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藕的养分价值

藕的养分价值

养分价值 / 2013-06-17 15:01:34 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
中医以为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;

功效消瘀凉血、清烦热、止呕渴 健脾、开胃、益血、生肌、止泻

隐讳人群产妇不宜过早食用。

合适人群浅易人群都可食用。尤合适食欲不振、肺炎、肠炎患者、中晚年人。

藕别号莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。

藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食物和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

藕

在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故夷易近俗用食藕祝贺婚姻完满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格意味。

藕的养分价值

藕含有淀粉卵白质天门冬素、维生素C和氧化酶因素,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效愈甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

第1步鲜藕除含有年夜量的碳水化合物外,卵白质和种种维生素及矿物质的含量也很富厚。

第2步藕含富厚的单宁酸,具有收敛性和延伸血管的功效。生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血等患者能起赞助治疗作用。

第3步莲藕还含有富厚的食物纤维,对治疗便秘,促使有害物质倾轧,很是有益。

第4步鲜藕含有20%的糖类物质和富厚的钙、磷、铁及多种维生素。

藕

藕的热量

藕的热量(以100克可食部门计)是70年夜卡(292千焦)。

每100克藕的热量约占中国养分学会推荐的浅易成年人保持安康天天所需摄取总热量的3%。莲藕的热量不算高,是以,吃莲藕的减肥功效是异常好的,在阻拦减肥的同伙们吃莲藕尚有助于减肥呢,你们在饮食的时间可以食用莲藕也会助你雪上加霜哦。

藕的功效与作用

中医以为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,就是由于藕有很好的消瘀作用,故夷易近间有“新采嫩藕胜太医”之说。

熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富养分,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。

而用藕加工制成的藕粉,既富养分,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。

藕

第1步清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者特殊有益。

第2步通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液卵白和伙食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯联络,使其从粪便中倾轧,从而增添脂类的吸收。莲藕披收回一种希奇幽喷喷鼻,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能促进食欲促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复安康。

第3步益血生肌

藕的养分价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物卵白质、维生素和淀粉含量也很富厚,有显着的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益实力”。

第4步止血散瘀

藕含有年夜量的单宁酸,有延伸血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医以为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

第5步治眼睛充血

在藕汁中加点盐饮用,对眼睛充血有疗效;生藕10片水煎服,可治疗咳血。

第6步治胃溃疡出血

生藕500克连皮捣汁加白糖100克,搅匀成汁,随时开水冲服,治疗胃溃疡出血有较好的疗效。

藕的治病验方

藕

第1步血友病(鼻衄、牙出血、咯血)

鲜藕1000克,鲜梨1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,逐日3~4次。

第2步防暑

鲜藕250克,洗净切片,加糖过量,煎汤代茶饮。

第3步产后出血

鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。

第4步白带

藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,逐日服2次。

第5步痔疮、肛裂

鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。6. 急性肠胃炎:鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用滚水冲服。

第6步治时气烦渴不止

生藕,捣绞取汁一中盏,入生蜜一合,搅令匀,不计时间,分为二服。(《圣惠方》)

第7步治霍乱吐不止,兼渴

生藕一两(洗,切),生姜一分(洗,切)。上二味,研绞取汁,分三服,不拘时。(《圣济总录》姜藕饮)

藕

第8步治上焦痰热

藕汁、梨汁参半盏,和服。(《轻盈双方》)

第9步治红白痢

藕一斤,捣汁,和蜜糖,隔水炖成膏服。(《岭南采药录》)

第10步治小便热淋

生藕汁、地黄汁、葡萄汁各中分。每服半盏,入蜜温服。(《纲目》)

第11步治冻脚裂坼

蒸熟藕捣烂涂之。(《纲目》)

第12步治麦芒及灰尘并物入眼不出

年夜藕一截,洗净捣烂,以帛子裹于眼上,挹取汁,落眼中。(《普济方》)

第13步治眼热赤痛

取莲藕一个,连节,以绿豆入满其中空处,水数碗,煎至半碗,连藕食之。(《岭南采药录》)

