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竹荪的功效与作用

竹荪的功效与作用

养分价值 / 2013-07-08 11:22:30 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
甘;微苦;性凉。

功效补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的赞助治疗。

隐讳人群浅易人群都可食用。尤合适瘦削、脑力使命者、掉落眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。

合适人群脾胃虚寒者慎食。

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉落落头部的籽实体,是天下著名的食用菌。竹荪有“菌中皇后”的隽誉,这不只是由于它漂亮的外型,更是由于它有其他菌类所不克不及及的富厚的养分及鲜美的滋味。

竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、喷喷鼻菇银耳)之首。竹荪以其体态俊美感人而著名,其鲜品形状似乎一个穿纱裙的女人,可谓“雪裙仙子”。它具有延伸汤羹等食物存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的希奇功效,一直被帝王列为御膳,现在则是国宴中弗成缺乏的一味山珍。

竹荪

竹荪是甚么

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉白色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围详实雪白的网状裙从菌盖向下铺开。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,滑腻,灰白色或淡褐白色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15-20cm,白色,外貌由海绵状小孔组成;包被遣留于柄下部组成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不平呈网格,凹部门密布担孢子;盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8厘米以上;孢子滑腻,透明,椭圆形,3——3.5×1.5——2微米。

竹荪春季生长在湿润竹林地,色彩艳丽、具有菌裙,竹荪分长裙竹荪和短裙竹荪。主要漫衍于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地,其中以福建三明、南平和云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为著名。

竹荪不只形状独异,在烹饪上,其色、喷喷鼻、味也可谓一绝。它色泽雪白,滋味鲜美,幽喷喷鼻诱人,口感软脆,是名贵的烹饪质料之一。而且竹荪在烹饪中还具有防腐的特殊作用,用竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点竹荪,可以放两三天而不会演变。以是竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。

竹荪入馔,始见载于唐朝段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》,明朝潘之恒《广菌谱》等均有纪录。清朝《素食说略》“竹松”条纪录较详:“或作竹荪,出四川。滚水淬过,酌加盐、料酒,以高汤煨之。嘹亮腴美,得未曾有。或与嫩豆腐玉兰片色白之菜同煨尚可,不宜搀杂别物并搭馈也。”

竹荪的功效与作用

野生竹荪

【性味】 甘,微苦;性凉。

【功效主治】 补气养阴,润肺止咳清热利湿。主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症,可用于抗肿瘤的赞助治疗。

第1步滋补。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。

第2步掩护肝脏。

竹荪有俗称“刮油”的作用,能增添腹壁脂肪的积贮,有益于肝脏安康,也能够或许用于赞助减肥

第3步抗癌。

云南苗族人患癌症的概率较低,这生怕与他们经常常应用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证实,竹荪中含有能榨取肿瘤的因素。竹荪提取物对小鼠赘瘤S180的榨取率为60%,对艾氏腹水癌的榨取率为70%。从竹荪平划分取得1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植赘瘤S180有榨取造用。

第4步促进有丝决裂作用。

竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种联络多糖组分(T-2-A),具有显着的有丝决裂和集落慰藉因子指导功效。

第5步掩护皮肤。

竹荪关于刷新皮肤的朽迈状态卓有良效。它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的养分、滋润滋润滋润滋润作用。不只可显着前进机体免疫才干,而且可使血液中氧合血红卵白释放更多的氧,以供应组织细胞。同时,还可使细胞组织(网罗皮肤、黏膜、毛发等)活性增强,活力增年夜,处于安康状态,从而使我们的皮肤、毛发显得加倍滋润滋润滋润滋润,到达美容的效果。

第6步其它作用。

祖国医学以为,竹荪具有健脾益胃的作用,关于脾胃消化功效有很年夜的裨益。用竹荪制造的菜肴,如竹荪锅炉鸡、竹荪银耳等,对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

竹荪的养分价值

干竹荪

在食用菌中,竹荪以其体态俊美感人而著名。它主产于西南地域,别号有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。竹荪养分富厚,是高卵白、低脂肪的安康食物。每100克干品竹荪含粗卵白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种,其中谷氨酸是竹荪滋味鲜美的物质基础。

第1步据测定干竹荪中含卵白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经虚弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功效,夏日加入竹荪烹饪的菜、肉多日稳固馊。

第2步竹荪富含氨基酸,尚有卵白质、碳水化合物、矿物质和维生素等养分物质,是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压;耐久食用还能调剂中晚年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。

第3步竹荪的有用因素可填补人体必须的养分物质,前进机体的免疫抗病才干。

第4步竹荪中的多糖:匀称多糖和非匀称多糖都含量富厚,如伙食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有显着的机体调治功效和防病作用,因是日趋遭到人们的看重。

竹荪的养分价值很高,既切合自然、绿色、安康的未来全球饮食生长趋势,又有排毒养颜、养生的现实意义,寻常生涯中无妨多吃。

竹荪怎样吃

竹荪作为一种少有的食用菌种,浅易生长在竹根部,它也属于一种蔬菜,吃起来滋味与竹笋一样鲜美。竹荪在做的时间有几点须要年夜家重视的,也就是竹荪的烹饪要点。在烹饪竹荪的时间要是没有重视这些细节,那么就很能够烹饪不出来竹荪自有的新鲜感了。竹荪在食用的时间须要重视哪些方面呢?这也是有一些考究的,下面我们来看一下竹荪的烹饪要点吧。

