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鸡肝的养分价值

鸡肝的养分价值

养分价值 / 2013-06-20 11:04:44 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘,性温;归肝、肾、脾经。

功效补肝是肾;明目;消疳;杀虫。主肝虚目暗;目翳;夜盲;小儿疳积;妊娠胎漏;小儿遗尿;妇人阴蚀。

隐讳人群浅易人都可食用。尤合适血虚者和常在电脑前使命的人。

合适人群高胆固醇血症、肝病、高血压和冠芥蒂患者慎食。

鸡肝为家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈年夜小双叶,叶面有苦胆和筋络。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝,也可炒或炖,如青椒炒鸡肝,肉桂炖鸡干等。鸡肝因其分富厚的养分和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最好食物。鸡肝是家鸡体内贮存养料和解毒的主要器官,含有富厚的养分物质,具有养分保健功效。

鸡肝1.jpg

鸡肝的养分价值

第1步

鸡肝中质富厚,是补血食物中最经常应用的食物。铁质是发生红血球必须的元素,一旦缺乏便会感应疲劳,面色青白,过量进食鸡肝可使皮肤苍白。

第2步维生素A

鸡肝中维生素A的含量远远逾越奶、蛋、肉、鱼等食物,具有保持正常生长和生殖性能的作用,能掩护眼睛,保持正常目力,防止眼睛干涩、疲劳,保持安康的肤色,对皮肤的健美具有主要意义。

第3步维生素C

鸡肝中还具有浅易肉类食物不含的维生素C,能增强人体的免疫回声,抗氧化,防朽迈,并能榨取肿瘤细胞的发生。

第4步微量元素硒

鸡肝含有微量元素,是人体生运气运限动中必须的微量元素之一,是人体内的抗氧化剂,能前进人体免疫力,具有多种生物功效。

第5步维生素B2

是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的组成部门,在细胞增殖及皮肤生长中施展着直接作用,完成机体对一些有毒因素的去毒有主要作用。

第6步维生素B1

鸡肝含有富厚的维生素B1,此种维生素进入人体内,会发生一种挥发性的化学物质,这类物质能梗塞蚊子触角上的感应毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就会对你敬而远之了。

鸡肝的功效

鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。

新鲜生鸡肝

第1步《别录》:"主起阴。"

第2步孟诜:"丹雄鸡肝补肾。"

第3步《纲目》:"疗风虚目暗。"

第4步《医林纂要》:"治小儿疳积,杀虫。"

第5步《现代适用中药》:"适用于痿黄病,妇人产后血虚,肺结核,小儿虚弱。"

鸡肝的作用

第1步养肝

鸡肝可助于肝脏结构和功效的掩护和修复。合适于肝病患者。鸡肝肝汤能补肝益气、增强体力,对减轻眼睛疲劳、保持目力正常很无利益。好比夷易近间经常应用黄芪3钱、白芍2钱、甘草1钱、枸杞子2钱、红枣3颗、木瓜2钱、鸡肝5个、盐大批做成鸡肝汤用以养肝

第2步补肾虚

症状为“热”,主要有腰酸、燥热、冷汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

第3步补血益气

合适肤色没有光华,掉落去苍白、四肢行动酷寒的人群。

鸡肝4.jpg

第4步止血凉血

含有年夜量胶质,天生血小板,有止血功效。

第5步明目

维生素A对眼睛的发育有很是主要的作用,剖析视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病才干和预防夜盲。

第6步治老人肝脏风虚,眼暗

《寿亲养老旧书》纪录,乌雄鸡肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之。

第7步治生疏翳障

治小儿疳膨食积,虫气上攻,至晚不克不及视物。《益友群集》纪录,可用鸡肝一个(不落水,竹刀切片),用牡蛎粉七分,加辰砂大批,水飞末,拌匀,掺入肝上,饭锅上蒸熟食之,云云十次。其时忌食茶汤油腻。

