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猪肺的养分价值

猪肺的养分价值

养分价值 / 2013-10-28 09:50:03 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
猪肺味甘,性平,入肺经;

功效补肺虚,止咳嗽、健脾胃。用于虚劳孱弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

隐讳人群凡人不用多食。

合适人群浅易人群都可食用。合适肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者、气血虚损、身段瘦削者食用。

猪肺是猪肺部肉,色红白,适于炖、卤、拌,有时会被做成“卤五喷喷鼻肺”、“银杏炖肺”等。同时由于猪肺希奇的心思功效,我公正易近间有许多用猪肺做药引子的偏方用来疗理种种与呼吸道有关的疾病,如用柠檬叶煲的猪肺汤就具有化痰止咳,驱风健胃理气消烦的功效。

猪肺吃起来异常适口,又嫩又好吃,特殊是到了春季以后,人们承继着“吃肺补肺”的信心,有许多人热中于煲猪肺汤。特殊是那些粤式餐馆,“猪肺杏仁汤”是许多餐馆的头牌菜品。

橄榄炖猪肺

猪肺的养分价值

猪肺含有卵白质脂肪、碳水化合物、维生素B1维生素B2,维生素B3等B族维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身段瘦削者食用。

第1步每100克猪肺,含卵白质12.2克,与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克,比猪肉(肥)含脂肪88.6克低,也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低许多。

第2步每100克猪肺含铁5.3毫克,比猪肉(肥)含铁1毫克高,也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高许多。过量补铁可治缺铁性血虚、老人耳鸣和耳聋、“妇女综合征”(心悸、气急、全身乏力,做事无精打采、重视力不集中、掉落眠、情绪易摇动、怕冷等)等。

新鲜猪肺

猪肺的功效与作用

第1步猪肺的功效概述

猪肺,性甘,平,能治肺虚咳嗽、咯血。中医常以猪肺配制食疗药膳,能治疗种种肺部疾患。凭证中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结核等,可自创《证治要诀》之法:

第2步关于猪肺的名家叙述

《随息居饮食谱》:“猪之脏腑,不外为各病引经之用,平人不用食之。不只肠胃垢秽可憎,而肺多涎沫,心有去世血,治净匪易,烹煮亦难”。

《本草图经》:“猪肺,补肺”。

《本草纲目》:“疗肺虚咳嗽、嗽血”。

《随息居饮食谱》:“甘平,补肺,止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症”。

第3步关于猪肺的现代医学研究

(1)从猪肺灌洗液中可制取肺外面活性物质。植物实验和临床实验均注解这类活性物质不只对呼吸裕如综合征有显着疗效,而且对机体有进攻掩护作用。以身世27天的兔子作为重生儿呼吸裕如综合征的植物模子,气管内滴入猪的这类活性物质,能显着刷新肺顺应性,肺泡萎陷、肺部病变平和管上皮风险显着减轻。

(2)从猪肺中提取的两种生物活性多肽,以1-10毫克/分钟的速率给麻醉犬灌注,都可使周身血管扩年夜,血压降低;两种多肽对非血管腻滑肌(胃肠等)作用不合,一种使其舒张,此外一种使其延伸。

(3)从猪肺提取的神经养分,对体外作育的胚胎睫状神经有调养作用,并能前进其胆乙酰转移酶的活性。

辣子猪肺

猪肺怎样洗

第1步措施一

猪肺不要切开,经由历程年夜气管往外面冲水,然后用手抓肺叶把水挤出来,云云重复一再再三,直至清洁。

第2步措施二

把猪肺切了以后,借助淀粉,重复揉搓擦洗,把脏器械吸附出来。

第3步措施三

在锅里烧水,烧开后把肺叶放出来,年夜气管伸在外面,猪肺受热延伸,会自己把外面的脏器械从气管里吐出来。

第4步措施四

将猪肺管套在水龙头上,充斥水后再倒出,重复一再再三便可冲刷清洁,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂便可。

