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鸡爪的养分价值

鸡爪的养分价值

养分价值 / 2013-06-06 10:57:56 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘,性平,无毒

功效鸡爪的养分价值颇高,含有富厚的钙质及胶原卵白,适当摄取不只能硬化血管,同时具有美容功效。

合适人群浅易人群都可食用。

鸡爪多皮、筋,胶质年夜。经常应用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩适口。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道下条理的名菜,其烹饪措施也较严重年夜,但年夜致上可分卤。酱,煮,炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是炎天较量有数的下酒凉菜。尚有较量著名的泡脚凤爪等。

鸡爪

鸡爪的养分价值

鸡爪的养分价值颇高,含有富厚的质及胶原卵白,适当摄取不只能硬化血管,同时具有美容功效。

第1步鸡爪富含脂肪,保持体平和掩护内脏。

第2步鸡爪能供应必须脂肪酸。

第3步鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。

第4步鸡爪增添饱腹感,同时富含卵白质,具有保持钾钠平衡的功效。

第5步鸡爪富含铜,铜是人体安康弗成缺乏的微量养分素,关于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等外脏的发育和功效有主要影响。

鸡爪的热量

1只鸡爪(50.0克,可食部门30.0克)含有76年夜卡热量,尺度(100克)鸡爪的可食部门含有254年夜卡热量。每100克鸡爪的可食部门的热量约占中国养分学会推荐的浅易成年人保持安康天天所需摄取总热量的11%。这些热量假定依附运动来消耗,年夜约须要:

拍浮 15分钟

爬楼梯 31分钟

跳绳 33分钟

慢跑 23分钟

慢走 60分钟

逛街 130分钟

鸡爪的脂肪含量较高,在白肉中属于热量较高的食物,同时含有较多的减肥时不宜多食。

活鸡鸡爪

鸡爪的功效与作用

中医以为,鸡爪味甘,性平,无毒。鸡爪的功效和作用主要体现为它的食疗价值。常食鸡爪,不只可以补钙,起到强筋健骨的作用,还能美容护肤。鸡爪能扫除水肿,前进免疫力,调低血压 ,缓冲血虚,有益于生长发育。

鸡爪不只合适瘦削,免疫力低,影象力降低血虚,水肿等症状的人群,生长发育阻拦的儿童。还合适泛起源晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等色彩苍白,体力运动后感应气促、骨质松懈、心悸症状的人群。

鸡爪的做法年夜全

第1步泡椒鸡爪

泡椒鸡爪

(1)准备鸡爪250g,泡椒1年夜袋,草果桂皮、三奈、八角、干辣椒花椒味精、白酒、白醋、糖、盐过量,胡萝卜半根,白萝卜半根,白菜半个。

(2)准备好鸡爪,剪掉落落爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。

(3)准备好种种调料。

(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎,和着白酒、味精、白糖、大批盐,鸡爪腌制1-2个小时。

(5)加过量盐,加凉水泉源煮,水开后15-20分钟关火,泡10分钟左右。

(6)捞出鸡爪,用凉水稍微洗濯一下,将配菜切条(蔬菜凭证自己的喜欢,我做了好一再再三发现还是胡白萝卜,白菜泡着好吃)放在一起。

(7)加入白醋、白糖,凭证小我吃盐的水平酌情加入盐,倒入泡椒,混淆,泡两三天便可以吃了,相对的鲜味。

第2步红烧鸡爪

红烧鸡爪

(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖过量。

(2)鸡爪洗净,先帮它剪个指甲,用铰剪一切剪去。

(3)锅里烧开水,将鸡爪先氽一遍水,然后用清水再冲刷一下。

(4)锅里热油,爆喷喷鼻姜蒜。

(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。

(6)调入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒使之匀称上色。

(7)倒入开水年夜概没过鸡爪,放入八角,年夜火烧开转中小火。

(8)至汤汁余1/4,调入过量白糖和鸡精,年夜火收汁,便可。

第3步皋比鸡爪

皋比鸡爪

(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴喷喷鼻过量。

(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲,凉水下锅开仗焯净血沫。

(3)鸡爪捞出温水冲刷,控干水分,外面抹上酱油腌渍一小会儿。

(4)锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅。

(5)直至炸的鸡爪,色彩变深紧致了就捞出,过凉水,用逝世水多冲冲,控干。

(6)锅内留大批油,放入花椒、年夜料、小茴喷喷鼻、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸喷喷鼻。

(7)出喷喷鼻味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖。

(8)开锅后,转小火炖制越30分钟改年夜火收汁可以便可出锅。

第4步花生木瓜鸡爪汤

花生木瓜鸡爪汤

(1)准备鸡爪、熟木瓜、姜片、葱、花生过量。

(2)鸡爪洗清洁以后,还是要焯水的。焯水的时间放几片姜,可以去一下腥味。焯水以后的鸡爪,冲刷清洁,然后,要把指甲部门切掉落落。这样吃的时间就不容易刮到嘴。

(3)清洁处置赏罚赏罚好的鸡爪和姜片,一小段葱,一起放在沙锅,年夜火煮开,转小火慢炖年夜约2个半小时。或许慢炖锅外面。我用的是慢炖锅,徐徐煲了4个小时吧。

(4)假定是慢炖锅的话,花生和鸡爪同时放出来,木瓜块起锅前延迟半小时放入。假定用的是沙锅或许其他甚么锅(最好是沙锅),花生起锅前一小时放,以后40分钟后放木瓜块。由于慢炖锅的火小,以是质料都放的早,假定是燃气灶的话,火较量年夜,质料就须要后放。

