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黑鱼的养分价值

黑鱼的养分价值

养分价值 / 2013-06-15 10:20:23 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性寒、味甘,归脾、胃经。

功效“补心养阴,廓清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

隐讳人群有疮者弗成食,令人瘢白。

合适人群 浅易人群都可食用。

黑鱼为海水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种养分周全、肉味鲜美的高等保健品。一直被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

黑鱼是乌鳢的俗称,它生性凶悍,滋生力强,胃口奇年夜,常能吃掉落落某个湖泊或水池里的其他一切鱼类,以致不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行,迁徙到其他水域寻寻食物,可以离水生涯3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。

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黑鱼的养分价值

卵白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉卵白质组织结构坚实,易被人体消化吸收,是儿童、晚年体弱者合适的食物。

第1步黑鱼肉中含卵白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素;

第2步适用于身段虚弱,低卵白血症、脾胃气虚、养分不良,血虚之人食用,西广一带夷易近间常视黑鱼为名贵补品,用以催乳、补血;

第3步黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,是以三北地域常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种赞助食疗法。

第4步食黑鱼可以填补这些氨基酸,对增强机体抗病才干有着很是主要的意义。

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黑鱼的养分价值很高,对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效,是食疗和滋补佳品,且黑鱼肉质细嫩,骨刺很少。其养分很是富厚,含年夜量卵白质,比鸡肉牛肉所含卵白质都高。从养分学角度剖析,黑鱼是一种养分周全,肉味鲜美的高等保健食物。黑鱼滞销国内外,售价昂贵,为我海内贸出口的主要水产物之一,在国际市场也是一种紧俏价高食物。

黑鱼的功效与作用

黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,廓清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒,无毒,补脾益胃,利水消肿,对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为下品。云:“疗五痔,治湿痹,面目浮肿,下年夜水。”

黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风补肝肾等功效。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有赞助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血

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黑鱼食疗应用

第1步治疗肾脏病和心脏病招致的水肿、养分误差性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿

黑鱼去肠留鳞,洗清洁。白瓜同量,再加年夜批葱白、蒜头同煮,不放盐,喝汤吃鱼肉,天天一回,连食三至七天。

第2步慢性肾炎或许肾病综合征,浮肿不退

黑鱼一条(约五百克),去肠留鳞,洗清洁。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆,用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透,接上去放置在炭火里煨熟。拿出淡食或许蘸糖、醋年夜批食之,禀赋赋一再再三吃完,连吃多天。

第3步治疗肠痔下血

黑鱼肉二百五十克,配年夜蒜年夜批,白芨六克,煮汤服用。

第4步治疗肺结核长时间不克不及康复,身段虚弱

黑鱼肉二百五十克,生姜三片,红枣三枚,用水煮成浓汤,吃鱼饮汤,二至三日蚀一回。

第5步预防麻疹

黑鱼一条(约一公斤),煎汤洗小儿周身。

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第6步治疗胸闷、胀气

黑鱼一条焙干,煅灰,睡觉前取十至十五克,用黄酒送服。

第7步治疗耳痛

黑鱼一条(约二百五十克),嫩豆腐五百克,咸橄榄四枚,用水煮熟食用。

第8步治疗口眼倾斜

黑鱼头一个,南星五克,天麻五克,草乌五克。把鱼头捣烂,加入以上各药,共捣之,同时糊在鳃上,右歪左涂,左歪右涂。

第9步治疗沙眼

黑鱼胆汁加冰片年夜批,点眼。

第10步催乳补血

黑鱼一条,去内脏,把蚯蚓切碎拌成肉泥,入鱼腹,隔水蒸,放调味品食用。

黑鱼的做法年夜全

第1步酸菜黑鱼片

酸菜黑鱼片.jpg

质料:

黑鱼片、 酸菜 、 胡萝卜、 黑木耳 、 盐 、 料酒 、淀粉 、 油 、 白胡椒 。

做法:

(1)黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。

(2)酸菜切碎洗净。

(3)买回来的黑鱼片加生姜水,大批盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二很是钟。

(4)锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

(5)用锅内残剩的油煸炒胡萝卜黑木耳。

(6)加入酸菜翻炒,加入过量凉开水烧制断生。

(7)倒入黑鱼片,加入大批糖调鲜,翻炒匀称,由于酸菜自己有咸味,以是不须要另外加盐了。

第2步黑鱼汤

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主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆

辅料:葱过量、姜过量、蒜过量、盐过量、料酒过量

做法:

(1)黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段

(2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其他切葱花

(3)黑木耳延迟泡发

(4)毛豆洗净沥干水

(5)坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒

(6)鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一年夜碗清水、葱结

(7)中年夜火煮至鱼汤发白(年夜约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅

第3步番茄炖黑鱼

番茄炖黑鱼.jpg

质料:黑鱼1条、番茄沙司过量、西红柿2个、猴头菇过量、淀粉过量、鸡卵白过量

调料:色拉油过量、食盐过量、冰糖过量、姜过量、蒜过量、小葱过量、黄酒过量、高汤过量

做法:

(1)猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用

(2)黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其他切成薄片

(3)切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制少焉,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

(4)腌制的时间,番茄放入滚水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用

第4步玉带黑鱼卷

玉带黑鱼卷.jpg

质料:黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡脯肉10克、喷喷鼻菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、喷喷鼻葱2棵、生姜1小块、淀粉过量、喷喷鼻油3克、高汤年夜匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克

做法

(1)黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;

(2)把鸡蛋清、水和过量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、喷喷鼻菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;

(3)把葱叶系在鱼卷中央,装盘,蒸5分钟后取出;

(4)炒锅上年夜火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上喷喷鼻油便可。

重视

质嫩雪白,咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不容易太长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。

第5步黑鱼两吃

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质料:黑鱼一条、生菜、辣根、小苏打、海鲜酱油、八角、葱、姜、喷喷鼻菜、胡椒粉、豆腐

做法

一吃:在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉落落 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水(加一捏小苏打)3-5分钟捞出 剃掉落落鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码不才面 沾辣根食用(辣根+海鲜酱油)

二吃:吃完鱼片后锅加氺放入葱段 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 喷喷鼻菜 装碗 淋入喷喷鼻油 上桌便可

小窍门

小苏打能让鱼片去腥争脆

第6步黑鱼片小炒

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质料:黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片大批,葱段大批,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉

做法:

(1)买回来的黑鱼片洗濯清洁后,调入过量盐,大批鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

(2)胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段

(3)锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至色彩变白关火捞出备用

(4)应用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒,然后按序放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒大批水出来以增添食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软

(5)加入青椒翻炒1分钟,调入大批盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒大批稀的生粉水勾芡翻匀便可

黑鱼重视事项

黑鱼合适手术后的患者食用,由于黑鱼有给伤口消炎的作用。黑鱼也合适产妇、身段虚弱,低卵白血症、脾胃气虚、养分不良、血虚之人食用,夷易近间常视黑鱼为名贵补品,用以催乳、补血。小便倒霉、气血缺乏、闭经的女性也能够或许经常食用黑鱼来疗养。

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提醒:

第1步浅易人群都可食用,但有疮者弗成食,否则易留下白色的疤痕。此外,黑鱼不克不及多吃,否则会激起强硬性疾病。

第2步须要重视的是部门的人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、吐逆、皮肤起疹,陪一概症状。浅易刚吃的时间不会有甚么不适,经常在时间5-6小时发生生气,是以,小孩、老人等差的人群应当重视。

第3步分辨野生黑鱼

野生黑鱼肚皮上的花纹发黄,脊背漆黑发亮,而鱼塘养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色,脊背发暗。浅易鱼塘养的黑鱼色彩浅,这是饲养的黑鱼吸收的光照强度要比野生的时间短,以是只需看一下色彩的深浅度,就知道黑鱼是不是野生的了。

另外,浅易野生的黑鱼体形细长,而鱼塘养的黑鱼体态偏胖发宽。

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黑鱼养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量85年夜卡
  • 脂肪0.7
  • 卵白质18.5
  • 33毫克
  • 48.8毫克
  • 维生素B1
  • 烟酸2.5毫克
  • 232毫克
  • 152毫克
  • 锰毫0.06
  • 硒微24.57
  • 313毫克
  • 0.05毫克
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