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紫米的养分价值

紫米的养分价值

养分价值 / 2014-05-25 19:46:27 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性平、味甘、归肝脾经

功效补中益气 健脾养胃 止虚汗

合适人群浅易人群都可食用。特殊合适脾胃虚弱、体虚乏力、血虚掉落血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

紫米是水的一个种类,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南有年夜批栽种,是较名贵的水稻种类,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒匀称,色彩紫黑,食味喷喷鼻甜,甜而不腻。

紫米

产地:

水稻的一个种类。天下唯一湖南、陕西汉中、四川、贵州、云南有年夜批栽种,是较名贵的水稻种类。

作用:

它与浅易年夜米的差异,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极喷喷鼻,而且又糯,夷易近间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥幽喷喷鼻油亮、软糯适口,因其含有富厚的养分,具有很好的滋补作用,是以被人们称为“补血米”、“长寿米”。

别号:

紫糯米、接骨糯、紫珍珠

注解:

紫米是特种稻米的一种,素有“米中极品”之称。紫米粒细长,且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和内外皆紫糯性两种。夷易近间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用,味喷喷鼻微甜,黏而不腻。

紫米的养分价值

紫米的主要因素是赖氨酸、色氨酸、维生素B1维生素B2叶酸卵白质脂肪等多种养分物质,和等人体所需矿物元素。

第1步卵白质含量高。

紫鹊界紫米的卵白质含量,比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻种类(组合)卵白质匀称含量高1.37%,相对前进15.6%。

第2步氨基酸组成周全,养分富厚。

氨基酸是组成卵白质的基础,有数的氨基酸有二十多种,其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必须氨基酸,这八种氨基酸人体不克不及剖析,必须赓续从食物中直接摄取。

据湖南省农业迷信院稻米及制品检测中央对紫鹊界紫米的检测,每100g紫鹊界紫米中氨基酸,比三丰早19精米中氨基酸总量高71.4%,其中:每100g 紫鹊界紫米中的赖氨酸(属第一限制性氨基酸),比三丰早19精米中赖氨酸含量高96.0%。

每100g紫鹊界紫米含蛋氨酸,比三丰早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。另外,组氨酸也被确以为儿童的必须氨基酸之一,每100g紫鹊界紫米中含组氨酸,比三丰早19精米中组氨酸含量高100%。这充实辨明紫鹊界紫米氨基酸含量富厚、组成极佳,特殊合适儿童和老人的养分须要。

第3步淀粉含量高。

紫鹊界紫米中淀粉含量高,据测定:紫鹊界紫米中淀粉含量为70.1%,能充实保证人体所需热量的泉源。是以,经常食用紫鹊界紫米,对人体保肝解毒、节约卵白质和抗酮体等有一定作用。

紫米饭团

第4步纤维素含量高。

紫鹊界紫米中纤维素含量高,据测定:紫鹊界紫米中粗纤维含量为1.34%,纤维素有充盈肠道、增添粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的渗透渗透、增添胆固醇吸收等作用。是以,经常食用紫鹊界紫米,对预防动脉硬化、防止肠癌年夜无利益。

第5步微量元素含量富厚。

(1)铁的养分与保健功效。

紫鹊界紫米富含铁,据测定:每公斤紫鹊界紫米中含铁,比精米中铁含量高248.3%,对人体养分与保健意义很是主要。

是以,经常食用紫鹊界紫米,保持体内铁的平衡,对刷新儿童的精神状态、使重视力集中、防治缺铁性血虚症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复优胜的白色等有一定功效。

(2)钙的养分与保健功效。

紫鹊界紫米富含钙,据测定:每公斤紫鹊界紫米中含钙,比精米中钙含量高116.5%,对人体养分和保健意义很是主要。

是以,经常食用紫鹊界紫米,保证体内钙质平衡,对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质松懈症、防治肌肉痉挛、降低血压、掩护骨骼及牙齿免受铅毒、保持强壮的骨骼和安康的牙齿、减缓掉落眠症等都有一定作用。

(3)锌的养分与保健功效。

紫鹊界紫米富含锌,据测定,每公斤紫鹊界紫米中含锌,比精米中的含锌量高81.8%,关于保持生长和安康很主要。此,经常食用紫鹊界紫米,保持人体锌的平衡,对增强人体免疫力、前进人体反抗熏染疾病的才干、刷新胰岛素的功效、有助于预防晚年男性的前哨腺肥年夜、加速人体外部和外部伤口愈合、调治前哨腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消掉落、防止生殖功效误差、扫除指甲中的白色黑点、防止精神掉落常、增添胆固醇的蓄积等有一定作用。

