<meta name="keywords" content="百赢棋牌,keywords" /> 牛肉的养分价值_牛肉的功效利益_牛肉的热量_百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台
以后职位:百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 > 食材年夜全 > 养分价值 >
牛肉的养分价值

牛肉的养分价值

养分价值 / 2013-08-10 17:15:59 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性平,味甘,归脾、胃经。

功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

隐讳人群熏染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

合适人群浅易人都可以吃。

牛肉是中国人的第二年夜肉类食物,仅次于猪肉,牛肉卵白质含量高,而脂肪含量低,以是滋味鲜美,受人喜欢,享有“肉中宠儿”的美称。

一连几周以致几个月日复一日地食用鸡胸,令人生厌。牛肉则不合,后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不合,单调滑稽的鸡胸肉着实着实弗成同日而语。

牛肉

牛肉的养分价值

有健美养分学中的辩说围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题阻拦。牛肉又一次被尊为增添肌肉饮食妄图中最主要的一部门。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新停留”时一定会以为忍俊不由,由于他俩早从70年月起就已泉源将牛排作为主餐了——这远远早于迷信实验对以下履历的证实:要想收效最好,逐日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

第1步牛肉含钾。

是年夜多数活发动饮食中较量缺乏的矿物质。钾的水平低会榨取卵白质的剖析和生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。

第2步肉含优良卵白质。

牛排是优良的高卵白食物,(每100g)还含7毫克、0.9毫克、170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及年夜批维生素A等。养分红份易于被人体吸收。养分学家说,牛肉的养分价值居种种肉类的首位,能增添体力,填补元气。是以,每届奥运会牛肉都是活发动的必备食物。

第3步牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你供应更多的铁和——这是保持能量的名贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以前进免疫系统的功效,还富含叶酸,防止婴儿后天残疾。

第4步牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞发生相当主要,红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供应身段阻拦高强度训练所需的能量。

第5步牛肉含维生素B6。

牛肉含维生素B6,卵白质需求量越年夜,饮食中所应当增添的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进卵白质的新陈代谢剖析,有助于主要训练后身段的恢复。

牛肉的功效利益

牛肉卷

(一)牛肉的功效

味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。晚年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、前进机体免疫功效的效果。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

第1步《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。"

第2步《千金·食治》:"止唾涎出。"

第3步《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。"

第4步《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。"

第5步《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"

第6步《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋。”《罗氏会约医镜》纪录:“牛肉,安中补脾,养胃益气。”

(二)牛肉的利益

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强壮筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,合适于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用。

第1步强筋健骨。

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

第2步暖胃。

牛肉富含卵白质,氨基酸组成比猪肉更靠近人体须要,能前进机体抗病才干,对生长发育及术后,病后调养的人在填补掉落血、修复组织等方面特殊合适,穷冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

第3步赞助磨炼肌肉。

牛肉中的肌氨酸含量比其它食物都高,使它对增添肌肉、增强实力特殊有用。阻拦训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有用填补三磷酸腺苷,使训练能保持得更久。

新鲜牛肉

第4步赞助身段长肌肉。

鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,发生支链氨基酸,对健美活发动增添肌肉起主要作用的一种氨基酸。

第5步抗毁伤,抗氧化。

牛肉中脂肪含量低,却富含联络亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有用反抗举重等运动中组成的组织毁伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

第6步前进胰岛素剖析代谢的效力。

牛肉含锌、镁。锌,一种有助于剖析卵白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6合营作用,增强免疫系统。镁则支持卵白质的剖析、增强肌肉实力,主要的是可前进胰岛素剖析代谢的效力。

第7步填补氨基酸。

丙胺酸是从饮食的卵白质中发生糖分。你对碳水化合物的摄取量缺乏,丙胺酸能够供应肌肉所需的能量以减缓缺乏,使你能够一连阻拦训练。氨基酸最年夜的利益就在于它能够把肌肉从供应能量这一重负下约束出来。

第8步填补养分,促进身段发育。

牛肉养分富厚,其卵白质含量很高,氨基酸组成更合适人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。特殊铁元素含量较高,而且是人体容易吸收的植物性血红卵白铁,较量合适6个月到2岁容易泛起心思性血虚的宝宝,对宝宝的生长发育很有赞助。

