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鸭肉的养分价值

鸭肉的养分价值

养分价值 / 2013-06-07 14:24:17 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
鸭肉性寒,味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。

功效年夜补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积,清热健脾,虚弱浮肿

隐讳人群素体虚寒,受凉惹起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经和瘦削、动脉硬化、慢性肠炎应少食;伤风患者不宜食用。

合适人群浅易人群都可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、年夜便逝世板和水肿的人,食之更佳。2.合适养分不良,产后病后体虚、冷汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.合适癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食物。 鸭肉的养分价值与鸡肉相仿。我国吃鸭肉的历史异常悠长,关于鸭肉的烹饪措施也有蒸、煮、炒、烤等多种。人们常言“鸡鸭鱼肉”四年夜荤,着实鸭肉卵白质含量比畜肉含量高许多,脂肪含量适中且漫衍较匀称。

鸭肉在我国也经常常应用于食疗,由于鸭栖水中,且常食鱼,我们浅易以为鸭肉味甘、性寒。它的性味决议了它最合适在夏日食用,而且多食不只能滋补,还不会上火

鸭肉

鸭肉的养分价值

第1步鸭肉中的养分物质含量

第2步鸭肉中的卵白质

鸭肉卵白质含量比畜肉含量高许多,鸭肉卵白质主若是肌浆卵白和肌凝卵白。此外一部门是间质卵白,其中含有溶于水的胶原卵白和弹性卵白,此外尚有年夜批的明胶,其他为非卵白氮。肉食含氮浸出物越多,滋味越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,以是鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,是以,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。

第3步鸭肉中的脂肪

鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较匀称地漫衍于全身组织中。脂肪酸主若是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,是以,熔点低,约为35℃,易于消化。

鸭肉

第4步鸭肉中的维生素

鸭肉是含B族维生素和维生素E较量多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种主要辅酶的因素,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和卵白质能量的释放有关,还加入脂肪酸、卵白质和脱氧核糖核酸的剖析。对心肌梗去世等心脏病人有掩护作用。每人天天的推荐摄取量为15毫克左右,只需吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化历程当中起偏主要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生耐久、妊娠期及哺乳期的人比浅易人须要量更年夜。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自在基的扫除剂,在抗朽迈历程当中起偏主要的作用。

第5步鸭肉中的无机物

鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不合的是,鸡肉中含量最高,100克可食部门到达近300毫克。此外,还含有较高的等权衡元素。 总之,鸭的养分价值很高,经常吃些鸭肉,或许会收到意想不到的效果。

第6步鸭肉的热量

每100克鸭肉的可食部门的热量为240年夜卡,鸭肉是卵白质和脂肪含量都很高的家禽肉类,在禽肉中属于热量较高的,减肥时不宜多食,但去皮后鸭肉热量不高可以食用。

每吃100克鸭肉所吸收的热量须要爬楼梯30分钟才干消耗掉落落,其它一些运动消耗所需的时间年夜约为:慢走55分钟,慢跑25分钟,舞蹈48分钟,拍浮14分钟,昼寝5小时。

鸭肉

鸭肉的功效与作用

第1步鸭肉的功效概述

中医以为,鸭肉味甘、咸,性寒,入脾、胃、肺、肾经,无毒。可年夜补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身段虚弱、病后体虚、养分不良性水肿。

第2步鸭肉的名家叙述

(1)《纲目》:鸭,水禽也,治水利小便,宜用青头雄鸭。治虚劳热毒,宜用乌骨白鸭。

(2)《本经逢原》:鹜,温中补虚,扶阳利水,是其天性。须眉阳气不振者,食之最宜,患水肿人用之最妥。黑嘴白尾者,治肠胃久虚。葛可久白风膏用之,取金水相生之义。绿头老鸭,治阳水暴肿,《外台》鸭头丸用之,取通调水道之义。