(4)硒的养分与保健功效。

紫鹊界紫米富含硒,椐测定,每公斤紫鹊界紫米中含硒,比精米中的含硒量(怀化、湘西、长沙11个精米样含硒量统计)高17.8%,关于保持生长和安康很主要。是以,经常食用紫鹊界紫米,确保人体对硒这类必须的微量矿物质的须要。对防止自在基的组成以掩护免疫系统、防治癌症、防止女性更年期发烧潮红及更年期的其他疾病、预防心脏病及血液循环方面的疾病、防治头皮屑等有一定作用。研究证实,硒是人体必须的养分元素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素类似,但效力更年夜。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成因素,能防止不饱和脂肪酸的氧化,榨取对机体有风险作用的过氧化物和自在基的发生,掩护细胞免受风险。已有报导,硒在防止肺癌、胃肠癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌中起主要作用,补硒经常能前进癌症病人的存活率。

紫米,在明朝李时珍的《本草纲目》中便有纪录。文曰:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血,补血益气、收宫滋阴、治疗神经虚弱等功用。紫米的功用浩荡,而近期有专家指出,紫米含有低糖高纤因素,是抗癌的最好食物之一。在美国,迷信家发现紫米外壳含有富厚的青花素抗氧化剂因素,而这类抗氧化剂因素可于维他命相媲美,且紫米含糖因素低,亦是爱漂亮男性弗成多得的美容食物。

尚有食物学家研究体现:紫米中的植物抗氧化剂因素利于掩护心血管安康,防止动脉硬化,对DNA能起到掩护作用,预防癌症发生。所含有的卵白酶因素可赞助晚年人刷新睡眠质量。紫米中的硫氨素则能刷新女士的血虚状态,色氨酸因素能降血脂,掩护生命机体安康。

紫米的功效与作用

紫米饭

紫米的药性功效:

紫米有补血益气、暖脾胃的功效,关于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒年夜丰满,黏性强,蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭幽喷喷鼻、油亮、软糯适口,养分价值和药用价值都较量高,具有补血、健脾、理中及治疗神经虚弱等功效。

具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精,滋肤美容,乌发之功效。可调治人体心思功效,慰藉内渗透渗透系统,促进胃肠消化,增强造血功效,前进血红卵白含量。

第1步养分富厚:黑米 含卵白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等养分元素,养分富厚。

第2步抗朽迈:黑米 具有扫除自在基、刷新缺铁性血虚、抗应激回声和免疫调治等多种心思功效。

第3步掩护血管:黑米 中的黄铜类化合物能保持血管正常渗透渗透渗透渗透压,减轻血管脆性,防止血管决裂和止血;黑米 还具有改知己肌养分,降低心肌耗氧量、降低血压等功效。

第4步抗癌:榨取癌细胞生长的功效。

紫米的性味归经:

味甘,性温;归脾、胃、肺经。

合适工具:

少年鹤发、产后虚弱、病后体虚和血虚、肾虚的人食用最好。

食疗处方:

糙米、薏苡仁与紫米同煮粥,加果糖调味,可美白养颜、促进肌肤新陈代谢。

紫米的热量

紫米

养分红分表(每100g):

总卡路里:343年夜卡

脂肪总量:1.7克

钠盐:4毫克

碳水化合物总量:75.1克

伙食纤维:1.4克

卵白质:8.3克

钙:13毫克

铁:3.9毫克

摄取343年夜卡热量相当于做以下运动:

走路90分钟

跑步42分钟

跳绳34分钟

健美操73分钟

有益:

低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁。

紫米的做法年夜全

食用诠释:

第1步煮饭:紫米很难煮,建议先浸泡1-2小时。与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例搀杂(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,喷喷鼻气扑鼻,口感极佳。

重视:紫米易溶于水,可用冷水悄悄淘洗,不用揉搓。

第2步煮粥:与糯米按2:1的比例搀杂(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入过量水,用高压锅熬粥30分钟,幽喷喷鼻怡人,淡薄爽口,亦凭证小我喜欢加入过量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳。

另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。

紫鹊界贡米属多色米,故紫米、黑米、红米、黄米的食谱,紫米皆可试用,效果加倍显着。

紫米的做法年夜全

第1步紫米粥

紫米粥

质料:

紫米100,红枣100,白糖小许。

做法:

(1)将紫米 糯米划分淘洗清洁,红枣去核洗净。

(2)锅内放入清水 紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用文火煮至粥将成时,加入红枣煮,以白糖调味即成。

第2步花生紫米糊

质料:

糯米50克,紫米20克,花生30克,水800ml。

做法:

(1)准备质料,一切洗清洁。

(2)倒入豆乳机中,等到音乐响起便可以了。

第3步红豆紫米汤

红豆紫米汤

质料:

红豆20克,紫米20克,蜂蜜5克,水过量。

做法:

(1)红豆及紫米划分洗净后,用清水浸泡,隔夜。

(2)将浸泡的水倒掉落落,再将紫米及红豆加入新的水后放入锅内用年夜火烧开。(水不倒掉落落也能够或许,由于水里尚有一定的养分物质。)

(3)用小火煮至熟透便可,食用时可加入过量蜂蜜。

第4步芒果紫米甜汤

质料:

紫米250克,水2500ML,冰糖过量,芒果一个。

做法:

(1)紫米洗净,加入足够的水,放入电饭锅熬煮50分钟,至紫米完全软烂淡薄。

(2)趁热加入过量的冰糖,搅拌至冰糖溶化便可。

(3)用刀贴着芒果核切入,将芒果两侧的果肉切下,接着用刀在果肉上划出1cm年夜小的网状小格,再贴着芒果皮将果肉片下,呈小丁状。再将芒果核外圈的果皮削掉落落待用。

(4)将紫米甜汤盛入小碗中,淋入1小勺椰浆。最后不才面撒入芒果小丁便可。

第5步核桃紫米红枣粥

核桃紫米红枣粥

质料:

紫米100克,年夜米80克,核桃仁50克,红枣8-10枚,冰糖15克。

做法:

(1)紫米和年夜米淘洗清洁,延迟用冷水泡2个小时。

(2)锅中放水,加入紫米和年夜米,年夜火煮至水开,加入核桃和红枣,小火熬煮。

(3)待米煮熟时,加入冰糖,煮成稠粥便可。

紫米和黑米的差异

现实紫米着实不是黑米,紫米也着实不是黑糯米,二者弗成混为一谈。这二者都是稻米中的珍品,它是21世编年国际盛行的“安康食物”之一。

与浅易稻米相比,黑米和紫米不只卵白质的含量相当高,必须氨基酸齐全,还含有年夜量的自然黑米色素、多种微量元素和维生素,特殊是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

我公正易近间把黑米俗称“药米”、“月家米”,作为产妇和体虚虚弱病人的滋补品,也用于刷新孕产妇、儿童、血虚植物模子缺铁性血虚的状态。

《本草纲目》和《神农本草经》中纪录,黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的伙食纤维含量很是富厚。伙食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化惹起的心脏病。

黑米和紫米的差异:

合营点:黑米和紫米都含有富厚的伙食纤维。我们知道伙食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,云云一来,可以预防冠状动脉硬化惹起的心脏病。

差异:浅易年夜病以后,身段须要细细的调养,病后消化才干弱的人,建议吃紫米调养,不要急于吃黑米。

紫米的选购剖断

紫米糕点

因紫米产地限制产量小,价值(格)高,在市场中发卖的紫米多为黑米(10%黑米加糯米)或黑米(类黑米)类添加3-5%的纯自然紫米着实不是纯粹的墨江紫米。在选购中可凭证以下措施阻拦剖断:

纯粹的墨江紫米米粒细长,颗粒丰满匀称。外不雅不雅色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗濯水色呈玄色(现实紫色)。用手抓取易在手指中留有紫玄色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒依然呈紫白色。煮食纯粹的紫米晶莹、透亮,糯性强(有粘性),蒸制后能使断米复续。出口喷喷鼻甜细腻,口感好。

而黑米外不雅不雅色泽灼烁,玄色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同年夜米。

紫米掉落落色正常吗?

咨询:我比来买了些紫米,被水泡过年夜概5分钟后就泉源掉落落色了,很担忧是假的,叨教紫米掉落落色正常吗?紫米有甚么养分价值?

解答:紫米是会掉落落色的。由于紫米外层的花青素易溶于水,一旦米粒吸水就会溶出来,紫米不宜用力搓洗,浸泡后的水请陪同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉落落;紫米中含有富厚的卵白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、叶酸等多种维生素,和铁、锌、钙、磷等人体所需的微量元素,紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。

食物相克表

与紫米「搭配」的食物
  • 红小豆含有铁,有助于刷新血虚,而紫米也含有富厚的养分素,二者搭配食用,关于女性补血很有赞助。
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紫米养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 脂肪1.7
  • 碳水化合物75.1
  • 卵白质8.3
  • 16毫克
  • 4毫克
  • 0.29毫克
  • 2.16毫克
  • 核黄素0.12
  • 烟酸毫克
  • 硫胺素0.31毫克
  • 3.9毫克
  • 2.37毫克
  • 伙食纤维1.4
  • 2.88毫克
  • 183毫克
  • 13毫克
  • 3.8毫克
  • 维生素E1.36毫克
  • 能量343年夜卡
  • 219毫克
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