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猪肚的养分价值

猪肚的养分价值

养分价值 / 2013-06-07 14:31:38 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性温,味甘、苦。归脾、胃、肝经。

功效补虚损,健脾胃。治虚劳孱弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

隐讳人群干冷痰滞内蕴者慎食。伤风时代忌食。

合适人群浅易人群都可食用。合适虚劳瘦削者食用;合适脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。

猪肚的养分价值和口感是其他猪肉食材没法替换的。猪肚为猪科植物猪的胃,具有治虚劳孱弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹饪出种种美食。《本草纲目》以为猪肚“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。

自现代以来,人们就应用猪肚来补养身段,以致用猪肚入药。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”

猪肚

猪肚的养分价值

猪肚含有卵白质脂肪、碳水化合物、维生素及等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身段瘦削者食用。

猪肚的养分价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,特殊关于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

(二)猪肚的适用人群

第1步合适虚劳瘦削者食用;合适脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。

第2步合适中气缺乏,气虚下陷,须眉遗精,须眉带下者食用。

第3步合适体虚之人小便颇多者食用;合适小儿疳积者食用。

猪肚的功效与作用

(一)猪肚的功效

味甘;苦;性温。归脾;胃;肝经。

养肝明目补气健脾。主肝虚目昏;夜盲;疳眼;脾胃虚弱;小儿疳积;脚气浮肿;水肿;久痢脱肛;带下。用于虚劳孱弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

第1步《别录》:补中益气,止渴、利。

第2步《千金·食治》:断暴痢虚弱。

第3步《日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。

第4步《本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。

第5步《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。

(二)猪肚的作用

猪肚

第1步补胎气。

凭证清朝食医王盂英的履历,有身妇女若胎气缺乏, 或屡患半产和娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,一再再三再三服食,最为合适。若同火腿一并煨食,尤补。

第2步治须眉虚弱遗精。

猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子年夜,每淡盐汤下三十丸。

第3步补虚损,健脾胃。

用于虚劳孱弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。种种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗清洁。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加过量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、养分不良等。

第4步治肝脏虚弱。

猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

第5步治脾虚水肿或泄泻等。

猪肚1个,用食盐搓洗清洁,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入喷喷鼻油、食盐、葱姜蒜过量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少瘦削、脾虚泄泻、水肿病。

第6步治妇女白带。

猪肚1个,用食盐搓洗清洁,白果20克(去壳洗净),共煮汤食用(不加盐)。

第7步治糖尿病而至精神疲劳、食欲不振、身段瘦削。

猪肚1个,用食盐搓洗清洁。煮至七成熟时,捞出切成细丝,猪肚汤过量,加入年夜米100克,猪肚丝煮粥,加入过量食盐、葱、姜调味食用。

第8步治须眉肌瘦气弱,咳嗽渐成劳瘵。

白术、牡蛎(烧)各四两,苦参三两。为细末,以猪肚一个,煮熟研成膏,和丸如梧子年夜。每服三、四十丸,米饮下,日三、四服。可另须眉身段强壮,扫除咳嗽劳瘵。

第9步治寒性胃痛。

猪肚1个(约500克),白胡椒15克。将白胡椒略打碎,放入洗净的猪肚内,并留大批水分,然后头尾用线扎紧,慢火炖煮调味后服食,每隔3天服1次。

猪肚的热量

猪肚

每100g猪肚含有热量110年夜卡。摄取110年夜卡热量相当于做以下运动:

走路 28分钟

跑步 13分钟

跳绳 11分钟

健美操 23分钟

猪肚热量不高,矿物质含量较为富厚,与其他内脏一样胆固醇含量不低,减肥时代可以年夜批食用。

一些较量有数的猪肚菜肴的热量情形:

清炖猪肚的热量(以100克可食部门计)是106年夜卡(443千焦),单元热量较低。每100克清炖猪肚的热量约占中国养分学会推荐的浅易成年人保持安康天天所需摄取总热量的4%。