第5步黄豆鸡爪汤

黄豆鸡爪汤

(1)准备黄豆约100克,鸡爪8只,甜玉米一只。

(2)鸡爪剪掉落落指甲,放进加了白酒、姜片的水里,煮开后捞起,冲刷清洁;玉米切成段;黄豆洗清洁。

(3)汤锅里倒进5~6碗水,把黄豆和玉米放出来年夜火煲开,转中小火煲半个小时。

(4)加入飞过水的鸡爪,年夜火煲至水再次煮开后,转中小火煲1个小时。

(5)放盐调味便可。

第6步卤鸡爪

卤鸡爪

(1)准备鸡爪200克,葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽过量。

(2)鸡爪洗净,剁去指甲。

(3)锅内放过量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。

(4)捞出,洗净,晾凉。

(5)葱姜切片,准备冰糖过量。

(6)锅内放过量清水,放入料包,葱姜、冰糖。

(7)加入鸡爪,烧开。

(8)放过量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间便可。

第7步粉蒸鸡爪

粉蒸鸡爪

(1)准备鸡爪500克,青红椒、泡椒、豆豉、生姜、喷喷鼻葱、蒜瓣、肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉过量。

(2)鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较年夜的碗中。

(3)加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。

(4)腌制好的鸡爪去掉落落葱姜,加入约3汤勺年夜喜年夜烤肉酱和过量生抽拌匀。(假定喜欢色彩深的可以过量加些老抽)。

(5)加入辣椒粉、豆豉、白糖。

(6)加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌匀称,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

(7)摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。

(8)蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上过量冒烟的热油便可。

第8步酸辣鸡爪

酸辣鸡爪

(1)准备鸡爪、水、料酒、姜、蒜、白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、喷喷鼻油过量。

(2)鸡爪洗净,对半斩开。

(3)锅中滚热水,下料酒姜块和鸡爪,煮10-15分钟,鸡爪煮熟透便可。

(4)把煮好的鸡爪放进冰水里。

(5)把蒜,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,喷喷鼻油拌均后放入鸡爪一连拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记许多给鸡爪翻翻身。

第9步鸡爪汤

鸡爪汤

(1)准备鸡爪、酱油、年夜葱、姜、盐、味精过量。

(2)将鸡爪剪去爪尖,洗净,焯水。

(3)沙锅放在旺火上,放葱花、姜末、精盐、再放鸡爪,加入水,文火后加入味精。开年夜火烧开,然后再降小火烧1个小时,关火,等上30分钟左右便可以了。

鸡爪的重视事项

第1步吃鸡爪要重视甚么

迷信查询会见以为,鸡肉和牛肉、猪肉较量,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还能够含有激素残留,耐久食用易组成孕妇回奶。

养分学家指出,鸡肉食用量对人体,特殊是晚年人的安康有严严重年夜影响。养分学家指出,由于人们一天中会食用种种食物,匀称起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极年夜增添心脑血管疾病的激起概率,假定女性天天都吃鸡肉,那么必将会有多余的胆固醇存积在体内,这不只倒霉于安康,也会增添心脏病、脑血栓激起的概率。

以是,想真正补身段,建议还是多吃些有养分的水果蔬菜,最好增添吃鸡肉了。

第2步当心速生鸡的鸡爪

由于鸡的体质较量弱,造孽饲养商会用抗生素让鸡保持安康。抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位,在鸡肉中的残留简直为零。以是假定发现速生鸡,重视不要吃其爪子。

卤鸡爪

第3步鸡爪的选购要领

(1)看皮色

选购鸡爪时,请求鸡爪的肉皮色泽白亮而且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地慎密,富有弹性,外面微干或略显湿润且不黏手。假定鸡爪色泽阴晦无光,外面发黏,则注解鸡爪存放时间太久,不宜选购。

(2)看年夜小

选用肉鸡爪时,要尽能够做到年夜小不合,最好选用个年夜的(小的不容易脱骨)。

第4步鸡爪的贮存要领

鸡爪最好趁新鲜制组成菜,浅易放冰箱内可保鲜1-2天不演变。假定须要耐久生涯生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在外面涂抹上大批黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻生涯,食用时取出后自然化冻便可。

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鸡爪养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量254.00年夜卡
  • 脂肪16.40
  • 碳水化合物2.70
  • 卵白质23.90
  • 纤维素
  • 7.00毫克
  • 1.40毫克
  • 0.90毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 36.00毫克
  • 0.05毫克
  • 169.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸2.40毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.13毫克
  • 0.03毫克
  • 76.00毫克
  • 维生素E0.32毫克
  • 胆固醇103.00毫克
  • 维生素A37.00微克
  • 108.00毫克
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