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冬笋的养分价值

冬笋的养分价值

养分价值 / 2014-06-09 11:32:53 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;

功效和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠 利尿通便、解毒透疹 滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气 养肝明目

隐讳人群浅易人群都可食用

合适人群肾炎患者忌食

冬笋是竹笋的一种,是竹的嫩芽,质量好的冬笋呈核形即两头小中央年夜,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。

提到冬笋,许多人会直摇头:“‘吃一餐笋,刮三天油’,现实上是没啥吃头。 ”着实冬笋的养分价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的佳誉。冬笋与春笋、夏笋不合,它“低调”地长在地下,还没有破土而出,养分价值也较高。冬笋富含多种卵白质和氨基酸,搭配种种肉类烹饪,不只滋味更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含伙食纤维,有助消化。

冬笋的养分价值

几颗冬笋.jpg

冬笋含有卵白质和多种氨基酸、维生素,和等微量元素和富厚的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高卵白、低淀粉食物,对瘦削症、冠芥蒂高血压糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋的功效与作用

冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便解毒透疹养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、年夜便秘结、痰涎壅滞、形体瘦削、酒醉恶心等病症。

第1步开胃健脾

冬笋含有一种白色的含氮物质,组成了冬笋独占的幽喷喷鼻,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症

第2步宽胸利膈、通肠排便

冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增添肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,增添粪便粘度,使粪便变软利倾轧,用于治疗便秘,预防肠癌

第3步开膈消痰

冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且抵消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

带泥的冬笋.jpg

第4步增强机体免疫力

冬笋中植物卵白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功效,前进防病抗病才干。

第5步化痰止咳

对咽喉部有优胜的湿润和物理治疗作用,有益于部门炎症治愈,并能扫除部门痒感,从而阻断咳嗽反射。

第6步止血凉血

含有年夜量胶质,天生血小板,有止血功效。

第7步通便

可以腻滑肠道,慰藉排便。

第8步养肝

富含维生素,掩护肝细胞和防止毒素对肝细胞的风险。

第9步解毒

整理身段内耐久淤积的毒素,促进身段安康。

第10步消食

有助于胃酸的渗透渗透和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

第11步解酒

能解乙醇毒性,并能解酒后迅速渗透渗透。

第12步减肥

含有富厚的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起倾轧。

第13步其他功效

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、年夜便秘结、痰涎壅滞、形体瘦削、酒醉恶心等病症。

冬笋怎样做好吃

冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们很是喜欢吃的菜肴。

冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽气直率。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的佳誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。

煮冬笋时,加镌汰批芝麻酱,不只易软烂,而且芳喷喷鼻适口。

怎样去冬笋涩味

冬笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲刷,涩味就没了。

冬笋的做法年夜全

第1步冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉.jpg

主料:冬笋 250g,腊肉200g

辅料:青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤勺(15ml),白沙糖 1茶匙(5g),干豆豉 1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤勺(15g),油1汤勺(15ml)

做法法式模范

(1)腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉落落老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

(2)年夜火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

(3)中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出喷喷鼻味,放入腊肉翻炒至肥肉部门酿成半透明状。

(4)炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖,盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒匀称便可。

第2步冬笋炒肉

冬笋炒肉丝.jpg

食材:冬笋半袋,里脊100G,青椒1个,地瓜粉过量,开水1/5碗,料酒过量,鸡精1茶匙,盐1.5茶匙

做法:

(1)里脊洗清洁切好。

(2)用盐,料酒和地瓜粉腌制20分钟。

(3)青椒洗净去籽。

(4)用手掰成小块。

(5)袋装冬笋取出,放在开水里烫2分钟。

(6)然后切成小块。

(7)锅里放油倒入里脊翻炒变色。

(8)接着下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。

(9)倒入青椒块快速翻炒半分钟。

(10)倒入1/5碗滚水一连翻炒。

(11)然后加盐和鸡精调味。

(12)炒好后盛盘便可。

第3步冬笋鸡汤

冬笋鸡汤.jpg

质料:

