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紫苏的功效与作用及食用措施

紫苏的功效与作用及食用措施

养分价值 / 2013-07-01 14:35:51 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味辛,性温,归肺、脾经。

功效揭晓散寒、理气和中,行气安胎,解鱼蟹毒。用于外感风寒、头痛鼻塞、咳嗽、吐逆、中鱼蟹毒。

隐讳人群气弱表虚者忌服。

合适人群浅易人都可以食用,孕妇合适食用。

紫苏入药始载于明朝医圣李时珍《本草纲目》,在我国栽种应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、喷喷鼻料、食用等方面,其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)都可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近年来,紫苏因其特有的活性物质及养分红分,成为一种倍受天下关注的多用处植物,经济价值很高。

俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿年夜等国对紫苏属植物阻拦了年夜量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产物。

紫苏

紫苏是甚么

紫苏与众不合,有特异的芳喷喷鼻,气质很雅致。紫苏是一种喷喷鼻料,长得有点像女人的唇,不遭蚊虫叮咬,不让毒蛇近身。

许多人对紫苏的追念停留在童年时代,花盆里养上几株,用来泡水或是治蚊虫叮咬。现在紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利,细腻的碟子里盛上几片,用来做餐前开胃菜。

形状特点:

紫苏叶似唇形,叶边呈锯齿状,叶端尖细,外貌有绿有紫,有的一面绿一面紫,有的两面皆紫。其中以叶子完全、色紫喷喷鼻浓为下品,因人们发现其食药两用功效,现已阻拦人工栽种。

紫苏叶(或带嫩枝)于夏日枝叶兴旺时采收为佳,除去杂质,鲜用或晒干备用。果实于春季成熟时采收,除去杂质,晒干备用。6——9月采收紫苏梗,将打下叶子和果实后剩下的主茎切成段入药。

紫苏是我国原产,两千多年前,中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么形貌紫苏:取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥,良,长服令人体白身喷喷鼻。这类诠释真是具有强年夜的指导力,会让人对紫苏发生无限的好感。

汉朝枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴,可见紫苏作为鱼生的指定调味品,从西汉时代就已泉源。而紫苏茶,在现代极盛行。《本草纲目》纪录,年夜宋天子宋仁宗,昭示天下,评定汤饮,其效果是紫苏熟水第一。熟水即饮品,也就是说,在宋朝,紫苏茶取得最高殊荣。

时至昔日,年夜约只需南方尚有食用新鲜紫苏的传统,其他地方却尴尬有这类口福。倒是毗邻的日本,现在成了紫苏的破费年夜国,通常有鱼生之类生食整理的商号,都邑供应新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食,而这正是应用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。《药性本草》早有纪录,中鱼蟹毒后以单味紫苏煎服,或合营生姜同用,可用于食用鱼蟹以后惹起的吐泻腹痛。

紫苏的养分价值

第1步紫苏种子中含年夜量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中卵白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高卵白植物籽粒苋。此外尚有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

第2步紫苏全株均有很高的养分价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等,还含有榨取活性氧预防朽迈的有用因素。抗朽迈素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克,常食紫苏叶可以抗朽迈。

第3步紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,耐久食用苏子油对治疗冠芥蒂及高血脂有显着疗效。

第4步紫苏叶含有多种养分红分,特殊富含混萝卜素、维生素C、B2。富厚的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功效。

第5步紫苏油在天下卫生组织有关文献中纪录的功效有:1.前进智力与健脑,延缓朽迈;2.降低胆固醇含量,降低血脂;3.抗血栓;4.榨取肿瘤;5.前进视网膜反射才干,增强目力;6.有益于优生优育等。是以,紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。

紫苏叶图片

第1步紫苏叶

紫苏叶

第2步紫苏梗

紫苏梗

第3步紫苏子

紫苏子

紫苏的功效与作用

(一)紫苏的功效

【性味】 辛,温。

【归经】 归肺、脾经。

【功效主治】 解表散寒,行气和胃。用于风寒伤风,咳嗽呕恶,妊娠吐逆,鱼蟹中毒。

第1步《别录》:"主下气,除寒中。"

第2步孟诜:"除寒热,治冷气。"

第3步《日华子本草》:"补中益气。治知己胀满,止霍乱转筋,开胃下食,并(治)一切冷气,止脚气。"

第4步《本草图经》:"通心经,益脾胃。"

第5步《履巉岩本草》:"止金疮出血;疗痔疾,煎汤洗之。"

第6步《滇南本草》:"发汗,解伤风头痛,消痰,定吼喘。"

第7步《纲目》:"行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。"

第8步《本草逢原》:"能散血脉之邪。"

(二)紫苏的作用

紫苏有叶、子、梗三类,“紫苏叶性味辛温,具有揭晓、散寒、理气止咳的功效;紫苏子则主若是下气消痰润肺;它的梗能和胃降气,治疗胃气上逆。”若是夏日受凉伤风,泛起怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气流鼻涕等症状,用紫苏叶散寒解表、发发汗,伤风便可以更快康复。

