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乌鸡的养分价值

乌鸡的养分价值

养分价值 / 2014-05-31 23:17:04 / 百赢棋牌-棋牌二八杠-棋牌代理平台 gsmalive.com / 我要议论
性平,味甘,归肝、脾、肾经;

功效具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可前进心思性能、延缓朽迈、强筋健骨、对防治骨质松懈、佝偻病、妇女缺铁性血虚症等有显着功效。

隐讳人群晚年人、少年儿童、妇女,特殊是产妇食体虚血亏、肝肾缺乏、脾胃不健的人宜食。

合适人群浅易人群都可食用。

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡,是一种杂食野生鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养逾越2,000年的历史。它们不只喙、眼、脚是漆黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和年夜部特殊脏也都是漆黑的。从养分价值上看,乌鸡的养分远远高于浅易鸡,吃起来的口感也异常细嫩。至于药用和食疗作用,更是浅易鸡所不克不及相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌骨鸡含有富厚的卵白质,其卵白质含量比鸭肉鹅肉多;乌鸡还含有富厚的玄色素,入药后能起到令人体内的红血球和血色素增生的作用。是以,乌鸡自古以来,一直被以为是滋补下品。

乌鸡巧治病

两只乌鸡.jpg

东汉年间,中原泛起了一名著名的医学家,他就是被庶夷易近称之为神医的华佗。这一年,华佗在徐州一带行医,其堂兄把得病的母亲接来,想让华佗诊治。母亲看到儿子,拉着他的手说:“儿呀!我年迈多病,临去世前想见你一面。欲望你多为穷鬼家看病,为娘去世了也就瞑目了。”华佗听罢,泣如雨下,仔细地把母亲的病情诊察一遍,只觉母亲六脉细弱,良莠不齐,看来母亲的生命是危在夙夜日夕了。华佗亲自熬了人参汤,让母亲喝下,又包了药丸,让堂兄带上,对堂兄说:“兄长,母亲病情严重,你先把母亲送回家仔细照顾,我把几位病人部署好,随后就会回去”。待把病人部署停当,华佗就出发回家。抵家推门一看,母亲居然坐在椅子上,满面红光,言笑风生。华佗问及兄长: “母亲吃了甚么药,病情好的这么快?”堂兄说:“在回家的那天破晓,住在一个墟落的农户家。农户的年夜娘喂了一只公鸡,白毛,凤头,皮肉都是黑的。年夜娘见母亲病重,执意把公鸡杀了,熬成鸡汤,又将我带的药丸放在鸡汤里煮了几沸。母亲喝了一碗,顿感身段兴奋,随后又喝了两小碗,第二天早上,就以为身段轻松多了。回抵家里,母亲说病好了六七成。”听了兄长的话,华佗思忖着能否鸡汤起了作用。后就到街上买了只白毛黑皮的凤头公鸡,熬成了鸡汤,又将昂贵甜头的药丸放在鸡汤里煮了百十沸,让母亲徐徐喝下,不久母亲的病就康复了。尔后,华佗就用这类白凤乌鸡的肉与骨同药物做成药丸,治好了许多患异常病症的病人。华佗走到那里,还把这类治病的方药教授给当地的郎中,郎中们凭证病情不合,对方药略予增减,异常有很好的疗效。这首在夷易近间撒播了几百年的验方,到了明朝,被医学家龚廷贤群集在《寿世保元》一书里。

乌鸡的功效与作用

乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可前进心思性能、延缓朽迈、强筋健骨、对防治骨质松懈、佝偻病、妇女缺性血虚症等有显着功效。

一群乌鸡.jpg

乌鸡的几年夜功效

第1步抗衰抗癌

乌鸡含有的养分红分具有扫除体内自在基,榨取过氧化脂质组成,抗朽迈和榨取癌细胞生长的功效。

第2步调治妇科病

乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有用治疗女性月经不调、缺铁性血虚等症。《本草纲目》以为“(乌鸡)益产妇,治妇人崩中带下”。

第3步养身防病、前进免疫力

经常食用乌鸡可以有用调治心思性能,前进人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质松懈、佝偻病、妇女缺铁性血虚症等有显着功效。乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以前进儿童智力,防止晚年性聪慧症,预防脑血栓和心肌梗去世。

乌鸡的养分价值

现代医学研究,乌鸡内含富厚的玄色素,卵白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、铁、的含量均高于浅易鸡肉胆固醇脂肪含量却很低,乌鸡的血清总卵白和球卵白质含量均显着高于浅易鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于浅易鸡,而且含铁元素也比浅易鸡高许多,是养分价值极高的滋补品。

