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马兰头的养分价值

马兰头的养分价值

养分价值 / 2013-11-28 17:00:35 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味辛,性凉,归肝、胃、肺经。

功效清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿。 主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。

隐讳人群孕妇慎服。

合适人群浅易人都可以食用。

马兰头 别号路边菊或田边菊,南方夷易近间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。系菊科植物,茎直立,有时略带白色,叶脉通常离基3出,外面粗拙,两面有短毛,春季摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。

《西游记》第八十六回说到唐僧师徒曾在一个樵夫家里吃了多品野菜,其中有“烂煮马蓝(兰)头,白汋狗足迹。”陆游《戏咏院中百草》诗:“离离幽草自成丛,过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎,何似燕麦摇东风?”荠菜、马兰优等野草,既是儿童的文娱工具,又可充作肴馔,为具有童心的诗人所向往,也是自然的。

马兰头

马兰头是甚么

【出处】

出自《本草纲目拾遗》。

《本草拾遗》:马兰,生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊,以其似单瓣菊花而紫也,又有山兰,生山侧,似刘寄奴叶,无丫,纰谬生,花心微黄赤。亦年夜破血,皆可用。

【植物形状】

马兰头是和荠菜一样齐名的野菜,是城乡居夷易近眼下都熟悉爱吃的野菜,也有人叫它田边菊,有根茎,叶较薄,有疏齿或羽裂,开淡紫色小花,生善于沟边路旁,湿润洼地长势更好。

兰头的嫩茎叶,便可凉拌,又可炒食, 做馅包饼吃,不只滋味鲜美,尚有一定的食疗作用,历代中医都以为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。

野生的马兰头多生长在路边、野外、山坡上,顺应性很广,抗寒耐热才干很强,对光照请求不严,在32℃高温下能正常生长,在-10℃以上能安然越冬,马兰头植株丛生,株高30-60厘米,叶互生,长7厘米,宽2厘米左右,边缘有羽状浅裂,叶脉显着。马兰头的根,着生于10-20厘米的土层内,节间都能生长发芽,滋生生长才干很强。当地温到达12-15℃时,嫩叶就泉源迅速生长,嫩叶嫩芽的采收期主要集中在3-4月份,通常每隔1个月左右,便可以采收嫩茎叶一次,但是近年采收产量较低,以是要在每年重新栽种一次,浅易每年可采收4-6次,年亩产量能到达2000-3000公斤。

【生境漫衍】

生态情形:生于路边、野外、山坡上。

资源漫衍:漫衍于天下各地。

夏、春季采收全草,洗净,鲜用或晒干。

马兰头图片

第1步马兰头花

马兰头花

第2步马兰头草

马兰头草

马兰头的养分价值

第1步马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医以为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

第2步马兰头含有富厚的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必须。其中钾含量是浅易蔬菜的20倍,与浅易蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更富厚。

第3步马兰乙醇提取液,注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及增强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

第4步马兰富含卵白质,这在叶菜中弗成多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5:1),常食对降低血压,掩护心血管有益,马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有用果。

第5步马兰头除卵白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有较富厚的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等,马兰草酸的含量低,钙、铁吸收好。

第6步马兰是碱性食物,也有很好的抗癌作用。

第7步马兰头还含有多种挥发油,其含量也很富厚,油中的因素有乙酸冰片脂、甲酸冰片脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

第8步马兰头维生素A的含量逾越番茄,维生素A有榨取肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

第9步马兰头维生素C含量逾越柑桔类水果,可以有用地阻挡人体内亚硝胺致癌物质的剖析,防止正常细胞发生癌变,可以前进机体T淋巴细胞的数目与活力,前进抗辐射才干。

马兰头的功效与作用

生长中的马兰头

(一)马兰头的功效

【性味】 辛、苦,寒。

【归经】 归肺、肝、胃、年夜肠经。《纲目》:"入阳明血分。"《玉揪药解》:"下手太阴肺、足厥阴肝经。"

【功效主治】 清热解毒,散瘀止血,消积。用于伤风发烧,咳嗽,急性咽炎,扁桃体炎,盛行性腮腺炎,熏染性肝炎,胃、十二指肠溃疡,小儿疳积,肠炎,痢疾,吐血,崩漏,月经不调;外用治疮疖肿痛,乳腺炎,外伤出血。

(二)马兰头的作用

马兰头具有清凉败毒的作用,脸上容易长痘痘的无妨吃点。

《日华子本草》:"根、叶,破宿血,养新血,止鼻衄,吐血,合金疮,断血痢,解酒疸及诸菌毒;生捣敷蛇咬。"

《纲目》:"根、叶,主诸疟及腹中急痛,痔疮。"

《本经逢原》:"治妇人淋浊,痔漏。"

《医林纂要》:"补肾命,除寒湿,暖子宫,杀虫。治小儿疳积。"

《诘责本草》:"捣汁涂黄水疮及无名肿毒。""用叶同冬蜜捣匀,敷阳症无名肿毒,未溃者能散。"

《福建夷易近间草药》:"活瘀止血,消痈,解毒。"