第1步解热作用。

实验注解,过量吃一些紫苏叶,有很好的解热作用。

第2步抗菌作用。

紫苏叶在试管内能榨取葡萄球菌的生长。

第3步升血糖作用。

吃紫苏叶可令人的血糖降低。

第4步促进肠蠕动。

在实验中,从紫苏叶平划分出的Perilla ketone,对年夜鼠有促进肠蠕动作用,使其肠内物质运动加速。以是,过量吃一些紫苏叶,可以赞助消化。

紫苏叶

第5步抗癌。

紫苏油显着榨取化学致癌剂而至的癌症病发率,增添肿瘤的重量和体积,延伸肿瘤泛起的时间。

第6步抗过敏。

据检测紫苏叶含有富厚的维生素C等,还含有富厚的不饱和脂肪酸,具有使免疫功效正常施展的作用,有主要过敏性皮炎花粉症等过敏回声的效果。研究还发现,苏梗药效与苏叶类似,苏梗还可用于皮肤病的治疗。

第7步抗血栓。

实验证实,紫苏油能榨取血小板和血清素的游离基,从而榨取血栓病的发生,具有抗血栓作用。

第8步增强影象。

植物实验注解,紫苏油能促进小鼠脑内核酸及卵白质的剖析,调治小鼠脑内单胺类神经介质水平,可使小鼠跳台次数显着增添,水迷路测试准确率显着前进,到达终点的时间延伸,并使年夜鼠视网膜反射才干增强,对亮度分辨学习实验的准确回声率显着增高。也就是说,食用紫苏叶有益于前进人的影象才干。

第9步止咳平喘。

苏叶中的部门酸类物质能够经由历程减缓腻滑肌痉挛,而起到平喘的作用;另外,在其抗过敏历程当中,亦可经由历程减轻炎性回声等,起到止咳平喘的作用。

第10步止痒。

假定被蚊虫叮咬了,也能够或许将新鲜紫苏叶捣烂,敷上止痛痒。

第11步治口臭。

紫苏还可以治疗口臭,比口喷喷鼻糖效果好,紫苏和白芷等放一起治疗口臭。

第12步其它作用。

苏子中富含的亚麻酸类物质,是降血脂的有用因素之一;紫苏中的黄酮类物质,能够反抗氧自在基和超氧阴离子,有抗朽迈的作用。等。

附方

第1步治疗慢性气管炎:

取干苏叶与年夜批干姜(10:1),制成25%苏叶药液。逐日日夕各服一次,每次100毫升,10天为一疗程。两疗程距离3天。不雅不雅察552例,经四个疗程后近期控制62例(11.2%,显效150例(27.2%),好转213例(38.6%,有用127例(23%)。对单纯型(434例)和喘息型疗效类似。对咳、喘、痰三症均有一定疗效。用药后多数患者反映食欲增添,部门患者睡眠较前清静,心跳减轻,个体病例泛起利尿作用,浮肿衰退。仅个体患者泛起口干、唾液增添等副回声,浅易均较稍微,为时恒久,不须处置赏罚赏罚,可自行消掉落。

第2步治疗寻常疣:

将疣周围皮肤消毒(疣体凹陷者可贴皮剪去),取洗净之鲜紫苏叶磨擦疣部,每次10——15分钟,敷料包扎,逐日1次。治疗20例,一连磨擦2——6次皆愈。

紫苏栽种

第3步治小儿久咳嗽,喉内痰声如拉锯,老人咳嗽吼喘:

苏子一钱,八达杏仁一两(去皮、尖),年迈人加白蜜二钱。共为末,年夜人每服三钱,小儿服一钱,白滚水送下。(《滇南本草》苏子散)

第4步治气喘咳嗽,食痞兼痰:

紫苏子、白芥子、萝卜子。上三味,各洗净,微炒,击碎,看何证多,则以所主者为君,余次之,每剂不外三钱,用生绢小袋盛之,煮作汤饮,随鲜味,代茶水吸用,不宜煎熬太过。若年夜便素实者,临服加熟蜜大批,若冬寒,加生姜三片。(《韩氏医通》三子养亲汤)

第5步治滑年夜便、顺气:

紫苏子、麻子仁。上二味不拘若干,研烂,水滤取汁,煮粥食之。(《济生方》紫苏麻仁粥)

第6步治脚气及风寒湿痹,四肢挛急,脚踵弗成践地:

紫苏子二两,杵碎,水二升,研取汁,以苏子汁煮粳米二协作粥,和葱、豉、椒、姜食之。(《圣惠方》)

第7步治消渴变水,服此令水从小便出:

紫苏子(炒)三两,萝卜子(炒)三两。为末,每服二钱,桑根白皮煎汤服,日二次。(《圣济总录》)

第8步治食蟹中毒:

紫苏子捣汁饮之。(《金匮要略》)