冬菇猪肚汤的热量(以100克可食部门计)是122年夜卡(510千焦),单元热量较低。每100克冬菇猪肚汤的热量约占中国养分学会推荐的浅易成年人保持安康天天所需摄取总热量的5%。

青椒拌猪肚的热量95 年夜卡(100克)。

中国养分学会2000年提出中国居夷易近伙食能量参考摄取量指出,成年男性轻、中体力歇息者逐日须要能量为2400-2700kcal;女性轻、中体力歇息者逐日须要能量为2100-2300kcal.婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、晚年人各自的心思特点不合,能量须要也不尽类似。凭证这样的尺度,年夜家就知道年夜概天天吃若干猪肚合适了(虽然,我们身段一天的热量弗成能全都是从猪肚里取得的)。

猪肚怎样洗

洗猪肚

猪肚异常好吃,却难以洗濯清洁。着实,只需控制准确的措施,洗濯猪肚也是一件很质朴的使命。家庭处置赏罚赏罚新鲜猪肚的措施许多,归结起来年夜概有以下几种。

碱法:将猪肚用大批食用碱重复搓洗,再放入滚水锅内氽烫。

油法:将猪肚浇上油,搓洗出黏液,重复冲刷清洁。

碱油法:将猪肚用碱面+喷喷鼻油混淆搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制造。

盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶重复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

15分钟简朴单纯洗法

教年夜家质朴易行,便利快速的洗法,只需15分钟便可以轻松弄定,洗出清洁而没有异味的猪肚。

第1步先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲刷干清清洁,并剪掉落落多余的油,将猪肚的外部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一年夜勺盐,一年夜勺醋,匀称的抓遍猪肚,腌五分钟。

第2步用盐和醋腌五分钟后,再加入过量的面粉,抓匀称,一连腌至五分钟。然后,用双手重复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤勺白酒、一汤勺酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲刷清洁,此时猪肚白白皙净又无臭味了!

第3步下面我们把猪肚放入锅内,加入大批清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚,放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部门)切开,去掉落落内壁的油污,再取年夜批的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲刷至无滑腻感时,便可下锅煮至熟烂,随便烹制。

提醒:

一定要重视,洗猪肚时不克不及用碱,由于碱具有较强的侵蚀性,猪肚外面的黏液在碱的侵蚀作用下,使外面黏液零落,同时也使肚壁的卵白质遭到破损,增添猪肚的养分红分。

填补诠释:

浅易人都应用盐擦洗猪肚,但效果着实不是特殊好,假定在洗濯历程当中再用一些醋,那么效果会更好。由于经由历程盐醋的作用,可把肚中的脏气息除去一部门,还可以去掉落落表皮的黏液,这是醋使胶原卵白 改变色彩并缩合;盐具有高度的渗透渗透渗透渗透压 作用,经由盐和醋的作用,使胶原卵白自肚壁脱离,从而到达扫除污物和去异味的作用。

猪肚的做法

第1步猪肚汤

猪肚汤

质料:

猪肚300克,莲子100克,料酒2杯盖,生姜薄片2片,盐,鸡精,葱末。

做法:

(1)猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

(2)将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

(3)汤沸后,加入2杯盖料酒,年夜火改小火一连焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)。

(4)1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花便可出锅。

第2步猪肚鸡

猪肚鸡

质料:

猪肚600g,鲜鸡1000g,辅料胡椒过量,冬菇4个,姜片5片。

做法:

(1)准备好的质料

(2)猪肚用盐和生粉把外面搓洗清洁后,反出来用生粉洗濯猪肚外部

(3)再加入盐搓洗清洁

(4)再用刀刮掉落落滑滑的黏液,冲刷后,再重复两次2和3的法式模范

(5)用一个茶袋或许汤袋装一小袋胡椒备用

(6)鲜鸡洗清洁沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒

(7)再把整只鸡塞入猪肚里

(8)整只鸡曾经塞入猪肚里

(9)用绳索把猪肚两个口扎实,(绳索我是用旧汤渣袋剪出来的)

