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胡萝卜的养分价值

胡萝卜的养分价值

养分价值 / 2013-06-18 13:54:46 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经。

功效具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

隐讳人群脾胃虚寒者忌食。

合适人群浅易人群都可食用。更合适癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、养分不良、食欲不振者、皮肤粗拙者。

萝卜原产亚洲西部和非洲北部,13世纪经伊朗传入中国,因它的形状像萝卜,以是人们称它胡萝卜。胡萝卜早中国南南方都有栽种,产量也很高。在西欧各国,胡萝卜被视为养分富厚的上等蔬菜,是中餐中弗成缺乏的佳肴。在日本,胡萝卜被尊为“人参”,人人争食。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,有抗癌保健作用,以是被称为益寿之菜。

在我国,食用胡萝卜也有悠长的历史,许多医学文籍中也有与胡萝卜相关的叙述。

胡萝卜

胡萝卜的养分价值

第1步胡萝卜的养分价值概述

胡萝卜是一种质脆味美、养分富厚的家常蔬菜,素有“君子参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1维生素B2、花青素、等养分红分。

每100克胡萝卜中,约含卵白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶淀粉、无机盐和多种氨基酸。种种种类中,尤以深橘白色胡萝卜素含量最高。美国迷信家研究证实:天天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;天天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。

第2步胡萝卜含年夜量胡萝卜素

胡萝卜含有年夜量胡萝卜素,这类胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经由酶的作用,其中50%酿成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素改酿成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必须物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有主要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的历程当中具有主要作用。胡萝卜中的木质素也能前进机体免疫机制,直接祛除癌细胞。

(1)α-胡萝卜素

实验证实,胡萝卜含有的α-胡萝卜素榨取肿瘤细胞的才干是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变换效果很强。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病风险就越低。据美国疾控中央研究职员一项长达14年的跟踪查询会生效果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人具有更长的寿命。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜橙子柑桔中,α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮,把胡萝卜放在肉汤里煮,只需连汤喝掉落落,着实不会惹起α-胡萝卜素的显着损掉落。相反,熟吃才更有益于种种类胡萝卜素的吸收,只需年夜批的油脂便可以到达充实吸收的效果。

(2)β-胡萝卜素

日本迷信家发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素能有用预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病,且β-胡萝卜素能调治细胞内的平衡,从而使身段不容易泛起过敏回声。

胡萝卜

第3步胡萝卜含植物纤维

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易延伸,是肠道中的“充盈物质”,可增强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

第4步胡萝卜含降糖物质

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的优胜食物。

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增添冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的剖析,是以有降压强心的作用。胡萝卜中含有虎魄酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能增添冠芥蒂病发因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例简直增添50%。

第5步木质素

胡萝卜含有一种免疫才干很强的物质———木质素,它可以前进人体巨噬细胞的才干,增添得伤风。

第6步胡萝卜的热量

匀称每100克胡萝卜的热量为25年夜卡左右,较量低,异常合适在减肥的时间食用,而且胡萝卜养分富厚平衡,尚有不错的饱腹感,是水分和纤维含量较高的蔬菜,同时由于携带便利,有时也被用来取代水果食用。

胡萝卜的热量较量低,浅易不会招致瘦削,只需稍微阻拦一些运动便可以把吃胡萝卜摄取的热量消耗掉落落,像寻常的闲步,逛街,爬楼梯等都可以。但要重视的是,纵然是在减肥,也要重视养分平衡,不克不及只吃胡萝卜。

胡萝卜的功效与作用

胡萝卜

第1步胡萝卜的功效概述

中医以为,胡萝卜味甘、性平,无毒,入肺、脾经。具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,补肝明目,清热解毒等功效;能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿养分不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

第2步胡萝卜的名家叙述

(1)《本草求真》:“胡萝卜,因味辛则散,味甘则和,质重则降。故能宽中下气,而使肠胃之邪,与之俱去也。但书又言补中健食,非是中虚得此则补,中虚不食得此则健,实因邪去而中受其补益之谓耳。”

(2)《医林纂要》:“胡萝卜,甘补辛润,故壮阳暖下,功用似蛇床子。”

第3步胡萝卜的功用主治

(1)《日用本草》:“宽中下气,散胃中邪滞。”

(2)《纲目》:“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食。”

(3)《医林纂要》:“润肾命,壮元阳,暖下部,除寒湿。”

(4)《岭南采药录》:“凡出麻痘,一直以此煎水饮,能消热解毒,鲜用及晒干用都可。”