(3)《医林纂要》:鸭(肉)能泻肾中之积水妄热,行脉中之邪湿痰沫,故治劳热骨蒸之真阴有亏,以致邪湿之生热者,其长固在于滋阴行水也。去劳热,故治咳嗽,亦治热痢。

(4)《别录》:补虚除热,和藏府,利水道。主小儿惊痫。

(5)孟诜:补中,益气,消食。消毒热,利水道,治小儿热惊痫,头生疮肿。又和葱鼓作汁饮之,去卒烦热。

(6)《日华子本草》:解丹毒,止痢。

(7)《滇南本草》:老鸭同猪蹄煮食,补气而肥体;同鸡煮食,治血晕头痛。

(8)《本草通玄》:主虚劳骨蒸。

(9)《本草汇》:滋阴除蒸,化虚痰,止咳嗽。

(10)《随息居饮食谱》:滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊,消螺狮积。

烤鸭肉片

第3步鸭肉有很好的补虚效果

鸭肉特殊合适于滋补身段,鸭肉富含养分,一直为祖国医学所称道。特殊昔时新鸭,养到春季,肉质鲜嫩肥美,养分富厚,能实时填补人体必须的卵白质、维生素和矿物质,同时鸭肉性寒凉,不只能滋补身段,还不会招致上火,特殊合适体热上火者食用。

第4步鸭肉能清热健脾

鸭肉性寒凉,食之可祛体内之火气,同时能滋阴,养脾胃,特殊合适阴虚体质人适用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉,不只能补足身段所需的养分,还能调养脾胃,从而影响到身段关于养分的吸收和应用,对人年夜有利益。

鸭肉

鸭肉与甚么相克

第1步鳖:鳖肉为鳖科植物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,以是不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。

第2步黑木耳:同食会惹起身段不适。

第3步栗子:同食容易惹起中毒。

第4步兔肉:同食容易惹起腹泻。

第5步鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会年夜伤人体中的元气。

第6步忌与杨梅、核桃、胡桃、年夜蒜、荞麦一概食。

鸭肉的做法年夜全

第1步鸭肉粥

鸭肉粥

(1)准备鸭肉、糯米、年夜米、姜、蒜、芹菜、白胡椒过量。

(2)一半糯米一半年夜米延迟半小时洗清洁沥干水分。

(3)油热放姜片,倒入鸭肉翻炒,下米炒喷喷鼻。

(4)倒到高压锅,煮到盖冒气泡,调至小火煮半小时。

(5)掀开盖,下蒜段、芹菜,加盐、鸡精、白胡椒。

第2步法式模范模范喷喷鼻煎鸭胸

喷喷鼻煎鸭胸

(1)准备好鸭胸、盐、胡椒、红酒和自己喜欢的配菜。

(2)鸭胸带皮的一面用刀划井字,划到肉就正好。

(3)两面撒上盐和胡椒,用手摸一摸,静置10分钟。同时开启烤箱,220度预热10分钟。

(4)不要放油,烧热平底锅,到锅子很烫的时间,鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。

(5)约几秒钟后便可以闻到喷喷鼻味,而且有年夜量的鸭油冒出。年夜约两到三分钟后,皮曾经金黄色的时间翻面,异常两到三分钟。

(6)两面都差不多的时间,出锅,入烤箱年夜约15分钟。凭证鸭子的厚度和喜欢的口感决议。如图较嫩的一种烤法,略带血丝,基本处于rosé的状态,参考时间,年夜烤箱,15分钟,小电烤箱能够须要的时间要少一些。

(7)酱汁的话,红酒倒在牛奶锅里,差不多薄薄一层,烧开,等变得色彩很悦目的相对浓稠的时间,加醋,糖,盐,可以凭证自己的口胃调制,我切了点小番茄丁增添口感,酸甜口胃会和鸭子较量搭配哦。

(8)切开摆盘。

第3步青椒炒鸭肉

青椒炒鸭肉

(1)准备鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、盐等过量。

(2)将鸭腿肉片上去切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、大批盐、淀粉拌匀腌制年夜概20分钟左右。

(3)青椒洗净切块备用。

(4)炒锅内放油(鸭肉自己会出许多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜 片、姜丝炒喷喷鼻。

