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鸭蛋的养分价值

鸭蛋的养分价值

养分价值 / 2013-06-07 14:27:57 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;

功效鸭蛋有年夜补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

隐讳人群凡脾阳缺乏,寒湿下痢,和食后气滞痞闷者忌食;生病时代暂不宜食用;肾炎病人忌食京彩;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

合适人群浅易人群都可食用。合适肺热咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。

鸭蛋是鸭子生的卵,比鸡蛋个年夜,皮厚,但由于鸭子是以水生动物和植物为主要食物泉源,以是鸭蛋有腥味,新鲜食用时不如鸡蛋适口,浅易经常应用作制造松花蛋和咸鸭蛋制造咸鸭蛋后蛋黄变软出油,异常适口。

鸭蛋多吃腌制的,有许多方面的启事。鸭蛋相对比鸡蛋而言,腥味较量重,用盐水腌制后,能到达去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也加倍的喷喷鼻嫩适口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋自己性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

鸭蛋和鸭蛋黄

鸭蛋的养分价值

鸭蛋营养剖析

第1步鸭蛋中的卵白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,特殊铁、钙含量极端富厚,能预防血虚,促进骨骼发育。

第2步鸭蛋中种种矿物质的总量逾越鸡蛋许多,特殊是身段中急切须要的铁和钙在咸鸭蛋中更是富厚,能预防血虚。

第3步鸭蛋含有较多的维生素B2,是填补B族维生素的理想食物之一。

鸭蛋养分富厚,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有卵白质脂、维生素A维生素B2维生素B1、维生素D、、磷等养分物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋浅易都产在较量脏的地方,以是能够引致有害细菌。但若是是烹煮15分钟或用于烘焙便可以食用。水煮后卵白成蓝色,蛋黄则是橘白色。

鸭蛋的功效作用

腌制好的鸭蛋

鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。鸭蛋有年夜补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

鸭蛋进补应用

第1步肺阴缺乏,肺气上逆,痉咳阵作、咳声有力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入年夜碗内,加滚水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15——20分钟即成。趁温服食。

第2步阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红冷汗年夜蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,年夜蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放入锅中,加水过量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放入锅中稍煮。饮汤,吃鸭蛋及年夜蒜。

第3步肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干 鸭蛋银耳汤:鸭蛋1——2个,银耳10克,冰糖过量。将银耳洗净,放入锅内,加水过量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮便可。饮汤,食银耳、鸭蛋。

第4步阴虚内热,牙痛,手足心热 生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克。将鸭蛋、生地划分洗净后放入沙锅,加水过量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放入锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋。

古籍纪录

第1步《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。

第2步《本草纲目》说:“卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温;卵则兼黄白则用之,其性平。精缺乏者,补之以气,形缺乏者,补之以血,卵兼理气血,故能清气。能补血,能养能阴,润肌肤。”

第3步《本草再新》说:“鸡子黄,补中益气,养肾益阴。”以是,适当地多吃一些鸡蛋,有健体、抗朽迈、美肤等作用。

第4步《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉凹陷。

第5步陶弘景:鸭卵弗成合鳖肉、李子食。

第6步《日用本草》:发疮疥。

第7步《随息居饮食谱》:鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆弗成食。

第8步《饮食须知》:多食发冷气,令人气短背闷。孕妇多食,令子掉落音,且生虫。小儿多食,令脚软。弗成合鳖肉、李于食,害人。

鸭蛋的做法年夜全

鸭蛋养分富厚,可与鸡蛋媲美,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋浅易都产在较量脏的地方,以是能够引致有害细菌。但若是是烹煮15分钟或用于烘焙便可以食用。水煮后卵白成蓝色,蛋黄则是橘白色。下面我们来简介一些鸭蛋的做法。

第1步青椒炒鸭蛋

青椒炒鸭蛋

质料:

鸭蛋两个,青椒100g,油过量,盐过量。

法式模范

(1)准备食材。青椒,鸭蛋二个。

(2)辣椒切碎,蛋打成蛋液。

(3)先将辣椒倒进锅里。

(4)加盐。

(5)炒熟。

(6)再倒进蛋液。

(7)期待。

第2步卤鸭蛋

卤鸭蛋

质料:

鸭蛋、年夜料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1年夜匙、1块、喷喷鼻叶1年夜匙。生抽1年夜匙、老抽1年夜匙、冰糖1匙、盐过量。

做法:

(1)种种喷喷鼻料洗清洁后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,年夜火煮开,转小火煮40分钟。

(2)将鸭蛋煮熟,晾凉。

第3步鸭蛋炒韭菜

鸭蛋炒韭菜

质料:

韭菜100g,鸭蛋2个,油过量了,盐过量。

做法:

(1)将韭菜用清水浸泡30分钟,择洗清洁,切段。

(2)鸭蛋洗净。

(3)将鸭蛋打入碗中。

(4)搅拌匀称。

(5)热锅烧油,将打好的鸭蛋倒入油锅,煎成双面金黄。

(6)放入韭菜,我为了省事就没装出了,将鸭蛋弄至一边,锅内再倒大批油炒韭菜。

第4步菠菜炒鸭蛋

菠菜炒鸭蛋

质料:

菠菜200g,鸭蛋1个,油过量,盐过量,料酒过量。

做法:

(1)鸭蛋打在碗内,加料酒搅和一下。

(2)锅内热油,倒入蛋液炒成型,盛在碗内备用。

(3)锅内热油,倒菠菜茎略炒。

第5步洋葱青椒炒鸭蛋

洋葱青椒炒鸭蛋

质料:

鸭蛋2个,洋葱200g,青椒200g,油过量,盐过量,酱油过量。

做法:

(1)洋葱洗净切丝。

(2)青椒私人切丝。

(3)鸭蛋打散。

(4)放入蛋液煎制金黄。

(5)平和煎制金黄。

(6)放入青椒丝翻炒。

(7)放入洋葱丝翻炒。

(8)翻炒变软。

鸭蛋的腌制措施

咸鸭蛋

咸鸭蛋又叫脆鸭蛋,是城乡居夷易近爱吃的食物,但其腌制措施,年夜有考究。腌制得法,则更有风味。

第1步黄沙腌蛋。

备黄沙500克,精盐100克,清油50克,水过量。腌制时先将黄沙倒入盆内,加入精盐、清油和水,搅匀使成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐一放入。待鸭蛋匀称粘上泥沙,取出放入食物袋或其它盛具内,3周后便可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它沙取代;若沙的粘性欠好,也可加入年夜批泥。

第2步饱和盐水腌蛋。

水和盐的用量,按鸭蛋若干而定。腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(盐重约为水重的20%)。待盐水冷却,行将洗净晾干的鸭蛋,一只只地放入盐水中,密封坛口,置透风处,25天左右便可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,质朴快捷,蛋黄出油多,特殊喷喷鼻浓好吃。

第3步面糊腌蛋。

取面粉过量,用热水调成糊状,加入大批五喷喷鼻粉和白酒拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐一粘裹面糊,然后滚上一层盐,放入坛内,密封坛口。这样,食盐与面糊便会融和在一起,浸入蛋内,25天后便可取出煮食。

第4步白酒浸腌蛋。

按每5公斤鸭蛋用60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐一浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密闭容器口,放置逝世板、阴凉透风处,约30天即成。

第5步辣味咸蛋。

备辣酱、精盐各1碗,新鲜鸭蛋若干枚(洗净)。腌制时先将瓷罐用清水洗净,用开水烫刷擦干。再将鸭蛋放在辣酱中匀称滚蘸,接着放在精盐中滚蘸。然后将用辣酱、精盐滚蘸好的鸭蛋仔细放在瓷罐里,顶下层撒精盐大批,加盖,并用牛皮纸严酷密封,放置阴凉透风处,30—40天后即开罐取用。

第6步辣咸酒味蛋。

取稠辣酱与白酒,按8:2的比例调拌匀称,把鸭蛋逐一故入,匀称地蘸一下,再放在精盐中滚一遍。然后一只只地放入瓷罐内,严密封口。腌制70—90天即成。这类腌鸭蛋,呈辣白色,酒喷喷鼻四溢,咸中微辣,味美末路人。

第7步五喷喷鼻咸鸭蛋。

取过量的花椒、桂皮、茴喷喷鼻、生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这类腌鸭蛋,喷喷鼻味浓郁,微咸适口。

鸭蛋的热量

一个鸭蛋

每100克鸭蛋所含热量为180年夜卡。

180年夜卡热量相当于做一下运动所消耗掉落落的热量:

走路 46分钟

跑步 23分钟

跳绳 18分钟

健美操 38分钟

评价:

鸭蛋中的卵白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量优于鸡蛋,但同时胆固醇含量也更高,减肥时代天天控制在1只左右便可。

鸭蛋食物隐讳

第1步中晚年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于卵白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中晚年人多食久食容易减轻和加速心血管系统的硬化和朽迈。

第2步不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。鸭子容易得沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗透渗透到正在组成的鸭蛋内。只需经由一准时间的高温处置赏罚赏罚,这类细菌才干被杀去世,是以鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要急速取出,应留在开水中使其徐徐冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易激起疾病,故不宜食用。

第3步服用左旋多巴时不宜食用。服用左旋多巴时忌食含卵白多的食物,由于卵白多的食物在肠道内发生年夜量误差左旋多巴吸收的氨基酸,使药效降低。

第4步服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物,服用解热镇痛药时,药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物天生有致癌作用的亚硝胺,容易激起癌症。

第5步儿童不宜多食 据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄人过量有关。主若是植物性卵白摄人过量。发育期的儿童虽然须要较多量的卵白质,但浅易逐日每公斤体重摄人3克左右便可保持体内卵白质的代谢平衡。过量食用,不只影响胃肠的消化功效,卵白质的分化产物还会发生一定的倒霉影响,能惹起儿童浮躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高卵白食物。

若何遴选鸭蛋

据质监专家简介,自然“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的,还含有年夜批石膏。蛋清蛋黄的主要因素是树脂、淀粉、凝集剂、色素等化学物质。没有养分,耐久食用对人体有风险,有能够会组成影象力弱退、聪慧等。识别假“鸭蛋”,可以从以下几方面下手。

第1步假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳色彩比真蛋亮一些,但不太显着。

第2步用手触摸假蛋蛋壳,会以为比真蛋粗拙一些。

第3步闲逛假蛋时会有响声。

第4步假蛋掀开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。

第5步煎蛋时,假蛋黄在没有搅动的情形下自然散开。

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鸭蛋养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量180.00年夜卡
  • 脂肪13.00
  • 碳水化合物3.10
  • 卵白质12.60
  • 纤维素
  • 13.00毫克
  • 2.90毫克
  • 1.67毫克
  • 硫胺素0.17毫克
  • 微克
  • 62.00毫克
  • 0.11毫克
  • 106.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.20毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.35毫克
  • 0.04毫克
  • 226.00毫克
  • 维生素E4.98毫克
  • 胆固醇565.00毫克
  • 维生素A261.00微克
  • 135.00毫克
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