《四川中药志》:"消食积饱胀及胸结气胀,除干冷,利小便,退热,止咳嗽,解毒,治蛇伤。"

《云南中草药》:"根:祛风散寒,止咳平喘。治支气管炎,支气管哮喘,风湿痹痛,小儿疝气。"

《广西药植名录》:"清热解表。治外感风热。"

第1步 抗炎镇痛作用

马兰乙醇提取液,注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及增强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。据报导用年夜白鼠足趾肿胀法和小白鼠耳廓肿胀法不雅不雅察其抗炎作用;用年夜白鼠钾离子皮下透入致痛法和小白鼠扭体法,不雅不雅察全叶马兰的镇痛作用。效果注解:全叶马兰能反抗新鲜鸡蛋清和二甲苯的致炎作用,并能增强哌替啶的镇痛作用,与心思盐水较量组较量差异异常显着(P<0.01)。陈道振,胡杰峰以新鲜马兰治疗乳腺炎。一切的病人里均为哺乳期妇女,年岁25~36岁。以过量红梗茎粗者为佳,捣烂敷于患部,每12h换药1次,病人一切治愈。

第2步 防朽迈抗癌症的作用

据报导,马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更富厚。研究证实,硒是一种有显着抗癌抗朽迈和前进机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必须组成因素,硒可前进此酶的活性,防止生物膜的脂质过氧化作用。植物实验证实,含硒化合物能榨取其自觉瘤、激起瘤的发生生长。质料简介,系可榨取由化学致癌物质所激起的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。VE是一种自然抗氧化剂,具有扫除体内自在基,保持细胞膜的完全和正常功效和防止皮脂过氧化等心思功效。近年研究证实它能降低一些致癌剂的致癌作用,还能掩护放射性元素惹起的细胞毁伤及激起的癌变。此外,还能减轻抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂,经由历程供应电子榨取活性氧的天生,到达扫除自在基的作用,使它在延缓朽迈、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂施展着异常的作用。

第3步 对血管血液的作用

马兰含年夜量钾盐: 每100g鲜马兰含钾1013.36mg,是浅易常食蔬菜的的2~20倍以上。医学证实,家加入调治体内水分和电解质平衡;从马兰中摄取的钾元素,经由机体的心思生化回声,进入血液,直接作用于血管壁,增添钠在心肌中荟萃,增年夜推动血液的动力,扩年夜血管壁,增添钠在心肌中荟萃,增年夜推动血液的动力,扩年夜血管壁、防止动脉管壁增厚,对血管起掩护作用,可以预防并增添由高血压惹起的中风风险。是以,高K饮食具有一定的强骨、降血压作用。

马兰头的附方

熟的马兰头

第1步预防盛行性伤风:马兰3钱,紫金牛4钱,年夜青木根、栀子根、金银藤各5钱,水煎服,逐日1——2次。上药为成人1日量。年夜多数人服用,可按人数加量煎服。于盛行时代连服3——5日。

第2步盛行性腮腺炎:马兰根2两(鲜品3两),水煎分3次服,逐日1剂。

第3步急性熏染性肝炎:马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤,研末,炼蜜为丸,每丸重5克。每服5丸,逐日3次,儿童酌减。

第4步外伤出血:鲜马兰过量,捣烂敷部门。

第5步胃、十二指肠溃疡:马兰干全草1两,加水300毫升,煎至100毫升,日服1次。20天为一疗程。

第6步治吐血:鲜白茅根四两(白嫩去心),马兰头四两(连根),湘莲子四两,红枣四两。先将茅根、马兰头洗净,同入锅内浓煎2、三次滤去渣,再加入湘莲、红枣入罐内,用文火炖之。晚间临睡时取食一两。(《集成良方三百种》)

第7步治肺结核:蓑衣莲根四钱。炖猪心肺服。(《云南中草蓟》)

第8步治小儿热痢:鱼鳅串二钱,仙鹤草三钱,马鞭草三钱,木通二钱,紫苏二钱,铁灯草二钱。煎水服。(《贵阳夷易近间药草》)

第9步治胃溃疡、结膜炎:马兰鲜根二两。水煎服。(《浙江夷易近间经常应用草药》)

第10步治喉痹口紧:马兰根或叶捣汁,入米醋大批,滴鼻孔中,或灌喉中,取痰自开。(《孙一松试效方))

第11步治乳痈:毛蜞菜叶捣烂敷患处。(《闽南夷易近间草药》)

第12步妇女倒经:马兰全草30——60克,水煎加大批黄酒饮服。

第13步用于消渴赢瘦,胃热吐逆,便血,小便倒霉,崩漏,痔疮,肾炎等症:将马兰头去杂洗净,入滚水锅中焯熟,捞起用冷开水透凉,沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、喷喷鼻油拌均食用,有补气、解毒、凉血、消肿之功。

第14步应于四肢浮肿,小便不畅,热病烦渴,高血压,咽喉肿痛等症:将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。

