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栗子的养分价值

栗子的养分价值

养分价值 / 2013-07-24 16:35:50 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘,性温,入脾、胃、肾经.

功效养胃健脾,补肾强筋,活血止血;主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。

隐讳人群脾胃虚弱消化欠好或得了风湿病的人不宜食用。

合适人群浅易人群都可食用。

栗子,别号板栗、年夜栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔,属于壳斗科栗属,板栗属于坚果类。板栗原产自我国,是我国最早栽种的果树之一,曾经具有了几千年的悠长历史。板栗与李被人们称为中国现代五年夜名果之一,也是天下著名的干果树种。栗子树的叶为披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,牝牡同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果零落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近滑腻,果肉淡黄。果实含糖、淀粉卵白质脂肪及多种维生素、矿物质。是许多人异常喜欢的佳品。

剥开的栗子

栗子是中国栽种最早的果树之一,已约有2000~3000年的栽种历史。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,牝牡同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果零落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近滑腻,果肉淡黄。喷喷鼻甜味美的栗子,自古就作为名贵的果品,是干果当中的佼佼者,与桃、杏、李、枣并称“五果”,可见人们对栗子的喜欢和看重。

栗子的养分价值

年夜板栗

栗子的养分富厚,栗子中还含糖、碳水化合物、淀粉、卵白质、脂肪,尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。此外栗子的热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量富厚,维生素B2的含量至少是年夜米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不克不及较量的。

栗子还给了人们更多的欣喜,或许许多人想不到鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C富厚的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很周全,有、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但依然比苹果、等浅易水果高许多,特殊是含钾凹陷,比号称富含钾的苹果还高4倍。

这就是为甚么栗子素有“干果之王”的佳誉,在海内它还被称为“人参果”的启事吧。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“草本粮食”,是一种价廉物美、富有养分的滋补品及补养良药。

第1步不饱和脂肪酸和维生素、矿物质

栗子中所含的富厚的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠芥蒂、动脉硬化、骨质松懈等疾病,是抗朽迈、中途夭折的滋补佳品。

第2步核黄素(维生素B2)

栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成生齿腔溃疡有益。

第3步碳水化合物

栗子是碳水化合物含量较高的干果种类,能供应人体较多的热能,并能赞助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

第4步维生素C

每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不克不及较量的。

栗子含有富厚的维生素C,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C富厚的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。能够保持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质松懈,腰腿酸软,筋骨凄凉伤心、乏力等,延缓人体朽迈,是晚年人理想的保健果品。

栗子近照

第5步

栗子特殊是含钾凹陷,比号称富含钾的苹果还高4倍。具有有助于保持神经安康、心跳纪律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常延伸。具有降血压作用。可以中和菜中的钠,防止摄盐过量,有益于稳固和降低血压,预防心脑血管疾病。

第6步

栗子富含铜,铜是人体安康弗成缺乏的微量养分素,关于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等外脏的发育和功效有主要影响。

第7步

栗子能慰藉骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中群集。预防或是赞助治疗骨科疾病。

第8步卵白质

栗子还卵白质,卵白质是保持免疫性能最主要的养分素,为组成白血球和抗体的主要因素。铜等矿物质形式与免疫性能有关的酵素。

栗子的热量

栗子

怀抱单元热量(可食部门热量)

1颗(熟)栗子(10.0克,可食部门8.0克)17年夜卡

尺度(100克)

每100克的栗子含有212年夜卡的热量。脂肪含量很低,碳水化合物含量较高,综合上去其热量在坚果中属于较低的,同时其含有较富厚的维生素A和维生素C。

由于栗子的养分功效相当于粮食,以是人们最幸亏两餐之间把栗子算作零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后年夜量吃。这是由于栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄取过量的热量,倒霉于保持体重。

栗子的功效

树上的栗子

栗子性温,味甘平;入脾、胃、肾经。有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效,适用于肾虚而至的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒惹起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。主治脾胃虚弱、反胃不食,泄泻痢疾,体虚腰酸腿软、吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、凄凉伤心,瘰疬肿毒等病症。按中医现实,“肾主骨,腰为肾之府。”故腰腿酸软等症,主要是肾虚所组成。栗为肾之果,能益肾,食之自然有用。

