吸收。以是把虾皮切碎,最好是打成粉,会使其中钙的吸收前进一些。虾皮的食用措施许多,取一小把虾皮,加点麻油葱花,再放些紫菜,用开水一冲,一碗色喷喷鼻味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为鲜味佳肴。吃馄饨时用上点虾皮,不只鲜上加鲜,养分价值也有提升。

一盘虾皮


(二)虾皮含钙虽丰,最好破晓别吃

但需重视的是,正是由于虾皮含钙高,是以不克不及在破晓吃,以阻拦激起尿道结石。由于尿结石的主要因素是钙,而食物中含的钙除一部门被肠壁吸收应用外,多余的钙一切从尿液中倾轧。人体排钙岑岭浅易在饭后4~5小时,而晚餐食物中含钙过量,或许晚餐时间过晚,以致睡前吃虾皮,当排钙岑岭到来时,人们曾经上床睡觉,尿液就会一切潴留在尿路中,不克不及实时倾轧体外。这样,尿路中尿液的钙含量也就赓续增添,而且群集上去,一朝一夕极易组成尿结石。日本松下医院曾对270名尿结石患者阻拦了查询会见,其中97人年夜都在21点落伍晚餐,25人有吃完夜宵就上床睡觉的习气。

以是,晚餐补钙不克不及过晚过量,补钙食物尽能够选择易消化吸收的。睡前1~2小时喝一杯牛奶,是异常不错的选择。

叶子上的虾皮

(三)吃虾皮补钙莫过量

小海虾经晾晒制成干品,称为虾皮。虾皮养分价值很高,特殊富含钙。据剖析,每100克虾皮含钙1050毫克,远高于有数的动植物食物,是以提倡吃虾皮补钙,增强体质。

但是,虾皮也是含胆固醇高的植物性食物,每100克虾皮内含胆固醇738毫克,这含量为猪、牛、羊肉的10倍左右。换句话说,每10克虾皮所含胆固醇相当于100克猪、牛、羊肉。虾皮含胆固醇较鸡、鸭肉和鱼类也高数倍或十几倍。因此可知,晚年人吃虾皮补钙,逐日不宜过量,而高胆固醇血症者,吃虾皮以限量为好。

一堆虾皮

(四)两岁以下的宝宝不宜吃虾皮补钙

一些家长选择钙含量富厚的虾米为宝宝补钙,对此,公共养分师体现,宝宝两岁以下时,不宜选择虾皮补钙,由于它的盐分含量高,会对宝宝的肾脏组成肩负。“年夜量食用虾皮,其微量的亚硝胺类致癌物对成人的身段安康都邑组成倒霉,更别说宝宝了。”

养分师特殊推荐芝麻酱补钙,他说:“芝麻酱中钙含量高,一年夜勺(约25克)芝麻含钙量在200毫克左右。且芝麻酱口感好,纵然是乳糖不耐受的宝宝也可食用。芝麻酱中尚有其他微量元素及单不饱和脂肪酸等养分红分,是给宝宝周全填补养分的最好选择。”

虾皮

(五)虾皮不克不及和甚么一起吃

第1步虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)。

第2步虾儿忌维生素C(药片)同吃,食少肚痛难忍,食多去世亡。

第3步虾与南瓜同食会惹起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

第4步虾与果汁同食会腹泻。

第5步虾皮与黄豆同食会消化不良。

第6步虾皮与菠菜不克不及同吃,菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。

第7步虾皮与红枣同食会中毒。

一勺虾皮

第8步河虾与番茄同食易食物中毒。

第9步虾忌金瓜同吃,食则拉痢。拯救:吃黑豆或甘草水。

第10步海河虾子切切弗成同猪肉、鸡肉同食,同食会发生肝肾衰竭。

第11步食用海虾时,最好不要饮用年夜量啤酒,否则会发生过量的尿酸,从而激起痛风。

第12步虾背上的虾线,是虾未渗透渗透完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,以是应去掉落落。

第13步对海鲜过敏的及得了过敏性疾病的人应慎食。

第14步在吃海鲜的前后不要吃水果。

(六)做法年夜全

第1步虾皮炒冬瓜

虾皮炒冬瓜

质料:

冬瓜500克,虾皮70克,喷喷鼻油、食盐、花椒、葱、味精各过量。

做法:

(1)冬瓜去皮切片。

(2)用喷喷鼻油将花椒炸出喷喷鼻味,加葱、冬瓜、虾皮炒熟。

(3)调入食盐、味精便可。

有清热、解暑、化浊、开胃等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。

第2步虾皮炒韭菜

虾皮炒韭菜

质料:

韭菜250克,虾皮60克,食盐、喷喷鼻油、酱油、味精各过量,

做法:

(1)韭菜洗净切段。

(2)用喷喷鼻油将虾皮略炒。

(3)加韭菜、酱油、食盐炒熟。

(4)再调入味精便可食用。

有开胃健脾、补肾壮阳之功效,适用于食欲不振、阳痿早泄、精液淡薄等症。

第3步虾皮拌喷喷鼻菜

虾皮拌喷喷鼻菜

质料:

喷喷鼻菜洗净切段,虾皮50克,食盐、喷喷鼻油、味精各过量。

做法:

(1)喷喷鼻菜洗净切段。

(2)虾皮洗净,加入食盐、喷喷鼻油、味精调味拌匀。

幽喷喷鼻爽口,别具风味。有补肾壮阳、祛风解毒之功效,对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。

第4步虾皮拌青椒

虾皮拌青椒

质料:

青椒350克,虾皮60克,食盐、食醋、喷喷鼻油、味精各过量。

做法:

(1)青椒洗净切丝备用。

(2)虾皮洗净加食盐、食醋、喷喷鼻油、味精拌匀食用。

有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效,抵消化不良、骨质松懈、软骨症等无利益。

第5步虾皮萝卜丝

虾皮萝卜丝

质料:

白萝卜250克,虾皮50克,食盐、喷喷鼻油、料酒、葱段、味精各过量。

做法:

(1)白萝卜洗净切丝,喷喷鼻菜洗净切碎。

(2)用喷喷鼻油将葱段炒喷喷鼻,加萝卜丝、虾皮、喷喷鼻菜炒熟。

(3)然后调入食盐、料酒、味精食用。

有消胀、祛痰的功效,治食滞不化,并利年夜小便。

虾皮的生涯

一盘子虾皮

若何遴选虾皮

虾皮的质量请求是年夜而匀称,虾身硬实而丰满,头尾齐全、色呈白或微黄色,有光泽,盐度轻,无虾糠,无杂质,手感干而不粘。虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上,片年夜整齐,盐轻,色黄白,身干,味鲜美,无杂质,头尾不全者不得逾越10%。二级虾皮虾体长2厘米以下,全体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得逾越25%),无杂质,色稍暗,盐稍重。三级虾皮,全体上看虾片是非不齐(头尾不全者在25%以上),碎的较多,有杂质,手摸有湿润感。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒制品,鲜度高,不容易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米分辨其品行的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是逝世板太过的优良品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或许演变品。保管时。两种虾皮不克不及混放。划分生涯,可保持其原味。

挑虾皮,一要用眼看。虾皮的质量请求是年夜而匀称,虾身硬实而丰满,头尾齐全,色呈白或微黄色,有光泽。二要用手抓。可以用手紧握一把,一松手虾皮即散开是逝世板太过的优良品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或许演变品。三要品味,我们可以放到嘴里品味一下,好的虾皮有鱼虾的鲜味,而质量差的会有一股氨味,或许其他异味。

特级虾皮

虾皮的贮存措施

虾皮浅易冰箱冷藏生涯,冷冻亦可。要保持逝世板,可以存放较长时间。需重视,假定掉落慎长虫、发霉,则不克不及再食用。

虾皮变色莫食用

新买的虾皮浅易都是浅白色的,没有很显着的氨味。但在家里放了一两个月以后,色彩酿成了粉白色,氨味也异常强烈,这样的虾皮就别再吃了。

虾皮能耐久生涯,主要的抑菌因素是水分低,盐分年夜。二者缺一弗成。但寻常浅易人们买到的虾皮浅易都不是干透的,主要有两方面启事,一方面能够是由于海边空气湿润,此外一方面能够是由于不干的虾皮更重一些,利润较年夜。这类没干透的虾皮,由于卵白质含量高,是特殊容易滋生细菌的。假定在常温下贮存,卵白质经由微生物的作用,先酿成肽和氨基酸,再分化成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的泉源,氨气就是慰藉滋味的泉源。低级胺类不只自己有一定毒性,更蹩脚的是它们异常容易和水产物中年夜批的亚硝酸盐联络,组成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌病发的主要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是异常年夜的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它尚有挥发性,从空气中吸入也会惹起毒性回声。种种海产物和肉制品是亚硝胺类的主要泉源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的能够。以是,一旦虾皮泛起异味,不要惋惜,要坚决扔掉落落。纵然水洗以后,也不克不及宁神。

虾皮重视事项

堆放的虾皮

合适人群

第1步浅易人群都可食用

第2步中晚年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱有力之人特殊合适食用。

隐讳人群

第1步宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

第2步患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发生生气性过敏性皮炎的晚年人不宜吃虾。

第3步虾为动风发物,得了皮肤疥癣者忌食。

虾皮的食用隐讳

第1步宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

第2步患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发生生气性过敏性皮炎的晚年人不宜吃虾。

第3步虾为动风发物,得了皮肤疥癣者忌食。

第4步由于虾皮含钙高,是以不克不及在破晓吃,以阻拦激起尿道结石。

一只虾皮近照

虾皮补钙只是“现实派”

许多人以为虾皮在一切食物中含钙最高,以是选择用虾皮来补钙。对此,高等养分师体现,虾皮中的盐分、致癌物亚硝胺都偏高,而且它很难嚼碎,以是钙吸收率着实不会太高。

虽然虾皮中的含钙量被证实为2000mg/kg,比牛奶还高,但假设想依附虾皮阻拦补钙生怕很难完成。蓝孝杰诠释,用虾皮补钙是尺度的“唯含量论”,没有推敲到食物现实上能吃出来若干。“虾皮很轻,每次炒菜最多只能放5~10克,假定做汤只能放1~2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多,但由于吃的量少,以是人体取得的钙也就自然不会太多。”养分师提醒,添加了虾皮以后,要少放或不放盐和味精,以阻拦钠摄取过量。

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虾皮养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量153.00年夜卡
  • 脂肪2.20
  • 碳水化合物2.50
  • 卵白质30.70
  • 纤维素
  • 265.00毫克
  • 6.70毫克
  • 1.93毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 991.00毫克
  • 1.08毫克
  • 5057.70毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸3.10毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.14毫克
  • 0.82毫克
  • 582.00毫克
  • 维生素E0.92毫克
  • 胆固醇428.00毫克
  • 维生素A19.00微克
  • 617.00毫克
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