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金针菇的养分价值

金针菇的养分价值

养分价值 / 2013-07-03 10:59:24 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性寒,味甘、咸,归肝、胃经。

功效有补肝肾,益肠胃,增智,抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇中锌含量较高,对预防男性前哨腺疾病较有赞助。而且金针菇照样高钾低钠食物,可防治高血压,对晚年人也有益。

隐讳人群脾胃虚寒、慢性腹泻、要害炎、红斑狼疮患者慎食。

合适人群浅易人群都可食用。合适气血缺乏、养分不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇学名毛柄款子菌,又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,金针菇的称谓是由于它那金黄优柔,且笔直的细柄状如金针而得名。尚有一种色泽白嫩的,叫银针菇。属伞菌目口蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。

金针菇

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的籽实体,原产于我国南目的叶林地的一种野生食用、药用菌类。我国在唐朝就泉源了人工栽种,距今已有1000多年的历史了。

金针菇不只滋味鲜美,而且养分富厚,是拌凉菜和暖锅食物的质料之一。在日本等许多国家被誉为“益智菇”、“增智菇”和“一休菇”。

金针菇的养分价值

配料金针菇

金针菇的养分价值富厚,被选天下卫生组织最好食物榜的最好蔬菜,金针菇含有卵白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必须的氨基酸),还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、喷喷鼻菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。

第1步

金针菇中含锌量较量高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前哨腺疾病也较有助益。

第2步

经常食用金针菇,不只可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也合适高血压患者、瘦削者和中晚年人食用,这主若是由于它是一种高钾低食物。

第3步粗纤维

现代医学实验注解在金针菇中,特殊是在菌柄中含有富厚的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增添胃肠的运动,促进消化功效。粗纤维还可调治胆固醇代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的扫除。

第4步朴菇素

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御才干。而日本的研究职员也发清晰了了金针菇的这类菇菌素,这类物质具有优胜的抗癌活性。

第5步赖氨酸

金针菇含有人体必须氨基酸因素较全,氨基酸的含量高于浅易菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量特殊富厚,对增强智力特殊是对儿童的身高和智力发育有优胜的作用。

金针菇花摆盘

第6步

铜是人体安康弗成缺乏的微量养分素,关于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等外脏的发育和功效有主要影响。

第7步卵白质及多糖

金针菇含富厚的卵白质及多糖,具有降低血液中胆固醇的作用,能赞助降低血压,关于预防瘦削症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

第8步胡萝卜素

金针菇含有胡萝卜素,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗拙及色素岑寂,延缓朽迈。

第9步维生素B2

金针菇中含有维生素B2,缺乏维生素B2缺乏它会泛起吵嘴炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

第10步维生素A

维生素A可减缓眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生,还能掩护皮肤,促进生长发育。

第11步喷喷鼻菇嘌呤

金针菇中喷喷鼻菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有用地预防动脉血管硬化。

金针菇的热量

金针菇花

量单元热量(可食部门热量)

1个盘金针菇(250克,烫熟)70年夜卡

一盘炒金针菇(100克)125年夜卡

尺度(100克)

每100克的金针菇仅含26年夜卡的热量,约占中国养分学会推荐的浅易成年人保持安康天天所需摄取总热量的5%。低于苹果,和青菜热量相近。热量低、高卵白、低脂肪、多糖、多种维生素的养分特点可以知足人体养分素的需求,且热量较低,异常合适减肥时代经常食用。而且金针菇富含年夜量粗纤维,可以促进肠胃蠕动,加速新陈代谢。起到排毒养颜的作用。

金针菇的功效与作用

特点金针菇

金针菇性寒,味甘、咸,归肝、胃经。具有补肝肾,益肠胃,增智,抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。

