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牛肚的养分价值

牛肚的养分价值

养分价值 / 2013-06-07 14:30:13 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性平,味甘,归脾、胃经。

功效补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血缺乏,消渴,风眩。

合适人群浅易人群都可食用。

牛肚是甚么

牛肚,也就是牛的胃部,牛有四个胃,由于年夜小不合,浅易市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍,在我国有很长的食用和食疗历史,在《本草拾遗》、《日用本草》中都有关于牛肚的纪录。

牛肚含有很是富厚的养分,而且风味希奇,在我国许多地方都有应用牛肚制成的风味小吃,如漳州牛肚等。牛肚还可以调养身段,关于人的安康有一定的补益效果。但是牛肚洗濯起来较量费事,经常须要漂洗一再再三。

牛肚

牛肚的养分价值

第1步牛肚养分价值概述

牛肚富含卵白质脂肪及矿物质和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等养分物质,此外,尚含胃泌素,胃卵白酶等。具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,合适于病后虚羸、气血缺乏、养分不良、脾胃懦弱之人。

第2步牛肚含有年夜量卵白质

牛肚中含有年夜量卵白质,卵白质是结构人体的主要物质,能保持机体内的渗透渗透渗透渗透压的平衡及体液的酸平衡,能为人供应能量。由于牛肚中的卵白质含量异常富厚,常吃牛肚可令人精神充实,令人强壮,能调治人体内的平衡,还可以促进新城代谢,前进身段免疫力。

第3步牛肚中含有年夜批脂肪

牛肚内含有年夜批脂肪,脂肪是生物体内贮存能量的物质并给予人类能量,脂肪组成一些主要心思物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三年夜组成部门(卵白质、脂肪、糖类)之一。由于牛肚中脂肪含量着实不太多,以是常吃一些牛肚,不只简直不会泛起由于过量摄取脂肪发生的一些疾病,还能为身段供应能量,能保持体平和掩护内脏、缓冲外界压力。

牛肚

第4步牛肚中含有钙质

牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基泉源基础料,并以离子形式加入人体种种心思功效和代谢历程。钙质缺乏不只会使骨骼泛起效果,还会影响到人体许多方面的性能。在食用牛肚的历程当中,虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样富厚,但也能填补一定量的身段所需的钙质。

第5步牛肚中含有B族维生素

(1)维生素B1

牛肚中含有维生素B1,维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等,可以掩护人体正常的消化,延缓皮肤朽迈,能够刷新精神状态,扫除疲劳,还能前进影象力,滋润滋润滋润滋润头发,预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体供应维生素B1,令人聪慧,安康。

(2)维生素B2

牛肚中含有维生素B2,维生素B2又叫核黄素,人体缺乏维生素B2时,就会影响机体的生物氧化,使代谢发生误差。其病变多体现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如吵嘴炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

(3)维生素B3

牛肚中含有维生素B3,维生素B3也被称为烟酸、尼克酸,人体缺乏维生素B3时,可发生糙皮病,体现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及浮躁、掉落眠感应异常等症状,常食用牛肚可以预防上述效果,还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的安康。

牛肚的功效与作用

牛肚

第1步牛肚的功效概述

中医以为牛肚味甘,性温或平,归脾,胃经,能补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血缺乏;消渴;风眩;水肿等。

此外,牛肚还能亮发,健脑明目,温肺,有益心血管,益肝健脾,和胃润肠,强筋壮骨,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射等功效。

第2步牛肚的名家叙述

(1)《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。

(2)《本草拾遗》:牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主热气,水气,丹毒,解酒劳。

(3)《日用本草》:和中,益脾胃。

(4)《本草蒙筌》:健脾胃,免饮积食伤。

(5)《纲目》:补中益气,解毒,养脾胃。

第3步牛肚可以益脾,健胃,润肠

牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或许温,关于脾胃虚寒有一定的调养作用,关于脾胃功效懦弱的人有显着的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠,合适便秘和年夜便干结的人食用。在阻拦牛肚的药理研究的时间,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

第4步牛肚可以补益身段

牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的完成也与它健脾胃的功效相关,牛肚中原来就含有的养分物质被肠胃吸收后,不只直接作用于肠胃,使之更安康协调,还能直接作用于身段内的其它脏腑,增强人的体质和中气。特殊适合身段虚弱或许得病前刚刚康复的人食用,用来益气强身。

牛肚怎样洗

牛肚丝

第1步淘米水洗濯

用淘米水洗濯牛肚算是最传统的牛肚洗濯措施了,也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中重复揉搓洗濯便可。

第2步碱面洗濯

将牛肚用温水泡一下,洒入碱面,浸泡半小时左右厥后源洗濯,重复揉搓,这样便可以洗掉落落牛肚上的味,而且还洗得清洁。

第3步热水烫后洗濯

牛肚的散丹部门,可先用清水冲刷外面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(详细时间应凭证老嫩水平决议),用手搓洗掉落落黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉落落的),就剩下雪白的散丹了;假定火候年夜了,就不容易去掉落落了,不外就是毛肚了,一些地域就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器,趁热加入干面粉,抓匀待五分钟,洗净煮熟便可入菜食用。

第4步食盐和醋洗濯

在牛肚的两面加食盐和醋,用双手重复揉搓,直到黏液凝集脱离,然后用清水冲刷清洁便可。

卤水牛肚

第5步加热洗濯

将牛肚用清水冲刷事后分红小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水重复冲刷清洁。

第6步面粉加醋洗濯

在牛肚上加下面粉和醋,重复揉搓两面,揉搓后用清水洗净便可。这类洗濯要领对牛肚凹出来的部位洗濯的特殊清洁。

第7步碱面、面粉和粗盐洗濯

买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。

牛肚翻已往,用铰剪去除下面的肥油。然后取过量的碱面,重复正平和揉搓。碱面一定要涂抹匀称!年夜约揉搓三分钟,用水冲净。

用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,重复揉搓,面粉可以起到带去牛肚下面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

