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鲤鱼的养分价值

鲤鱼的养分价值

养分价值 / 2013-06-17 15:12:14 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经。

功效健脾和胃;利水下气;通乳;安胎。主胃痛;泄泻;水湿肿满;小便倒霉;脚气;黄疸;咳嗽气逆;胎动不安;妊娠水肿;产后乳汁希奇。

隐讳人群风热者慎服。

合适人群浅易人群都可食用。1.合适肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、养分不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;2.合适妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺乏之人食用。

鲤鱼体态瘦削艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们寻常喜欢食用而且很熟悉的水产物。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年缺乏”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。

鲤鱼为海水鱼,最长可达1米,有须两对,尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中下品,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。祖先把鲤鱼作为手札的代称,古乐府中有“客从远方来,遗我双鲤鱼……中有尺素书”的名句。至今,夷易近间还生在世逢年过节用鲤鱼馈赠亲友的夷易近俗,以示尊重和祝贺。

两条鲤鱼

鲤鱼的养分价值

第1步鲤鱼的养分价值概述

鱼肉中含卵白质脂肪、碳水化合物、,并含十几种游离氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为富厚,也为鲜味的主要因素。另外还含有维生素A维生素B1维生素B2、维生素c、组织卵白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼的卵白质不只含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供应人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含卵白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

第2步鲤鱼的脂肪

多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠芥蒂,是以,多吃鱼可以安康长寿。

第3步鲤鱼的热量

匀称每100克鲤鱼的可食用部门所含有的热量是109年夜卡,着实不算很高。鲤鱼作为一种高卵白、低脂肪的有数鱼类,不只价钱不高,还富含和磷,纵然在减肥时也能够或许过量食用。

在减肥时,我们所摄取的热量最好经由历程运动来消耗,每吃100克鲤鱼,我们可以逛街1小时,或拍浮6分钟,或爬楼梯14分钟,或跳绳15分钟,或慢跑10分钟,如允许以便可以将我们摄取的热量有用消耗掉落落了。

鲤鱼的功效与作用

鲤鱼

第1步鲤鱼的功效概述

中医以为,鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,无毒。有补脾健胃利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对种种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

第2步鲤鱼各部位的功效

(1)鱼目

治刺在肉中、中风肿痛者,烧鲤鱼目作灰,纳疮中,汗出便可。

(2)鲤鱼皮

主治隐疹,治鱼鲠骨横喉中,六七日不出,鲤鱼鳞皮合烧作屑,以水服之,未出再服,以出为度。

(3)鲤鱼血

治小儿丹肿及疮瘘,治口眼倾斜,搅均后涂之。

(4)鲤鱼汤

主治小儿肌疮,捣敷,并治痔瘘有虫,灸热帛裹坐之。

(5)鲤鱼齿

主治石淋。鲤鱼齿烧灰;酒服,治小便不通。

红鲤鱼图

(6)鲤鱼胆

苦,寒,有毒,治目赤肿痛,青盲障翳,咽喉肿痛,和药做丸服或取汁补用。

(7)鲤鱼脂

治小儿痫疾、惊慌。

(8)鲤鱼脑

点目治青盲。

(9)鲤鱼鳞

治吐血、鼻出血、崩漏带下、淤滞腹痛、痔漏。

(10)鲤鱼肉

鲤鱼肉在三磷酸腺苷(ATP)的赞助下,能使体内的氨态氮(Nm)与谷氨酸剖析无毒的谷氨酰眩,使血氨降低,从而减轻肝晕厥症状,是以有降血氨的作用。鲤鱼还能增添机体的抗病才干,用于汞、铅、苯的慢性中毒,有抗过敏,促进伤口愈相助用,也有改知己肌及血管代谢的功效。

第3步鲤鱼的名家叙述

(1)《别录》:主咳逆上气,黄疸,止渴:生者主水肿脚满,下气。

(2)《药性论》:烧灰,未,糯米煮粥(调服),治咳嗽。

(3)《本草拾遗》:主安胎。胎动、怀好身肿,为汤食之。破冷气疙癖气块,横关伏梁,作给予浓蒜食之。

(4)《滇南本草》:治痢疾,水泻,冷气存胃,作羹食。

(5)《纲目》:煮食,下水气,利小便;烧未,能发汗,定气喘、咳嗽,下乳汁,消肿。

(6)《本经逢原》:治便血,同白蜡煮食。

鲤鱼

第4步鲤鱼的食疗附方

(1)治卒肿满,身面皆洪年夜

年夜鲤鱼一头,醇酒三升。煮之,令酒干尽,乃食之,勿用醋及盐、豉他物。(《补缺肘前方》)

(2)治水病身肿

鲤鱼一头,极年夜者。去头尾及骨,唯取肉,以水二斗,赤小豆一升,和鱼肉煮,可取二升以上汁,生布绞去滓。顿服尽,如不克不及尽,分为二服。后服温令暖,服讫下利,利尽瘥。(《外台神秘方》)