(10)猪肚一切放入沙锅里,加入3片姜片和过量的胡椒,再加入清水

(11)年夜火煮开

(12)转小火2个小时

(13)2个小时后便可关火

(14)捞起猪肚

(15)去掉落落汤里的油沫

(16)下年夜批调味

(17)捞出的猪肚稍放温再切开,

(18)猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时间沾酱油吃异常的鲜味

第3步卤猪肚

卤猪肚

质料:

猪肚1个白胡椒粒过量,姜过量,盐过量,喷喷鼻油过量,花生油过量,红烧酱油过量,料酒过量,淀粉过量。

做法:

(1)猪肚用清水洗净外面跟外面后,用盐跟淀粉抓洗外面,冲水。

(2)翻过外面也是用盐跟淀粉抓洗,冲水,重复洗3次,至无异味。

(3)白胡椒粒洗净,猪肚洗净装碟,姜切片备用。

(4)猪肚从启齿处塞入白胡椒粒。

(5)锅里放猪肚跟默过猪肚的水,按序加红烧酱油跟姜片,料酒,花生油,年夜火烧开转小火压40分钟。

(6)息气开盖取出淋喷喷鼻油放凉切丝便可。

第4步杂炒猪肚

杂炒猪肚

质料:

猪肚过量,青红椒过量,洋葱过量,姜过量,年夜葱过量,料酒过量,黄豆酱过量,花椒粉过量,稻米油过量,盐过量,蔬之鲜过量,醋过量。

做法:

(1)猪肚先用盐擦洗正反两面后,再冷水下锅焯煮20分钟

(2)准备调料。

(3)捞出切丝。

(4)锅中倒入过量油,放入姜片和葱段炒喷喷鼻。

(5)然后倒入猪肚丝翻炒。

(6)在碗中倒入料酒稍多一些,黄豆酱2勺,花椒粉过量调匀。

(7)然后倒入到锅中,浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。

(8)这时间间将洋葱切丝青红椒切丝备用。

(9)快收汁的时间,将猪肚丝捌到锅边,倒入年夜批油。

(10)然后倒入洋葱丝炒喷喷鼻。

(11)再将锅边的猪肚丝与洋葱混淆翻炒(假定以为汁太干,可以浇上一些料酒再炒)。

(12)最后加入青红椒翻炒。

(13)加盐和蔬之鲜调味便可。

猪肚食用隐讳

选购隐讳:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松懈、易破,有腐烂恶臭气息的不要选购。

食用隐讳:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

贮存隐讳:猪内脏不合适贮存,应随买随吃。

食物相克表

与猪肚「相克」的食物
  • 猪肚的嘌呤含量很高,再配上高嘌呤又含酒精的啤酒,会发生太高的的尿酸,易激起痛风。
与猪肚「搭配」的食物
  • 猪肚补虚损、健脾胃、鸡腿菇降血糖、调血脂,二者搭配食用可益胃清神、赞助消化、降糖降脂。
  • 猪肚补虚损、健脾胃,芽菜清热明目、补气养血、二者搭配食用,可增强免疫功效, 还可抗癌。
  • 猪肚补虚损、健脾胃,莲子则补脾、止泻、益肾固精、二者搭配,适用于气血虚者。
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猪肚养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量110.00年夜卡
  • 脂肪5.10
  • 碳水化合物0.70
  • 卵白质15.20
  • 纤维素
  • 12.00毫克
  • 2.40毫克
  • 1.92毫克
  • 硫胺素0.07毫克
  • 微克
  • 11.00毫克
  • 0.10毫克
  • 75.10毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸3.70毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.16毫克
  • 0.12毫克
  • 124.00毫克
  • 维生素E0.32毫克
  • 胆固醇165.00毫克
  • 维生素A3.00微克
  • 171.00毫克
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