①《别录》:“主益气,厚肠胃,补肾气,令人忍饥。”

②《千金·食治》:“生食之,甚治腰脚不遂。”

③《唐本草》:“嚼生者涂病上,疗筋骨断碎、凄凉伤心、肿瘀。”

④《食性本草》:“理筋骨风痛。”

⑤《日华子本草》:“生食破冷痃癖,日生吃七个。生嚼罯恶刺,并敷瘰疬肿毒痛。”

一年夜堆栗子

⑥《本草图经》:“栗房当心一子谓之栗楔,活血尤效,今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰脚宜生食之,仍略暴干,去其水气,惟患风水气不宜食,以其味咸故也。”

⑦《滇南本草》:“治山岚嶂气,疟疾,或水泻不止,或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。生吃止吐血、衄血、便血,一切血症俱可用。”

⑧《滇南本草图说》:“治反胃。”

⑨《纲目》:“有人内寒,暴泄如注,令食煨栗二、三十枚顿愈。肾主年夜便,栗能通肾,于此可验。《履历方》治肾虚腰脚有力,以袋盛生栗悬干,每旦吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强壮。盖风干之栗,胜于日曝,而火煨油炒,胜于煮蒸,仍须细嚼,连液吞咽,则有益,若顿食至饱,反致伤脾矣。”

⑩《玉楸药解》:“栗子,补中助气,充虚益馁,培土实脾,诸物莫逮。但多食则气滞难消,少啖则气达易克耳。”

栗子摆盘

第1步益气补脾,健胃厚肠

栗子是碳水化合物含量较高的干果种类,能供应人体较多的热能,并能赞助脂肪代谢。保证机体基本养分物质供应,有“铁杆庄稼”、“草本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

第2步防治心血管疾病

栗子中含有富厚的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有用地预防和治疗高血压、冠芥蒂、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体安康。

第3步强筋健骨,延缓朽迈

栗子含有富厚的维生素C,能够保持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质松懈,腰腿酸软,筋骨凄凉伤心、乏力等,延缓人体朽迈,是晚年人理想的保健果品。

第4步活血止血

栗子生吃,逐日5至8颗,合适于吐血、便血者。

第5步治肾亏

栗子对人体的滋补功效,可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有优胜的疗效,故又称为“肾之果”,特殊是晚年肾虚、年夜便溏泻者越发合适,经常食用能强身愈病。

日夕生食栗子2颗,对晚年肾亏、小便频仍有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、年夜米熬煮成粥,可治疗由浅易肾虚惹起的腰腿有力。

一堆栗子

第6步补养治病

栗子也是一种补养治病的良药。祖先用栗子治病、滋补的措施许多。用于栗子30克,加水煮熟,放红糖过量,每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软有力有用

第7步治跌打毁伤

也可用鲜栗子30克,置火堆中煨熟吃,天天日夕各1次。治跌打毁伤、淤血肿痛,可用生栗子去壳,将肉研烂如泥,涂患处。

第8步减缓饥饿感

栗子能发生的能量很高,以是饥饿的时间吃栗子便可以减缓你的饥饿感。

第9步抗朽迈

栗子和桂圆同时可以反抗朽迈。

第10步补心养血

栗子有补气功效,以是和有补气养血作用的肉类一起搭配,如牛肉、鸡肉等,滋补效果更佳。

地上的栗子

第11步前进免疫力

卵白质是保持免疫性能最主要的养分素,为组成白血球和抗体的主要因素。铜等矿物质形式与免疫性能有关的酵素。

第12步祛脂降压

使血压更容易控制,并使毛细管扩年夜,血黏度降低,微循环刷新。能硬化和掩护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

