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黄花菜的养分价值

黄花菜的养分价值

养分价值 / 2013-07-02 11:19:49 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘、辛;性温;有毒;归肝、膀胱经。

功效清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利干冷,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸抑郁、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

隐讳人群皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

合适人群浅易人群都可食用。尤合适孕妇、中晚年人、太过劳累者。

黄花菜,别号岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根,学名叫萱草,中国现代经常应用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲,是以夷易近间称黄花为“母亲花”。因其色彩金黄,形状细长,以是又叫“金针花”。现代又称其为“忘忧草”,据《诗经》纪录,现代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忙,以后众人称之为“忘忧草”。

黄花菜

黄花菜为百合科植物,是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽种史,自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳喷喷鼻气息。因其花瓣肥厚,色泽金黄,喷喷鼻味浓郁,食之幽喷喷鼻,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”,黄花菜作为名菜,又被列为“四年夜素山珍”(喷喷鼻菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋朝诗人苏轼有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”之说。

黄花菜的养分价值

带露珠的黄花菜

黄花菜的养分价值很高。含有富厚的花粉、糖、卵白质脂肪胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,尚有富厚的伙食纤维和多种维生素和矿物质。干黄花菜中卵白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和年夜白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与年夜米类似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

特殊是胡萝卜素的含量最为富厚,在蔬菜中胜过一切。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食物中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、喷喷鼻菇和玉兰片称为干菜的“四年夜金刚”。对人体安康,特殊是胎儿发育,甚为有益,是以,可作为孕妇、产妇的必备食物。

一碗干的黄花菜

第1步卵磷脂

黄花菜中的卵脂有较好的健脑,抗朽迈功效,这类物质是机体中许多细胞,特殊是年夜脑细胞的组成因素,对增强和刷新年夜脑功效有主要作用,同时能扫除动脉内的群集物,对重视力不集中、影象力衰退、脑动脉壅闭等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

第2步胡萝卜素

黄花菜中含有年夜量胡萝卜素,所含的胡萝卜素以致逾越西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗拙及色素岑寂,滋润滋润滋润滋润肌肤,延缓朽迈

第3步伙食纤维

富厚的伙食纤维能促进年夜便的渗透渗透,是以可作为防治肠道癌瘤的食物。

第4步维生素A

黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。有掩护皮肤,促进生长发育的作用,还能掩护眼睛,防止夜盲症和目力衰退。

第5步维生素C

维生素C能够前进人体的免疫力,改知己血管疾病,增强人体反抗力,同时又能防止玄色素岑寂,起到滋养皮肤的作用。

一朵黄花

第6步维生素B1

黄花菜由于含维生素B1较多,能慰藉胃肠蠕动,促使食物排空,增添食欲,是以具有安神作用。

第7步助孕素和生物激素

并含有助孕素和生物激素,对妇女特殊是产妇颇无利益,可以说是很是隧道的“宜母草”。

第8步冬碱

黄花菜因含有冬碱等因素,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。

第9步

黄花菜属高钾、钠低食物,有益尿降压作用。

第10步

钙是人体的生命之源,能够促进骨骼生长发育。

第11步多种氨基酸

黄花菜还含有人体必须的18种氨基酸,能供应人体必须的养分物质。

黄花菜的热量

黄花菜花苞

量单元热量(可食部门热量)

一盘黄花菜(15克)30年夜卡

尺度(100克)

每100克的黄花菜的热量为199年夜卡,在我们寻常食用历程当中浅易天天食用在15克左右,最多也不会逾越50克,以是减肥的女性不用担忧,可以宁神食用。而且黄花菜中尚有伙食纤维,过量食用有助于排便。黄花菜还具有美容养颜的功效。常吃黄花菜能滋润滋润滋润滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩丰满、腻滑柔软,皱褶增添、色斑衰退。

食材佳品

一片黄花菜

黄花菜的养分价值云云富厚,是尴尬的佳品。

清朝年间,宝庆、永州怙恃官员就泉源将黄花菜作为地方贡品向朝廷纳贡。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风骚尤物纪晓岚最爱吃黄花菜,用餐时一见到餐桌的黄花菜便载歌载舞,兴奋不克不及自已。赞美道:黄花菜可是个佳肴,清新喷喷鼻脆,其味无限,常吃黄花菜的人聪慧。

孙中山师长教员曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、芽菜、黄花菜位列其首。“四物汤”养分红分完全,是补血、养血、美容的良方,又是寻常素食中价廉物美的珍肴。