第9步补诸虚百损。

黄犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗数遍,仍浸一夜,第二天再洗三遍,水清为度,用无灰好酒同入坛内,重泥封固,桑柴文武火煮一昼夜,取出如黄沙为佳,焦黑无用,焙干为末,听用);山药(盐炒过),莲肉(去心,盐炒过,并去盐)、白茯苓、小茴喷喷鼻(炒)各四两,为末。每牛肉半斤,入药末一斤,以红枣蒸熟去皮,和捣丸,梧子年夜。每空心酒下五十丸,日三服。(《乾坤生意》返本丸)②治脾胃久冷,不思饮食:牛肉五斤,胡椒五钱。荜茇五钱,陈皮二钱,苹果二钱,缩砂二钱,良姜二钱。上件为细末,生姜汁五合,葱汁一合,盐四两,同肉拌匀,腌二日,取出,焙干作脯,随便任性食之。(《饮膳正要》牛肉脯)

第10步治腹中癖积。

黄牛肉一斤,恒山三钱。同煮熟,食肉饮汁,癖必自消。(《卫生杂兴》) 有黄牛肉、水牛肉之分,以黄牛肉为佳。其性味甘平,含有富厚的卵白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等因素。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的养分价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。若手术后的病人,可用牛肉加红枣炖食。牛脂能治诸疮疥癣。牛筋的性味甘平,有补肝强肾、益实力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平,能补血养肝明目,凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉,能养血理血,滋阴润肤。

牛肉的热量

牛肉

种种牛肉热量列表:

牛肉(瘦) 106KCAL/100G

牛肉松 445KCAL/100G

酱牛肉 246KCAL/100G

牛肉(后腿)96KCAL/100G

牛肉(后键) 93KCAL/100G

牛肉(前腱) 100KCAL/100G

牛肉(前腿) 95KCAL/100G

牛肉干 550KCAL/100G

煨牛肉(罐头)166KCAL/100G

牛肉辣瓣酱 127KCAL/100G

水煮牛肉 779千卡/100G

评价:

卵白质最多、脂肪最少、血红素铁最富厚的肉类之一,热量在肉类中属于低的,与年夜多数鱼类相当。

牛肉的做法

第1步嫩炒牛肉片

嫩炒牛肉片

质料:

牛肉200克,菜油、喷喷鼻油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各过量。

做法:

(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加过量淀粉和年夜批水,抓拌匀称。

(2)炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互脱离时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上喷喷鼻油,装盘便可。

第2步土豆牛肉

土豆牛肉

质料:

土豆、牛肉。

做法:

(1)土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。

(2)洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入滚水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。

(3)锅中烧热3汤勺油,爆喷喷鼻姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤勺生抽王,1汤勺料酒,以年夜火翻炒2分钟。

(4)锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和喷喷鼻叶,加盖年夜火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。(5)开年夜火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤勺盐、大批白糖调味,撒些葱花便可出锅。

第3步秘制牛肉干

牛肉干

质料:

牛肉5斤,葱姜过量,花椒过量,年夜料过量,辣椒碎过量,孜然过量,糖过量,红酒过量,酱油过量,盐过量。

做法:

(1)选好牛肉。买回来洗净后。切成比麻将块年夜一些的块或许片。

(2)准备一锅清水。煮沸后。将牛肉块放入。煮一小会儿。

(3)等水开后,撇去血沫子,一定要撇的清洁些,汤水相对清亮,不再有血沫子浮出为佳。

(4)捞出牛肉,控水。

(5)准备好电饭锅。将牛肉放入,泉源投料。投入年夜料。投入花椒粒。投入辣椒碎。投入孜然。投入姜片。投入白糖。(以上的量,可凭证小我喜欢增减)

(6)准备好红酒4年夜杯(凭证不合量的牛肉加入不合量红酒)。酱油1杯半左右(凭证小我喜欢增减),葱也备好,先不放葱。

(7)加入红酒。加入酱油。把电饭锅内胆放入电饭锅。盖上电饭锅。 按煮饭功效,煮到自己跳到保温。

(8)这时间间再加入葱。盖上盖,一连闷煮一会儿。尝尝滋味,以为不够咸可加年夜批盐调味。

(9)可添年夜批红酒,盖上盖,一连闷煮一会儿。

(10)等锅里的水分干掉落落,鲜味零食就做好啦。

牛肉合适人群和隐讳:

两块牛肉

第1步浅易人都可以吃。

第2步合适于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及黄眼花之人食用。

第3步熏染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

牛肉隐讳

第1步不宜食用重复剩热或冷藏加温的牛肉食物。

第2步内热盛者隐讳食用。

第3步不宜食用熏、烤、腌制之品。

第4步不宜用不适当烹制措施烹制食用。

第5步不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

第6步不宜应用炒其它肉食后未洗濯的炒菜锅炒食牛肉。

第7步服氨茶碱时隐讳食用。

牛肉的选购

上等牛肉

关于市场上发卖的鲜牛肉和冻牛肉,破费者该若何选购呢。工商职员建议市夷易近可从色泽、气息、黏度、弹性、肉汤等方面阻拦分辨。详细来讲以下:色泽分辨:新鲜肉——肌肉呈匀称的白色,具有光泽,脂肪雪白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

