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西兰花的养分价值

西兰花的养分价值

养分价值 / 2013-10-28 09:27:43 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
菜花性凉、味甘

功效可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣遗忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。菜花能够促进人体的新陈代谢,具有清肝、防癌抗癌、前进人体免疫功效等功效。

隐讳人群红斑狼疮患者忌食。

合适人群浅易人群都可食用。

西兰花,又称花椰菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。 西兰花泉源于欧洲地中海沿岸,因其养分富厚、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十年夜安康食物中排名第四。

西兰花不只是养分富厚的蔬菜,更是一种保健蔬菜。现代西方人还将西兰花推许为“天赐的良药”和“穷汉的医生”呢!

两颗西兰花.jpg

西兰花的养分价值

西兰花中的养分红分,不只含量高,而且很是周全,主要网罗卵白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C胡萝卜素等。据剖析,每100克新鲜西兰花的花球中,含卵白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质因素比其他蔬菜更周全,、锰等含量都很富厚,比同属于十字花科的白菜花赶过许多。

许多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最富厚的蔬菜,着实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也显着高于其他浅易蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类异常齐全,特殊是叶酸的含量富厚,这也是它养分价值高于浅易蔬菜的一个主要启事。

第1步富厚的维K

西兰花中的维生素K能掩护血管的韧性,不容易决裂。 有些人的皮肤一旦遭到小小的碰撞和风险就会变得青一块紫一块的,这是由于体内缺乏维生素K的缘由。填补的最好蹊径就是多吃西兰花。

长在地里的西兰花.jpg

第2步维C使者

菜花的维生素C含量极高,不只需利于人的生长发育,更主要的是能前进人体免疫功效,促进肝脏解毒,增强人的体质,增添抗病才干,前进人体机体免疫功效。

高含量的维生素C具有很强的扫除自在基作用,特殊对致癌物——亚硝酸胺的组成有显着的阻断作用。

特殊是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究注解,患胃癌时人体血清的水平显着降低,胃液中的维生素C的浓度也显着低于正凡人,而菜花不只能给人填补一定量的硒和维生素C,同时也能供应富厚的胡萝卜素,起到阻挡癌前病变细胞组成的作用,榨取癌肿生长。

第3步

研究注解,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这类物质叫萝卜子素,有前进致癌物解毒酶活性的作用;

第4步

西兰花中含有年夜量的“事业元素”— 硒,由此被《时代》杂志推荐为十年夜安康食物之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功效,同时尚有助于预防高血压、心脏病等成人病。

洗濯好的西兰花.jpg

第5步二硫酚硫酮

西兰花中还含有二硫酚硫酮,可以降低组成玄色素的酶及阻挡皮肤色素斑的组成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

第6步黄酮类化合物

菜花中所含的黄酮类化合物又可以增添心血管疾病的发生。

第7步萝卜硫素物质

研究注解,西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,特殊对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。迷信家们已从西兰花中提取这类物质用于癌症的预防和赞助治疗。

第8步多种吲哚衍生物

据美国养分学家研究,西兰花内尚有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。

第9步抗坏血酸

西兰花还含有富厚的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒才干,前进机体免疫力。

水中的西兰花.jpg

第10步抗氧化剂

西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物,这类物质可以防止眼睛遭到阳光中紫外线的风险。

第11步硫代葡萄糖苷

硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中年夜量存在,可以赞助分化人体内的脂肪,防止它们壅闭动脉,据信对预防心脏病和一些癌症能够具有一定效果。

第12步乙酰胆碱

研究发现,当人们高度兴奋的时间,影象力最强。而存在于年夜脑中的乙酰胆碱正是可以慰藉年夜脑细胞的兴奋的要害物质。但随着年岁增添,年夜脑中的乙酰胆碱会赓续增添。缺乏乙酰胆碱不只会惹起影象力降低、头脑迟缓,严重时还能够招致聪慧。英国迷信家提出,食补乙酰胆碱是刷新影象力的有用措施之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”,可促进影象。