第1步促进生长发育

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

第2步促进新陈代谢

金针菇能有用地增强机体的生涯活性,促进体内新陈代谢,有益于食物中种种养分素的吸收和应用,对生长发育也年夜无利益。

第3步降血脂、降胆固醇

金针菇能够榨取血脂降低,降低胆固醇,防止高血脂症,从而增添心血管疾病的发生。

第4步抗疲劳、抗炎

食用金针菇具有反抗疲劳、抗菌消炎、扫除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

第5步预防过敏

新加坡的研究职员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

野生金针菇

第6步抗癌

金针菇可前进身段免疫力,反抗病毒熏染及癌症,对肝癌、肺癌均有显着的抗癌作用。

第7步防治溃疡

经常食用有助于调治人体内血液酸碱度的平衡,防治动脉硬化、高血压、冠芥蒂、肝炎、溃疡等疾病。

第8步护肝脏

常食金针菇还能预防肝脏疾病,增强机体邪气,防病健身。

第9步促进食欲、赞助消化

金针菇有一种希奇的幽喷喷鼻,而且富含氨基酸,能促进食欲。此外,它的养分红分更能促进胃肠的蠕动,将体内废物实时倾轧体外,关于赞助消化和防治便秘极具功效。

怎样做好吃

罐头金针菇

食用安然

金针菇不克不及生食,食用时一定要加工熟,这是由于在新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质,当人食用后,这类物质容易因氧化发生有毒的“二秋水仙碱”,并对胃黏膜和呼吸道黏膜发生强烈的慰藉作用,会在短时间内泛起腹痛、腹泻和吐逆症状。年夜量食用后,还能够惹起发烧、水电解质平衡杂乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水,充实加热后可以被破损,以是,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分化;凉拌时,除用冷水浸泡,还要用滚水焯一下,让它熟透。

另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破损,可以宁神食用。

做法年夜全

鲜味金针菇

金针菇菌盖利滑,菌柄脆嫩,味鲜美爽口。不只幽喷喷鼻扑鼻、滋味鲜美,而且养分富厚,常食不厌,老幼咸宜,深受年夜众的喜欢。

金针菇食用要领多样,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤都可,亦可作为荤素菜的配料应用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒肉丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

凉拌金针菇

第1步凉拌金针菇

质料:

金针菇、柿子椒、红椒过量,醋、蒜、生抽、喷喷鼻油、年夜葱、白沙糖各大批。

做法:

(1)水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。

(2)将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

(3)1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充实拌匀成湿料,将2料捞出,悄悄挤干水分放入拌匀。

(4)上桌前滴几滴麻油便可。

金针菇炒蛋

第2步金针菇炒蛋

质料:

金针菇、鸡蛋过量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各大批。

做法:

(1)将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。

(2)鸡蛋打散,缩小批盐、胡椒粉和清水,搅拌至匀称。

(3)锅烧热,加大批油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。

(4)锅中缩小批油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。

(5)翻炒至二者混淆匀称,加盐和耗油,搅拌匀称后加大批葱花,出锅。

金针菇肥牛

第3步金针菇肥牛

肥牛250克、金针菇300克、色拉油过量、食盐大批、蒜泥、小葱过量、豆瓣酱1汤勺。

做法

(1)金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时按序放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。

(2)豆瓣酱炒喷喷鼻后放入600毫升的清水,年夜火烧开后放入金针菇。

(3)煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花便可。

金针菇炒肉丝

第4步金针菇炒肉丝

质料:

鲜金针菇250克,猪瘦肉250克,料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各过量。

做法:

(1)将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。

(2)锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油一连煸炒,加入料酒、精盐、白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。

(3)投入金针菇,加入过量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成。

金针菇豆苗竹笋汤

第5步金针菇豆苗竹笋汤

质料:

鲜金针菇150克,竹笋肉100克,豌豆苗24根,喷喷鼻油15克,精盐3克,味精2克,料酒2克,素汤750克。

做法:

(1)将豌豆苗洗净,竹笋切成小薄片。金针菇洗净泥沙、沥干水分,剪成6厘米长的段。

(2)将炒锅罩火上,加入素汤、竹笋片、金针菇烧开,转小火略烧一下,然后再转年夜火,把豌豆苗、料酒、精盐、味精下锅烧开,盛入汤碗内,滴入喷喷鼻油即成。

金针菇菜胆

第6步金针菇菜胆

质料:

金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

做法:

(1)金针菇去根洗净,菜胆去老叶洗净,火腿、生姜切丝备用。

(2)烧锅加水,待水开后,倒入大批盐、味精、油,再加入菜胆,烫至刚熟,捞出备用。

(3)热锅下油,放入姜丝,煸出喷喷鼻味后,随即倒入金针菇、火腿丝,调入盐、味精、蚝油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜胆便可。

此道菜含锌量约12.9毫克,并富含儿童必须的氨基酸,可调治儿童体内的含锌量。红、黄、绿色彩的搭配,很容易调动孩子的食欲。

金针菇烧豆腐

第7步金针菇烧豆腐

质料:

北豆腐1块、金针菇1把、肉末大批。

做法:

(1)金针菇去根洗净,焯水后切段。

(2)油热后放入肉末煸炒,加适当料酒、生抽调味。

(3)肉末八分熟后,倒入金针菇和切成小块的北豆腐,炒熟便可。

孕妇能吃金针菇吗

风味金针菇

孕妇是可以吃金针菇的,金针菇中氨基酸的因素与人体很是靠近,经常食用可以填补人体的氨基酸,增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有益于食物中种种养分素的吸收和应用,而且金针菇锌的含量也很高,这对宝宝的智力发育是很好的,是以孕妇过量的吃一些金针菇是很好的。不外金针菇虽然养分价值高,但由于有滑肠的作用以是不克不及多吃,以防拉肚子或流产。

