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牛蹄筋的养分价值

牛蹄筋的养分价值

养分价值 / 2013-07-28 16:37:36 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性温,味甘,入脾、肾经。

功效益气补虚,温中暖中,补肝强筋,健腰膝,长足力,续绝伤。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

隐讳人群凡外感邪热或内有宿热者忌食。

合适人群浅易人群都可食用。合适于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪质料,用它烹制的菜肴别有风味。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛年夜筋。一个牛蹄只需一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉落落。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。

牛蹄筋

牛蹄筋的养分价值

现代分子生物学研究牛蹄筋含异常富厚的基质硬卵白(ECM Collagen),细胞外基质硬卵白是一群有特殊结构和功效的生物年夜分子。由胶原、弹性卵白、卵白聚糖和糖卵白组成,在上皮细胞及内皮细胞下ECM组成基底膜(basic membrane,BM)。在植物肌腱等结缔组织中含量富厚。--钦伦秀《肿瘤的分子诊断与意料》

第1步蹄筋中含在富厚的胶原卵白,脂肪含量也比肥肉低,而且不含胆固醇,能增强细胞心思代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的朽迈;

第2步具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身段瘦削者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中晚年妇女骨质松懈的速率。

牛蹄筋的功效与作用

(一)牛蹄筋的功效

牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经。

有益气补虚温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。《本草重新》一书中纪录:“牛筋有补肝强筋,益实力,健腰膝,长足力,续绝伤。”

(二)牛蹄筋的作用

生牛蹄筋

第1步牛蹄筋美容又保健。

能增强细胞心思代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的朽迈,食疗效果异常不错,特殊合适女性。

第2步补肾。

许多晚年人都肾虚,而牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有益气补虚,温中暖中的作用。专家建议,可以把异常具有补肾作用的栗子,和牛筋一起炖。

第3步抗朽迈。

常吃一些牛蹄筋可以调治身段各器官的功效,和调治各循环系统,以是可以延伸人的寿命,有抗朽迈的作用。

第4步活络筋骨。

中医以为牛蹄筋有益气补虚,温中暖中的作用,是以患者食用牛蹄筋能补血活血,活络筋骨。牛蹄筋能增强细胞心思代谢功效,对股骨头坏去世者有优胜的强筋壮骨作用,利于患者的康复。

第5步填补胶原纤维。

人的组织是由细胞和胶原纤维组成的。假定人体缺乏胶原纤维,那么细胞就会疯长,容易发生癌症或许田地瘤。假定人体缺乏胶原纤维,那么韧带就会松懈,容易发生内脏下垂、痔疮、疝气。假定人体缺乏胶原纤维,那么骨质就会松懈,容易发生骨质增生或许要害炎。由于人体自己不克不及临盆胶原纤维,而牛蹄筋含有年夜量的胶原纤维,是以牛蹄筋是人类填补胶原纤维的主要蹊径。

第6步生血补血。

牛蹄筋具有补肾生髓,养血通脉。适用于再生误差性血虚,白细胞增添,血小板增添及其它骨髓造血功效衰退等症的赞助治疗。

牛蹄筋的做法年夜全

第1步牛蹄筋汤

牛蹄筋汤

质料:

牛蹄筋,生姜,盐、料酒、葱等佐料。

做法:

(1)将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮;

(2)再将其放入锅煮,然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料,为明确烫的油腻,可自己加入了土豆胡萝卜,年夜家参考;

(3)熟了便可以开动了,就是煮的时间费点时间,其他的着实很质朴。

第2步牛蹄筋粥

牛蹄筋粥

质料:

牛蹄筋、花生米各50克;糯米50——100克。

做法:

将牛蹄筋洗净,切成小块,与花生米、糯米,加水过量煮粥,煮至蹄筋及花生熟烂、汤稠便可。

第3步红烧牛蹄筋

红烧牛蹄筋

质料:

牛蹄筋750克,白菜100克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,喷喷鼻油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克。

做法:

(1)将牛蹄筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10 分钟捞出,剔去碎骨,刮去外面衣皮,再切成7 厘米长的条。

(2)取年夜瓦钵1 只,用竹箅子垫底,按序放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升,旺火上烧开,改小火煨4——5 小时。

(3)煨至蹄筋软烂,剩年夜批浓汁时离火,去掉落落葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋挑出,从中切开,使其粗细匀称。

(4)炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入在瓷盘的周围。

(5)炒锅内再放入花生油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再烹入原汁,烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入年夜瓷盘的中央,淋上芝麻油即成。

第4步干拌牛蹄筋

干拌牛蹄筋

质料:

牛蹄筋200克,料酒5克,盐3克,喷喷鼻油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,年夜葱5克,姜3克。

做法:

(1)牛蹄筋洗净控水待用。

(2)葱一半切段,一半切末,姜切片。

(3)煮锅置火上,加过量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右。

(4)将煮好的牛筋捞出(没有煮烂的一连煮)。

(5)当牛筋一切煮好后,捞出洗净,再用滚水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内。

(6)将葱切末,放入容器内,加过量喷喷鼻油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀便可。

第5步牛蹄筋煲

牛蹄筋煲

质料:

牛蹄筋640克,腐乳(红)10克,姜5克,年夜蒜(白皮)5克,老抽5克,味精2克。

做法:

(1)牛筋在滚水内滚二很是钟,取起凉水中洗沐,取起切件。

(2)姜、蒜捣烂。

(3)烧热瓦缸,下油,入下姜、蒜和南乳爆过,洒点酒,倾下两汤碗清水,加入牛筋,调适味,加盖慢火煮,直至牛筋熟为止,原煲上席。

牛蹄筋的适用人群

第1步浅易人群都可食用。

第2步合适于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。

第3步凡外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋的适用量:

发制好的牛蹄筋每次100克。

特殊提醒:

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应重复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

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牛蹄筋养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量151.00年夜卡
  • 脂肪0.50
  • 碳水化合物2.60
  • 卵白质34.10
  • 纤维素
  • 10.00毫克
  • 3.20毫克
  • 0.81毫克
  • 硫胺素0.07毫克
  • 微克
  • 5.00毫克
  • 毫克
  • 153.60毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.70毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.13毫克
  • 毫克
  • 150.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 23.00毫克
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