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蒜苗的养分价值

蒜苗的养分价值

养分价值 / 2014-02-25 09:21:02 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性温,味辛,入脾、胃、肺经。

功效有醒性格,消谷食,行滞气,暖脾胃,消癥积,解毒,杀虫的功效。治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。

隐讳人群消化功效不佳者和眼病患者慎食。

合适人群浅易人群都可食用。肝细胞受损和癌症患者可过量多食。

蒜(suan)苗,年夜蒜的花苔,网罗花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部门。苔苞是年夜蒜花茎顶真个总苞,内含发育不全的花序。 品行好的蒜苗应当鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不兴旺,而且辣味较浓。

许多人都很喜欢吃年夜蒜,不只仅是由于它可以慰藉我们的食欲,还由于年夜蒜有很强的杀菌的功效,可是由于年夜蒜的滋味太慰藉,肠胃欠好的人,没法忍耐它对胃的风险,以是只能望蒜却步,着实你可以在蒜苗上找到年夜蒜的滋味,而且蒜苗的养分价值高于年夜蒜。

蒜苗图片

第1步蒜苗

蒜苗

第2步蒜苗根部

蒜苗根部

蒜苗的养分价值

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是年夜蒜幼苗发育到一准时代的青苗,它具有蒜的喷喷鼻辣滋味,以其优柔的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有富厚的维生素C卵白质胡萝卜素、硫胺素、核黄素等养分红分。

蒜苗含有辣素,其杀菌才干可到达青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有优胜的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口熏染、治疗熏染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这类辣素具有消积食的作用。

从某些方面来看,蒜苗的养分价值高于年夜蒜。它的伙食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等养分素的含量都近年夜蒜高。同时,蒜苗也含有年夜蒜素,是以它和年夜蒜有类似的保健功效。

蒜苗富含,铜是人体安康弗成缺乏的微量养分素,关于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等外脏的发育和功效有主要影响。

蒜苗的功效与作用

两年夜捆蒜苗

(一)蒜苗的功效

蒜苗性温,味辛。入脾、胃、肺经。

蒜苗较年夜蒜来讲,药性较轻,具有醒性格,消谷食,行滞气,暖脾胃,消癥积,解毒杀虫的功效。治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。用于伤风、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。

第1步《本草纲目》纪录,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功效。

第2步《别录》:"散痈肿蠿疮,除风邪,杀毒气。"

第3步《唐本草》:"下气消谷,除风破冷。"

第4步《食疗本草》:"除风,杀虫。"

第5步《本草拾遗》:"去水恶瘴气,除风湿,破冷气,烂痃癖,伏邪恶;宣通温补,无以加上;疗疮癣。"

第6步《日华子本草,:"健脾,治肾气,止霍乱转筋、腹痛,除邪辟温,疗劳疟、凉风、痃癣、温疫气,敷风损冷痛,蛇虫伤,并捣贴之。"

第7步《日用本草》:"燥脾胃,化肉食。"

第8步《滇南本草》:"祛寒痰,兴阳遭,泄精,解水毒。"

第9步《纲目》:"捣汁饮,治吐血心痛;煮汁饮,治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳喷喷鼻丸治腹痛;捣膏敷脐,能达下焦,消水,利年夜小便;贴足心,能引热下行,治泄泻暴肩及干湿霍乱,止衄血;纳肛中,能通幽门,治关格不通。"

第10步《四川中药志》:"治肺结核,血痢,及崩中带下。"

(二)蒜苗的作用

年夜片的蒜苗

第1步预防血栓。

蒜苗具有显着的降血脂及预防冠芥蒂和动脉硬化的作用,并可防止血栓的组成。

第2步掩护肝脏。

蒜苗能保护肝脏,指导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的剖析,从而预防癌症的发生。

第3步预防流感。

蒜苗能有用预防流感,肠炎等因情形污染惹起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。

第4步前进免疫力。

卵白质是保持免疫性能最主要的养分素,为组成白血球和抗体的主要因素。铜等矿物质形式与免疫性能有关的酵素。

第5步消食。

有助于胃酸的渗透渗透和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

第6步解气消胀。

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

第7步祛脂降压。

使血压更容易控制,并使毛细管扩年夜,血黏度降低,微循环刷新。能硬化和掩护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

临床应用:

第1步治蛲虫病。年夜蒜过量,捣如泥,加麻油大批,临睡前涂于肛门周围。方中年夜蒜杀虫,为君药。

第2步治肺痨咳嗽:紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后两味水煎,年夜蒜捣汁兑入服。方中年夜蒜解鸩杀虫,为君药。

第3步治痢疾、肠炎:年夜蒜30g,捣烂,兑入凉开水一小杯,加红糖过量,一日内分3次服。方中年夜蒜解毒,止痢,为君药。

蒜苗的做法年夜全

第1步蒜苗炒肉

蒜苗炒肉

质料:

蒜苗250g,肉丝100g,油过量,盐过量。

做法:

(1)买回来的肉丝,放点生粉,料酒,盐,僵一下,备用。

(2)蒜苗,洗清洁,切段,备用。

(3)热锅,下肉丝炒。

(4)煸炒至肉丝7分熟。

(5)煸炒至7分熟,撩起,备用。

(6)再放点油,准备炒蒜苗。

(7)放下蒜苗煸炒。

(8)蒜苗煸炒过油以后,放肉丝一起炒,放盐,味精。

(9)煸炒嫩了以后,出锅便可。

第2步蒜苗炒鸡蛋

蒜苗炒鸡蛋

质料:

蒜苗一把,鸡蛋三个,植物油过量,盐大批。

做法:

(1)蒜苗洗净后控干水,切3厘米段备用。

(2)鸡蛋打散,撒入盐过量、放入半份蒜苗备用。

(3)油热后倒入蛋液炒散,蛋液成块后倒入余下半份蒜苗,翻炒几下便可出锅。

第3步蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

质料:

五花肉400g,蒜苗200g,蒸鱼豉油2ml,昂贵甜头蒜蓉辣酱3g,昂贵甜头辣椒红油3g,生姜过量,花椒过量,油5g。

做法:

(1)五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。

(2)预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用。

(3)空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜喷喷鼻浓郁出锅待用。

(4)坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸喷喷鼻。

(5)下五花肉片,煸炒出油上色。

(6)下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅便可。

第4步蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉

质料:

黄腊肉250克,蒜苗300克,红辣椒2个,朝天椒3个,紫蒜瓣3个,生姜一小块,花椒油过量,盐过量,料酒过量。

做法:

(1)先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜洗濯清洁。

(2)刀工:将黄腊肉切成片,喷喷鼻蒜籽切成片,蒜苗切成段,红辣椒切成细条,生姜切丝。(腊肉要半肥半瘦的,这样容易出油,更喷喷鼻。)

(3)先烧上年夜批的油,再将肥腊肉放入锅内炸出油,再放入瘦的腊肉,滴上料酒,稍炒一下,把油稍沥干装盘。(腊肉自己有盐,以是要与蒜苗脱离炒。)

(4)将喷喷鼻蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎少焉,闻到飘喷喷鼻后,放入蒜苗,再放入微量的盐(由于腊肉偏咸,随后腊肉的盐将会渗透渗透渗透渗透一些到蒜苗里),然后放红辣椒拌几下,将盐拌匀,便可置入适才装盘的腊肉。

(5)把炒好的腊肉放出来,翻炒3分钟左右后先装盘。

(6)再把切好的蒜苗放入锅内炒,直到炒熟为止。

第5步蒜苗豆腐干

蒜苗豆腐干

质料:

蒜苗大批,豆腐干大批,油大批,盐大批,生抽大批,鸡精大批。

做法:

(1)蒜苗洗净切段,豆腐干切条。

(2)起锅热油,放入蒜苗翻炒几下,再放入豆腐干一同翻炒。

(3)放盐和生抽调味。

(4)最后缩小批鸡精便可出锅。

用法用量

第1步青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,是以只需下锅以年夜火略炒至蔬菜喷喷鼻气逸出并匀称受热,便可盛出食用,才干品味到清新的口感与风味。

第2步同时青蒜不宜烹制得过烂,以阻拦辣素被破损,杀菌作用降低。

重视事项

第1步消化功效不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,有能够惹起肝病减轻,天天应在60克左右。

第2步过量(高于50克)食用会影响目力。

第3步弗成过量食用,否则能够组成肝功效误差,还会影响目力,消化功效不佳者和眼病患者应少食或不食。

第4步肝细胞受损和癌症患者可以多食。

第5步关于白癜风患者来讲最好不要吃太多的蒜苗,由于蒜苗的慰藉性较量年夜,还含维生素C,白癜风患者假定吃的过量是会影响到自己的安康的,以是请白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗,以阻拦会影响病情。

蒜苗的贮存措施

优良蒜苗年夜都叶优柔,叶尖不干枯,株棵细弱,整齐,清洁不折断。蒜苗置于阴凉透风处可短储1周。

食物相克表

与蒜苗「搭配」的食物
  • 莴笋利五脏、健筋骨,蒜苗解鸩杀菌,二者一起吃,可以防治高血压、糖尿病。
推荐浏览:
蒜苗养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量30.00年夜卡
  • 脂肪0.30
  • 碳水化合物6.20
  • 卵白质2.40
  • 纤维素1.70
  • 17.00毫克
  • 0.80毫克
  • 0.23毫克
  • 硫胺素0.06毫克
  • 微克
  • 24.00毫克
  • 0.05毫克
  • 9.30毫克
  • 胡罗卜素590.00微克
  • 烟酸0.60毫克
  • 维生素C16.00毫克
  • 核黄素0.04毫克
  • 0.15毫克
  • 25.00毫克
  • 维生素E0.80毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A98.00微克
  • 168.00毫克
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