金针菇重视事项

金针菇近照

合适人群

第1步浅易人都可食用。

第2步合适泛起源晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等色彩苍白,体力运动后感应气促、骨质松懈、心悸症状的人群。

第3步合适气血缺乏、养分不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

隐讳人群

第1步脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。

第2步慢性腹泻的人应少吃;要害炎、红斑狼疮患者也要慎食,以阻拦加宿疾情。

吃金针菇

适用量

每次20~30克。过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易激起或减轻皮肤疮疡肿毒。

若何遴选金针菇

克期一则“35吨可致癌金针菇被查获”的新闻则惹起了广年夜人夷易近对金针菇安然的关注,我们该若何遴选优良金针菇,掩护自己?

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,匀称整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇色彩应当是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;尚有一种色泽白嫩的,应当是污白或乳白。岂论是白是黄,色彩特殊匀称、鲜明,没有原来的幽喷喷鼻而有异味的,能够是经由熏、漂、染或用添加剂处置赏罚赏罚过,要留心其药剂会不会影响安康,残留量能否达标。金针菇罐头假定色彩鲜明,有刺鼻气息,汤汁混浊且有悬浮物的,能够是经由特殊处置赏罚赏罚的,弗成选购。

金针菇摆盘

金针菇的贮存措施

新鲜的金针菇假定须要生涯,可以将根部剪掉落落伍,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏生涯,如允许以生涯一周左右。假定是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后急速食用,不宜久存。

金针菇逆生长

克期,一名网友买来的金针菇放在冰箱里,一周后拿出金针菇食用时发现金针菇顶破保鲜膜生长了,金针菇照片上微博后,惹起浩荡网友转发和热议。

着实金针菇放在冰箱里会一连生长很正常。金针菇在被采摘出菇的时间,根部会残留着一些麦麸等栽种质料,这些器械可以生涯金针菇生长所需的养分红分。

圆筒金针菇

凭证专家简介,金针菇是一种高温型的食用菌,通常应用麦麸、玉米芯等配成作育料,装袋栽种金针菇,金针菇合适出菇温度为3~10℃,假定破费者购置回来的金针菇根部还残留有作育料(即作育金针菇的养分物质),放在4~8℃的冰箱保鲜室内,温度正合适,菇体便可以借助根部的养分基一连生长,这是很正常的情形,可以宁神食用。

至于有没有能够应用激素时,专家指出,金针菇对栽种情形请求很高,不须要应用激素,但是假定有这方面的质疑,最好是将菇体送到相关部门阻拦磨练。此外,像类似金针菇之类的食用菌时间放太久会影响口感,也会不新鲜,建议购置后,2至5天内尽快食用完。

食物相克表

与金针菇「相克」的食物
  • 蛤蜊中含有维生素B1分化酶,会破损金针菇中的维生素B1,招致养分流掉落。
与金针菇「搭配」的食物
  • 金针菇具有益智强体的作用,与豆腐搭配,对癌细胞具有显着的榨取造用。
  • 金针菇可健脾胃、安五脏,益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配,效果加倍显着。
  • 金针菇与绿芽菜一起吃,具有清热消毒的作用,经常应用于防治中暑和肠炎。
  • 金针菇合适和鸡肉搭配食用,能够促进卵白质的吸收和脂肪的消化,减轻胃肠肩负,防治胃肠疾病。
  • 金针菇富含钾,可以榨取血压降低,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;伙食纤维可吸附胆酸,降低胆固醇,从而防治高血压;菠菜中的镁可以增添应激指导的去甲肾上腺素的释放,二者联络起到降压的作用。
  • 金针菇与番茄都含有钾和维生素,有助于保持体内盐的平衡,促进血液循环,对高血压患者有益。
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金针菇养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量26.00年夜卡
  • 脂肪0.40
  • 碳水化合物6.00
  • 卵白质2.40
  • 纤维素2.70
  • 17.00毫克
  • 1.40毫克
  • 0.39毫克
  • 硫胺素0.15毫克
  • 微克
  • 毫克
  • 0.14毫克
  • 4.30毫克
  • 胡罗卜素30.00微克
  • 烟酸4.10毫克
  • 维生素C2.00毫克
  • 核黄素0.19毫克
  • 0.10毫克
  • 97.00毫克
  • 维生素E1.14毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A5.00微克
  • 195.00毫克
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