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鸭肝的养分价值

鸭肝的养分价值

养分价值 / 2013-10-26 17:38:10 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
味甘、苦,性温,归肝经;

功效补肝、明目、养血;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

隐讳人群高胆固醇血症、肝病、高血压和冠芥蒂患者应少食。

合适人群浅易人群都可食用。血虚者和常在电脑前使命的人特殊合适。

鸭肝是鸭杂之一。呈年夜小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹饪措施肝脏是植物内贮存养料和解毒的主要器官,含有富厚的养分物质,具有养分保健功效,是最理想的补血佳品之一。

一盘鸭肝

鸭肝的养分价值

新鲜鸭肝

第1步鸭肝富含维生素,可以掩护人体内的肝细胞和防止毒素对肝细胞的风险。

第2步植物肝中维生素A的含量远远逾越奶、蛋、肉、鱼等食物,具有保持正常生长和生殖性能的作用;能掩护眼睛,保持正常目力,防止眼睛干涩、疲劳。

第3步经常食用植物肝还能填补维生素B2,这对填补机体主要的辅酶,完成机体对一些有毒因素的去毒有主要作用,肝中还具有浅易肉类食物不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫回声,抗氧化,防朽迈,并能榨取肿瘤细胞的发生。

第4步植物肝脏含铁富厚,铁质是发生红血球必须的元素,一旦缺乏便会感应疲劳,面色青白。过量进食植物肝脏可使皮肤苍白。

第5步植物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部门,在细胞增殖及皮肤生长中施展着直接作用,常食植物肝脏有益于皮肤安康生长。

第6步鸭肝富含维生素E,对治疗某些眼病有一定赞助作用。如用于种种白内障、糖尿病视网膜病变、种种眉目膜视网膜病变、视神经萎缩等。

鸭肝的功效与作用

麻辣鸭肝

(一)鸭肝的功效

鸭肝味甘、苦、性温,归肝经;可补肝明目、养血;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

(二)鸭肝的作用

第1步健脾。

适用于脾气虚弱,运化有力而至的脘腹胀满,年夜便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

第2步和胃。

和胃酸,减缓胃痛。

第3步治痢疾。

鸭肝一具,调以食料,烹熟服之,日服二次。

第4步补血。

肝脏是植物体内贮存养料息争毒的主要器官,含有富厚的养分物质,具有养分保健功效,是最理想的补血佳品之一。

适用人群

第1步浅易人都可食用。

第2步血虚者和常在电脑前使命的人特殊合适。

第3步高胆固醇血症、肝病、高血压和冠芥蒂患者应少食。

鸭肝的做法年夜全

鸭肝含有富厚的维生素a、b和矿物质,能起到补血养肝明目的作用,刷新眼睛干涩不适、皮肤阴晦的状态,最合适天天在电脑前使命的人食用。

鸭肝因其富厚的养分和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最好食物。植物肝是体内最年夜的毒物中转站息争毒器官,以是买回的鲜肝不要急于烹饪。应把肝放在自来水龙头下冲刷10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹饪时间不克不及太短,至少应当在急火中炒5分钟以上,使肝完全酿成灰褐色,看不到血丝才好。高胆固醇者、肝病、高血压冠芥蒂患者应少食。

第1步鸭肝炒青椒

鸭肝炒青椒

质料:

鸭肝、青椒、葱花、蒜末、末、花椒、盐、味精料酒酱油、食用油、淀粉

做法:

(1)将生鸭肝于开水中煮熟(中央熟透,开水煮约3分钟),凉后切成块状,青椒洗净手掰成块待炒。

(2)将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中,然后加葱姜、蒜末炒出喷喷鼻味后放入鸭肝年夜火翻炒,倒入料酒翻炒,加大批酱油着色,放入青椒翻炒至八分熟。

(3)放入盐、味精,勾薄上盘。

第2步鸭肝芽菜汤

鸭肝芽菜汤

质料:

鸭肝100克,黄芽菜200克,猪胫骨200克,姜5克,葱5克,盐5克。

做法:

(1)把猪胫骨洗净,用锤子锤破,放入锅内加水500毫升,用武火烧沸,文火炖煮1小时,待用。

(2)把鸭肝洗净,切成薄片,待用。

(3)把黄芽菜放入猪胫骨汤内,用武火烧沸,放入姜、葱、盐,煮10分钟后,加入鸭肝,煮熟即成。

第3步卤鸭肫肝

鸭肝片

质料:

鸭肫500克,鸭肝500克。酱油100克,白沙糖50克,盐5克,年夜葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁喷喷鼻15克,喷喷鼻油25克。

做法:

(1)鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。

(2)用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

(3)锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

(4)锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁喷喷鼻,用旺火煮开。

(5)撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

(6) 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

(7)淋上喷喷鼻油,晾凉后切片装盘便可食用。

第4步炒鸭肝

炒鸭肝

质料:

鸭肝250克,胡萝卜50克,青椒大批,鸡蛋清1个。调料油500克,绍酒、酱油各1年夜匙,醋、白糖各1小勺,花椒油,精盐,味精各,葱、姜丝、蒜片各大批,淀粉过量。

做法:

(1)鸭肝洗濯整理清洁,切成薄片;胡萝卜洗净,切片。

(2)鸭肝装入碗内,加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌匀称,下入六成热油中,滑透,倒入漏勺。

(3)炒锅烧热,加大批底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精,添大批汤,再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒,翻炒匀称,用水淀粉勾芡,淋花椒油便可。

第5步酱烧鸭肝

酱烧鸭肝

质料:

鸭肝。姜、辣椒、叉烧酱、料酒、老抽、糖、味精。

做法:

(1)将鸭肝洗净,放在开水里焯一下,捞出控清水。

(2)旺炽热锅倒入生油,然后把姜、辣椒放进煸炒少焉后加入鸭肝一连翻炒。

(3)接着将一切调料和大批水倒入煮至收汁为止便可,装盘时切块淋上酱汁。

鸭肝的热量

每100克鸭肝含有热量128年夜卡。相对来讲,鸭肝所含的热量着实不高。

摄取128年夜卡热量相当于做以下运动:

走路 33分钟

跑步 16分钟

跳绳 13分钟

健美操 27分钟

评价:

卵白质与铁含量较高的植物内脏,热量在肉类中属于偏低的,但含一定脂肪和较多胆固醇,可年夜批食用。

食用鸭肝的寻常重视事项

第1步哪些体质的人合适吃鸭肝?

安康体质平和质,气虚体质,干冷体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质。

第2步哪些疾病的患者不合适食用鸭肝?

心脑血管系统疾病患者。

第3步哪些体质的人不合适食用鸭肝?

气郁体质,特禀体质。

第4步鸭肝食用隐讳。

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠芥蒂患者应少食。尚有,肝是拿来排毒的,鸭肝也是这样,吸收毒素多,贮存的也多,还是不要多吃的好!

第5步若何遴选鸭肝。

新鲜的鸭肝呈褐色或紫色,外面细腻且富有光泽,物麻点,用手触摸鸭肝,感应富有弹性,无硬块、水肿、脓肿等情形;不新鲜的鸭肝色彩阴晦无光泽,肝面萎缩并起皱。

第6步鸭肝的贮存。

鸭肝正常自然情形下只能生涯1-2天。

推荐浏览:
鸭肝养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量128.00年夜卡
  • 脂肪7.50
  • 碳水化合物0.50
  • 卵白质14.50
  • 纤维素
  • 18.00毫克
  • 23.10毫克
  • 3.08毫克
  • 硫胺素0.26毫克
  • 微克
  • 18.00毫克
  • 1.31毫克
  • 87.20毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸6.90毫克
  • 维生素C18.00毫克
  • 核黄素1.05毫克
  • 0.28毫克
  • 283.00毫克
  • 维生素E1.41毫克
  • 胆固醇341.00毫克
  • 维生素A1040.00微克
  • 230.00毫克
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