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芥蓝的养分价值

芥蓝的养分价值

养分价值 / 2014-06-04 22:18:48 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性凉,味甘、辛,归肝、胃经;

功效助消化、防止便秘 降低胆固醇 硬化血管、预防心脏病

隐讳人群阳痿患者忌食。

合适人群浅易人群都可食用。

芥蓝属十字花科,一年生草本。原产我国,以广东福建等省栽种较多。产于秋末至春季。 芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气息幽喷喷鼻、质地优柔,滋味鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。 芥蓝的食用部门为带叶的菜薹,由于芥蓝含淀粉多,的以口感不如菜心柔软,但很是爽气直率,别有风味。

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

食话

对芥蓝的纪录,最早者就是贬官谪居岭南的苏东坡。他很早就尝到芥蓝的滋味,有诗云: “芥蓝如菌蕈,味美牙颊响。”这寥寥十字,着实着实已道出芥蓝的滋味。可是在其他植物书籍中却鲜有纪录。只需一名嘉庆进士、河南植物学家吴其沪氏,著有《植物名实图考》一书。他因游宦各省,到达华南。据药用植物学家庄兆祥氏推想,吴其沪在1 840 年前到过喷喷鼻港九龙,在屏山邓氏宗祠尚有吴氏的一副对联。以是在他著的<<植物名实图考>>中,有芥蓝的纪录。

芥蓝的养分价值

洗清洁的芥蓝.jpg

芥蓝的养分价值和药用价值异常富厚,也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方,由于茎细弱直立、细胞组织慎密、含水分少、表皮又有一层蜡质,以是嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。

第1步胡萝卜素、维生素C

芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远逾越了菠菜苋菜等被人们普遍以为维生素C含量高的蔬菜。

第2步硫代葡萄糖苷

芥蓝中含有富厚的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌因素,经常食用尚有降低胆固醇、硬化血管、预防心脏病的功效。

第3步无机碱

芥蓝中含有没无机,这使它带有一定的苦味,能慰藉人的味觉神经,促进食欲,还可加速胃肠蠕动,有助消化。

第4步金鸡纳霜

芥蓝中此外一种希奇的苦味因素是金鸡纳霜,能榨取太太兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

第5步伙食纤维

它还含有年夜量伙食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,硬化血管,预防心脏病额功效。

芥蓝的功效与作用

新鲜芥蓝.jpg

特殊合适食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

第1步清热除火

味苦,能清心泻火,清热除烦,能够扫除血液中的热毒。合适于容易上火的人士食用。

第2步消食

有助于胃酸的渗透渗透和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

第3步通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动,赞助消化,防止年夜便逝世板。

第4步明目

维生素A对眼睛的发育有很是主要的作用,剖析视网膜视杆细胞感光物质。

第5步防秋燥

春季很容易泛起目力降低、眼睛干涩、呼吸道熏染等效果,多吃芥蓝便可以很好地预防秋燥和伤风。

第6步抗癌

芥蓝中含有富厚的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌因素。

芥蓝.jpg

第7步预防心脏病

经常食用还能降低胆固醇、硬化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

第8步促进胃肠蠕动

芥蓝中含有没无机碱,这使它带有一定的苦味,能慰藉人的味觉神经,促进食欲,还可加速胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有年夜量伙食纤维,能防止便秘。

第9步美白皮肤

芥蓝菜含有极端富厚的卵白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素,可清血,促进皮肤新陈代谢,防止色素沉淀,填补皮肤养分,常吃能美白皮肤。

芥蓝怎样做好吃

(一)芥蓝做法指导

第1步芥蓝的食用部门是肥年夜的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。

第2步芥蓝菜有甜鲜味,炒时加入年夜批糖和酒,可以改出口感。

第3步同时,加入汤水要比浅易菜多一些,炒的时间要长些,由于芥蓝梗粗,不容易熟透,烹制时水分挥发一定多些。

(二)芥蓝的做法年夜全

第1步白灼芥蓝

白灼芥蓝.jpg

主料:芥兰

辅料:蚝油、花生油、蒸鱼酱油、喷喷鼻油、葱丝、姜丝

做法:

(1)将芥兰去掉落落老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;

(2)蚝油、蒸鱼酱油各过量协调成料汁;

(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;

(4)将处置赏罚赏罚好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,应用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;

(5)倒掉落落锅里的水,加入过量花生油、几滴喷喷鼻油,放入姜丝、葱丝煸出喷喷鼻味,剔出葱姜丝不要;

(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水分,铺在盘子里,前后匀称的浇上2料、5料便可食用。

第2步腊肉炒芥蓝

腊肉炒芥蓝.jpg

主料:芥兰500g、腊肉50g

辅料:油过量、盐过量

法式模范

(1)芥兰洗净,沥干水。

(2)芥兰切条状。

(3)腊肉切片。

(4)锅中添水,年夜火加热,水沸后加入大批盐,水沸后加入大批盐,放入芥兰焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。