牛肚的做法年夜全

(一)寻常食用

第1步喷喷鼻菜拌牛肚

喷喷鼻菜拌牛肚

准备牛肚400克、喷喷鼻菜100克、盐1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油阴险子 2年夜勺(30克)。

将喷喷鼻菜洗濯清洁,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干水分,切成小段备用。

将牛百叶洗濯清洁,切成丝,入滚水锅中焯水1分钟,捞出进入凉开水中,捞起沥干水分备用。

准备一个整理盆,倒入喷喷鼻菜和牛百叶丝。

加入蒜泥、盐、米醋、油阴险子,搅拌匀称,便可食用了。

第2步喷喷鼻辣炒牛肚

喷喷鼻辣炒牛肚

准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等过量。

将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、大批盐等的调味料在一个小碗里拌匀,若干看自己口胃控制了,腌制很是钟更入味哦。(懒人做法,接上去更轻松)。

锅内倒入油,按序放入蒜薹,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火)。

翻炒3分钟倒入一切牛肚,(年夜火)炒至熟。保证菜喷喷鼻味会让你馋涎欲滴。

第3步红油牛肚

红油牛肚

(1)准备牛肚300克,白芝麻25克,盐5克,辣椒油25克。

(2)牛百叶洗净撕碎;

(3)锅里放水烧开后加盐,放入牛百叶汆熟后捞出,再用盐拌匀;

(4)将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀,再撒上熟芝麻便可。

第4步酸辣牛肚

酸辣牛肚

(1)准备牛肚100克,喷喷鼻菜50克,植物油10克,喷喷鼻油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,年夜葱3克,姜2克,年夜蒜2克,八角2克,淀粉5克。

(2)牛百叶泡洗清洁后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、年夜料煮熟捞出;

(3)用冷水过凉后切成细丝;

(4)喷喷鼻菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

(5)炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入喷喷鼻菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘便可。

(二)药膳

第1步牛肚苡米汤

组方:牛肚1个,苡米120克,调料过量。

制法:将牛肚洗净,切片,与苡仁加水同炖熟后,调味服食。

功用:健脾除湿,适用于性格缺乏,健运掉落职而至的纳差,乏力、便溏等证。

第2步生姜牛肚

组方:牛肚1个,生姜30克,调料过量。

制法:将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟后,取出切片,再放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂大批,煮沸即成。

功用:补益元气,强身健体,适用于元气亏虚之虚劳、瘦削、肢软、乏力等。

炒牛肚

第3步黄芪炖牛肚

组方:牛肚1个、黄芪30克、调料过量。

制法:将牛肚洗净,黄芪布包,加水同炖至牛肚熟后,去药包,如上法调味服食。

功用:健脾益气、升阳举陷,适用于脾胃气虚,中气下陷之胃下垂。

第4步砂仁陈皮肚

组方:砂仁、陈皮各3克,牛肚1个,生姜3片、调料过量。

制法:将砂仁、陈皮研为细末、生姜切碎,牛肚洗净,加水同炖至牛肚熟后,取出切片,放回汤中,煮沸,调入食盐、味精、辣椒、胡椒等调味品即成。

功用:健脾理气、降逆除满,适用于脾胃虚弱、健运掉落职之胃脘凄凉伤心、脘腹胀满、嗳腐吞酸、年夜便溏泄、酸臭等。

牛肚

第5步石竹牛肚汤

组方:石斛12克,玉竹10克,年夜枣5枚,牛肚500克,调料过量。

制法:将牛肚洗净、切片,年夜枣去核、石、竹布包,加水同煮至牛肚熟烂后,去药包,调入味精、食盐、猪脂过量服食。

功用:养阴清热,益胃止痛,适用于慢性胃炎之胃脘凄凉伤心,口苦咽干,心烦易怒,纳差。

第6步沙参麦冬肚

组方:牛肚500克,沙参15克,麦冬10克,年夜枣15枚,生姜、陈皮各6克,食盐过量。

制法:将牛肚洗净、切片,余药布包,加水同炖至牛肚熟后,去药包,调入食盐服食。

功用:养阴益胃,清热和中,适用于慢性胃炎、消化性溃疡之胃脘炽热、凄凉伤心,天亮尤甚者。

涮牛肚

第7步杞地牛肚汤

组方:枸杞子12克,生地10克,牛肚500克,生姜3片,食盐过量。

制法:将牛肚洗净、切片,与诸药同炖至牛肚熟后,调入食盐服食。

功用:养阴益胃,适用于胃脘模糊作痛、口燥咽干、年夜便秘结、手足心热,眼目干涩等。

第8步陈皮牛肚汤

组方:陈皮10克,枳壳、白术各9克,茯苓15克,生姜3片,调料过量,牛肚500克。

制法:将牛肚洗净、切片,余药布包,加水同炖至牛肚熟后,去药包,调入食盐、味精、猪油过量服食。

功用:健脾和中,疏肝行气,适用于胃下垂脘腹胀满、嗳气呃逆、食的尤甚等。

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牛肚养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量72.00年夜卡
  • 脂肪1.60
  • 碳水化合物0.00
  • 卵白质14.50
  • 纤维素
  • 17.00毫克
  • 1.80毫克
  • 2.31毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 微克
  • 40.00毫克
  • 0.07毫克
  • 60.60毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸2.50毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.13毫克
  • 0.21毫克
  • 104.00毫克
  • 维生素E0.51毫克
  • 胆固醇104.00毫克
  • 维生素A2.00微克
  • 162.00毫克
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