关于市场上发卖的鲜牛肉和冻牛肉,破费者该若何选购呢?工商职员建议市夷易近可从色泽、气息、黏度、弹性、肉汤等方面阻拦分辨。详细来讲以下:

第1步色泽分辨。

新鲜肉——肌肉呈匀称的白色,具有光泽,脂肪雪白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。演变肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

第2步气息分辨。

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气息。次鲜肉——稍有氨味或酸味。演变肉——有腐臭味。

第3步黏度分辨。

新鲜肉——外面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——外面逝世板或粘手,新的切面湿润。演变肉——外面极端逝世板或发粘,新切面也粘手。

第4步弹性分辨。

新鲜肉——指压后的凹陷能急速恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,而且不克不及完全恢复。演变肉——指压后的凹陷不克不及恢复,而且留有显着的痕迹。

第5步肉汤分辨。

良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明廓清,脂肪聚会浮于外面,具有一定的喷喷鼻味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于外面,喷喷鼻味鲜味较差。演变冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于外面的脂肪少少,有异味。

食物相克表

与牛肉「相克」的食物
  • 牛肉富含卵白质,与橄榄中的鞣酸联络,会组成不容易消化的物质,惹起胃肠不适。
  • 板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生回声,会削弱板粟的养分价值,而且不容易消化。
  • 炒牛肉时加碱,会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生回声,使卵白质因沉淀变性而掉落去养分价值。
  • 牛肉甘温,补气助火,韭菜辛辣温热,二者搭配,易令人发烧动火,招致牙龈炎、口疮等症状。
  • 田螺性寒,牛肉温热,二者同食不容易消化,以致会惹起腹胀、腹痛等症状。
  • 牛肉甘温,补气助火,白酒更是年夜温之品,二者相配则如推波助澜,容易惹起牙龈发炎。二者弗成同食。
与牛肉「搭配」的食物
  • 二者搭配,可为人体供应富厚的卵白质、维生素C等养分红分,具有益五脏、益气血的功效。
  • 芥蓝是蔬菜中含维生素较多的蔬菜,与富含卵白质、氨基酸的牛肉一起吃,既养分富厚,又温中利气。
  • 甘蔗汁炖牛肉,可健脾开胃、气血双补,是孕妇和高温情形中的使命职员的理想菜肴。
  • 松子富含维生素E,与牛肉中的维生素B2搭配食用,可防止动脉硬化,扫除疲劳。
  • 二者搭配食用,有补脾胃,益气血的功效,常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。
  • 洋葱中含有的蒜素与牛肉中富厚的维生素B1联络,可扫除疲劳,赞助重视力集中,而且有护肤的效果。
  • 牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜,与土豆同煮,不只滋味好,土豆富含的叶酸,还能掩护胃黏膜。
  • 猪肉、牛肉和芋头同食,可以防治食欲不振及便秘,而其中富含的卵白质则可防止皮肤老化。
  • 二者搭配,可供应富厚的卵白质、多种糖及多种维生素,常食能够防癌抗癌,增强人体免疫力。
  • 牛肉与葱搭配,对风寒伤风、头痛鼻塞、面目浮肿,和跌打毁伤者都有很好的疗效。
  • 胡椒的喷喷鼻味能增添食欲,牛肉能暖胃补血,搭配食用对儿童生长发育及妇女产后调养均有益。
  • 配以灵芝,有滋阴养血、解毒抗癌的功效,适用于癌症术后、放疗、化疗患者食用。
  • 可用于减缓便秘惹起的口臭等症,女性糖尿病患者将二者同食,尚有美容、掩护声带之功效。
  • 牛肉有补脾和胃的功效,甜椒中的辣椒素能刷新食欲,促进消化,二者搭配,有益于糖尿病患者的肠胃安康。
  • 辣椒富含牛肉缺乏的多种养分素,并含有伙食纤维,可平衡养分,赞助消化。
  • 二者搭配食用,能止血、掩护伤口,补脾胃、益气血,有益于糖尿病患者。
  • 二者搭配有补脾益气、解毒止痛的疗效。多用于防治糖尿病惹起的动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
推荐浏览:
牛肉养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量125.00年夜卡
  • 脂肪4.20
  • 碳水化合物2.00
  • 卵白质19.90
  • 纤维素
  • 20.00毫克
  • 3.30毫克
  • 4.73毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 23.00毫克
  • 0.18毫克
  • 84.20毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸5.60毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.14毫克
  • 0.04毫克
  • 168.00毫克
  • 维生素E0.65毫克
  • 胆固醇84.00毫克
  • 维生素A7.00微克
  • 216.00毫克
#