第13步西兰花还含有希奇的叶酸、氨基酸等名贵的养分物质。

西兰花的热量

西兰花.jpg

西兰花的热量(以100克可食部门计)是33年夜卡(138千焦)。每100克西兰花的热量约占中国养分学会推荐的浅易成年人保持安康天天所需摄取总热量的1%。

由于西兰花的含水量高达90%以上,所含热量较低,是以对欲望减肥的人来讲,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。

西兰花的功效与作用

西兰花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣遗忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

第1步抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,耐久食用可以增添乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的病发概率。据美国癌症协会的报导,在浩荡的蔬菜水果中,菜花、年夜白菜的抗癌效果最好。美国《养分学》杂志上,也刊登了西兰花能够有用预防前哨腺癌的研究效果。美国迷信家最新研究发现,十字花科植物西兰花中富含的一种自然化学物质能杀去世乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物供应了新蹊径。

西兰花基地.jpg

第2步清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除可以防止熏染,还是最好的血管整理剂,能够阻挡胆固醇氧化,防止血小板凝集成块,是以增添心脏病与中风的风险。

第3步解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁增强,不容易决裂。富厚的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒才干,并能前进机体的免疫力,可防止伤风和坏血病的发生。

第4步杀菌功效

另外,西兰花还具有杀去世招致胃癌的幽门螺旋菌的功效。以是就养分来讲,还是西兰花更好一些。

第5步反抗糖尿病

西兰花属于高纤维蔬菜,能有用降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有用控制糖尿病的病情。

第6步促进宝宝发育

宝宝常吃西兰花,可促进生长、保持牙齿及骨骼正常、掩护目力、前进影象力。

西兰花连着根和叶.jpg

第7步美容葆青春

以是西兰花不只具有保健功效,尚有很强的促进皮肤年轻化,保持青春不老的作用。

第8步赞助治眼病

经由细胞学和分子生物学的研究,葡萄、西兰花、川芎、年夜蒜、茶叶等食物或水果,对视神经有掩护作用,可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。

第9步有益于心脏

英国伦敦帝国学院的科研职员发现,西兰花(broccoli)等芸苔属蔬菜含有一种化学物“莱菔硫烷”(sulforaphane),能够“启动”血管内的一种掩护性卵白质,构资自己的防卫系统,从而防止血管壅闭。

第10步反抗晚年聪慧

英国迷信家克期体现,从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年迈时依然保持头脑迅速,是以,其能够成为攻克阿尔茨海默病(晚年聪慧症)的要害。

西兰花的根能吃吗

西兰花根.jpg

可以吃的,而且养分价值也不低。

年夜家都不太习气吃西兰花的根部。着实,西兰花的根部伙食纤维和养分价值弗成忽视,关于肠道安康有很好的作用。在遴选西兰花的时间,要选花球鲜嫩的,根部也会相对不那么老。西兰花除炒着吃,还可将花球和花菜根部焯水后凉拌,烹饪时不宜加热太久,以防有用因素损掉落。

建议把花球和花茎划分烹饪,即先把不容易煮烂的花茎烧熟,然后再放入容易烧熟的花球,那样养分就不容易散掉落。

吃西兰花,假定只用到花,梗如那里置赏罚赏罚呢?虽然可以削去外皮切片和西兰花一起炒,也能够或许腌成小菜,破晓放冰箱里,第二天早上就粥。

【质料】

西兰花梗一个、盐1/2小匙、陈醋1年夜匙、生抽1年夜匙、糖1/4小匙。

【做法】

(1)首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉落落,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的。

(2)把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了,静置半小时,然后把腌出来的水倒掉落落(一定要倒掉落落,否则会过咸)。

(3)倒入醋、生抽和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜便可。喜欢吃辣也能够或许加一点辣椒油。

西兰花的做法年夜全

西兰花口胃超群,脆嫩爽口,风味鲜美、幽喷喷鼻,遇热稳固色,热炒、凉拌、做汤都可,是蔬菜中的精品。

第1步凉拌西兰花

凉拌西兰花.jpg

质料:西兰花300克。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。小葱10克、年夜蒜(白皮)10克、盐5克、醋5克、喷喷鼻油10克。

做法:

(1)将西兰花洗净分红小块,用滚水烫一下,摊开,凉凉;

