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菱角的养分价值

菱角的养分价值

养分价值 / 2013-06-20 10:58:35 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘、涩;性凉;人肠、胃经。

功效可解暑热,解丹毒,解伤寒积热,能止消渴,解酒毒。安中补五脏,果腹轻身,还能补脾胃、强股膝、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。祖先以为多吃菱角可以补五脏,除百病,还可轻身。所谓轻身,就是有减肥健美作用,由于菱角不含令人发胖的脂肪。

隐讳人群脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳缺乏者均不宜食用。

合适人群浅易人群都可食用。

角(Trapa natans),古时叫“菱”,又称水栗子、沙角,是一种水生植物,属于菱科或许千屈菜科,是我国著名的土特产之一,距今已有3000多年栽种历史了。

菱角是我国传统美食,在南方一些酒家食肆中,有数有以菱角为主或为辅的时令菜。在我国的浩荡古老夷易近俗中,老一代粤人家庭时髦“拜月光”。佳节月圆时,供桌上时令美物——熟菱角是少不了的。而每年吃腊八粥时,南方腊八粥中经常离不开菱角,并作为一种可蔬可果的产物深受公共喜欢。

菱角

菱角的养分价值

第1步现代研究发现,菱角养分异常富厚,每百克鲜菱肉含卵白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种养分物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和春季进补的药膳佳品。

第2步菱角含有富厚的淀粉、卵白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素,且不含令人发胖的脂肪,有减肥健美作用,

第3步含有富厚的淀粉、葡萄糖、卵白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及钙,磷、 铁等因素 ,是安康美容食物。

第4步菱角的养分价值可与其他坚果媲美,有助于保持人体正常的心思运动。

菱角图片

第1步菱角植物

水生植物菱角

第2步菱角果实

菱角果实

菱角的功效与作用

(一)菱角的功效

菱角味甘、涩、性平;人肠、胃经。

第1步菱粉粥有益胃肠、可解内热。有祛毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。

第2步《本草纲目》中曾有纪录,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。

第3步《齐夷易近要术》中写道:“菱能养神强志,除百病,益精气”,是一种很好的滋补品。

第4步《随息居饮食谱》曰:“菱甘平,果腹代谷,果腹化谷,亦可补气厚肠胃。”

(二)菱角的作用

第1步补脾益气。

菱角生食有清暑解热作用,熟食则可以益气健脾

第2步减肥。

现代人以为服菱角可以轻身,即菱角具有减肥健美作用,这能够与菱角不含有令人人世发胖的脂肪有关。

第3步行水、祛暑、解毒。

晚年人常食有益。夏日食用尚有“行水、祛暑解毒”之效。

第4步解渴。

菱角嫩时皮脆肉美,食之有幽喷喷鼻之味。菱角作为水果生食,能清热生津,消暑解热,除烦止渴;熟食能益气健脾,祛病强身。

第5步扫除疲劳。

成熟时肉厚甘美,是一种高热量的食物,养分价值可与栗子媲美。秋游时,可以买些红菱角生吃,既可以解渴,又能扫除疲劳

第6步护肤护发。

菱角还具有益胃安中,滋润滋润滋润滋润皮肤,漆黑秀发生生气用。

第7步赞助治疗疾病。

菱角健脾利水,对一些癌症和胃溃疡有一定赞助疗效。菱角食用,外用都可以赞助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用,解酒精中毒。

第8步减缓皮肤病。

菱角食用、外用都可,以赞助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

第9步抗癌。

菱角尚有一项异常好的作用,就是能抗艾氏腹水癌, 由于果肉含有年夜批抗腹水肝癌 AH-13 的因素, 在 2001 年《山东食物科技杂志》与 2000 年《癌变、畸变、突变》季刊中皆有提到,菱角能抗癌,网罗 食道癌,乳腺癌,子宫癌;日本东京医科年夜学研究中,证实以热水浸泡菱角 ( 特殊以四菱角 ) 后的溶液,对小鼠赘瘤榨取率高达 60 %。据1978年9月29日日本《信使周刊》报导,菱实对癌细胞榨取率为28.8%。我国《中草药通讯》1979年9月报导,菱实于体内体外遴选实验,均具有抗癌作用。