(5)将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油。

(6)放入芥兰,年夜火爆炒一分钟后调味。

小贴士

芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老。应用炒制腊肉渗透渗透的油爆炒芥蓝,无需再另外放油,出锅前质朴调味。

第3步芥蓝炒肉片

芥蓝炒肉片.jpg

主料:芥兰400g、瘦肉100g

辅料:油过量、盐过量、年夜蒜过量、生抽过量、生粉过量

做法:

(1)准备好所用食材。

(2)把芥兰洗净控水,梗斜刀切片,叶子切段。年夜蒜切粒,肉片用油,生抽和生粉抓匀腌制。

(3)热油锅下肉片滑炒至变色后取出备用。

(4)用锅中余油爆喷喷鼻年夜蒜。

(5)加入芥兰梗翻炒。

(6)芥兰梗五成熟时把叶子下锅年夜火翻炒。

(7)把肉片加入锅中。

(8)加入过量生抽。

(9)加入过量盐年夜火翻炒匀称便可。

小贴士

炒芥兰时要火旺厚油,炒出来的芥兰才爽气直率适口。

第4步芥蓝牛肉炒饭

芥蓝牛肉炒饭.jpg

主料:芥兰200g、鸡蛋2个

辅料:油过量、盐过量、葱过量、胡萝卜过量、牛肉过量、白米饭过量

法式模范

(1)备料芥兰,鸡蛋,牛肉,胡萝卜,冷饭。

(2)热锅加油,将牛肉丁下锅。

(3)煸炒一下后,再将芥兰梗丁锅同炒,炒至熟显展示味后出锅备用。

(4)热锅将胡萝卜丁下锅。

(5)再将用蛋液拌过的冷饭下锅。

(6)炒至饭松懈后,加过量细盐调味。

(7)再将芥兰牛肉丁回锅。

(8)加过量葱花炒至出味便可。

(9)一份芥兰牛肉炒饭完成。

第5步芥蓝炒饭

芥蓝炒饭.jpg

主料:年夜米350g、芥兰200g、鸡蛋2个、火腿150g

辅料:油过量、盐过量、生抽过量、蚝油过量、年夜蒜过量、胡萝卜过量

做法:

(1)延迟把饭蒸好。

(2)把芥兰去掉落落叶子,杆的底部去一些老皮。

(3)把芥兰洗净切小块。

(4)切好胡萝卜,年夜蒜,火腿。

(5)热油锅把蛋煎到五成熟时取出备用。

(6)用余油煸喷喷鼻年夜蒜。

(7)加入火煺,煎到火腿微黄。

(8)加入芥兰和胡萝卜翻炒。

(9)配菜八成熟时加入白饭中火翻炒。

(10)把炒过的鸡蛋加入锅内。

(11)加入过量的生抽。

(12)再加入过量的蚝油提味。

(13)最后放入盐翻匀入味便可以了。

芥蓝重视事项

姜汁炒芥蓝.jpg

吃芥蓝的条件是要过量:数目不应太多,次数也不应太频仍。由于中医以为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会榨取性激素渗透渗透。中医文籍《本草求原》就曾纪录,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

第1步怎样分辨芥蓝的短长?

选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗即太老。

第2步若何选购芥兰

买芥兰主要看两点,一是尽能够选购没有黄叶子、烂叶子的。另外由于芥兰的梗原来就较量粗,以是我会尽能够遴选梗较量细的芥兰,一定口感会较量嫩,而且也更好入味一点。

第3步食用隐讳

阳痿患者忌食。

吃芥蓝的条件是要过量,数目不应太多,次数也不应太频仍。由于中医以为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会榨取性激素渗透渗透。中医文籍《本草求原》就曾纪录,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

食物相克表

与芥蓝「相克」的食物
  • 牛肝中含有富厚的铜、铁离子,极易使芥蓝中的维生素C氧化,掉落去原有的养分价值,以是不宜同食。
与芥蓝「搭配」的食物
  • 蚝油含有富厚的微量元素和多种氨基酸,与富含维生素的芥蓝一起吃,可为人体供应周全而富厚的养分。
  • 芥蓝菜有甜鲜味,炒时加入年夜批糖和料酒,可以改出口感。
  • 芥蓝是蔬菜中含维生素较多的蔬菜,与富含卵白质、氨基酸的牛肉一起吃,既养分富厚,又温中利气。
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芥蓝养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量7.00年夜卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物2.80
  • 卵白质1.30
  • 纤维素2.80
  • 5.00毫克
  • 0.70毫克
  • 0.25毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 23.00毫克
  • 0.05毫克
  • 41.10毫克
  • 胡罗卜素280.00微克
  • 烟酸0.30毫克
  • 维生素C7.00毫克
  • 核黄素0.02毫克
  • 0.10毫克
  • 35.00毫克
  • 维生素E1.29毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A47.00微克
  • 316.00毫克
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