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蚕豆的养分价值

蚕豆的养分价值

养分价值 / 2013-07-22 11:23:19 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘、微辛;性平;入脾、胃、心经。

功效可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气缺乏,疲劳少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

隐讳人群中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

合适人群浅易人群都可食用,尤合适老人、师长教员、脑力使命者、高胆固醇、便秘者。

蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名。相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。蚕豆别号又叫罗汉豆、胡豆、马齿豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆。

蚕豆中含有年夜量卵白质,在寻常食用的豆类中仅次于年夜豆,还含有年夜量维生素C等,而且氨基酸种类较为齐全,特殊是赖氨酸含量富厚。

中公正易近间向来有“立夏之日尝三鲜”的习气,嫩蚕豆就是其中之一。刚刚立夏,无妨趁此时机抓紧吃些低热量嫩蚕豆,不只可以取得富厚的养分,而且还能益气健脾利湿消肿

剥出的蚕豆.jpg

蚕豆的养分价值

鲜蚕豆是春末夏初的一种菜,其养分价值很高,每100克净蚕豆中含卵白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有富厚的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、等。

第1步维生素C

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的伙食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

第2步

蚕豆中的钙,有益于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

第3步卵白质

蚕豆中的卵白质含量富厚,且不含胆固醇,可以前进食物养分价值,预防心血管疾病。假定你是正在搪塞考试或是脑力使命者,适当进食蚕豆能够会有一定功效。

蚕豆与蚕豆夹.jpg

第4步胆石碱

蚕豆中含有调治年夜脑和神经组织的主要因素钙、锌、锰、脂等,并含有富厚的胆石,有增强影象力的健脑作用。

第5步碳水化合物

富含碳水化合物,组成机体的主要物质。

第6步

蚕豆富含铜,铜是人体安康弗成缺乏的微量养分素,关于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等外脏的发育和功效有主要影响。

第7步

蚕豆富含钾,具有有助于保持神经安康、心跳纪律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常延伸。具有降血压作用。

第8步胶质

蚕豆含有年夜量胶质,天生血小板,有止血功效。

第9步磷脂

蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功效,受体等也都依附于磷脂,对人体的养分有主要意义。

蚕豆的图片

蚕豆花.jpg

蚕豆角.jpg

蚕豆.jpg

蚕豆的功效与作用

传统医学以为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;

可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;

主治中气缺乏,疲劳少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习气性便秘有良效。

蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳支出敛止血。

第1步抗癌

现代人还以为蚕豆也是抗癌食物之一,对预防肠癌有作用。

对预防肠癌有一定的作用,还可以延缓动脉硬化。

一堆蚕豆.jpg

第2步利湿消肿

蚕豆性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,特殊合适脾虚腹泻者食用。能扫除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢。

第3步富含矿物质

富含维生素C、B1、B2,和钙、铁、磷等矿物质。

第4步降低胆固醇

蚕豆皮可以降低胆固醇,促进肠蠕动。

第5步健脑

假定你正在搪塞推敲或是个脑力使命者,适当进食蚕豆能够会有一定功效。蚕豆中含有调治年夜脑和神经组织的主要因素钙、锌、锰、磷脂等,并含有富厚的胆石碱,有增强影象力的健脑作用。

第6步解毒

增添免疫细胞的活性,扫除体内的有害物质。

一碗青蚕豆.jpg

第7步补中益气

合适肤色没有光华,掉落去苍白、四肢行动酷寒的人群。

第8步健脾

适用于性格虚弱,运化有力而至的脘腹胀满,年夜便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

第9步益胃

扫除炎症,治疗溃疡。

第10步清热利湿

味苦,能清心泻火,清热除烦,能够扫除血液中的热毒。合适于容易上火的人士食用。

第11步降压

使血压更容易控制,并使毛细管扩年夜,血黏度降低,微循环刷新。

第12步其他功效

有增强影象力的作用。涩精止带作用。

蚕豆的药用

剥好的蚕豆.jpg

第1步治黄水疮

蚕豆壳烧炭研末,加黄丹大批,用喷喷鼻油调敷患处

第2步治天疱疮

蚕豆壳烧炭研末,或加冰片大批,用喷喷鼻油调敷患处

第3步治胎漏

蚕豆壳炒熟研末,每次10克,加白糖大批,开水调服

第4步治产后风

蚕豆壳炒熟研末 每次10克 用黄酒送服

第5步治产后腹痛

蚕豆梗苗150克 水煎加甜酒服

新鲜的蚕豆角.jpg

第6步治吐血鼻血、妇女白带

蚕豆花阴干研末 每次10克 用开水冲服

第7步治高血压、咳血

蚕豆花10克 开水泡当茶饮

第8步治膈食

蚕豆磨粉 每次服10克 红糖调食

第9步治水肿

蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。

第10步治肺结核咯血

蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。11、治酒醉不醒

蚕豆苗过量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。

蚕豆怎样做好吃

(一)蚕豆的服法

清炒蚕豆.jpg

第1步蚕豆的食用措施许多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤   

第2步制成蚕芽菜,其味更鲜美   

第3步蚕豆粉是制造粉丝、粉皮等的质料,也可加工成豆沙,制造糕点   

第4步蚕豆可蒸熟加工制成罐头食物,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成种种小食物   

第5步蚕豆弗成生吃,应将生蚕豆一再再三浸泡呈焯水后再阻拦烹制   

第6步蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或珐琅器皿内,加入过量的碱,倒上开水闷一分钟,便可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