紫苏的食用措施

(一)紫苏叶的食用措施

第1步鲜叶生拌,用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中,加年夜批熟油即食,滋味鲜美,耐人寻味,且利于种种维生素的吸收。

第2步炸:蛋清加年夜批面粉、年夜批盐、味精,调粥状,将叶正面朝上,后头朝下沾面,放入温油中煎至适中便可沾椒盐食用。

第3步紫苏叶包生鱼片,沾佐料生食,或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶,有解毒和暖胃功效。

第4步暖锅涮食:和海鲜、肉等一起放入暖锅内,稍热便可食用不要时间太长,然后喝其汤,滋味极美。

第5步鲜叶沾辣根或甜面酱生食,滋味极鲜、自然,养分富厚。

(二)临床应用

紫苏叶子

第1步治伤风。

取鲜紫苏叶30克,放入煮好的米粥中煮2——3分钟,去叶服食粥。此粥既能散寒止痛,又能养胃护气,对老弱儿童伤风最为相宜。

第2步治头痛。

可取紫苏叶若干,放在茶杯中,用滚开水冲服,2——5分钟后取叶,滴去水液,涂于太阳穴、年夜椎穴或头痛处,有止头痛之效。

第3步治身痛。

因气血平和,运动量少,和伏案太久,有数身疼不适,可取全株紫苏300——500克,煎水浸浴后以被笼罩,得微汗即念。

第4步治胃痛。

取紫苏老梗30克,生姜25克,花椒20粒,放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒凄凉伤心,对气郁呃逆、胸肋胀满亦有用。

第5步治痰喘。

晚年性慢性支气管炎发生生气时,可用紫苏子30克以布包好,烧肉服用,可起赞助治疗作用。

第6步治虫伤。

被虫蛾咬伤或受其毒,皮肤发痒,可取新鲜紫苏叶捣烂,或用干紫苏叶研成粉末,调食醋大批,敷于创面,便可止痛止痒防熏染。

第7步治妊娠吐逆。

取鲜紫苏20克,或干紫苏10克,煎水加大批食糖服,有较好的止吐效果。

(三)食用紫苏的寻常重视事项

第1步紫苏对哪些病有赞助治疗的作用?

肺炎,伤风,哮喘,呼吸系统疾病。

第2步哪些人群合适食用紫苏?

孕妇。

第3步哪些体质的人合适吃紫苏?

安康体质平和质。

第4步哪些体质的人不合适食用紫苏?

特禀体质。

第5步食用隐讳。

气弱表虚者忌服。

紫苏的做法年夜全

第1步炒紫苏叶

炒紫苏叶

质料:

紫苏叶,花生油,味精,蒜,柿子椒,红椒,精盐。

做法:

(1)紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

(2)坐锅热油,放紫苏叶爆喷喷鼻盛起。

(3)锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣喷喷鼻,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘。

第2步紫苏排骨

紫苏排骨

质料:

排骨2条,紫苏,酱油过量,姜大批,蒜大批,盐过量,糖过量。

做法:

(1)排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

(2)紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。

(3)将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。

(4)锅中放入姜蒜爆喷喷鼻,然后再放入排骨、紫苏翻炒。

(5)再放入大批糖跟酱油,盖上锅盖至收汁便可。

第3步紫苏小土豆

紫苏小土豆

质料:

小土豆0.8斤,紫苏叶4片,青辣椒2个,酒糟一小勺。

做法:

(1)小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。

(2)紫苏叶切丝。辣椒切片。

(3)空锅下油。放点洋葱片煸喷喷鼻 加点水 放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒出来年夜火翻炒几下便可。

第4步紫苏田螺

紫苏田螺

质料:

田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1年夜匙,姜末1年夜匙,酒1年夜匙,酱油1又1/2年夜匙,糖大批。

做法:

(1)将田螺尾端的部门用铰剪剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水分沥干备用。

(2)将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

(3)在中华锅里倒入2年夜匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆喷喷鼻,再加入一切调味料及大批水拌匀。

(4)将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒匀称后便可上桌食用。

第5步紫苏煎黄瓜

紫苏煎黄瓜

质料:

黄瓜500克,鲜紫苏30克,年夜红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤过量。

做法:

(1)黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切年夜片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。

(2)将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀便可。

紫苏的贮存措施

第1步放于阴凉逝世板处,密封生涯,以防喷喷鼻气散掉落。

第2步或晒干再用保鲜袋装好。

第3步或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

第4步或洗清洁后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,生涯在透风的地方。

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紫苏养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量174.00年夜卡
  • 脂肪11.90
  • 碳水化合物77.00
  • 卵白质0.20
  • 纤维素60.60
  • 毫克
  • 2.60毫克
  • 2.84毫克
  • 硫胺素0.12毫克
  • 微克
  • 78.00毫克
  • 1.84毫克
  • 362.80毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.23毫克
  • 1.87毫克
  • 68.00毫克
  • 维生素E8.16毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 65.00毫克
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