竹荪烹饪要点

竹荪茶

第1步竹荪的服法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或许与其它的菜肴一起烹制食用。浅易有数的服法,是用竹荪搭配种种生涯中有数的食材一起烹制食用。好比和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

第2步干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(关闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部门(网状部门,花朵是竹荪喷喷鼻味较量集中的地方),只生涯茎部,否则会有怪味。重视不要放在日光直射的地方和高温湿润的地方,开封时请尽快食用。

竹荪深加工

第1步竹荪精。

竹荪精是纯菌类调味品,不合于传统味精和鸡精以化学物质和植物因素为主要质料,而以提取原生态菌类的鲜味为主要质料,完全挣脱了工业污染和植物疾病的威逼。为传统调味品带来了一次调鲜和安康的革命。

第2步竹荪酒。

竹荪酒是以五粮为基酒,接纳竹荪、猕猴桃为主要质料,配以竹荪发酵液,协调诸味,勾兑而成菌喷喷鼻型白酒。

第3步竹荪茶。

竹笋茶因素为:竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。合适人群:高原旅游、办公室疲劳、年夜鱼年夜肉人群。

竹荪的做法年夜全

第1步竹荪萝卜汤

竹荪萝卜汤

质料:

竹荪80克,喷喷鼻菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,盐过量。

做法:

(1)一切质料洗净,竹荪用水浸软后切段;喷喷鼻菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

(2)煲滚过量水,下一切质料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味便可。

第2步竹荪红枣银耳汤

红枣

质料:

竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各过量。

做法:

(1)红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头,也就是关闭的一端剪去也能够或许有用去除一部门怪味。

(2)锅中放入过量的水,竹荪,红枣和银耳,年夜火煮开后转小火。

(3)煮40分钟,温凉后淋入过量蜂蜜便可。

第3步火腿竹荪汤

火腿竹荪汤

质料:

金华火腿(薄片)7-8片,竹荪3条,喷喷鼻菇5-6个,单晶冰糖3-4粒,料酒2汤勺,枸杞子10颗,开水800毫升。

做法:

(1)拔取上等金华火腿,剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时,并擦净外面的发酵层;切成薄片,其他火腿用袋子密封,在冰箱速冻生涯。

(2)拔取高品行的竹荪,取两三条在水中浸泡。

(3)火腿切薄片,只需7-8片;喷喷鼻菇5-6个洗净泡软后切对开。

(4)锅内放800毫升水烧开后,放入火腿片、竹荪、喷喷鼻菇,倒入2汤勺料酒、3-4颗单晶冰糖,一起炖煮,中火炖20-25分钟,起锅前撒上10颗枸杞子便可。由于火腿已有咸味和希奇的风味,是以无需加其他任何调味品。

(5)盛入汤盅上席。火腿系味中极品,竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白,幽喷喷鼻鲜咸甜蜜。养分富厚,老小咸宜。

第4步竹荪煲鸡汤

竹荪煲鸡汤

质料:

竹荪6根,柴鸡半只,年夜葱4段,老姜4片,小菜心6棵,胡萝卜半根,盐2茶匙(10克)。

做法:

(1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只需竹荪回软发脆便可。

(2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块外面上的浮末。将鸡块放入沙锅中,一次性倒入丰裕清水,放入年夜葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。

(3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,一连煲30分钟。

(4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后便可关火,凭证自己的口胃,放盐调味便可。

第5步竹荪排骨汤

竹荪排骨汤

质料:

排骨300克,干贝3个,喷喷鼻菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙。

做法:

(1)喷喷鼻菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。

(2)排骨洗净,以热水汆烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

(3)再加入喷喷鼻菇、冬笋及竹荪,一连煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味便可。

竹荪的适用人群

第1步浅易人群都可食用。

第2步瘦削、脑力使命者、掉落眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。

第3步竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

若何遴选竹荪

竹荪以色泽浅黄、体年夜、无虫蛀者为佳。不要选择色彩过于雪白的,有能够是经由硫磺熏烤的。

竹荪的贮存措施

干制竹荪的生涯较量质朴,只需放在阴凉逝世板透风处便可。开封后须要尽快食用,并保证每次都把袋口扎严,以防受潮。或可放在密封罐内生涯。

食物相克表

与竹荪「相克」的食物
  • 乌鸡含矿物质锌,与富含维生素C的苋菜搭配,会加速维生素C的氧化作用,招致养分流掉落。
与竹荪「搭配」的食物
  • 乌鸡肉低脂肪、高卵白,竹荪含有富厚的伙食纤维,同煮成汤,有助增添对胆固醇的吸收。
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竹荪养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量155.00年夜卡
  • 脂肪3.10
  • 碳水化合物60.30
  • 卵白质17.80
  • 纤维素
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 毫克
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