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荠菜的养分价值

荠菜的养分价值

养分价值 / 2013-07-02 11:11:34 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘;性平,凉;入肝、肺、脾、心经。

功效凉血止血,清热利尿,健脾利水,降压明目。用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经由多,肺结核咯血,高血压病,伤风发烧,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。

隐讳人群便溏者慎食。

合适人群浅易人群都可食用。尤合适消化不良、体质虚弱的中晚年人。

阳春三月,正是采荠菜的好时间。在野外、路旁、天井,随处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有富厚的养分红分。它的卵白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、水果类蔬菜中胜过一切;它的胡萝卜素含量与胡萝卜混为一谈;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含种种无机盐,是以荠菜愈来愈遭到人们的痛爱。

荠菜古称“护生草”,夷易近谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功效,它有优胜的降血压、止血作用,对麻疹有优胜的预防作用。中医学以为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。

荠菜

荠菜的养分价值

荠菜被祖先誉为“灵丹草”,是“自然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜欢,绝不是有时的。据现代迷信剖析,荠菜不只味美适口,而且养分富厚,含有卵白质、脂肪伙食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、、锰、等因素。荠菜所含的卵白质、钙、维生素C尤多,钙含量逾越豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是由于它富含氨基酸达11种之多。

第1步荠菜含有富厚的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的优胜食物。

第2步止血荠菜所含的荠菜酸,是有用的止血因素,能延伸出血及凝血时间;还含有喷喷鼻味木昔,可降低毛细血管的渗透渗透渗透渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

第3步降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不只可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且尚有降低血压的作用。

第4步消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并榨取眼晶状体的醛回复酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

第5步防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

第6步荠菜含有富厚的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中改酿成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

第7步促进粪便渗透渗透荠菜含有年夜量的粗纤维,食用后可增强年夜肠蠕动,促进粪便渗透渗透,从而促进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠芥蒂,瘦削症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

荠菜的功效与作用

荠菜汤

荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%——30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,夏日掩护栽种较容易,关于供应夏日绿叶蔬菜有一定作用。

(一)荠菜的功效

【性味】 味甘,性平。

【归经】 肝、心、肺经。《得配本草》:"入足厥阴经。"《本草撮要》:"下手少阴、太阴,足厥阴经。"

【功效主治】 凉血止血,清热利尿。用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经由多,肺结核咯血,高血压病,伤风发烧,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。

第1步《别录》:"主利肝气,和中。"

第2步《药性论》:"烧灰(服),能治赤白痢。"

第3步《千金·食治》:"杀诸毒。根,主目涩痛。"

第4步崔禹锡《食经》:"补心脾。"

第5步《日用本草》:"凉肝明目。"

第6步《纲目》:"明目,益胃。"

第7步《现代适用中药》:"止血。治肺出血,子宫出血,流产出血,月经由多,头痛、目痛或视网膜出血。"

第8步《陆川本草》:"消肿解毒,治疮疖,赤眼。"

第9步《南宁市药物志》:"治乳糜屎。"

第10步《广西中药志》:"健胃消食,化积滞。"

第11步《日华子本草》:阴干,研末,枣汤日服二钱,治久痢。

第12步《植物名实图考》:能消小儿乳积;烧灰治红白痢。

(二)荠菜的作用

人们采挖荠菜

第1步对子宫的作用。

荠菜有类似麦角的作用。实验注解,荠菜浸膏试用于植物离体子宫或肠管,均呈显着延伸,全草的醇提取物有催产素样的子宫延伸作用。

第2步止血作用。

临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功效性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等,其优胜的止血作用主要是其所含荠菜酸而至。现在市场上有两种荠菜,菜叶矮小,有奇喷喷鼻,止血效果好;此外一种为人工栽种的,菜叶宽年夜,不太喷喷鼻,药效较差。

第3步对心、血管的作用。

过量吃一些荠菜,可以有用扩年夜人体内的血管,有降低血压的作用,对人一切的心脑血管系统有一定的掩护作用。早先以为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关,但在荠菜醇提取物中未见此二物,而发现一个不合于乙酰胆碱的季铵化合物。

第4步其他作用。

过量吃荠菜可以增强人的睡眠质量,对人的年夜脑兴奋有一定的榨取造用,可使人情感结实;另外,荠菜尚有一定的利尿作用,有一定的退热作用等。

荠菜

【附方】

第1步治痢疾:㈠荠菜叶烧存性蜜汤调(服)。(《日用本草》)㈡荠莱二两。水煎服。(《广西中草药》)