藕粉的功效与作用

藕

中医以为能补五脏,与脾胃,益血补气。生藕性味甘凉,加工成藕粉后由凉变温,既好消化,又能清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血等功效。

(一)各家叙述:

第1步《本草通玄》:安神,开胃。

第2步《本经逢原》:治虚损掉落血,吐利下血。又血痢口噤不克不及食,频服则结粪自下,胃气自开,便能进食。

第3步《纲目拾遗》:调中开胃,补髓益血,通气分,清表热,常食安神生智慧,解暑生津,消食止泻。

第4步《纲目》藕下止载澄粉作食,轻身延年,而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌,可服。

(二)藕粉的作用

藕

第1步促进食欲

藕粉的基自己分是淀粉,并富含铁、钙等微量元素,主要作用是补益气血,增强免疫力,另外由于含有鞣质,还具有有健脾止泻作用,而且能增添食欲,促进消化。

第2步预防高血脂

藕粉中有富厚的黏液卵白与伙食纤维,与食物中的胆固醇及甘油三酯联络以后,可以有用的增添脂类的吸收,对高血脂有一定的预防作用。

第3步美容作用

藕粉是效果显着而且价钱昂贵的的美容品,其富厚的养分有洁肤,美白功效。另外还能促进伤口愈合,前进细胞的再生涯力,让肌肤腻滑细腻,是以经常被制组成藕粉面膜,合适任何肤质应用。

第4步前进睡眠质量

藕粉能清热、养血、除烦,是以关于血虚,掉落眠患者有一定的效果。就是安康的的同伙假定在睡前冲喝一小碗也能起到异常好的安神入眠的作用。用藕粉30-50克加上白糖,用过量的水煮成稠糊状服食有生津止渴,清热除烦,此外还能够醒酒。

藕粉怎样冲泡冲

藕粉.jpg

第1步先用年夜批的温开水将过量的藕粉化开。

第2步接着再加入过量的开水(重视:一定若是煮沸的开水)。

第3步在加入开水的同时,也不要遗忘搅拌。

第4步这时间间辰,藕粉的色彩会随着开水的增添而发生变换,最后酿成胶状透明的状态。

以上就是藕粉怎样冲的手艺和措施,值得重视的是:

第1步这两次的倒水序次是不克不及颠倒的。

第2步第一次倒的是凉开水,第二次才是滚水。

藕粉的分辨

藕粉.jpg

第1步看色

纯藕粉含有多量的铁质和回复糖等因素,与空气接触,极易氧化,使粉的色彩由白而转微红。其他淀粉(如甘 薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这类变换,都是纯白色或略带黄色的;假定这类淀粉呈玫瑰白色,则是加入食用色素而至。

第2步不雅不雅形

藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉外面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,外面是平光的。鼻嗅:藕粉具有希奇的浓郁幽喷喷鼻气息;其它淀粉则无此幽喷喷鼻气。

第3步手试

取大批藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。

第4步口尝

取年夜批藕粉放出口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉出口后,不只不容易溶化,而且还会黏糊在一起或呈团状。

第5步调试

取大批藕粉用年夜批冷开水调匀后,再以滚水冲调,随即熟透可食,其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈虎魄色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,稠厚的熟浆会全酿成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮,才干食用,它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或褐色,而且不透明;冷却后,纵然放置十多小时,也仅仅是碗边周围一圈呈稀浆状,中央部门仍凝集稳固。

藕的做法年夜全

第1步酸麻藕片

酸麻藕片.jpg

质料:

藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。

做法:

(1)藕洗净,去掉落落藕节,切片,摊开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉,保持脆爽的口感。

(2)蒜切末,红椒切圈,准备一些麻椒。

(3)锅烧热,倒油,放入麻椒,蒜和红椒,小火炸喷喷鼻,倒入白醋(量随自己,喜欢酸口的多加些),烧开,加糖,盐,鸡精,关火,等其冷却。

(4)把腌汁倒在控干水的藕片上,拌匀便可以吃了,假设想更入味,可以盖上保鲜膜,放冰箱里,随吃随拿,生涯几天没效果。

第2步莲藕排骨汤

莲藕排骨汤.jpg

质料:排骨一斤、莲藕半节。

调料:盐、味精、酒、姜片。

准备:

(1)排骨洗净,沥干。

(2)莲藕刮去外面的表皮,切块。

做法:

(1)排骨入锅,加水(和排骨齐)烧开飞水,捞出排骨;

(2)1入锅,加水,烧开加酒,转小火,撇去浮沫,直至浮沫撇净;

(3)加姜片,转小火,焖烧约半小时;

(4)加入莲藕片,熬一个半小时左右;

(5)加过量盐、鸡精调味,撒葱花,便可。

第3步桂花糯米藕

桂花糯米藕片.jpg

质料 :糯米、莲藕、红糖、冰糖、桂花蜂蜜。

做法:

(1)先把糯米泡2小时。

(2)莲藕洗净后切掉落落头上的蒂,不要丢了。将泡好的糯米用筷子捅进藕眼里,九分满便可以了。

(3)把适才切下的蒂盖上,用牙签结实。

(4)放入高压锅,加水没过藕,加入红糖和冰糖。上气后年夜约30分钟。

(5)出锅放凉后切片,淋上桂花糖,遮蔽几个枸杞,上桌。

第4步家常糖醋藕

家常糖醋藕.jpg

质料:莲藕一节。

调料:葱姜,辣椒2个,米醋两勺,糖两勺,生抽一勺,鸡精,喷喷鼻油。

做法

(1)莲藕切片勇用清水浸泡,滴入大批白醋。

(2)取一个小碗放入米醋,白糖,生抽,鸡精大批清水搅拌匀称备用。

(3)炒锅到油烧热爆喷喷鼻葱姜蒜辣椒。

(4)倒入莲藕翻炒少焉。

(5)再把调好的料汁倒入翻炒匀称。

(6)最后加入鸡精,喷喷鼻油反炒匀称即好。

第5步莲藕猪蹄汤

莲藕猪蹄汤.jpg

质料:莲藕750g(年夜条),猪蹄肉500g,红豆100g,红枣六粒,陈皮过量

做法:

(1)莲藕洗净去皮,削去藕蒂,切片块备用。

(2)猪蹄去毛洗净,过水后备用。

(3)煮滚过量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕,用年夜火煮10分钟,再用小火一起煲3小时,喷喷鼻 味四溢,便可食用。

第6步莲藕榨汁清热

藕.jpg

莲藕生吃凉拌,可清热凉血化瘀;加热熟食则养血补五脏。夏日可食用生榨莲藕汁,清热,扫除烦渴,加入蜂蜜效果更佳。另外,假定饮用一半生榨藕汁和一半梨子汁,还可起到止咳作用。

须要重视的是,脾胃虚寒者不宜食用生藕。另外,莲藕中含有一种化学因素,即单宁,易氧化变色,与金属还会天生深色的鞣质盐,如遇铁后酿成蓝色或暗绿色。是以,烹饪莲藕,切忌用铁锅,不只色彩会变,且会影响莲藕的食疗功效。

食物相克表

与藕「搭配」的食物
  • 炖莲藕的时间,加点儿冰糖,不只滋味喷喷鼻甜适口,尚有健脾、开胃、止泻的作用。
  • 二者搭配,能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压,适用于肝胆疾病和高血压患者。
  • 二者一起炖汤,可治夏日胃肠时令病,如肠炎、吐逆、泄泻等。
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藕养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量17.00年夜卡
  • 脂肪0.50
  • 碳水化合物1.50
  • 卵白质2.90
  • 纤维素1.20
  • 9.00毫克
  • 1.00毫克
  • 0.69毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 30.00毫克
  • 0.06毫克
  • 61.20毫克
  • 胡罗卜素9550.00微克
  • 烟酸0.30毫克
  • 维生素C52.00毫克
  • 核黄素0.11毫克
  • 0.25毫克
  • 26.00毫克
  • 维生素E0.59毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A1592.00微克
  • 179.00毫克
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