(三)菱角适用方

菱角

第1步治子宫癌、胃癌:生菱角肉或壳,逐日30-50个,加水过量,文火煮成浓褐色汤,分2-3次饮服。

第2步治慢性泄泻、养分不良:菱角(研粉)30-60克,年夜米100克,红糖过量,同煮粥佐膳。

第3步治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛:鲜菱角250克,连壳捣碎,加白糖60克,水煎后滤取汁液,1次服完。

第4步治痔疮出血:鲜菱角90克,捣烂后水煎服。

第5步用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗:菱角壳、蒂80克,红枣20克,薏米100克,加清水过量,文火煮成浓褐色,逐日早、晚餐温热服之。

第6步鲜菱草茎(去叶及须根)120克,水煎服,治小儿头部疮毒,亦可解酒。

第7步老菱角煤炭存性,研成细末,用麻油调敷患处,治头面黄水疮。

第8步菱角晒干研末,空肚服10克,红痢用老酒送下,白痢用米汤送下,治痢疾。

第9步鲜菱蒂(菱柄),搽擦患处,一日数次,治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)。

第10步菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克,水煎服,一日两次,治食道癌、胃癌。

第11步菱角粥:年夜米100克,煮粥,煮至半熟时,加入菱角粉30-60克,同煮熟,用过量红糖调味食用。有健脾益胃,补气防癌作用。适用于慢性泄泻,养分不良,年迈体弱等症。并有防治胃癌,食道癌,子宫癌作用。菱角食疗方推荐。

第12步菱角粉10-50克,白糖过量,水煎成糊状食用。有清暑解热,除烦止渴,益气健脾,解酒毒作用。适用于因酗酒惹起之口苦、烦渴、咽痛等症。

菱角的做法年夜全

菱角可粮可果,李时珍形貌道:有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。老则壳黑而硬,坠入江中,谓之乌菱,冬月取之,风干为果,生熟皆佳。古时多以菱实代粮,如梁代陶弘景说:“菱实皆取火燔以为粒粮,今多蒸暴食之”。宋朝苏颂谓:“江淮及山东人暴着实以为米,代粮”。明朝李时珍亦说:“嫩时剥食甘美,老则蒸煮食之,野人曝干,剁米为饭为粥,为糕为果,皆可度荒歉。盖泽农有益之物也”。

我们来简介一下菱角的家常做法:

第1步煮菱角

煮菱角

质料:

菱角2斤。

做法:

(1)洗濯菱角。

(2)下锅 加水 年夜火沸腾后转小水 年夜概煮45分钟。

(3)煮熟后开吃。

第2步菱角烧肉

菱角烧肉

质料:

菱角350克,五花肉200克,生抽、老抽、黄酒冰糖、盐、胡椒、小葱、八角桂皮喷喷鼻叶过量。

做法:

(1)将五花肉切成年夜小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其它年夜料。

(2)锅中放入过量的油, 下入五花肉煸炒。

(3)将五花肉中的油徐徐煸炒出来,直到体积镌汰,外面酿成金黄色。

(4)倒入黄酒,老抽和生抽翻炒上色。

(5)加入新鲜的菱角, 一连翻炒。

(6)将八角, 桂皮, 喷喷鼻叶,小葱结,姜末和冰糖放入出来,再加入没过原质料的水。

(7)盖上盖, 年夜火煮开, 小火焖煮三很是钟。

(8)揭盖后先收到部门汁,再加入过量的盐和胡椒调味。

(9)搅拌匀称一连收汁。

(10)出锅装盘, 鲜味的菱角米烧肉就做好啦。

第3步菱角饭

菱角饭

质料:

生菱角20个,干喷喷鼻菇4朵,绞肉3年夜匙,洋葱1/4个,虾米1年夜匙,糯米2杯,水1又9/10杯,麻油2年夜匙,蚝油2年夜匙,糖1/2年夜匙,水3年夜匙。

做法:

(1)将糯米洗净,沥干水分,再加入水浸泡约3∼4小时。喷喷鼻菇洗净泡软,沥干后切丁,虾米洗净,洋葱切丁备用。

(2)菱角洗净,每个切2∼3段。

(3)将平底锅预热,加入麻油,依序再放入洋葱丁、虾米、喷喷鼻菇、绞肉,翻炒至半熟后,加入其他的调味料,煮至汤汁收干便可熄火盛起。

(4)将作法的质料加入糯米中,稍微拌一下,再放入电锅中煮熟,开关跳起后,先不要掀开锅盖,让菱角饭焖15分钟左右,掀开后,将饭悄悄搅拌匀称便可食用。

第4步菱角烧豆腐

菱角烧豆腐

质料:

菱角过量,豆腐过量,猪肉、葱、姜、蚝油、糖、生抽、盐过量。

做法:

(1)菱角洗濯清洁。

(2)剪去两头尖角。

(3)然后从中央向双方启齿。

(4)然后菱角肉就很轻松地可以取出。

(5)豆腐切成块放入淡盐水中浸泡,肉切片,葱姜切末。

(6)锅里放水,水烧开。

(7)将菱角放入煮10分钟,直到菱角完全成熟。

(8)然后捞出迅速过凉水,如允许以轻松去除粘在菱角外面的皮。

(9)再烧半锅水,水开后将豆腐入锅焯煮5分钟,然后捞出沥干水。

(10)锅里放一年夜勺油,油热后将肉片放入锅中翻炒。

(11)肉片变色后加入葱姜末。

(12)加入大批生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入大批蚝油和盐翻炒。最后加入处置赏罚赏罚好的菱角。

(13)加几滴喷喷鼻油翻炒匀称便可出锅。

第5步菱角焖排骨

菱角焖排骨

质料:

猪小排过量,菱角过量,冰糖过量,姜3片,八角2个,花椒过量,桂皮一段,干辣椒过量,生抽大批,老抽大批,黄酒大批,红葱头过量。

做法:

(1)排骨冲刷清洁,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)。

(2)锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水。

(3)准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头过量(没有可用葱白取代),生姜一块切片。

(4)炒锅加年夜批油,放入排骨中小火徐徐翻炒,待排骨炒出油后加入一切配料一起翻炒出喷喷鼻味

(5)加入冰糖炒至溶化,加过量黄酒、数滴喷喷鼻醋,翻炒匀称。

(6)加年夜批老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟。

(7)菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右,开年夜火收汁便可。

菱角的食用措施

第1步菱角的食用措施有许多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质雪白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被以为是风味希奇的佳肴肴。

第2步鲜果生吃过量易毁伤脾胃,宜煮熟吃。

第3步服法上,在江南一带,许多人喜欢生吃,嘹亮适口,口感类似荸荠,而在稍往北一些的地域,则喜欢如玉米浅易煮熟或许剥开取果实煮粥,不外据专家简介,由于现在水情形污染较量严重,尽能够不要生吃菱角,即就是要生吃,也要充实洗净,并用开水烫泡几分钟再吃。

菱角的适用人群

第1步浅易人群都可食用。

第2步菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,晚年人常食有益。

若何遴选菱角

第1步生吃菱角要选绿色的,嫩且吃起来口感较脆,像荸荠。

第2步煮熟吃选择黄色或白色的,属于完全成熟的,煮熟后口感绵软粉糯,和煮熟的栗子类似。

食物相克表

与菱角「相克」的食物
  • 菱角与杏仁一起吃,倒霉于卵白质的吸收,会降低人体对其养分的吸收和应用率。
  • 菱角与杏仁一起吃,倒霉于卵白质的吸收,会降低人体对其养分的吸收和应用率。
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菱角养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量94.00年夜卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物19.90
  • 卵白质4.60
  • 纤维素1.40
  • 24.00毫克
  • 2.20毫克
  • 0.99毫克
  • 硫胺素0.14毫克
  • 微克
  • 14.00毫克
  • 0.22毫克
  • 39.10毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸1.60毫克
  • 维生素C4.00毫克
  • 核黄素0.07毫克
  • 0.39毫克
  • 157.00毫克
  • 维生素E2.16毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 707.00毫克
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