第2步治阳症水肿:荠菜根一两,车前草一两。水煎服。(《广西中草药》)

第3步治肿满、腹年夜,四肢枯瘦,小便涩浊:甜葶苈(纸隔炒)、荠菜根中分。上为末,蜜丸如弹子年夜。每服一丸,陈皮汤嚼下。(《三因方》葶苈年夜丸)

第4步治外伤吐血:荠菜一两,蜜枣一两。水煎服。(《湖南药物志》)

第5步治崩漏及月经由多:荠菜一两,龙芽草一两。水煎服。(《广西中草药》)

第6步治暴赤眼、凄凉伤心碜涩:荠菜根,捣绞取汁,以点目中。(《圣惠方》)

第7步治眼熟翳膜:荠菜不拘若干,洗净,焙干,碾为末,细研,每夜卧时,先净洗眼了,挑半米许,安两年夜眦头,涩痛莫疑。(《圣济总录》)

第8步治小儿麻疹火盛:鲜荠菜一至二两(干的八钱至一两二钱),白茅根四至五两。水煎,可代茶长服。(《福建夷易近间草药》)

第9步预防麻疹:荠菜全草2斤,加水2斤,浓煎成1斤。每周1次,每次服100毫升。预防服药150人,病发7人;较量组130人,病发56人。

第10步治疗乳糜尿:取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐),顿服或3次分服,连服1——3月。不雅不雅察9例,服药后乳糜尿最快的3——4天即有改变,最迟的45后天由浓而淡,由淡而清,终获治愈。经9——30个月的不雅不雅察,未见再发。尚有一例乳糜血尿,服药4往后,腹痛即觉减轻,尿液恢复正常(网罗肉眼及显微镜检查),一连治疗2个月,今年中未见复发。

第11步治疗产后流血:用鲜荠菜1两,水煎分2次服,逐日1剂。治疗3例,均有用。

荠菜的图片

第1步荠菜花

荠菜花

第2步荠菜

荠菜

荠菜的特点是甚么

植物形状:

第1步荠菜根白色。茎直立,单一或基部门枝。一年生或二年生草本,高15——40cm,稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生,有柄,年夜头羽状决裂,裂片常有缺刻;茎生叶狭披针形,长1——2cm,宽约2mm,基部耳状抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

第2步总状花序顶生及腋生,花小,萼片4;花瓣44,白色,呈十字睁开;雄蕊6,四强;子房上位。短角果倒三角形或倒心形,扁平,先端微凹,有极短的宿存花柱。种子2列,长椭圆形,淡褐色。花期3——4月,果期5——6月。

第3步着花时茎高20——50厘米,总状花序顶生和腋生。花小,白色,两性。萼片4个,长圆形,十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形,含多数种子。

第4步荠菜属耐寒性蔬菜,请求冷凉和阴森的气象。种子发芽适温为20——25℃。生长发育适温为12——20℃,气温低于10℃、高于22℃则生长迟缓,生长周期延伸,品行较差。荠菜的耐寒性较强,-5℃时植株不受风险,可忍耐-7.5℃的短期高温。在2——5℃的高温条件下,荠菜10——20天经由历程春化阶段即抽薹着花。

第5步荠菜对土壤的选择不严,但以肥沃、松懈的土壤栽种为佳。

荠菜别号护生草、菱角菜。为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶,是人们喜欢的一种野菜。荠菜养分价值很高,可谓百蔬之冠,维生素C和核黄素含量极高,卵白质,胡萝卜素,脂肪,种种矿物质含量也较量高,还含有十多种氨基酸。

荠菜的做法年夜全

荠菜美食

荠菜的服法许多,可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。岂论哪一种服法,都有荠菜希奇的幽喷喷鼻。

第1步荠菜饼

荠菜饼

质料:

荠菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升。

做法:

(1)把荠菜摘去黄叶和老叶。

(2)锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

(3)烫好的荠菜捞出控去水。

(4)然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌匀称。

(5)再把面粉放入碗内搅拌匀称成糊。

(6)平底锅置火上,加入大批色拉油。6成热时倒入大批面糊并摊薄。

(7)在烙制的历程当中,最好盖上盖子。这样便于烙熟。而且可以只烙一面便可。

(8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘,并配上黑玫瑰小咸菜即成。

第2步荠菜饺子

荠菜饺子

质料:

小麦面粉500克,荠菜600克,虾皮50克,盐5克,味精3克,酱油5克,年夜葱10克,植物油30克,喷喷鼻油10克。

做法:

(1)先将荠菜拾去杂质,用清水洗净。

(2)荠菜切碎,放入盆中。

(3)荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。

(4)把面粉用水和成软硬太过的面团,揉匀。

(5)搓生长条,切成小面剂,擀成饺子皮。

(6)包馅捏成生饺子。

(7)下入滚水锅内煮熟,捞出,装入碗内。

(8)蘸上调料,便可食用。

第3步荠菜浑沌

荠菜浑沌

质料:

荠菜过量,肉糜、蛋、盐、鸡精、年夜豆油、姜、葱过量。

做法:

(1)准备食材:荠菜。

(2)荠菜洗净。

(3)滚水焯过。

(4)凉水过凉。

(5)挤干水分,斩末。

(6)肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、年夜豆油、姜、葱搅匀。

(7)己搅匀。可以包馄钝了。

(8)包好馄饨要排齐,不克不及面扑面。

(9)水烧滚加点盐下馄饨,待馄饨浮起来加一次凉水,再烧滚便可。

第4步荠菜豆腐汤

荠菜豆腐汤

质料:

嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发喷喷鼻菇划分切成小丁。

做法:

(1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋。

(2)荠菜去杂,洗净,切成细末。

(3)胡萝卜洗净,入滚水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

(4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,喷喷鼻菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸 后 加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

第5步荠菜炒鸡蛋

荠菜炒鸡蛋

质料:

荠菜150克,鸡蛋3个,色拉油过量,盐过量。

做法:

(1)荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

(2)鸡蛋打入碗内,加入盐弄乱搅匀。

(3)再把剁好的荠菜放入碗内搅拌匀称。

(4)锅置火上加入色拉油。

(5)油温5成热时倒入搅好的蛋液。

(6)中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷。

(7)把年夜块的鸡蛋切开弄乱至中小块便可。

荠菜的适用人群:

第1步浅易人群都可食用。

第3步特殊合适痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经由多、目赤肿痛等患者。关于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠芥蒂、瘦削症、糖尿病、肠癌及痔疮。

第2步爱流鼻血或是经常牙龈出血的人,寻常浅易可以多吃点荠菜。

第4步荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

第5步荠菜具有延宗子宫的作用,女性少吃为佳,能够招致月经不调,孕妇多吃能够招致流产。

野菜虽好也需迷信吃

荠菜花煮鸡蛋

荠菜之类的野菜能够富厚餐桌,也是防病治病的草药,所谓药食同源是野菜的一年夜优势。野菜外面人体必须的种种养分红分俱全,特殊是维生素和纤维素,对刷新肠胃功效效果不错。

不外,野菜虽好,吃也是有许多考究的。提醒年夜家,体质偏寒、脾胃虚弱者(好比寻常浅易较量怕冷,消化功效差或吃了寒凉食物腹痛)尽能够少吃,最好不要吃;一些有基础疾病的人也不克不及随便选择吃某种野菜;女性经期尽能够不吃野菜。由于野菜性寒味苦,凭证“药食同源”现实,假定破损了机体的阴阳平衡,就会让原来身段就不适的你“雪上加霜”。

专家还建议,冬雪不合适过量进食野菜,但假定和温热的食材一起烹饪如羊肉等,是不错的选择。

吃荠菜还要重视以下几点:

第1步要遴选不带花的荠菜,这样才较量鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制造食疗方时,不应摘除。

第2步荠菜不宜久烧久煮,时间太长会破损其养分红分,也会使色彩变黄。

第3步荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

第4步最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以阻拦破损荠菜自己的幽喷喷鼻味。

食物相克表

与荠菜「搭配」的食物
  • 荠菜与豆腐一起炖汤,白绿相映,鲜嫩味美,具有补虚益气、健脑益智、清热降压的功效。
  • 荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效,同时荠菜中的伙食纤维还能榨取人体对鸡肉脂肪的吸收。
  • 石榴皮有涩肠止泻的功效,与荠菜煮粥食用,可治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
  • 荠菜与鸡蛋(去掉落落蛋黄)煎着吃,能清肝、明目,并可补益脾胃。
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荠菜养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量21.00年夜卡
  • 脂肪0.30
  • 碳水化合物3.90
  • 卵白质1.90
  • 纤维素1.20
  • 20.00毫克
  • 2.50毫克
  • 0.35毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 73.00毫克
  • 0.06毫克
  • 161.30毫克
  • 胡罗卜素1510.00微克
  • 烟酸0.60毫克
  • 维生素C18.00毫克
  • 核黄素0.09毫克
  • 0.28毫克
  • 36.00毫克
  • 维生素E0.92毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A252.00微克
  • 220.00毫克
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