(5)《现代适用中药》:“治久痢。”

第4步胡萝卜的其它功效作用

(1)防治四肢行动脱皮

四肢行动脱皮年夜部门是由于养分缺乏,其中与维生素A有很年夜的关系,填补维生素A 是要害。维生素A是一种脂溶性维生素,可有用的掩护皮肤的表层,假定缺乏,会惹起皮肤的逝世板、脱皮等情形,时间长了还会裂手。胡萝卜中的胡萝卜素可在体内改酿成维生素A,经常吃胡萝卜有防治四肢行动脱皮的效果。

胡萝卜

(2)胡萝卜汁美容

胡萝卜含有富厚的维生素A原。其在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强壮皮肤的作用,并可防治皮肤粗拙及黑点。将新鲜胡萝卜研碎挤汁,取10毫升~30毫升,逐日日夕洗完脸后,以鲜汁拍脸,待干后用涂有植物油的手重拍脸部。此外,逐日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。

第5步胡萝卜的食疗附方

(1)麻疹

胡萝卜250克,荸荠250克,芫荽100克,加水过量煎汤代茶饮。日分3次服完。

(2)夜盲症

胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加油、盐、酱、醋炒熟食,逐日1次,6天为1疗程。

(3)脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症

胡萝卜250克,洗净切片,粳米100克,同放锅内共煮粥,调味。

(4)角膜硬化

胡萝卜100克,鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。逐日1次,7天为1疗程。

(5)百日咳

胡萝卜500克,挤汁,加过量冰糖蒸开温服,逐日2次。

(6)气血缺乏、头晕眼花、视物昏花

胡萝卜250克,羊肉300克,淮山30克,生姜20克,蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜大批爆喷喷鼻;胡萝卜洗净,切片;淮山、蜜枣洗净,与羊肉,生姜一齐放入锅内,加清水过量,武火煮沸后,文火煮2小时调味佐膳。

(7)脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳

胡萝卜500克,生鱼1条(约300克),猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将一切效料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味佐膳。

(8)小儿养分不良

胡萝卜1个,逐日饭后吃,连服许多天。

胡萝卜

胡萝卜怎样吃最有养分

第1步不要去皮

胡萝卜养分富厚,可许多人吃前喜欢把它的皮削去,却不知这样一来,胡萝卜中养分的英华——胡萝卜素就被铺张掉落落了。

专家指出,胡萝卜素主要存在于皮下,而胡萝卜皮只需简直透明的薄薄一层,以是削皮的做法即是人为地铺张了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽艳丽,通体透亮,着实,这样的胡萝卜年夜都曾经经由菜农的初加工,在用细刷刷去土壤的同时,极薄的一层胡萝卜皮也被去掉落落了。专家提醒,胡萝卜不用削皮,只需悄悄擦拭便可。

第2步炒着吃更有养分

胡罗卜的养分很年夜,其中胡罗卜素的含量在蔬菜中胜过一切。胡罗卜素具有掩护上皮细胞正常功效,防治呼吸倒熏染,促进人体细胞生长发育等主要作用。

但胡罗卜素属于脂溶性物质,只需熔化在油脂中的,才干在人体肝脏中改酿成维生素A,为人体所吸收。如生食胡罗卜,就会有90%的胡罗卜素被渗透渗透掉落落,起不到养分作用,以是胡罗卜不宜生吃。

胡萝卜中的VA是脂溶性的,炒熟吃才干利于人体吸收。

措施是:胡萝卜切丝,蒜切片,锅内缩小批油,油热后用蒜炝锅,放入胡萝卜丝,滴入大批醋,过量盐,这样炒出的胡萝卜丝是脆的,好吃又养分。

去皮的胡萝卜

第3步熟吃胜过生吃

浅易来讲,想把胡萝卜的保健功效施展到极致,充实吸收胡萝卜的养分,就要尽最年夜能够地增添β—胡萝卜素的摄取。熟吃胡萝卜,而且在烹饪时接触到油脂,才干到达这样的效果。而生吃则会铺张养分,更不建议榨汁,这样会铺张有益安康的伙食纤维。

第4步包饺子和着肉最好

在浩荡服法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个启事:首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只需熔化在油脂中才干被人体吸收。把胡萝卜与肉类混淆做馅,植物油脂会前进β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素熔化出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,养分更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊滋味,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的滋味都能有用“掩饰”这类胡萝卜味儿,这样,养分和口胃可以兼得。