第15步用于阴虚咳嗽、漫性气管炎、肺结核、水肿、鼻迥、吐血、牙龈出血、烦热等病症:将豆腐切成厚片,从滚水锅中焊水后,捞起用鲜汤和精盐泡起;炒锅内放烹饪油烧热,下鸭蛋液炒泡,加鲜汤、胡椒粉、精盐、豆腐煮二分钟后,下净马兰头、鸡精煮熟,起锅放上葱花大批便可食用。此菜具有滋阴清肺、清热解毒、生滋润滋润燥的功效。

第16步治皮下出血性紫斑病等:红梗马兰根或全草过量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服可治吐血。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后至鸭蛋呈玄色,吃蛋喝汤。

第17步急性咽喉炎,扁桃体炎,上感发烧,急性眼结膜炎,口腔炎:鲜全草2至4两,水煎服。

马兰头的做法年夜全

(一)做法指导


马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等都可食用,食用措施许多。

1、凉拌 将马兰用热水焯过,凉水浸泡去除涩味加入调料和配料(胡萝卜、黄瓜、豆腐干等),做成凉拌菜。

2、熟食 马兰可与其他配料(鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等)一起炒食、炖食;加入所适的配料做汤、煮粥;制造饺子、包子馅料等。

3、制造咸菜或干菜 盐渍后,加入调料,制造特点咸菜。也能够或许晒干制成干菜,便于贮存和食用。

4、制造饮品 制茶:马兰根洗净后切碎,红枣去核剪成碎块,加水过量,煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶,滋味希奇,保健功效强。制造凉饮:将马兰叶和白糖按2:1的重量比混淆,用开水冲泡30min后,可代茶饮用。

(二)鲜味食谱

第1步马兰头拌豆腐

马兰头拌豆腐

质料:

马兰头200g,豆腐100g,猪油过量,盐过量,味精过量,芝麻油过量。

做法:

(1)将马兰头洗净控水备用。

(2)在烧热的锅中放入过量水。

(3)盖上盖子年夜火烧开。

(4)倒入马兰头焯一下,以后用冷水冲几遍控水备用。

(5)将马兰头切成小段。

(6)在烧热的锅中放入猪油熔化。

(7)放入豆腐,用锅铲切成碎块。

(8)放入马兰头翻炒。

(9)放入盐和味精。

(10)点入大批芝麻油。

(11)翻炒至喷喷鼻味溢出便可。

第2步马兰头菜粥

马兰头菜粥

质料:

粳米50克,马兰头15克,盐1克。

做法:

(1)先将马兰头洗净,切碎;粳米淘洗清洁。

(2)粳米入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,加入马兰头和盐(或白糖),稍煮即成。

第3步马兰头炒猪肝

炒猪肝

质料:

马兰250克,猪肝100克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,年夜葱5克。

做法:

(1)把马兰头择去杂质用水洗净,切段。将猪肝洗净,切成片,备用;葱洗净切葱花。

(2)将油锅先刷净,烧热,放入猪油,油热以后,猪肝投入锅内煸炒,加入酱油、葱煸炒,放入料酒、精盐和年夜批水,炒至猪肝熟透且入味时,加入马兰头直炒至少味,加入过量味精,出锅即成。

第4步喷喷鼻干马兰头

喷喷鼻干马兰头

质料:

马兰头过量,豆腐干(喷喷鼻干)过量,食用油过量,盐过量,喷喷鼻油年夜批,春笋过量。

做法:

(1)把马兰头里别的杂物挑除后洗濯清洁。

(2)水烧开后放入马兰头。

(3)马兰头被开水渗透渗透就立时从锅里拿出。

(4)立时用水洗沐。

(5)把水挤清洁。

(6)把马兰头切碎。

(7)喷喷鼻干切成细丁。

(8)春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁。

(9)热锅冷油,适当多放点油。

(10)加入马兰头。

(11)加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下。

(12)加入盐调味,淋上喷喷鼻油便可以出锅了。

第5步马兰头鸡蛋饼

马兰头鸡蛋饼

质料:

鸡蛋五个,马兰头过量,干百合几朵,盐大批。

做法:

(1)鸡蛋加盐和黄酒打匀。

(2)马兰头洗净后,粗切,百合花用清水泡开。

(3)将马兰头和百合花放入蛋液,加少盐调味。

(4)炒锅入多油 油温时倒入蛋液 小火将两面炕成金黄色便可。

食用马兰头的寻常重视事项

第1步马兰头对哪些病有赞助治疗的作用?

呼吸系统疾病,消化系统疾病。

第2步哪些体质的人合适吃马兰头?

安康体质平和质,气虚体质,干冷体质,痰湿体质,阴虚体质,瘀血体质。

第3步哪些体质的人不合适食用马兰头?

气郁体质,特禀体质,阳虚体质。

第4步食用隐讳。

孕妇慎服。

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马兰头养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量18.00年夜卡
  • 脂肪
  • 碳水化合物4.60
  • 卵白质3.80
  • 纤维素3.90
  • 106.00毫克
  • 4.40毫克
  • 0.52毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 285.00毫克
  • 0.91毫克
  • 5.70毫克
  • 胡罗卜素2460.00微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C5.00毫克
  • 核黄素毫克
  • 0.68毫克
  • 65.00毫克
  • 维生素E0.00毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A410.00微克
  • 576.00毫克
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