(2)将过量胡萝卜切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下;

(3)切过量的葱丝和蒜末;

(4)将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起,加过量盐、醋、喷喷鼻油,拌匀便可食用。

养分特点:凉拌西兰花更有益于营养生涯。西兰花有一个主要的特点,就是水煮或用水焯事后色彩会依然翠绿,而且口感加倍爽气直率。是以,凉拌或做汤也是很好的选择。这样还防止了高温加热中的养分损掉落,对安康越发有益。

第2步喷喷鼻菇西兰花

喷喷鼻菇西兰花.jpg

质料:西兰花(500克)、喷喷鼻菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。

做法:

(1)西兰花择洗清洁,掰成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透;

(2)喷喷鼻菇用开水稍煮,捞出控水;

(3)淀粉加水过量调匀成水淀粉;

(4)锅中放入色拉油,同时放入西兰花、喷喷鼻菇稍炒,放入一杯开水;

(5)再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中,烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓便可。

第3步西兰花炒肉

西兰花炒肉.jpg

主料:精肉80g、西兰花200g、油过量、盐过量、鸡精过量

做法:

(1)肉切片备用

(2)西兰花摘上去备用,

(3)起油锅炒肉片

(4)放西兰花翻炒

(5)放入清水

(6)一勺盐

(7)一勺鸡精,煮开便可。

第4步上汤西兰花

上汤西兰花.jpg

质料:西兰花300克;京彩30克;咸蛋30克;盐3克;味精2克;芡粉10克;花生油25克。

做法:

(1)将西兰花、京彩、咸蛋切成小块备用;

(2)起油锅,待油温热后将洗清洁的西兰花倒入,翻炒5分钟;

(3)加一些开水,盖上锅盖烧一会;4.待西兰花稍微熟一点的时间加入过量盐和味精(若有上汤料,也能够或许同时加入)

(4)加入先前切好的京彩和咸蛋块,一同翻炒;

(5)由于咸鸭蛋和京彩都是可以直接食用的,稍微炒一下便可以起锅装盆了。

第5步腰果西兰花

腰果西兰花.jpg

质料:西兰花250克,腰果150克,胡萝卜100克,盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各过量。

做法:

(1)将西兰花洗净切块,胡萝卜切片备用。

(2)锅内添水烧开,放入西兰花、胡萝卜煮沸,捞出备用。

(3)炒锅注油烧至三四成热,放入腰果,炸至金黄色取出待用。

(4)锅留大批油烧热,放入西兰花,胡萝卜煸炒,加入盐、味精、白糖及过量水,烧开用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒,出锅便可。

第6步西兰花炒虾仁

西兰花炒虾仁.jpg

质料:虾仁100克、西兰花100克。年夜蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)15克、植物油10克、料酒15克、盐3克。

做法:

(1)西兰花去粗茎,分红小朵,粗茎削除厚片,切成恰可出口的年夜小;

(2)在滚水中添加大批盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;

(3)红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用;

(4)将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆喷喷鼻,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋酒大批料酒;

(5)放入西兰花,用年夜火迅速爆炒,再添加调味便可。

第7步蒜蓉西兰花

西兰花装盘.jpg

蒜蓉西兰花是一道养分富厚的家常小炒,是较量质朴的家常服法,很合适我们浅易家庭自己炒着吃。

做法:

(1)将西兰花洗净掰小朵,年夜蒜剁碎备用;锅中放过量水,放几滴植物油和大批盐,这样焯出来的西兰花更碧绿,水开后,将西兰花在滚水中焯一分钟至水再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄;

(2)炒锅中倒入植物油,油热至7成,下蒜末翻炒出喷喷鼻味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐和鸡精关火;

(3)拿一年夜碗将西兰花头朝下摆放好,尽能够摆放成花朵的形状;

(4)用一盘子倒扣在碗上;按住盘子,将碗翻转已往,行动要快,移走盘子,这样盘子里就是一朵完全的花儿了,将炒过西兰花的汁浇到下面便可以了。为了悦目,可以用西红柿装潢一下便可。