第5步措施五

将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺延伸后用手使颈挤,将灌出来的水经由历程小气管挤出来,重复一再再三。

再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手重复揉搓将猪肺的附着物搓掉落落,然后用清水冲刷。

倒清水淹过猪肺片,再加过量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌。

烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。

猪肺粥

猪肺能吃吗

猪肺能吃。

猪肺自己是无毒的,与猪肉,猪肝类似,合适绝年夜部门人食用,以致网罗孕妇都可以年夜批吃猪肺。

第1步 猪肺的养分价值不如猪肝

与猪肝相比,猪肺现实上着实不具有若干养分价值,“吃肺补肺”的说法也没有迷信凭证。

第2步 吃猪肺有一定的中毒的能够

吃猪肺有中毒的能够,这是由于猪肺洗濯不容易,而且容易聚积毒素,以是吃猪肺前要认真处置赏罚赏罚,一不妥心就会吃得不清洁。检测发现,在一头瘦肉精超标的生猪身上,瘦肉精浓度最高的是猪肺,其次是猪肝、猪肾等外脏,然后才是猪肉。是以,吃猪内脏特殊是猪肺招致瘦肉精中毒的风险会更高一些。在每年发生的瘦肉精食物中毒事宜中,跟猪肝一样,猪肺也经常是罪魁罪魁。

第3步 猪肺滋味适口,可用作食疗

猪肺属于食饵性药物,在浅易中药书中未载入,但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用纪录。猪肺味甘,微寒,能补肺,疗肺虚咳嗽,治肺虚咳血。同时,猪肺吃起来滋味还异常不错,以是也有一些人爱吃猪肺。

第4步 猪肺的选购要领

选购猪肺的时间,外面色泽粉红、光泽、匀称,富有弹性的为新鲜肺。演变肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不克不及食用。如见肺上有水肿、气块、结节和脓样块节外貌异常的也不克不及食用。

橄榄炖猪肺

猪肺的做法

(一)寻常做法

第1步干煸肺片

干煸肺丝

(1)备猪肺250克,芹菜100克,姜丝15克,豆瓣25克,油150克,喷喷鼻菜、酱油过量

(2)将猪肺洗净切片,芹菜洗净切成4厘米段。

(3)油烧热肺片下锅炒散,加盐姜丝一连煸炒,在肺片水分将干,成深白色时加豆瓣酱炒喷喷鼻,肺片煸酥时加酱油,喷喷鼻菜,芹菜炒熟,撒上花椒便可。

第2步海底松银肺

海底松银肺

(1)准备海蜇头150克,猪肺750克。火腿35克。绍酒40克,葱25克,姜25克,盐12克,味精3克,鸡汤150克。

(2)海蜇头撕去衣膜,洗净,入滚水中烫泡10分钟,使其酥软,捞收支清水中漂洗清洁。将火腿改刀成马牙块,加入绍酒,上笼蒸酥烂。

(3)猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完全),入开水锅中氽水洗净,装入沙锅,放葱姜、绍酒、鸡汤,用小火炖3-4小时,使其酥烂。

(4)将海蜇头下滚水中略烫,再用沸鸡汤套过一次,捞出连同火腿一起放入沙锅内,炖至沸,加精盐、味精略焖即成。

第3步清润猪肺汤

清润猪肺汤

(1)准备猪肺半个,瘦肉半斤,无花果6颗,罗汉果五分之一个,南北杏、百合各大批。

(2)猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会,假定取水的猪肺一会便可以炒出许多水;

(3)瘦肉洗净后飞水;

(4)其他质料清水洗净,无花果一开二;

