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咸鸭蛋的养分价值

咸鸭蛋的养分价值

养分价值 / 2013-06-12 10:29:48 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;

功效有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医以为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,内服可治烫伤、湿疹。

隐讳人群孕妇、脾阳缺乏、寒湿下痢者忌食;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。

合适人群浅易人群都可食用。尤合适阴虚火旺者。

咸蛋是一种风味特殊、食用便利的再制蛋。咸蛋主要网罗腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也网罗年夜批的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。咸鸭蛋是佐餐佳品,色、喷喷鼻、味均很是诱人,深受人们的喜欢。

咸鸭蛋的临盆极端普遍,天下各地均有临盆,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头年夜且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六年夜特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味独具匠心。是以,高邮咸蛋除供应国际各年夜都市外,还远销港澳地域和西北亚各国,著名中外。

咸鸭蛋和蛋黄

咸鸭蛋的养分价值

咸鸭蛋是我国所独占的一种美食,咸鸭蛋制造要领质朴,但咸鸭蛋的养分价值却着实不质朴。而许多人浅易都只知道,咸鸭蛋是佐餐佳品,是一种风味特殊、食用便利的再制蛋。咸鸭蛋更有希奇的养分价值。

第1步鸭蛋含有卵白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等养分物质;适当吃一些咸鸭蛋有益于填补身段养分。

第2步鸭蛋中卵白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身段的作用。

第3步鸭蛋中种种矿物质的总量逾越鸡蛋许多,特殊是身段中急切须要的铁和钙在咸鸭蛋中更是富厚,对骨骼发育有善,并能预防血虚。

第4步鸭蛋含有较多的维生素B2,是填补B族维生素的理想食物之一。

南北朝时的《齐夷易近要术》中就有记叙:“浸鸭子一月,煮而食之,咸鸭蛋咸鸭蛋酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。厥后历代均有纪录。北宋时代市场有售,见《东京梦华录》。

咸鸭蛋的功效作用

鸭蛋

第1步咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

第2步中医以为,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,内服可治烫伤、湿疹。

第3步中医以为咸鸭蛋有年夜补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。鸭蛋味甘,性凉,对水肿胀满,阴虚掉落眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,以是,许多人不太爱吃。

第4步《医林纂要》里说:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。

咸鸭蛋的腌制措施

腌制咸鸭蛋

措施一

咸鸭蛋的做法有两种,寻觅个头年夜小匀称的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌匀称的黄泥或草灰,然后码入小口年夜肚的坛内,封口月余,又或许直接用盐水浸泡,异常也是封口月余,取出煮熟便可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低许多,口感也没有前者细腻。端五事后是炎炎夏日,煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭,爽口爽心,暑气立散。

措施二

第1步鸭蛋(鸡蛋。鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长。

第2步用清水认真把蛋的外壳洗清洁(否则有细菌在蛋孔外面)。

第3步放在盘中完全风干水分(一定要完全弄干水分)。

第4步把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的浅易酒便可以),然后厚厚的裹上盐。

第5步把蛋放在一个密封条件好的塑料袋外面,然后扎紧袋子。最好年夜家再多扎几个袋子在外面,保证优胜密封性。

第6步把这包蛋放在阴凉的地方20天。20天后便可以了。

措施三

腌制咸鸭蛋

较原始正宗的制造措施:

第1步在野外取年夜袋红壤(如允许使腌制出来的鸭蛋蛋黄泛起白色)。

第2步将红壤放入坛子,散入食盐,用贞洁的溪水或是井水搅拌至匀称稠状。

第3步将鸭蛋(最好是青壳蛋)悄悄放入坛中,保证一切被红壤水所笼罩。

第4步封口,半个月后便可食用。(腌制时间越长,滋味越咸,且蛋黄呈白色,出红油)


措施四

咸鸭蛋的研制历程

质料:鸭蛋。

配料:高度白酒。

调料:食盐。

法式模范:

第1步用清水认真把鸭蛋的外壳洗清洁,完全风干水分(一定要完全晾干水分哦)。

第2步把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(浅易酒便可以,最好是高度的)。

第3步然后厚厚的裹上一层盐 。

第4步把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋外面,然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面,保证优胜密封性)。

第5步写上日期,把这包鸭蛋放在阴凉的地,25天左右便可以啦(吃的时间摊开水中煮约15分钟便可)。

措施五:快速腌制咸鸭蛋措施法式模范

第1步用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

第2步选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使吞没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不逾越高压锅总容量的3/4。

第3步高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。

第4步取打气筒将其导气管毗连在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉落落打气筒,盖上高压阀,放置3——4小时。

第5步拿掉落落高压阀,掀开高压锅,捞出鸭蛋即成。

措施六:五喷喷鼻咸鸭蛋的腌制措施

五喷喷鼻咸鸭蛋

质料:

新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角花椒喷喷鼻叶

法式模范:

第1步新鲜的鸭蛋洗濯清洁,放在透风处晾干。

第2步延迟量好坛子艳服的水量,水内添加八角、花椒、喷喷鼻叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,一直搅拌,直至盐水饱和。

第3步晾凉卤水的时间,把晾干的鸭蛋划分用高度白酒一切浸湿,码入坛内。

第4步晾凉后的卤水添加进坛,卤水要吞没鸭蛋,然后添加过量高度白酒。

第5步用保鲜膜封好坛口,放在阴凉透风处生涯。40天左右便可。

措施七:饱和食盐水腌制法

质料:

水和盐的用量按鸭蛋的若干来定。

法式模范:

第1步先将食盐溶于烧开的水中,到达饱和状态(浓度约为20%)。

第2步待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐一放进盐水中,密封坛口,置透风处。

第3步25天左右便可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,滋味特殊喷喷鼻。

鸭蛋腌咸了怎样办:

鸭蛋腌咸了怎样办?这个我有个好措施,你尝尝,准行的!你把腌咸的鸭蛋取出来(生的啊),然后泡在淡的凉水外面,泡一会再煮,一定不咸了,而且蛋黄还是油油的呢——!现吃现泡啊,不要一下泡多了要不就坏掉落落了。

咸鸭蛋的做法年夜全

咸鸭蛋

第1步咸鸭蛋浅易做法

质料:

A:油皮:中面110克、油35克、水40克、糖10克。

B:酥皮:低面85克、油35克。

C:馅:咸鸭蛋黄3个、豆沙100克。

做法:

(1)将A和B和成面团。醒上10分钟。

(2)这个时间来做C 。很质朴,将蛋黄切成4块。3个蛋黄就12块了;然后将100克豆沙分红12份,把每份搓圆按扁,包上蛋黄,再搓圆就完成了。

(3)将面团A和B划分搓生长条,分红6等份,然后用油皮去包酥皮。

(4)包好后,按扁,用擀面杖擀成厚度年夜概0。5公分高的长条年糕状,然后1折3叠加起来,重复3次。

(5)在第三次的时间将长条直接卷起来,用刀对切分红两截,横截面朝下放,用手将它按扁。

(6)将准备好的蛋黄豆沙馅包起来,收口朝下放。就OK了。按序做好12个。

(7)170度,30分钟,中央取出刷3次蛋液,最后一次刷好后撒上芝麻

第2步咸鸭蛋蒸肉

咸鸭蛋蒸肉

质料:

肉馅300克,喷喷鼻菇2朵,黑木耳2朵,生咸鸭蛋1只,小葱半根。

做法:

(1)把喷喷鼻菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里。

(2)掀开咸鸭蛋壳,把蛋清当心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边。

(3)在装肉馅和喷喷鼻菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;匀称地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放不才面。

(4)上锅蒸15-20分钟,便可以出锅了。

第3步咸鸭蛋黄豆腐

黄豆腐

质料:

鸭蛋黄100克,内脂豆腐1盒,葱段3克,姜大批,盐、味精各过量,猪油5克,胡椒粉大批,高汤50克。

做法:

(1)豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末。

(2)鸭蛋黄切丁状。

(3)锅放油下葱段煸喷喷鼻,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油便可。

咸鸭蛋的保质期

咸鸭蛋的生涯措施

第1步家里自己腌制的咸鸭蛋在腌好后,可以将咸蛋捞出煮熟,并将腌蛋的汤汁倒入锅内煮沸,盛入泡咸蛋的容器内晾凉;仍将腌好的咸蛋放回汤里,随吃随取,这样便可以耐久生涯而稳固味。

第2步咸鸭蛋虽然不容易变坏,但在生涯时也要重视防止蛋内水疏散掉落,咸鸭蛋一旦掉落水,卵白就会发黑。对用不合的腌制措施加工的咸鸭蛋,应接纳不合的措施生涯:

(1)用盐水腌制的咸蛋,不宜耐久浸泡,要取出放在塑料袋内放置阴凉处。

(2)包泥腌制的咸蛋,要保持泥皮湿润,并置于阴凉处。

咸鸭蛋的热量

冒油的咸鸭蛋

1只咸鸭蛋(60.0克,可食部门53.0克)含热量100年夜卡。半只咸鸭蛋(30.0克,可食部门26.0克)含热量50年夜卡。尺度100克咸鸭蛋含热量190年夜卡。

190年夜卡热量相当于做以下运动所消耗掉落落的热量:

走路 48分钟

跑步 24分钟

跳绳 19分钟

健美操 41分钟

评价:

咸鸭蛋养分和热量基本与浅易鸭蛋类似,但咸鸭蛋中盐分含量很高,不宜年夜量食用。

咸鸭蛋的风险

首先,它属于腌腊制品,是以含有的亚硝酸盐等有害物质较多,耐久年夜量吃,会激起癌症等细胞突变。其次,它含有较多盐分,容易激起高血压等疾病。再次,蛋黄中富含油脂和胆固醇,容易激起高血脂等疾病。

怎样分辨咸鸭蛋的短长?

咸鸭蛋

第1步看外不雅不雅。

就是看外不雅不雅,品行好的咸鸭蛋外壳清洁,滑腻圆润,不应该有裂痕,蛋壳呈青色,又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳阴晦,有白色或玄色的班点,这类咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

第2步摇蛋体。

摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应当有稍微的哆嗦感应,假定感应纰谬并带有异响,诠释鸭蛋曾经演变了。

第3步剥蛋壳。

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白清晰,卵白雪白凝练,咸味适中。咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中央无硬心,滋味鲜美。而质量差的咸鸭蛋卵白较烂、腐腻、咸味较年夜,最好不要食用。

食用咸鸭蛋的寻常重视事项

第1步咸鸭蛋对哪些病有赞助治疗的作用?

痢疾,烧伤。

第2步哪些体质的人合适吃咸鸭蛋?咸鸭蛋适用人群。

安康体质平和质的人合适。浅易人都可食用,是阴虚火旺者的食疗补品。

第3步哪些疾病的患者不合适食用咸鸭蛋?

高血压,糖尿病。

第4步哪些体质的人不合适食用咸鸭蛋?

气虚体质,气郁体质,干冷体质,阳虚体质,阴虚体质。

第5步食用隐讳。

孕妇、脾阳缺乏、寒湿下痢者不宜食用。高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

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咸鸭蛋养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量190.00年夜卡
  • 脂肪12.70
  • 碳水化合物6.30
  • 卵白质12.70
  • 纤维素
  • 30.00毫克
  • 3.60毫克
  • 1.74毫克
  • 硫胺素0.16毫克
  • 微克
  • 118.00毫克
  • 0.14毫克
  • 2706.10毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.10毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.33毫克
  • 0.10毫克
  • 231.00毫克
  • 维生素E6.25毫克
  • 胆固醇647.00毫克
  • 维生素A134.00微克
  • 184.00毫克
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