第5步炖煮吃能抗癌

胡萝卜生吃倒霉于养分吸收,但是假定用高于180℃的热油长时间烹炒,胡萝卜素也会年夜量损掉落。最理想的做法是在炖肉的时间加胡萝卜,由于这时间间温度合适。水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有养分,由于胡萝卜自己含有微量脂质,在加热的历程当中会释放出来,也有益于胡萝卜素渗透渗透。

胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但无妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔年夜学研究,如允许使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增添1/4。

胡萝卜的做法年夜全

第1步胡萝卜苹果汁

胡萝卜苹果汁

做法一:

(1)准备胡萝卜1个,苹果半个。

(2)将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁。

(3)放入锅内加过量清水煮,约10分钟可煮烂。

(4)用清洁的纱布过滤取汁便可。

做法二:

(1)准备胡萝卜2根,苹果1个。

(2)将胡萝卜洗清洁,切段。苹果洗净后切块。

(3)先将胡萝卜榨汁,再将苹果榨汁,去渣,混淆、搅拌,并急速饮用。

第2步胡萝卜炒肉

胡萝卜炒肉

(1)准备胡萝卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣酱过量。

(2)胡萝卜切丝,肉切丝切薄片儿都可以,姜蒜随便切末,青椒随便切碎都可以。

(3)锅内油烧热,姜蒜爆喷喷鼻肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱,大批生抽翻炒。

(4)胡萝卜丝入锅,翻炒至变色变软,加大批盐调味。

(5)青椒碎最后入锅翻炒,断生便可,大批味精。

第3步胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋

(1)准备鸡蛋两个,胡萝卜两小根,花生油、盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜过量。

(2)胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散。

(3)炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用。

(4)锅内缩小批油,烧热后下姜蒜末爆喷喷鼻,放入胡萝卜片翻炒。

(5)放点胡椒粉和大批酱油调味。

(6)加入炒好的鸡蛋炒匀。

(7)最后加盐和葱花炒匀便可。

第4步胡萝卜炖羊肉

胡萝卜炖羊肉

(1)准备胡萝卜300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,葱姜蒜末各1小匙,糖与盐各过量,喷喷鼻油1/2小匙。

(2)胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

(3)将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。

(4)起油锅,放入5年夜匙色拉油,将羊肉放入年夜火快炒至色彩转白。

(5)将胡萝卜、水及其他调味料(除喷喷鼻油外),一起放入锅内用年夜火煮开。

(6)改小火煮约1小时后熄火,加入喷喷鼻油便可起锅。

第5步尖椒胡萝卜炒猪肝

尖椒胡萝卜炒猪肝

(1)准备猪肝、胡萝卜、生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐过量。

(2)猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲刷几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀。

(3)胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末。

(4)锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒喷喷鼻,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用。

(5)锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒。

(6)放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味便可。

第6步胡萝卜排骨汤

胡萝卜排骨汤

(1)准备胡萝卜1个,排骨300克,红枣、葱、姜、料酒、盐过量。

(2)一切质料洗净切好,小葱挽结。

(3)胡萝卜切块,排骨切块。

(4)锅里加水缩小批料酒,放排骨烧开去血水后洗净沥干。

(5)锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣,一次加够水,年夜火煮开后转小火煲1小时。

(6)加入胡萝卜再煲30分钟。出锅前放过量盐调味便可。

第7步胡萝卜羊肉汤

胡萝卜羊肉汤

(1)准备羊腿肉300克左右,胡萝卜一根,白萝卜半根,年夜葱、姜、盐、胡椒粉过量。

(2)胡萝卜去皮洗净,切滚刀块,年夜葱切末备用。

(3)取白萝卜半个,切成滚刀块,用筷子在白萝卜块上钻几个孔。

(4)羊腿剁小块,放进滚水里焯水(滚水里加两片姜),捞出洗净沥水,放入锅内。

(5)锅里加过量水,放入姜片和钻了孔的白萝卜,年夜火烧沸后转文火煮约30分钟后,捞出白萝卜块。

(6)放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂,放过量盐,胡椒粉调味后,撒入年夜葱末便可。

第8步糖醋胡萝卜

糖醋胡萝卜

(1)准备胡萝卜1根,生菜1片,盐、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻过量。

(2)胡萝卜洗净,去皮、切成细丝放入盘中。

(3)撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。

(4)将曾经腌软的胡萝卜用清水冲净,控干水分,生菜切丝。

(5)加入白糖、醋、喷喷鼻油、生菜丝。

(6)撒上熟芝麻拌匀后便可食用。

胡萝卜的重视事项

胡萝卜和胡萝卜片

第1步吃胡萝卜要重视

(1)不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

(2)服用双氢克尿塞时不宜食用。

(3)食用时不宜加醋太多, 以阻拦胡萝卜素损掉落。

(4)未油炒者不宜食用。

(5)食时品味时间不宜太短。

(6)弗成与白萝卜同时食用。

(7)不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑桔、柠檬、草莓、枣子等)同食破损维生素C,降低养分价值。