冬笋1根,母鸡半只,枸杞子过量,姜过量,盐过量

做法:

(1)将鸡洗净斩件。

(2)冬笋去壳切年夜块汆水。

(3)一起入锅加一片姜,过量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不须要,异常鲜美。

第4步冬笋烧肉

冬笋烧肉.jpg

质料

冬笋300g,五花肉250g,葱,姜,八角,酱油,料酒,盐,糖过量

做法

(1)冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出

(1)锅加一勺油3勺糖开中小火徐徐搅拌炒出糖色,至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒,加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁大批便可

冬笋怎样剥

剥冬笋.jpg

剥皮措施一

年夜的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着整齐条线,不要太深了,否则就不克不及取得完全的笋,虽然,要看你自己须要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下,把下面的笋扭松,然后把笋尖分红两半,用手指或许筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落落落,此外一半也是一样。

剥皮措施二

第1步先用刀把冬笋的尾部用刀切掉落落

第2步左手倒着拿冬笋(年夜头在上),右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮(不要过于用力,穿透一切的皮便可)

第3步放下刀具,用双手顺着划开的口儿往双方一拜,一切的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了

冬笋和春笋的差异

第1步冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后曾经在土壤面上冒尖或许一切出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿色彩,特殊是笋尖是没有一丁儿绿色,只需一露尖,就是春笋了。

第2步冬笋是淡黄色,出土的春笋的笋衣是麻色。冬笋是公认的笋中皇后,相关于春笋,其肉质越发细嫩,养分更富厚,滋味也更鲜美,素有"蔬食第一品"之佳誉。 冬笋的服法许多,荤素咸宜。家常菜中,笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。

第3步冬笋不只用于筵席,也合适家常菜用。单是湖南菜中就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、烩双冬、煨冬笋、蒸酿冬笋、红烧冬笋、火方冬笋等多种用冬笋烹制的菜肴。 此外,用冬笋制药膳,食之既可享口福,又能健身疗疾。如冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净,将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝,加湿淀粉抓匀。将炒勺置年夜火上烧热,加入素油,待油六成热时,加入姜、葱丝煸喷喷鼻,随即下入猪肉,炒变色后,放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子,炒匀即成。食之,可补肝肾、明眼目、清痰,适用于视物不清、咳嗽痰多、身强力壮、皮肤逝世板等。

吃笋小知识

一筐冬笋.jpg

第1步隐讳人群

冬笋含有较多草酸,与钙联络会组成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋性寒 老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不合适食用。

第2步若何遴选冬笋

笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部门占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松便可以掐得动的。 下面的皮要牢牢包住,按一下不要有空鼓。这样诠释笋较量新鲜。

选购春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

第3步怎样分辨冬笋的短长?

“两头尖,中央弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形曲折、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不克不及转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系蓬勃,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。

第4步冬笋的保鲜

保鲜冬笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,是以保鲜很主要。只需买回冬笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏便可使其吃起来鲜嫩爽口。

第5步冬笋的存放

冬笋的存放主要是防止水分损掉落,可按以下法存放:

(1)选完全无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月稳固味;

(2)装箱生涯在木箱底层铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉透风处,可存放1-2个月。

食物相克表

与冬笋「搭配」的食物
  • 充实的维生素有助于促进消化代谢,二者都含富厚维生素,合适脂肪代谢功效欠好的肝脏功效衰退者食用。
  • 冬笋与喷喷鼻菇搭配着吃,有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫才干的功效。
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冬笋养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量11.00年夜卡
  • 脂肪
  • 碳水化合物6.70
  • 卵白质2.60
  • 纤维素6.60
  • 13.00毫克
  • 2.50毫克
  • 0.64毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 微克
  • 17.00毫克
  • 0.08毫克
  • 4.60毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.50毫克
  • 维生素C7.00毫克
  • 核黄素0.09毫克
  • 0.69毫克
  • 49.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 379.00毫克
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