太空乌鸡.jpg

第1步卵白质、氨基酸

乌鸡含有年夜量卵白质,10多种氨基酸,总量比浅易鸡高10%,如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等,其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有用调治心思性能,前进人体免疫力。

富含人体所必须的氨基酸,

第2步维生素

乌鸡含有人体弗成缺乏的多种维生素,年夜量维生素A、维生素B2、维生素E等,能够前进人体免疫力。

第3步微量元素

乌鸡含有玄色素、盐酸,铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

第4步脂肪酸

乌鸡还含有DHA和EPA,DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸,是人体自己不克不及剖析但又弗成缺乏的主要养分素,是以称为人体必须脂肪酸。

第5步高卵白

乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低,是高卵白、低胆固醇的滋养佳品。

乌鸡怎样做最有养分

乌鸡肉相比浅易的鸡肉,养分价值更高,经常应用于补虚劳、养身段,是著名的妇科三年夜圣药之一乌鸡白凤丸的质料。乌鸡肉质较浅易家鸡越发细嫩,较合适炖汤、煲汤而不是红烧、炒着吃。

乌骨鸡做法指导

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最好,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用沙锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有独具匠心的鲜味。

温馨提醒

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最好。炖煮时不要用高压锅,应用沙锅文火慢炖最好。

第1步乌鸡天麻汤

乌鸡天麻汤.jpg

主料:乌鸡(宰杀清洁) 辅料:天麻

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤极具养分价值,是夷易近间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕眼花、中风偏瘫,又滋补,又治病,一石二鸟。

第2步五彩乌鸡丝

五彩乌鸡丝.jpg

质料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。

做法:

(1)鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜划分切丝。

(2)鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。

(3)炒锅上火,淋大批油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、镌汰批水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

第3步五味乌鸡补血汤

五味乌鸡补血汤.jpg

质料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精过量。

做法:

(1)乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。

(2)将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。

第4步乌鸡煨鳖裙

乌鸡煨鳖裙.jpg

主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克,火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各过量。

做法:

(1)鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸喷喷鼻后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1。5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。

(2)木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾缺乏,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

第5步红枣腩排炖乌鸡

红枣腩排炖乌鸡.jpg

质料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

调味料:绍兴酒大批、盐过量

作法:

(1)将排骨、乌鸡切开后划分氽烫备用。

(2)将红枣泡水20分钟备用。

(3)把一切质料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味便可。

功效:补血、健皮、保赡养力、益气活血,养颜润肤

乌鸡的食用隐讳

乌鸡聚会.jpg

第1步伤风发烧、内火偏旺、痰湿着重之人、瘦削症、得了热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

第2步鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔腐烂、皮肤疖肿、年夜便秘结者不宜食用。

第3步动脉硬化、冠芥蒂和高血脂患者忌饮鸡汤。

第4步伤风陪同头痛、乏力、发烧的人忌食鸡肉,鸡汤。

第5步服用铁制剂时不宜食用。

第6步中富厚的卵白质会减轻肾脏肩负,是以有肾病的人应尽能够少吃,特殊是尿毒症患者,应当禁食。

孕妇能喝乌鸡汤吗?

乌鸡的养分远远高于浅易鸡,吃起来的口感也异常细嫩。《本草纲目》以为乌骨鸡有补虚劳孱弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。孕妇喝乌鸡汤可以滋阴清热、补肝益肾、预防血虚等。

孕妇喝乌鸡汤的重视事项

散放的乌鸡.jpg

第1步孕妇喝的乌鸡汤切弗成随便加入补身段的药材,孕妇可酌情在医生指导下,请行药补,切弗成随便年夜补。假定孕妇过量食用枸杞,则能够会惹起胎动,严重的招致流产。假定是正常情形,浅易不建议孕期多吃。

第2步乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒。

若何遴选乌鸡

新鲜的乌鸡鸡嘴逝世板,富有光泽,口腔黏液呈灰白色,清洁没有异味;乌鸡眼充斥一切眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,外面逝世板而延伸;肌肉结实,富有弹性。

乌鸡的生涯措施

1-2天,家庭购置鲜活鸡可让服务职员宰杀,假定须要长时间的生涯,可把光鸡擦去外面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,浅易可保鲜半年之久。

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乌鸡养分红分表(每100克)
  • 称谓含量
  • 热量111.00年夜卡
  • 脂肪2.30
  • 碳水化合物0.30
  • 卵白质22.30
  • 纤维素
  • 51.00毫克
  • 2.30毫克
  • 1.60毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 17.00毫克
  • 0.26毫克
  • 64.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸7.10毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.20毫克
  • 0.05毫克
  • 210.00毫克
  • 维生素E1.77毫克
  • 胆固醇106.00毫克
  • 维生素A微克
  • 323.00毫克
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