(8)隐讳生食。

(9)研究发现,妇女过量吃胡萝卜后,摄取的年夜量胡萝卜素会惹起闭经和榨取卵巢的正常排卵功效。是以欲有身的妇女不宜多吃胡萝卜。

第2步吃胡萝卜的小贴士

(1)婴儿泉源长牙时牙痒,常咬人咬物,把胡萝卜洗净切成年夜小合适的条,让他啃着玩,既可当辅食,又能练牙劲。

(2)把胡萝卜放进冰箱前先切掉落落顶上绿色的部门。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流掉落),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果相近。

食物相克表

与胡萝卜「相克」的食物
  • 胡萝卜中的维生素分化酶能破损苹果中的维生素C,一起吃会降低其原有的养分价值。
  • 胡萝卜所含的维生素C分化酶,会破损油菜中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收。
  • 山查富含维生素C,而与胡萝卜同吃会破损其养分红分。
  • 胡萝卜中含有维生素C分化酶与木瓜同食,会破损木瓜中的维生素C。
  • 胡萝卜含有抗坏血酸榨取酶,会破损白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的养分价值年夜为降低。
  • 醋会破损胡萝卜中的胡萝卜素,降低其养分价值,是以二者不宜同食。
  • 胡萝卜中含有抗坏血酸榨取酶,这类物质可以破损红枣中的维生素C,从而组成养分流掉落。
  • 胡萝卜中的维生素C分化酶会破损西红柿中的维生素C,是以二者最好伶仃吃。
  • 竹笋含有一些黄铜、固醇等生特活性物质,与含有胡萝卜素的胡萝卜搭配同食,会破损类胡萝卜素,降低养分价值。
  • 胡萝卜中的维生素C分化酶会破损西红柿中的维生素C,是以二者最好伶仃吃。
  • 胡萝卜中的维生素C分化酶会破损辣椒中的维生素C,降低辣椒的养分价值。应防止同食。
  • 胡萝卜所含的某些生物活性物质会破损石榴中的维生素C,降低石榴的养分价值。
与胡萝卜「搭配」的食物
  • 哈密瓜与胡萝卜搭配,口胃清新,又具有生津止渴、养分鲜味、美容养颜的功效。
  • 二者同食,有补血、明目、养肝之功效,对维生素A缺乏而至的夜盲症也有一定功效。
  • 胡萝卜与狗肉一起食用,能增温补脾、益肾助阳,特殊合适于胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等症。
  • 胡萝卜与菠菜同食,可以保持脑血管通行,降低脑卒中的发生率。
  • 黄豆与胡萝卜一起吃,有益于骨骼的发育,是正处于生长发育阶段的儿童的理想食物。
  • 菊花清热解毒,与胡萝卜做汤,养分富厚,可滋肝、养血、明目、清热,常食可防止眼睛昏花。
  • 胡萝卜可健脾胃、化积滞,黑鱼可补脾胃、行水气,二者同食,可补脾胃虚弱、助脾胃吸收。
  • 二者搭配时,再加点儿肉末,可有用刷新肝功效,促进胆汁渗透渗透,扫除身心疲劳。
  • 胡萝卜富含混萝卜素与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸联络食用,具有预防癌症、心脏病的功效。
  • 二者都含类胡萝卜素,在体内可转成维生素A,有助于保健眼睛,滋养皮肤,延缓朽迈。
  • 二者都富含类胡萝卜素,在人体内可转化成为维生素A,搭配食用,养分功效更佳。
  • 二者均含有降糖物质,胡萝卜还具有降低血脂,促进肾上腺素的剖析,降压、强心的作用。
  • 猪心有岑寂、补心作用,但胆固醇含量较高;胡萝卜具有降低胆固醇的功效。若二者同食,可以减缓神经虚弱,又可以防止人体摄取过量胆固醇。
  • 胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮,以利吸收。
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胡萝卜养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量25.00年夜卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物8.10
  • 卵白质1.00
  • 纤维素3.20
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 毫克
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  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素毫克
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  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
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