西兰花食用重视事项

第1步西兰花做法指导

新鲜的西兰花.jpg

(1)西兰花品行优柔,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供中餐配菜或做色拉;

(2)菜花虽然养分富厚,但常有残留的农药,还容易生菜虫,以是在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

(3)吃的时间要多嚼一再再三,这样才更有益于养分的吸收;

(4)西兰花煮后色彩会变的加倍艳丽,但要重视的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则掉落去脆感,拌出的菜也会年夜打折扣;许多人在炒菜花的时间总是存在一些疑虑,菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间太长会招致维生素等抗氧化物太过流掉落。但是,由于这类蔬菜的茎较量粗,烹饪时间短不容易熟,而且吃起来口感不佳。做菜前,用刀在菜茎上切几个“十”字,增添菜茎受热面积,既可确保菜花烹制匀称,又能充实生涯菜花的养分红分。

(5)西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥清水再用,烧煮和加盐时间也不宜太长,才不致损掉落和破损防癌抗癌的养分红分。

(6)西兰花中含年夜批的致甲状腺肿的物质,但可以经由历程食用丰裕的碘来中和,这些碘可由碘盐和海藻等海味食物供应,是以在食用花椰菜时要重视食物的搭配。

第2步西兰花的选购

遴选西兰花.jpg

选购西兰花时,一定要先看它的花蕾。上好的西兰花,花蕾应当是很紧凑很结实的、色彩是深绿色的。假定茎部又厚又硬又决裂了,花蕾松懈又不规则,就不是好西兰花。浅易选购时应以花蕾青绿、柔软丰满,中央隆起的为上选。而“吃幼齿,补身段”也可作为选购西兰花的评判准绳之一:西兰花的幼嫩水平在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩品,口感就好。另外,遴选时还要重视其花蕾的完全性,假定西兰花花都酿成黄色的西兰花,最好不要购置。 

第3步西兰花的食用人群

西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后优柔适口,合适于中晚年人、小孩和脾胃虚弱、消化功效不强者食用。

食物相克表

与西兰花「相克」的食物
  • 牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化,从而掉落去养分价值。
  • 西蓝花富含伙食纤维,与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食,会降低人体对这些矿物质的吸收。
与西兰花「搭配」的食物
  • 西蓝花含有维生素C搭配含有卵白质的猪肉一起食用,可美白肌肤、展示肌肤光泽,又可扫除疲劳,前进免疫力。
  • 西蓝花中的维生素C与糙米中的维生素E联络,可护肤、防朽迈、抗癌。
  • 鹅肉低脂肪、高卵白质,与西兰花中的伙食纤维搭配,可赞助降低饮食中胆固醇的吸收率。
  • 二者同食,利肠胃、壮筋骨,尚有较强的降血脂作用,是“三高”患者的首选佳品。
  • 西兰花富含抗氧化物质及维生素C,能榨取胆固醇,算可降血脂、抗癌,搭配应用效果更佳。
  • 甜椒与西兰花都含有维生素A与维生素C,二者搭配过量食用,可刷新皮肤逝世板与粗拙等效果。
  • 西兰花中含维生素C及伙食纤维,除填补墨鱼缺乏的养特殊,还可预防伤风,赞助消化。
  • 西兰花含有年夜批的致甲状腺肿物质,以是吃西兰花时可以经由历程食用海带等富含碘的食物来中和。
  • 西装花含有年夜批的致甲状腺肿物质,以是吃西兰花时可经由历程食用紫菜等富含碘的食物来中和。
  • 西兰花含有年夜批的致甲状腺肿物质,以是吃西兰花时可经由历程食用海鱼等含碘的食物来中和。
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西兰花养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量24.00年夜卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物4.60
  • 卵白质2.10
  • 纤维素1.20
  • 18.00毫克
  • 1.10毫克
  • 0.38毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 微克
  • 23.00毫克
  • 0.05毫克
  • 31.60毫克
  • 胡罗卜素30.00微克
  • 烟酸0.60毫克
  • 维生素C61.00毫克
  • 核黄素0.08毫克
  • 0.17毫克
  • 47.00毫克
  • 维生素E0.43毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A5.00微克
  • 200.00毫克
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