(5)一切质料放瓦锅里注入约四小我重量的清水,水开后转小火煲一个半小时收火加盐便可。

第4步菜干猪肺汤

菜干猪肺汤

(1)准备菜干一扎(约200克)猪肺1个,红萝卜1个,猪骨300克,干无花果8只,红枣5只。

(2)菜干用清水浸泡30-50分钟,红萝卜,猪骨洗清洁切好。猪肺用水冲清洁外面,挤出血水。

(3)锅内放水烧开,把一切猪肺放出来煮一下,捞起在水龙头下用清水冲刷切块。

(4)一切质料放汤煲内加水年夜火烧开,水开后撇去浮沫转小火煲两个半小时,放盐调味关火。

(二)药膳做法

第1步治肺虚咳嗽

猪肺1个,切片,麻油炒熟,同粥食(《证治要诀》)。

第2步治咳血肺损

薏苡仁研细末,煮猪肺,猪肺蘸薏苡仁末食之(《证治要诀》)。

第3步猪肺汤

(1)措施1

猪肺1个,青黛(研末)6克,蜂蜜9克,红枣9枚。上药共入肺内扎定,下锅,煮熟。喝汤吃肺。主治肺痿、咳吐脓血,或自汗、吐逆、消渴、年夜小便倒霉(《外科启玄》卷十二)。

(2)措施2

猪肺1个,萝卜子15克,白芥子30克。主治肺经燥痰。用法用量:五味协调,饭后食之(《不居集》上集卷十七)。

(3)措施3

猪肺1个,细辛3克,麻黄、制附子各15克,猪肺洗净切块,先煮麻黄、细辛、制附子,去药渣,再入猪肺块,煮熟,加盐大批,分6次服完,早、晚各1次。温肾助阳,止咳平喘,治慢性支气管炎脾肾阳虚。

川贝雪梨猪肺汤

第4步药肺

猪肺1个,萝卜子15克(研碎),白芥子30克(研碎)。主治患痰病久不愈者。用法用量:五味协调,饭锅蒸熟,饭食顿食之(《串雅外编》卷三)。

第5步猪肺煮罗汉果

猪肺25克,罗汉果1个,猪肺切块,与罗汉果同煮,熟后调味服。治肺热咳嗽、咽干口燥、百日咳。

第6步猪肺雪梨汤

猪肺25克,川贝9克,雪梨2个切片,冰糖过量,文火熬3小时后连汤食用,能除痰、润肺、镇咳,治肺结核咳嗽、咯血及无痰热咳。

猪肺雪梨汤

第7步萝卜薏米猪肺汤

萝卜、薏米各150克,猪肺1个,洗净血水,与萝卜薏米共煮汤,至猪肺煮烂后,加入

葱、姜、盐等佐料调味,饮汤食肺,逐日1剂。可治久咳咯痰、口燥咽干、支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等。

第8步麦味猪肺汤

沙参20克、五味子10克、藏青果6克、猪肺1个,洗净血水切块,加沙参、五味子、藏青果及过量调味品,对水煮烂。饮汤食肺,逐日1剂。可补肺养阴,收敛止咳,治咽喉逝世板性慢性咽喉炎、支气管炎、肺结核、肺气肿。

第9步猪肺烧花生

过量的新鲜猪肺(以一次吃完为度),洗净切块,加水煮沸后捞出,冲净浮沫备用。取昔时新花生仁过量(相当于猪肺用量的1/5),用开水烫过,去皮。把猪肺和去皮花生仁共煮,加过量的盐,先猛火烧开,再改成小火慢炖,至花生仁酥烂,放些味精等调味品即成。每隔15-20天吃1次,治久咳不愈的咳痰病症。

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猪肺养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量84.00年夜卡
  • 脂肪3.90
  • 碳水化合物0.10
  • 卵白质12.20
  • 纤维素
  • 10.00毫克
  • 5.30毫克
  • 1.21毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 6.00毫克
  • 0.08毫克
  • 81.40毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸1.80毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.18毫克
  • 0.04毫克
  • 165.00毫克
  • 维生素E0.45毫克
  • 胆固醇290.00毫克
  • 维生素A10.00微克
  • 210.00毫克
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