(3)治水肿胀满

赤尾鲤鱼一斤。破开,不见水及盐,以生矾五钱,研末,入腹内。火纸包裹,外以黄土泥包,放灶内煨熟取出,去纸泥,为粥食,一日用尽。(《医方摘要》)

(4)治上气咳嗽,胸膈妨满气喘

鲤鱼一头。切作鲙,以姜醋食之,蒜虀亦得。(《食医心镜》)

(5)治黄疸

年夜鲤鱼一条(去内脏,不去鳞)。纵火中煨熟,分次食用。(《吉林中草药》)

(6)治痈肿

鲤鱼烧作灰,醋和敷之。(《千金翼方》)

鲤鱼的做法年夜全

第1步红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、喷喷鼻油过量。

(2)鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用。

(3)炒锅上火,加入过量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留大批油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加过量的水。

(4)烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上年夜火少开,待汤汁浓稠后碰大批醋点喷喷鼻油浇在鱼身上便可,上桌时撒青蒜丝。

第2步糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉过量。

(2)鲤鱼整理清洁后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和大批盐略腌。

(3)将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

(4)淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上。

(5)油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝集时再把鱼徐徐放入油锅内。

(6)待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

(7)炒锅内留大批油,放入葱花、姜末、蒜末爆喷喷鼻,再倒入调好的汁,加大批湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。

第3步水煮(鲤)鱼

水煮鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条(去腮去内脏去鳞),芽菜(摘去须根后洗净沥水)、郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻过量。

(2)将鱼头切下,用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片上去,将鱼翻转已往,再将此外一侧鱼肉片上去,将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手悄悄按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部门的鱼骨及鱼腩片上去。将鱼皮朝下放置在菜板上,左手悄悄按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。

(3)鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。将鱼骨和鱼头斩块待用。

(4)锅内缩小批油,放入芽菜,煸炒至芽菜断生,将芽菜盛入事前准备好的容器。

(5)重新起锅,放入郫县豆瓣酱和姜片,小火炒出红油,放入鱼头和鱼骨,翻炒匀称。

(6)加入年夜年三更锅清水,年夜火烧开转中小火炖15分钟,将鱼骨块捞出,盛放在装有芽菜的容器中。

(7)将火调至中火,用筷子将鱼片下入锅中,保持中火。待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器。

(8)重新起锅,锅内倒油,油要多一些,放入干辣椒和麻椒粒,小火熬出喷喷鼻味,将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。再将白芝麻撒在鱼片上。

第4步鲤鱼豆腐

鲤鱼豆腐

(1)准备鲤鱼1条,豆腐1块,葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、盐、白酒、生抽、糖过量。

(2)鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。

(3)豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。

(4)鱼也煎至两面焦黄,盛出。

(5)锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆喷喷鼻。

(6)加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入过量清水。

(7)放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘便可。

第5步葱油鲤鱼

葱油鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱丝、姜片、花椒、生抽、盐、南酒、白糖、醋过量。

(2)在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉落落(用手指尖捏住徐徐用力便可抽掉落落),可以除腥味。

(3)在鱼的两侧打上花刀,深至砭骨。如须要一鱼两吃,将鱼头鱼尾划分剁开,用来做汤。

(4)盘子上也铺上大批姜片,鱼肚里也放进大批姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着掀开锅盖,用余热虚蒸3至5分钟后再掀开锅盖,接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上。然后匀称地散上葱丝(若干凭证自己的口胃而定,也能够或许增放辣椒丝),胡萝卜丝缩小批作为遮蔽便可。

(5)锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出喷喷鼻味去掉落落,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上便可。

鲤鱼的重视事项

鲤鱼画像

第1步鲤鱼的宜忌

(1)宜

鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学以为,鲤鱼各部位都可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼倾斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗有身妇女的浮肿,胎动不安有特殊疗效。

(2)忌

凭证夷易近间履历,鲤鱼为发物,鲤鱼两侧各有一条似乎细线的筋,剖洗时应抽出去掉落落。恶性肿瘤,淋趋承核,红斑狼疮,支气管哮喘,小儿痄腮,血栓闭塞性脉管炎,痈疖疔疮,荨麻疹,皮肤湿疹等疾病患者均忌。

第2步切鱼的小措施

(1)鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更清洁拖沓;

(2)鱼的表皮有一层黏液异常滑,以是切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

第3步与鲤鱼相克的食物

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可惹起消化道癌肿。

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鲤鱼养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量109.00年夜卡
  • 脂肪4.10
  • 碳水化合物0.50
  • 卵白质17.60
  • 纤维素
  • 33.00毫克
  • 1.00毫克
  • 2.08毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 微克
  • 50.00毫克
  • 0.06毫克
  • 53.70毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸2.70毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.09毫克
  • 0.05毫克
  • 204.00毫克
  • 维生素E1.27毫克
  • 胆固醇84.00毫克
  • 维生素A25.00微克
  • 334.00毫克
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