第13步健脾

适用于性格虚弱,运化有力而至的脘腹胀满,年夜便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

第14步填补能量

能迅速为身段供应能量。

第15步壮骨

能慰藉骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中群集。预防或是赞助治疗骨科疾病。

第16步止泻

合适脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲衰退、年夜便淡薄且有不用化食物。

栗子的服法

一年夜碗栗子

栗子可生食,可以煮、烤、炒等食用,也能够或许磨成粉用做面包、糕点的质料。

作为食物现在在中国最盛行的应用措施是糖炒栗子,用糖色和沙子混淆,将酿成玄色的沙子和栗子混淆炒,一是使栗子受热匀称,二是使栗子中的糖份不容易损掉落。炒出的栗子甜喷喷鼻适口。北京小吃中有栗子面的小窝头,听说是从皇宫中撒播出的作法,昔时曾遭到慈禧太后的浏览。把栗子和富含伙食纤维的蔬菜一起烹饪更是值得推荐。年夜多数蔬菜属于碱性食物,而栗子含淀粉多,是酸性的,同炒可使酸碱平衡,不会泛起“烧心”,也不用担忧上火。

此外,用栗子治病,须要生吃。李时珍简介的措施是:“以袋盛生栗,悬挂风干,每晨吃十余颗,随后吃猪肾粥助之,久必强壮。”吃时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液,一点一点咽下去,才干起到效果。

剥开的栗子一堆

(一)生板栗巧去皮

第1步盐水煮法

栗子洗净后,用刀从中央稍切个口儿,放在盐水中,在炉子上煮5分钟(如左图),趁热去掉落落板栗的壳和皮,一切剥好的面目,还算完全。

第2步电饭锅法

板栗洗濯后切个口儿,放在电饭锅中,不用放水,按下煮饭键,取出来剥壳和皮。

第3步高压锅法

板栗洗濯后,用刀切个口儿,放在高压锅中,不用放水,上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮,较量难剥,而且甚么时间关火,不太容易。

第4步微波炉法

板栗用刀切个小口儿,放在碗中,盖盖,放微波炉,趁热剥好。

第5步瘦语浸泡法

板栗对半切开,去掉落落外壳,用开水盖盖泡5分钟,很容易去皮。但应重视浸泡时间不宜太长,以阻拦养分损掉落。

糖炒栗子

(二)吃糖炒栗子的三年夜风险

首先,人们之以是会喜欢糖炒栗子,就是由于它特有的喷喷鼻甜适口的滋味,那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更喷喷鼻呢?我想稍有知识的读者应当能断定,栗子的皮很坚韧,岂论是固体的白沙糖还是加热以后的糖汁,都很难进入栗子外面,而是粘在粒子的壳上。而我国有许多处所在炒栗子时没有加糖炒,滋味异常喷喷鼻甜适口,以是“糖”炒栗子从口胃上讲,加糖没有甚么意义。

其次,我们从卫生角度看,没有用糖炒的栗子外貌是干的,就像炒瓜子的外皮一样,吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完以后就会发现手是黑乎乎的,不只每次吃完要整理粘在手上的“糖”,而且由于糖在炒制后特有的粘性,还很能够组成栗子外面的灰尘、沙子外面的脏器械粘到栗子瓤上,事实被带到我们的肚子里。

再次,从食物安然的角度讲,炒栗子的“糖”经由重复的高温加热,我们暂时不克不及一定它会不会发生有害物质,但一定没有甚么利益。而现在市情上出售的糖炒栗子,我们也很难差异现实栗子外面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“白腊”,这就给那些自私自利的小商小贩创作缔造了时机,为了让炒出来的栗子更漂亮,破费者看了以后更有食欲,在糖炒栗子外面添加白腊现在曾经是尽人皆知的使命了。

(三)做法年夜全

红烧栗子鸡

第1步红烧栗子鸡

质料:

鸡500克、鲜栗子250克、食盐、酱油、味精、料酒、淀粉、白沙糖、高汤各过量。

做法:

(1)在栗子身上整齐刀。锅中水沸后,放入栗子,煮两三分钟放入凉水中,剥去外壳和内皮备用。

(2)鸡腿斩年夜件,葱切段、姜切片备用。

(3)锅中油热后,放入葱、姜,放入鸡肉,炒至发白,烹入料酒。

(4)放入酱油,白沙糖、盐、五喷喷鼻粉、翻炒匀称。

(5)倒入过量鸡汤或是清水,放入栗子,盖上盖煮二很是钟。

(6)撒大批鸡精,年夜火收汁便可。

水煮栗子

第2步水煮栗子

质料:

鲜栗子500克、水1锅。

做法:

(1)准备好一盘自己全心遴选过的新鲜栗子,用刀悄悄的在栗子的锥部割一刀、两刀、三刀,划的刀口不合,栗子煮熟裂开的形状也不合。

(2)放入末过栗子面较量多的水,煮约20分钟,便可用捞出食用了。水一定要保持栗子煮熟了还是末过栗子面的,要不不保证容易剥开,或许纹理不用定裂的漂亮。

乌鸡栗子滋补汤

第3步乌鸡栗子滋补汤

质料:

乌骨鸡1只、栗子(鲜)200克、枣(干)15颗、枸杞子过量、食盐过量、姜1小块。

做法:

(1)将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。

(2)沙锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,年夜火烧开转小火炖制。

(3)温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

(4)乌鸡炖半小时后加入板栗。

(5)炖半小时后加入红枣和枸杞,再炖半小时左右,最后加入盐便可。

栗子粥

第4步栗子粥

质料:

年夜米粥1小碗、栗子3个、精盐大批。

做法:

(1)将栗子剥去外皮和内皮后切碎。

(2)锅置火上,加入水,放入栗子煮熟后,再与年夜米粥混淆同煮至熟。加入大批精盐,使其具有淡淡的咸味,便可喂食。

(3)栗子一定要剥净内外皮,煮烂。喂时用匙背压碎。

葱烧栗子

第5步葱烧栗子

质料:

栗子(鲜)过量、生菜过量、小白菜大批、食盐5克、葱白一截、蒸鱼豉油、白糖、高汤、胡椒粉各过量。

做法:

(1)栗子外皮划口(不要划到肉),加盐煮5分钟,剥出栗肉备用。

(2)年夜葱(秋葱)治净切成年夜段备用。

(3)生菜洗净,手撕成段备用。

(4)热锅入油,三四成热时下入年夜葱段,小火煸成微黄,制成葱油。

(5)下入生菜年夜火快速煸炒至脆绿色后盛出。

(6)锅留底油,加蒸鱼豉油、白糖、栗子一起翻炒匀称后,加大批清汤或清水,中火烧3分钟左右(至熟),加生菜、盐、胡椒粉炒匀便可出锅。

栗子的生涯措施

树叶上的栗子

第1步沙藏法

在室外挖沟(窖)贮放。选择排水优胜的园地,挖宽1米、深60厘米、长不限的沟,整平后,沟底铺一层湿沙(含水量30—35%),放一层板栗,按序层积,每层沙和板栗厚约5—6厘米。最上一层沙距坑面10厘米为止。坑内可插秫秸把透风,最后封土成屋脊形,防雨水下渗。

栗子果实

第2步带苞蕴藏

选排水优胜的园地,空中铺10厘米厚的沙子,将苞果露天堆放。堆的年夜小可不等,但最高不逾越1米,太高容易发烧。堆上用秫秆盖好。重视检查,如堆内发烧或逝世板,可适当泼水,降温保湿。这类蕴藏法轻盈省工,蕴藏期长,可保持到次年3—4月,但带苞蕴藏的栗子易发芽。若有象鼻虫风险的苞果不容易接纳此法,因堆藏湿度高,有益于象鼻虫运动。

四颗栗子

第3步塑料薄膜帐或薄膜袋蕴藏

接纳正常成熟的栗果,经发汗与散热1个月后,便可接纳薄膜帐或打洞薄膜袋蕴藏。薄膜袋可以放在竹笼、纸筐或木箱里。为防止发霉,装袋前要洗果,并用500倍的托布津溶液浸果几分钟,晾干后装袋。薄膜袋的容量以25公斤为好,薄膜厚度0.05毫米,袋两侧各打上直径为2厘米的小洞,洞距为5厘米。如接纳不打洞袋,则要随时翻检,以利透风和散水气。在气温高,袋内湿渡过年夜时,更应勤加检查,增添腐烂发芽和掉落重降低。

孕妇可以吃栗子吗

两种栗子

孕妇可以吃板栗。孕妇常吃板栗不只可以健身壮骨,而且有益于骨盆的发育成熟,尚有扫除疲劳的作用。板栗可以做粥,可以生吃或煮熟吃,炒熟的板栗滋味喷喷鼻甜、适口,是一道异常不错的美食,以是孕妇能吃并要多吃板栗。