第8步治睡中遗尿

《本草纲目》纪录,雄鸡肝、桂心各中分。捣丸小豆年夜,每服一丸,米饮下,日三服;遗精加白龙骨。

第9步治阴痿

《千金方》中纪录,雄鸡肝二具(阴干百日),菟丝子一升。上二味末之,雀卵和丸服如小豆一丸,日三。

鸡肝的热量

鸡肝5.jpg

鸡肝的热量(以100克可食部门计)是121年夜卡(506千焦)。

每100克鸡肝的热量约占中国养分学会推荐的浅易成年人保持安康天天所需摄取总热量的5%。

鸡肝的适用人群

浅易人都可食用。

第1步血虚者和常在电脑前使命的人特殊合适。

第2步高胆固醇血症、肝病、高血压和冠芥蒂患者应少食。

第3步合适肝虚目暗、目力降低、夜盲症、小儿疳眼(角膜硬化症)、佝偻病、妇女产后血虚、肺结核及孕妇先兆流产者食用。4、鸡肝养血明目,诸无所忌。然则,有病鸡肝和变色演变鸡肝切勿食用。

鸡肝的做法年夜全

(一)盐水鸡肝

盐水鸡肝.jpg

质料

鸡肝,盐,姜片,蒜头,八角和几粒花椒。

做法

第1步肝充实洗清洁。

第2步放调料:盐,姜片,蒜头,八角和几粒花椒。

第3步加入生抽和一些料酒,加水,开仗煮吧。

第4步水开后转小火,煮很是钟,然后年夜火收干水。

第5步捞出切片装盘,便可。

(二)孜然鸡肝

孜然鸡肝.jpg

质料

鸡肝300g,油过量,盐过量,孜然过量,青红辣椒4个,葱30g

做法

第1步鸡肝洗净放清水里浸泡30分钟去血水去腥。

第2步锅中放入清水,年夜火烧开,放入葱段、姜片和八角,然后放入鸡肝,抛清洁浮沫后调入1茶匙盐、煮熟。

第3步煮好的鸡肝捞出沥干水分,切成片; 辣椒姜蒜切丝备用。

第4步另起锅,锅中放油,放入鸡肝翻炒变色,然后洒上孜然粉一连翻炒。

第5步放入辣椒姜蒜翻炒匀称。

第6步最后放入过量盐便可出锅。

(三)鸡肝酱

鸡肝酱.jpg

质料

鸡肝400公克,牛奶过量,奶油2年夜匙,鲜奶油3年夜匙,盐过量,胡椒粉过量

做法

第1步将鸡肝用清水浸泡至无血水,再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。

第2步鸡肝取出后擦干,匀称撒上盐、胡椒粉备用。

第3步把奶油放入平底锅中烧热,再把鸡肝放入,徐徐煎熟。

第4步最后把鸡肝打成泥状,加入鲜奶油及大批盐、胡椒粉拌匀便可。

(四)鸡肝粥

鸡肝粥.jpg

质料

鸡肝、年夜米各100克,调味品过量。

做法

第1步将鸡肝洗净,切细,与年夜米同放锅中,加清水过量,煮为稀粥。

第2步待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮一、二沸即成,逐日1剂。

(五)卤鸡肝

鸡肝9.jpg

质料

鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。喷喷鼻料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁喷喷鼻、小茴喷喷鼻各大批)。

做法

第1步将鸡肝摘净,用清水重复投洗清洁,沥干。

第2步锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。

第3步锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、喷喷鼻料包,年夜火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡便可,食用时切块装盘。

(六)清酒鸡肝

鸡肝8.jpg

质料

清酒250ml, 鸡肝,枸杞若干,八角两个

制造

第1步清酒泡枸杞,备用;

第2步清水洗净鸡肝,撒上一点盐,用眼较量细的网勺帮鸡肝滤干水分,盐的作用是加速鸡肝出水;

第3步当枸杞泡开后,蒸锅上加水烧开,把滤好的鸡肝放进清酒里,再放两颗八角,撒一勺盐调味,直接放进蒸屉里中火,蒸至鸡肝熟。浅易20分钟就好,蒸太久,鸡肝就掉落去鲜嫩感。

推荐浏览:
鸡肝养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量121.00年夜卡
  • 脂肪4.80
  • 碳水化合物2.80
  • 卵白质16.60
  • 纤维素
  • 16.00毫克
  • 12.00毫克
  • 2.40毫克
  • 硫胺素0.33毫克
  • 微克
  • 7.00毫克
  • 0.32毫克
  • 92.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸11.90毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素1.10毫克
  • 0.24毫克
  • 263.00毫克
  • 维生素E1.88毫克
  • 胆固醇356.00毫克
  • 维生素A10414.00微克
  • 222.00毫克
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