第7步蚕豆一定要随烧随剥,假定早早地剥好,蚕豆皮会风干,影响口感。

第8步剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子,否则蚕豆煮好了会有涩味。

(二)蚕豆的做法年夜全

第1步清炒蚕豆

清炒蚕豆.jpg

质料:鲜蚕豆500克

调味料:食用油40克,碎葱大批,糖、盐、味精各1小匙

做法:

(1)将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时伙头要年夜,使蚕豆充实受热。

(2)加水焖煮,浅易来讲,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不用太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。

(3)当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些甜蜜,以是需加入一些糖,再加入过量味精,盛盘便可。

第2步火腿蚕豆

火腿蚕豆.jpg

质料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克、白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法:

(1)将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在滚水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

(2)锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内便可。

第3步鱼汁蚕豆瓣

鱼汁蚕豆瓣.jpg

质料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条、盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各大批

做法:

(1)将蚕豆洗净,放入滚水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。

(2)将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅熄灭倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用年夜火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

(3)将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,下面撒上大批葱丝便可。

第4步雪菜豆瓣酥

雪菜豆瓣酥.jpg

质料:雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克、料酒大批、酱油大批、淀粉大批、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4年夜匙

做法:

(1)瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟洗沐;雪里蕻洗净、切碎。

(2)用3年夜匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。

第5步蚕豆素虾仁

蚕豆素虾仁.jpg

质料:蚕豆300克、糯米粉100克,鸡蛋清50克、盐4克,姜5克,料酒8克,白沙糖3克,胡椒粉3克,喷喷鼻油5克,淀粉(玉米)4克,鸡精2克,植物油20克

做法:

(1)将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出

(2)姜洗净切末待用

(3)取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精,拌匀搓成小细条再捏成虾仁状,用开水烫熟捞出,放入凉开水中待用

(4)坐锅熄灭倒植物油,油温四成热时,倒入姜末炒出喷喷鼻味,加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤

(5)待锅开后放入虾仁,用水淀粉勾薄芡,淋入喷喷鼻油,炒匀装盘便可。

孕妇可以吃蚕豆吗?

青蚕豆.jpg

许多准妈妈孕前喜欢吃蚕豆,关于有身以后,吃蚕豆的效果很是眷注,不知道有身了能不克不及吃蚕豆,那么孕妇吃蚕豆好欠好呢?

有些人吃了蚕豆会泛起急性溶血性血虚,浅易会在几天内恢复正常,也有年夜约很是之一的病例会在急性期去世亡,这就是俗称的“蚕豆病”。一旦发生这类病,应赶忙救治。怙恃或祖怙恃有过这类病史的人,不要吃蚕豆、蚕豆制品及蚕豆花粉。

孕妇可以吃蚕豆的,但是一定要吃熟的蚕豆,而且一次不克不及吃的太多。得了蚕豆病的孕妇有能够会将蚕豆病遗传给宝宝,体现为遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)弱点。得了蚕豆病的人应防止吃蚕豆,家中有蚕豆病史的孕妇不要吃蚕豆。

蚕豆好吃,严防“蚕豆病”

豆瓣百合.jpg

第1步因蚕豆含有过敏因子(特殊是鲜蚕豆),以是有人吃了蚕豆会发生过敏情形,他们以致闻到蚕豆花粉气息后也会过敏。主要显露在年夜量红细胞被破损,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢弱点惹起的病症,是由于体内缺乏一种酶而至,这类酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。假定因吃蚕豆发生过过敏者,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不克不及吃蚕豆。

第2步蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆伙食纤维含量高,不宜多吃。

第3步蚕豆合适晚年人、脑力使命者及高胆固醇者食用。浅易人群异常合适。

蚕豆的相宜相克

蚕豆最好搭配食物

新鲜的蚕豆.jpg

第1步蚕豆+枸杞

蚕豆含多种养分红分,其中以磷质最为富厚。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。二者配伍对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。

第2步蚕豆+海参

二者同食具有健脾益气、止血的功效,适用于子宫功效性出血量多者食之。

第3步蚕豆+月季花

月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用,具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最合适于治疗月经不调、跌打毁伤、水肿、慢性肾炎等症。

田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会招致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,以是不克不及同时吃蚕豆和田螺。

食物相克表

与蚕豆「相克」的食物
  • 蚕豆中富含伙食纤维,而牡蛎中的锌遇上年夜量的伙食纤维,易使锌的吸收增添65%~100%。
与蚕豆「搭配」的食物
  • 二者都含有富厚的卵白质及伙食纤维,搭配食用赞助消化、扫除腹胀。
  • 蚕豆清热利尿、补脾和胃,雪里苍白肺祛痰、益气安神,二者搭配,养分富厚,效果也更好。
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蚕豆养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量334.00年夜卡
  • 脂肪0.90
  • 碳水化合物62.50
  • 卵白质22.50
  • 纤维素3.50
  • 31.00毫克
  • 1.70毫克
  • 1.20毫克
  • 硫胺素0.37毫克
  • 微克
  • 156.00毫克
  • 0.53毫克
  • 3.30毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸2.10毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.28毫克
  • 1.02毫克
  • 66.00毫克
  • 维生素E6.02毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 809.00毫克
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