黄花菜的功效与作用

黄绿黄花菜

黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利干冷,发奶、解酒毒等功效;主治眩晕耳鸣、心悸抑郁、小便赤涩、水肿、痔疮便血、口干咽燥、年夜便带血、小便倒霉、吐血、鼻出血、便秘等病症。对治疗肝炎、黄疸、风湿性要害炎、牙周炎、痢疾、痔疮、习气性便秘、肺结核、高脂血症、神经虚弱、晚年聪慧症等多种疾病均有不合疗效。其花、茎、叶、根都可入药。

①《昆明夷易近间经常应用草药》:“补虚下奶,平肝利尿,消肿止血”

②《云南中草药选》:“岑寂,利尿,消肿”

③《云南中草药》:“养血补虚,清热”

④《本草纲目》:“性味甘凉,无毒、解烦热、利胸膈,安五脏,煮食治小便赤涩。”

⑤《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”

⑥《古今注》:“欲望人之忧,则赠以丹棘(萱草)”

⑦嵇康《养生论》:“萱草忘忧”

三朵黄花菜

第1步解忧

它能够防治掉落眠、一定水平上能够减缓抑郁情绪。

第2步健脑、抗衰

黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功效。日本饭野节夫教授在其专著中枚举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:“金针菜具有取得养分平衡的健脑效果,是以,也能够或许把它叫作健脑菜……关于神经太过疲劳的现代人类说来,应昔时夜量食用”。金针菜对预防晚年人智力弱退,无疑也是一种良药。

第3步清热解毒,明目

黄花菜为清热解毒利湿之品,尚有抗菌免疫功效,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止熏染方面有一定的作用。

第4步有益产妇

产褥期容易发生腹部凄凉伤心、小便倒霉、面无人色、睡眠不安,多吃黄花菜可扫除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的调补品。

第5步降低血清胆固醇

研究注解,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有益于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。

预防高血脂

第6步降怒气

定期吃些黄花菜,以到达降怒气的目的。怒气旺的人,寻常浅易都可以多吃黄花菜。

好比更年期综合征的女性,经常会泛起口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、浮躁易怒等怒气上炎的情形,这经经常食用黄花菜能够起到稳固情绪的作用;中医以为,小孩肝常缺乏,体现为爱发性格、不听话、容易上火等症状,这类情形也能够或许定期吃些黄花菜,以到达降怒气的作用。

第7步抗癌

黄花菜中还含有用因素能榨取癌细胞的生长。

第8步防治血虚

用其根端膨年夜体炖肉或炖鸡,对治疗血虚、晚年性头晕等,具有较好的效果。

第9步凉血止血

黄花菜能用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦等病症。

黄花菜的食用措施

漂亮的黄花菜

(一)黄花菜食用安然

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,养分富厚。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它自己虽无毒,但经由肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较年夜的毒性,而惹起恶心、吐逆、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状,严重者可有血便、血尿或无尿。食用3-20毫克便可致去世。以是在食用鲜品时,每次不要多吃,有毒的在花粉上。

由于鲜黄花菜的有毒因素在高温60℃时可削弱或扫除,是以食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上(中央需换水一次),捞出用水洗净后再阻拦炒食,炒食时火力要年夜,加热要完全,这样秋水仙碱便可以破损掉落落,食用鲜黄花菜就安然了。尚有炒之前要先将黄花菜下端的小尾巴掐掉落落最好连中央的子房一起拔出,过一下水便可。

泡黄花菜

食用干品时,破费者最幸亏食用前用清水或温水阻拦一再再三浸泡后再食用,如允许以去掉落落残留的有害物,如二氧化硫等。

假定不妥心发生食用鲜黄花菜中毒,可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤,以稀释毒素并加速渗透渗透。也能够或许自行催吐,但不克不及乱服药,食用鲜黄花菜较多,中毒症状较重者,需立时送医院救治。

(二)黄花菜做法年夜全

凉拌黄花菜

第1步凉拌黄花菜

质料:

黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜过量。

做法:

(1)先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

(2)把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。

(3)锅内加入过量清水煮沸,加入年夜批油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

(4)将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

(5)再以异常的措施将胡萝卜置入滚水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

(6)加入年夜批油烧热爆喷喷鼻姜丝和蒜头。

(7)用油煎一下生的耗油。

(8)关小火倒入酱油。

(9)把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原来煮好的胡萝卜及青瓜一并加入,迅速拌匀。

(10)最后加点喷喷鼻芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。

黑木耳炒黄花菜

第2步黑木耳炒黄花菜

质料:

木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。

做法:

(1)将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片。

(2)黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分。

(3)锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸喷喷鼻,再放入木耳、黄花菜煸炒。

(4)加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

黄花菜炒肉丝

第3步黄花菜炒肉丝

质料:

干黄花菜、里脊肉、青椒,盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、糖各过量。

做法:

(1)黄花菜泡发洗净,青辣椒切丝,猪里脊肉切丝,放盐,胡椒粉,再加点水,(这样肉丝会更嫩)抓均腌下,再加点淀粉。

(2)锅内油五分热时,下肉丝滑炒下,盛出。

(3)热油葱姜炝锅,黄花菜倒入翻炒,加盐,加点糖,再加入辣椒丝肉丝,快速翻炒,加鸡精出锅装盘。

枸杞黄花菜炖鸡

第4步枸杞黄花菜炖鸡

质料:

枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法:

(1)干黄花菜温水泡发一下。

(2)简直整锅水,下土鸡年夜火烧开。加两片姜和大批料酒。

(3)下枸杞、黄花菜,加盐一起炖,年夜火烧开,转小火炖足两个小时便可。

黄花菜鸡蛋汤

第5步黄花菜鸡蛋汤

质料:

鸡蛋100克、黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克。

做法:

(1)先将黄花菜用冷水洗净。

(2)并将猪瘦肉切成片。

(3)在锅中加水1000克,煮沸,投入猪瘦肉稍沸,再加入黄花菜。

(4)然后倒入已打散的鸡蛋浆,再煮沸。

(5)加入精盐、酱油即成。

黄花菜重视事项

一盘干的黄花菜

搭配宜忌

忌:

驴肉是金针菜的冤家,金针菜和驴肉相克,以是不克不及同时食用。

宜:

第1步黄花菜与滋补肾气的猪肉配成菜肴,含有富厚的卵白质、多种维生素等养分物质,具有滋补气血、补精填髓的功效。可防治神经虚弱、回声迟缓、影象力衰退等病症,还可用于赞助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。

第2步黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配,具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效,也可为人体供应富厚的养分红分。合适于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、养分不良等病症。

第3步黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功效性子宫出血及种种血虚的赞助治疗。

一朵黄花菜花

宜忌人群

宜:

孕妇、中晚年人、太过劳累者特殊合适食用。

忌:

第1步得了皮肤瘙痒症者忌食。

第2步黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。

第3步有支气管哮喘的患者当忌食黄花菜。

一朵黄花菜

用法用量

第1步不宜伶仃炒食,应配其他食料,适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

第2步另外应选用冷水发制的较好。

第3步每餐15克,不宜逾越50克。

预防用二氧化硫熏蒸的黄花菜

专家称,黄花菜、百合等干菜在加工、烘干历程当中,用二氧化硫阻拦熏蒸可起到漂白和防腐作用。但若是是用二氧化硫熏蒸百合,食用者轻则可组成人体有粘膜处,如眼睛、口腔处的慰藉感,咽喉处灼痛;重则数小时后会泛起肺部水肿,声门痉挛,以致梗塞等症状。

干鲜黄花菜

若何遴选黄花菜

(一)优良黄花菜的特点

第1步外不雅不雅:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长匀称细弱。

第2步手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快舒睁开。

第3步滋味:有直率的幽喷喷鼻气。

一堆黄花菜

(二)劣质黄花菜的特点

第1步外不雅不雅:色泽深黄略带微红,条身是非纷歧,粗细不均,混有杂物,以致色泽带黑,霉烂演变。

第2步手感:硬且易断,弹性差,含水量年夜

第3步气息:有烟味,硫磺味或霉味。

用眼睛不雅不雅察,正常的黄花菜色彩是金黄色或棕黄色的,而经由硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜色彩淡;正常的黄花菜色彩是匀称的,而熏制过的黄花菜的色彩是不匀称的。用鼻子闻,正常的黄花菜应当具有黄花菜自己的喷喷鼻味,没有其他的气息,而熏制过的黄花菜有慰藉性的气息。看花蕊和花粉,如花粉量多,花蕊较新鲜,是新货;反之花粉少,发粘发暗,花蕊萎缩,是陈货。

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黄花菜养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量199千卡
  • 脂肪1.4
  • 碳水化合物34.9
  • 卵白质19.4
  • 85毫克
  • 8.1毫克
  • 尼克酸3.1毫克
  • 3.99毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 4.22微克
  • 胡萝卜素1840微克
  • 301毫克
  • 0.37毫克
  • 59.2毫克
  • 核黄素0.21毫克
  • 伙食纤维7.7
  • 1.21毫克
  • 216毫克
  • 维生素E4.92毫克
  • 毫克
  • 维生素C10毫克
  • 维生素A307微克
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