栗子重视事项

栗子树

合适人群

第1步浅易人群都可食用。

第2步合适老人肾虚者食用,对中晚年人腰酸腰痛,腿脚有力,小便频多者尤宜。

第3步合适晚年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用。 

隐讳人群

第1步栗子“生极难化,熟易滞气”,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。

第2步新鲜栗子容易演变霉烂,吃了发霉栗子会中毒,是以演变的栗子不克不及吃。

第3步脾胃虚弱消化欠好或得了风湿病的人不宜食用。

第4步糖尿病人忌食。

第5步婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、得了风湿病的人不宜多食。

第6步栗子易滞气,脾胃弱的人、产后的妇女、小儿和病人不宜多食栗子。

树上的栗子

①孟诜:“栗子蒸炒食之令气拥,患风水气不宜食。”

②《本草衍义》:“小儿弗成多食,生者难化,熟即滞气隔食,经常致小儿病。”

③《得配本草》:“多食滞脾恋膈,风湿病者禁用。”

④《随息居饮食谱》:“外感来往来往,痞满,疳积,疟痢,产后,小儿,病人不饥、便秘者并忌之。”

合过量

每次10个(50克);栗子由于生食难消化,熟食又易滞气,最幸亏两餐之间把栗子算作零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后年夜量吃,以阻拦摄取过量的热量,倒霉于保持体重。故一次不宜吃得太多,否则会惹起胃脘饱胀。

选购

在购置时,外壳为褐、紫色、有光泽的,品行较好,若外壳变色无光泽,则注解栗子品行较差;遴选时用手捏一下栗子,颗粒坚实、果肉丰满的是好栗子,假定捏到空壳则注解果肉已蕉萃,这样的栗子不克不及买;好的栗子果仁淡黄色、果肉细喷喷鼻味浓。买糖炒栗子也须要看和尝,炒好的栗子剥起来一点也不费事,剥开后栗子肉呈金黄色,吃起来滋味又喷喷鼻又甜。糖炒栗子外不雅不雅圆润光泽,但假定过了良久栗子外貌依然油光锃亮,这能够在炒制的历程当中添加了化学物质,以便让主顾看上去更有食欲。

一篮子的栗子

选购时要遴选个年夜的皮呈深褐色,有光泽者为下品,在市场中,有些摊点出售的板栗,个头年夜小一样,据明确,这类板栗年夜多是冷库中的存货,特殊是去年的板栗,这些板栗多是经由机械脱皮遴选加工出来的,着实不是今年的新品,价钱也较本季的板栗克己,购置时应多长个心眼。而刚上市的板栗会年夜小纷歧,板栗剥皮不容易,人工剥皮的板栗,在板栗上都邑留有残余的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛,陈板栗则表皮滑腻。遴选板栗最好要仔细检查一下能否有虫眼,这是由于板栗最易生虫。

选购栗子的时间不要一味追求果肉的色泽雪白或金黄。金黄色的果肉有能够是经由化学处置赏罚赏罚的栗子,相反,假定炒熟后或煮熟效果肉中央有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变回声”而至,只需滋味没变,对人体没有风险。

食物相克表

与栗子「搭配」的食物
  • 栗子与维生素C含量高的柚子搭配食用,有助于预防伤风,防治牙龈出血,并能赞助伤口愈合。
  • 栗子与维生素C含量高的柚子搭配食用,有助于预防伤风,防治牙龈出血,赞助糖尿病患者伤口愈合。
  • 鸡肉为造血疗虚食物,栗子重在健脾。栗子烧鸡不只滋味鲜美,造血功效更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
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栗子养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量185.00年夜卡
  • 脂肪0.70
  • 碳水化合物42.20
  • 卵白质4.20
  • 纤维素1.70
  • 50.00毫克
  • 1.10毫克
  • 0.57毫克
  • 硫胺素0.14毫克
  • 微克
  • 17.00毫克
  • 0.40毫克
  • 13.90毫克
  • 胡罗卜素190.00微克
  • 烟酸0.80毫克
  • 维生素C24.00毫克
  • 核黄素0.17毫克
  • 1.53毫克
  • 89.00毫克
  • 维生素E4.56毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A32.00微克
  • 442.00毫克
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