(5)放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

(6)待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒匀称至菜断生,然后放盐调味后,便可出锅。

第4步红烧鸭肉

红烧鸭肉

(1)备好鸭子、冰糖、姜、葱、八角、料酒、老抽、绿茶包,山查过量。

(2)鸭子洗净切块沥水,姜切片,葱打结,锅中放半汤勺油,油不用多,将鸭块放入煸炒出油。

(3)放入冰糖、老抽、大批盐,炒匀。

(4)放葱结、姜片、茶包、山查(用茶包线串一起)。

(5)加水,没过鸭子的量。

(6)盖上锅盖,年夜火烧至过中水耗去2/3,转小火一连直到收汁便可,出锅前挑出茶包和山查,撒上大批葱花 。

第5步鸭肉抓饭

鸭肉抓饭

(1)准备年夜米、鸭腿、胡萝卜、洋葱、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精过量。

(2)锅内放油,比寻常浅易炒菜略多一些。(假定用鸭肉的话,鸭肉自己会出许多的油,以是也能够或许大批油),主要是用热油将干红椒和八角(年夜料)、花椒的喷喷鼻味儿煸炒出来。小火炒,当一切这些配料炒出喷喷鼻味时,用锅铲铲出。将鸭肉趁油热倒入锅中,快速翻炒几下,放入葱段和姜片。

(3)烹入料酒,可以去除鸭肉的腥味儿,几粒冰糖,可以增鲜提味。

(4)凭证小我口胃,调入过量盐。

(5)酱油3勺,这一步主要是使鸭肉上色。

(6)这时间间辰鸭肉会出一些油和汁水儿,不用收干,一连中小火翻炒至鸭肉4成熟便可。将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。

(7)接上去把之前延迟泡过的年夜米倒入,让年夜米笼罩在鸭肉外面。用锅铲悄悄抹平便可,不要将鸭肉翻到米饭上。

(8)将胡萝卜叮也倒入电饭煲,重视:是铺在米下面的,然后加水至与胡罗卜齐平,(喜欢饭软一些,加水略赶过胡萝卜)此时尝下水,要略咸方可,酌情添加盐或酱油。

(9)电饭煲盖盖子,接好电源,压下“煮饭键”,待饭煮好后,跳至“保温键”时,倒入洋葱叮。

(10)盖上盖子,一连在保温状态下再焖个10来分钟,拌匀,喷喷鼻喷喷的鸭肉抓饭就做好了。

第6步啤酒鸭

啤酒鸭

(1)准备鸭肉(切块)、啤酒、姜、蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉过量。

(2)鸭子洗净剁块后焯水备用。

(3)锅中缩小批底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒喷喷鼻。

(4)倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,大批白糖炒匀。(这一步就一直炒到你以为再不加水就不行了为止)

(5)加入能没过一切鸭块的啤酒,放盐调味,年夜火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

(6)再年夜火收汁,撒大批胡椒粉便可。

第7步酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤

(1)准备鸭子半只,酸萝卜汤料一包,春笋、花菇、白萝卜过量。

(2)将鸭子洗净后剁成小块。

(3)取一包酸萝卜调料备用。

(4)在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。

(5)将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入丰裕没过鸭块的清水。

(6)接着放入过量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

(7)将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤估中含有盐分,无需特殊放盐)。

(8)盖上盖子开仗,水开后转小火徐徐煲制。

(9)年夜约1-2小时后便可关火。

(10)酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

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鸭肉养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量240.00年夜卡
  • 脂肪19.70
  • 碳水化合物0.20
  • 卵白质15.50
  • 纤维素
  • 14.00毫克
  • 2.20毫克
  • 1.33毫克
  • 硫胺素0.08毫克
  • 微克
  • 6.00毫克
  • 0.21毫克
  • 69.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸4.20毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.22毫克
  • 0.06毫克
  • 122.00毫克
  • 维生素E0.27毫克
  • 胆固醇94.00毫克
  • 维生素A52.00微克
  • 191.00毫克
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